Novas receitas

Melhores receitas de banha

Melhores receitas de banha

Receitas de banha com melhor classificação

“Reserve um tempo para fazer algo especial para a família e amigos com esta receita deliciosa.” - Jay Christian, autor de Hollywood Celebrity Recipes

O chef John Stage do famoso Dinosaur Bar-B-Que de Nova York nos empresta sua receita favorita do Dia de Ação de Graças, que incorpora o alimento básico do Dia de Ação de Graças, a batata-doce, em outro favorito do Dia de Ação de Graças, Torta de Nozes.

Carnitas são feitos de carne de porco assada e dourada na banha. Neste caso, a carne é caramelizada em açúcar mascavo e leite na última passagem no forno holandês. Receita cortesia de Pati Jinich

Um grampo de Maryland com um toque adicional de Maryland. Esta receita foi modificada a partir de uma versão cortesia da Oxmoor House via MyRecipes.com.

Quer aprender como fazer o biscoito do estado do Novo México? Aqui está uma receita à prova de falhas e super fácil de biscochitos caseiros, um biscoito à base de banha com sabor de anis estrelado e canela. Eles são frequentemente servidos durante celebrações como casamentos, batizados e feriados religiosos, como o Natal. Receita cortesia da New Mexican Foodie

A ideia de fazer o café da manhã é motivo suficiente para pegar na soneca. Felizmente, esses taquitos assados ​​são um café da manhã fácil para os campeões. Personalize a receita ao seu gosto, trocando o que você não gosta e colocando no que você faz. Receita cortesia de Mexican Please

Aqui está uma receita de costela curta refogada deliciosa e clássica, adaptada da edição de primavera de 1948 da revista Good Housekeeping.

Eles são simples, mas muitos falham com tanta frequência em permitir que essas opções simples de café da manhã realmente se destaquem. Feijão refrescado, tortilhas de farinha cozidas no vapor, chouriço, queijo e batatas fritas crocantes - é isso. Se você quiser enfeitá-los, prepare uma fornada de molho simples e guacamole fresco ou adicione um pouco de ovo mexido. Se você não tiver tempo para fazer seus próprios feijões fritos, pegue uma lata de feijão frito e misture-os com uma cebola em cubos, molho picante, água e um punhado de queijo para torná-los ainda mais saborosos. Ótimo de manhã com as crianças, ou para ressacas, se você ainda estiver agindo como uma, e um prato salgado rápido se estiver saindo para tomar o café da manhã no jantar. Clique aqui para ver Apaixone-se pelo café da manhã de novo - no jantar.

É ardente. Ele ultrapassa suas papilas gustativas e queima sua boca da maneira certa. Frango quente de Nashville supostamente nascido da infidelidade é nada menos que uma tradição da Music City - picante, gorduroso e indulgente.

Uma das minhas delícias de outono favoritas crescendo no Texas eram nozes frescas. Minha avó recolhia as nozes de suas nogueiras e as trazia sem casca para compartilhar no Dia de Ação de Graças. A família se sentava, visitava nozes-pecãs quebrando e o que não comíamos direto da casca, usávamos para tortas. Para mais receitas excelentes como esta, confira nossa lista de todas as receitas de torta de Ação de Graças, de todos os tempos.

É sempre bom ter um lote de feijão frito à mão. Este alimento básico da cozinha mexicana e Tex-Mex vai muito bem como acompanhamento com proteínas grelhadas e todos os acompanhamentos clássicos, em uma tigela como parte de uma salada de taco, em tacos, burritos e quesadillas ... as possibilidades são como dizem, sem fim. Na foto ao lado, eles estão sendo servidos como parte de um taco de café da manhã com batatas e chouriço.

Esta é uma receita preciosa. Se você preferir fazer sua própria geléia para ele, vá em frente, mas o gosto é igualmente bom com uma geléia de boa qualidade comprada em loja.


A banha vem da gordura animal fundida, geralmente de porcos, e tem sido um produto básico na panificação e na culinária por séculos. Em aplicações salgadas, é bom usar banha de porco não refinada que ainda tenha um sabor porky. Mas se você quiser usá-lo para pratos doces, precisará procurar banha de folha processada, uma gordura específica encontrada ao redor dos rins, que tem um sabor neutro. A banha ganhou uma má reputação no final do século 20 por ser particularmente prejudicial à saúde, mas na realidade não é muito diferente de outras gorduras sólidas. Na verdade, a banha tem menos gordura trans do que a gordura e menos gordura saturada do que a manteiga. Embora nunca tenha um halo de comida saudável, certamente não faz jus à sua má reputação.

