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Carré de cordeiro com ervas frescas e alho

Carré de cordeiro com ervas frescas e alho



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Ingredientes

  • 1/2 xícara (embalada) de folhas de hortelã fresca
  • 1/4 xícara (embalada) de folhas de salsa frescas
  • 1/4 xícara de folhas de alecrim frescas (retiradas de raminhos)
  • 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
  • 2 colheres de chá de ervas da Provença *
  • 3 cremalheiras de cordeiro bem aparadas de 1 a 1 1/2 libra (cada uma com 8 ossos)
  • * Uma mistura de ervas secas disponível em lojas de alimentos especializados e na seção de especiarias de alguns supermercados. Uma combinação de sementes de tomilho seco, manjericão, salgados e erva-doce pode ser substituída.

Preparação de Receita

  • Combine os 6 primeiros ingredientes no processador de alimentos. Bata até o alho ficar bem picado. Adicione 4 colheres de sopa de óleo e misture até formar uma pasta grossa. Polvilhe cada costela de cordeiro generosamente com sal. Transfira metade da pasta de ervas para uma tigela pequena e reserve. Espalhe a metade restante da pasta de ervas sobre as grades para cordeiro. Arrume o cordeiro em uma assadeira com bordas. Deixe repousar em temperatura ambiente por 2 horas. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra o cordeiro e a pasta de ervas reservadas separadamente e leve à geladeira. Traga ambos à temperatura ambiente antes de continuar.

  • Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira grande e pesada em fogo alto. Coloque 1 costela de cordeiro, com a carne voltada para baixo, na frigideira. Frite até dourar, cerca de 2 minutos; volte para a assadeira, com a carne voltada para cima. Repita com as cremalheiras de cordeiro restantes. Cordeiro assado até que o termômetro de carne inserido no centro do carneiro registre 130 ° F para mal passado, cerca de 20 minutos. Transfira o cordeiro para o prato. Deixe descansar por 15 minutos. Misture todos os sucos da panela na pasta de ervas reservada. Corte o cordeiro entre os ossos em costeletas individuais. Sirva com molho de ervas.

Seção de Críticas

As 24 melhores ideias para pratos de cremalheira de cordeiro

Pêra, laranja e romã combinam tão bem que resolvi utilizá-los para preparar um tagine com cordeiro temático do centro-leste. O sabor é delicioso oferecido com cuscuz, polenta ou couve-flor amassada com um pouco de queijo feta.


A filha de Mari, Isabella, se tornou uma amante de cordeiro por causa da nossa versão da receita de costela de cordeiro de Ina Garten.

Ingredientes

Sal marinho e pimenta-do-reino rachada

Sirva com nosso Salada de grão de bico, azeitona e lentilha (obter receita)

Preparação

Misture as ervas, o alho, o pão ralado, a manteiga e as raspas de limão no processador de alimentos até ficar bem moído. Pode ser feito com até dois dias de antecedência se refrigerado.

Deixe o cordeiro descansar em temperatura ambiente por 2 horas antes de cozinhar. Pré-aqueça o forno a 450 °. Coloque o cordeiro em uma assadeira grande com a gordura voltada para cima. Esfregue com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Asse por 10 minutos. Retire do forno e pressione a mistura de ervas no retorno do cordeiro ao forno por mais 20 minutos. Retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos. Corte em 2 porções e sirva. Rende 6 porções.


Como temperar costeletas de cordeiro

Costeletas de cordeiro funcionam incrivelmente bem com uma marinada de estilo grego! A combinação de temperos, ervas frescas, suco de limão e alho tem um sabor incrível! Aqui estão algumas outras maneiras incríveis de temperar e marinar costeletas de cordeiro.