Na realidade, "encurtamento" pode se referir a qualquer gordura sólida, mas o uso mais comum do termo é quando se fala em gordura vegetal. Feito de óleos vegetais & # x2014 geralmente óleos de soja, semente de algodão ou óleo de palma & # x2014 gordura vegetal é uma alternativa vegetariana para banha de porco. Apresentado como Crisco aos consumidores em 1911, tornou-se uma escolha popular e quothealthy, embora a pesquisa agora mostre que não há muita diferença entre os dois quando se trata de nutrição. O crisco pode ser comprado puro ou com sabor amanteigado.


Biscoitos de banha antiquados

Esses biscoitos de banha antiquados são incrivelmente fáceis de fazer! Com apenas 6 ingredientes e alguns passos simples, os resultados são perfeitamente macios e escamosos. Fique atento ao meu clássico molho de salsicha para combinar com esses biscoitos que estão chegando!

Eu & # 8217 sou uma garota de biscoitos. Eu gosto de todos eles. Os clássicos com manteiga e geléia. Mais classificadas com tomilho e pimenta-do-reino ou talvez até salpicadas de bacon. Eu até adoro biscoitos rápidos que meio que parecem estar trapaceando porque nem sujam minhas mãos, mas quem se importa, porque biscoitos.

Mas, ultimamente, a banha tem sido minha preferência para fazer meus biscoitos reconfortantes. Se você nunca teve um biscoito feito com banha, você precisa. Leia: NECESSIDADE.

A textura geral de um biscoito de banha é muito diferente daquela feita com manteiga. Eles são apenas mais suaves, mais tenros e loucamente escamosos! Não consigo me cansar!

Algumas semanas atrás, mostrei a todos vocês como fazer sua própria banha branca e sedosa. É uma coisa linda. Se você ainda não deu uma olhada, acesse aqui!

Mas se você não quiser fazer sua própria banha, pode comprar banha processada online. Eu amo essa banha pura da Fatworks Foods. Eles também o vendem em algumas lojas nos Estados Unidos. Você pode ver onde eles estão vendendo aqui.

Você também pode encontrar facilmente outras lagartas processadas no supermercado, embora muitas delas sejam hidrogenadas, então verifique seus rótulos. Também tenho visto banha de porco de alta qualidade em supermercados que vendem alimentos naturais e, às vezes, em mercados de agricultores. Ou você economiza sua gordura de bacon? Bem, então você já tem um pouco de banha! Banha de porco com sabor de bacon!

O processo de fabricação de biscoitos de banha é idêntico ao de fabricação de biscoitos de manteiga. Usaremos o método de mistura de biscoitos, que talvez você se lembre do meu tutorial é um processo incrivelmente simples!

As etapas incluem: misturar todos os ingredientes secos, cortar a gordura, adicionar o líquido e modelar delicadamente. Deixe-me guiá-lo.

PASSO 1: Misture todos os ingredientes secos.

Pré-aqueça seu forno a 450F antes de começar, para que seus biscoitos frios possam ficar prontos depois de moldados.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento em pó. Algumas pessoas lêem minhas receitas de biscoitos e ficam boquiabertas com a quantidade de fermento em pó, presumindo que seja um erro. Não é. Eu entendo que uma colher de sopa de fermento em pó parece loucura. Apenas confie em mim.

PASSO 2: Corte a banha fria.

Você pode ter me ouvido falar sobre a importância dessa etapa antes, mas esse processo de cortar a gordura da farinha é necessário para encurtar os fios de glúten. Todas as gorduras no mundo da panificação profissional são referidas pelo termo genérico de & # 8220 encurtamento & # 8221, mesmo quando não se usa a gordura específica chamada encurtamento.

O líquido é o inimigo do glúten se desenvolvendo muito quando você quer um biscoito macio (ou qualquer outro tipo de massa). A gordura atua como uma pequena barreira protetora entre o líquido e a farinha.

Agora, neste ponto, você pode tomar a decisão de ir com metade da quantidade de banha de porco e usar manteiga na outra metade, se estiver amarrado e determinado a obter um sabor de manteiga. Eles não terão exatamente a mesma textura macia e fofa. Descobri que apenas escová-los com manteiga derretida no final do cozimento já dá sabor de manteiga suficiente para mim. Mas você faz você. Eu farei sua decisão.

Eu gosto de usar um cortador de massa para cortar a gordura. Você pode usar um garfo ou até mesmo suas mãos. MAS você quer que sua gordura fique muito fria e suas mãos possam começar a baixar essa temperatura. Assim que a mistura gordura / seca se assemelhar a uma refeição grossa, você está pronto para adicionar o líquido.