  • Costeletas de cordeiro com crosta de ervas
  • Costeletas de Cordeiro Tandoori
  • Costeletas de cordeiro harissa
  • Costeletas de cordeiro assadas

Como marinar costeletas de cordeiro

A melhor maneira de marinar costeletas de cordeiro para maximizar seu sabor antes de fritar ao ar livre é colocá-las em uma tigela grande, adicionar temperos, cobrir e refrigerar durante a noite. Quanto mais tempo as costeletas de cordeiro ficarem na marinada, mais delicioso e mais saboroso será o cordeiro depois de cozido.


Costeleta de Cordeiro com Alho e Alecrim

Eu mudo para costelas de primeira, filé mignon ou o simples, mas elegante saco de recepção de cordeiro quando procuro um prato principal que sei que agradaria meus convidados. Recebe classificações muito emocionantes!

Acho que a costela de cordeiro é um corte de carne que tem sido subutilizado. Está amplamente disponível, leva um mínimo de tempo para ser planejado e o resultado final costuma ser fantástico.

Que parte do cordeiro é a costela de cordeiro?

A costela de cordeiro é a região das costelas do cordeiro. Às vezes, as costelas são aparadas e preparadas como costeletas de cordeiro. A grelha tem o comprimento total da costeleta de cordeiro, tudo em uma única peça. Dependendo de quantos clientes você escolher para servir, você comprará um rack completo ou limitado. Normalmente, um rack completo tem oito costelas.

Como você faz costela de cordeiro?

Esta receita começa com uma nova mistura de ervas de alho, azeite e alecrim, amendoim e tomilho. Em todo o cordeiro, a mistura de ervas e alho é escovada e, em seguida, o cordeiro vai ao forno para assar com perfeição. Deixe descansar por 10 minutos após o cordeiro estar assado, depois corte e sirva.

Dicas para o cordeiro perfeito

  • Certifique-se de que seu açougueiro peça que os ossos de sua costela de cordeiro sejam franceses. Significa apenas que o açougueiro retira um pouco de gordura das pontas dos ossos para deixar a exibição mais bonita. Embale os ossos em papel alumínio enquanto o cordeiro assa para evitar que os ossos fumegem.
  • Antes de entrar no forno, o cordeiro deve ser levado à temperatura ambiente e assado uniformemente dessa maneira. Deixe seu rack descansar em seu balcão e você estará pronto para trabalhar por cerca de 30-45 minutos.
  • Procure cremalheiras para cordeiro com um tamanho próximo para cozinhar ao mesmo tempo.
  • Cerca de 2-3 pessoas servem cada rack completo. 2 rackers que alimentam 4-6 pessoas são necessários nesta receita. Se você pretende alimentar um grande público, pode replicar rapidamente a receita.
  • As ervas novas são mais saborosas, mas as secas funcionam bem. Para este cordeiro. Usando 1/3 de uma quantidade de ervas secas frescas.
  • Verifique se o cordeiro está cozido na temperatura correta usando um termômetro. Gosto de usar um termômetro remoto para monitorar continuamente o desenvolvimento da carne quando ela está no forno.

Temperaturas de cordeiro

Quando consumido em temperaturas médias ou médias raras, o cordeiro é o mais suculento e macio. No entanto, ao observar as temperaturas, você pode cozinhar seu cordeiro até o nível de cozimento perfeito. Certifique-se de remover o cordeiro do forno se estiver 5 graus abaixo do seu nível de cozimento, pois ele continuará cozinhando por um tempo.

  • Raro: 115-120 graus F
  • Médio-raro: 120-125 graus F
  • Médio: 130-135 graus F
  • Poço médio: 140-145 graus F
  • Muito bem: 150-155 graus F

Tempo de cozimento da costela de cordeiro

Quando consumido em temperaturas médias ou médias raras, o cordeiro é o mais suculento e macio. No entanto, ao observar as temperaturas, você pode cozinhar seu cordeiro até o nível de cozimento perfeito. Certifique-se de remover o cordeiro do forno se estiver 5 graus abaixo do seu nível de cozimento, pois ele continuará cozinhando por um tempo.

Você descobrirá que está fazendo isso em todas as ocasiões, até testar esta saborosa receita de cordeiro! É lindo, fácil de preparar e um deleite para todo o público.

Costeleta de Cordeiro com Alho e Alecrim

Esta cremalheira de cordeiro tem alho e ervas frescas e é macia e suculenta depois assada no forno. A refeição certa em apenas alguns minutos para cada ocasião especial!

  • Curso Principal
  • Cozinha Americana
  • Carré de cordeiro de palavra-chave
  • Tempo de preparação 10 minutos
  • Tempo de cozimento 25 minutos
  • Tempo de descanso 45 minutos
  • Tempo total 1 hora e 20 minutos
  • 6 porções
  • Calorias 482kcal

Ingredientes:

  • 2 cremalheiras de carneiro 8 ossos cada, francês
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 2 colheres de sopa de folhas de alecrim fresco picadas
  • 1 colher de sopa de folhas de tomilho picadas
  • 1 colher de sopa de folhas de salsa picadas e mais para enfeitar
  • Sal e pimenta a gosto
  • spray para cozinhar

Instruções:

  • A 450 graus F, pré-aqueça o forno. Coloque uma forma de chapa metálica em linha e borrife a folha.
  • No copo coloque o azeite, o alho, o alecrim, o tomilho, a pimenta e a salsa e a pimenta. Remova para misturar.
  • Esfregue as duas cremalheiras de cordeiro com a mistura de azeite. Deixe o cordeiro sentar por 30-45 minutos em temperatura ambiente.
  • Asse até 120 ° F (para carne mal passada, por 20-25 minutos, ou até que um termômetro seja inserido na porção mais grossa da carne.
  • Retire as grades do forno. Cubra com papel alumínio e deixe descansar até que o termômetro esteja a 125 graus F por dez minutos.
  • Corte o cordeiro entre os ossos. Adicione mais salsinha e sirva.

Nutrição:

Calorias: 482kcal | Carboidratos: 1g | Proteína: 24g | Gordura: 24g | Gordura saturada: 16g | Colesterol: 126mg | Sódio: 94mg | Potássio: 321mg | Fibra: 1g | Açúcar: 1g | Vitamina A: 131 UI | Vitamina C: 3mg | Cálcio: 34mg | Ferro: 3mg


Costeleta de Cordeiro Marinada

Ingredientes

  • 2 e # 32 cremalheiras de cordeiro, & # 32 cerca de 8 a 9 costelas cada
  • 1/2 & # 32 xícara & # 32 azeite, & # 32 extra-virgem
  • 4 & # 32 dentes & # 32 alho, & # 32 esmagados
  • 2 & # 32 colheres de sopa & # 32 alecrim fresco, & # 32 triturado
  • 2 & # 32 colheres de sopa & # 32 tomilho fresco, & # 32 triturado
  • pimenta preta & # 32 moída na hora
  • sal a gosto

Instruções

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Pensei em & ldquoLamb Recipe: Costeleta de Cordeiro Marinada & rdquo

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Receita De Cordeiro Deliciosa

A receita acima é uma das favoritas pessoais. Eu já comi cordeiro em muitos restaurantes, mas ainda não encontrei um restaurante que produza uma costela de cordeiro como esta. Sei que todos têm uma preferência, re: nível de tempero, mas gosto muito de alho com meu cordeiro. Assim, costumo marinar o cordeiro com muitos dentes de alho picados (> 6) além da quantidade sugerida de outras ervas na receita. Na minha variação, deixo todas as ervas ligadas durante o processo de cozimento. Com essas modificações, pode-se produzir uma incrivelmente suculenta costela de cordeiro. Independentemente de como você escolher preparar sua costela de cordeiro, divirta-se! Bom apetite!

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  • Há algo sobre os aspargos que me faz pensar que preciso de cordeiro e vice-versa! Faça uma panela disso espargos torrados!
  • A Páscoa é uma época perfeita para fazer cordeiro porque muitos vegetais da primavera estão prontos
  • Asse alguns vegetais na frigideira! Pense em tomates cereja, aspargos, abobrinhas tenras e rabanetes. Você pode facilmente fazer deste um jantar de uma assadeira!
  • Comida pura de conforto quando você adiciona purê de couve-flor ( veja minha receita de purê de cauli aqui)
  • Para os convidados, faça um prato grego de arroz com couve-flor com salsa, limão e orégano. Usa isto receita autêntica de molho tzatziki para servir com ele.

Para esta receita, aspargos assados ​​bem na assadeira ao lado das grades para cordeiro. E usei limão, alho, alecrim, tomilho e azeite de oliva no cordeiro.


Rack de Cordeiro Fácil

Uma costela de cordeiro assada é o impedimento perfeito, especialmente quando se trata do jantar de Páscoa. Se trabalhar com carneiro não é algo que você faz com frequência, pode parecer intimidador. Mas acredite em nós, é muito simples. Veja como fazer:

1. Faça uma pasta de ervas de alho. Ele adiciona uma grande quantidade de sabor sem uma tonelada de trabalho (ou tempo). Bata o azeite, o alho e as ervas frescas em um processador de alimentos (ou liquidificador) e deixe a carne marinar nele por cerca de uma hora.

2. Asse a 450 & deg. Depois de marinar, basta jogar no forno até ficar cozido ao seu gosto (25 minutos para mal passado). Para verificar a temperatura da carne, insira um termômetro de carne na parte mais grossa da carne, sem tocar no osso. Uma costela de cordeiro malpassada vai mostrar algo entre 125& deg e 130& deg.

3. Deixe descansar. Como com todas as outras carnes, você vai querer deixá-lo descansar antes de cortar para garantir que todos os sucos fiquem presos.

4. Finalize com suco de limão. Cordeiro é uma carne um pouco mais gamier do que boi ou porco, e os sabores aqui são todos superterrosos e quentes. Um pouco de suco de limão faz maravilhas para alegrar tudo.

Que lados combinam bem com cordeiro? Realmente, o céu é o limite. Vegetais torrados são sempre uma boa escolha, especialmente espargos torrados. Risoto e mdashsay, nosso risoto de cogumelos e mdash tem um sabor particularmente bom junto com cordeiro, embora as saladas de grãos, como a salada de farro, sejam uma alternativa mais saudável. Uma salada simples de espinafre + batatas assadas crocantes também seriam perfeitas.

Se você fizer esta receita, deixe-nos saber o que você pensa, classificando-a abaixo. E poste uma foto de sua linda costela de cordeiro. & # 128521


Adicione detalhes deliciosos

Quando o cronômetro finalmente acabar, retire o cordeiro do forno e deixe-o descansar por cerca de 5 a 10 minutos. Para uma leitura precisa da temperatura, tente usar um termômetro de carne para garantir que o cordeiro tenha atingido uma temperatura interna estável de 125 graus para mal passado. Fatias de carne melhor quando tiver tempo de esfriar, então, quando esfriar um pouco, encontre sua melhor faca de trinchar e comece a trabalhar. Cortar o cordeiro entre os ossos dá uma aparência de corte limpo e deixa a carne dos dois lados. Agora você está pronto para servir!

Tente evitar água na boca ao dividir e servir sua costela de cordeiro. Recupere seu alecrim extra para embelezar cada porção.


Por que você deve descansar a carne antes de cortar ou comer

Descansar após o cozimento maximiza a suculência. A carne é composta de 75% de umidade e o restante é proteína e gordura. As proteínas que retêm a água na carne se contraem quando cozidas, eliminando a umidade. No entanto, alguns podem ser reabsorvidos durante o repouso, à medida que as proteínas relaxam.

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