PASSO 3: Misture em seu líquido frio.

Eu acredito firmemente no leitelho para biscoitos. Você só quer que a acidez do leitelho auxilie no aumento e também desempenha um papel fundamental no sabor. Felizmente, eu literalmente moro ao lado de uma mercearia que vende leitelho a meio litro, que é a quantidade exata de que preciso para 1 lote de biscoitos. Mas eu definitivamente entendo não querer comprar leitelho por apenas uma receita e às vezes você só consegue encontrar litros.

Se você não tem leitelho / não quer comprar leite com manteiga, você pode fazer seu próprio substituto do leitelho com muita facilidade. Coloque 1 TBSP de suco de limão ou vinagre branco em um copo medidor de líquido. Adicione leite regular suficiente ao copo medidor para medir 1 copo. Mexa bem e deixe a mistura descansar por pelo menos 5 minutos na geladeira (queremos o líquido frio para esta receita!). O ácido coalhará o leite e funcionará como um ótimo substituto para o leitelho.

Despeje todo o leitelho, ou substituto do leitelho, na tigela de uma vez e mexa delicadamente. Eu gosto de usar uma colher de pau para isso, mas você pode usar uma espátula de borracha, se quiser. Mexa apenas até que a mistura esteja toda uma massa, mas não até ficar homogêneo. Você quer que seja irregular e não quer mexer muito. Geralmente, levo apenas cerca de 5-6 agitações para chegar aqui. A mistura vai parecer muito úmida. Muito molhado. Se isso acontecer, então você é bom. Você quer que seja quase úmido demais para lidar.

PASSO 4: Dê forma à massa e leve ao forno.

Nunca, nunca, uso um rolo de massa para fazer biscoitos! Você conhece aquela cena no início de Pitch Perfect onde Anna Kendrick está fazendo biscoitos e então começa a cantar Cups. Eu sei que você sabe. Incrivelmente adorável e eu a amo, mas aquela cena me mata. O tempo todo que estou assistindo, não consigo me concentrar por causa da blasfêmia praticada contra aqueles biscoitos. Ela amassa a massa e a estende com um rolo. Esses biscoitos eram pedras. Eu simplesmente sei disso! Eu não estou louco. Continuando & # 8230

Passe farinha em uma superfície de trabalho limpa e nas mãos. Com cuidado, reúna toda a massa e coloque sobre a superfície enfarinhada. Agora, usando as mãos, espalhe a massa em um disco de cerca de 1/2 polegada de espessura. Pode ser necessário polvilhar um pouco de farinha em cima da massa. Agora, dobre a massa ao meio e depois ao meio novamente indo no sentido contrário para que você crie camadas na massa. Faça cerca de 5 dobras, batendo suavemente entre elas, para criar camadas. As camadas que você cria ao dobrar a massa criam os flocos e camadas nos bisuits. Pat a massa mais 1 vez até a espessura que você vai cortá-la. Eu gosto deles com cerca de 1 polegada de espessura.

Use um cortador de biscoito, ou xícara, se você não tiver um, para cortar o biscoito. Gosto de usar minha taça de vinho tinto. Tem cerca de 7 centímetros de diâmetro e me dá 5 biscoitos bem grandes. Use o tamanho que você preferir.

Eu gosto de colocar meus biscoitos em uma forma de forma de mola bem próximos uns dos outros para assar. Acho que isso ajuda os biscoitos a subirem uns nos outros e na assadeira a crescerem mais. Mas você pode definitivamente assá-los em uma assadeira, se preferir.

Depois de assado, você pode pincelar com manteiga derretida, se quiser. OU você pode cobrir com molho de salsicha. Tenho essa receita chegando para você em alguns dias. Fique ligado! É apenas a receita de comida caseira de outono que você precisa!


Mais substitutos de banha

Para algumas receitas, você pode não querer usar manteiga e existem alternativas. Sua segunda melhor opção é a gordura vegetal, que substituiu a banha como um ingrediente comum na cozinha quando foi inventada. A banha e a gordura vegetal têm quase a mesma quantidade de gordura. Em geral, você pode substituir 1 xícara de gordura vegetal por 1 xícara de banha, embora possa adicionar 2 colheres de sopa extras à sua receita.

Se sua receita pede para fritar com banha, a gordura vegetal é uma opção melhor do que a manteiga. Gordura e banha têm um ponto de fumaça mais alto que a manteiga. Eles também contêm menos água, então você não precisa se preocupar tanto com respingos.

Os óleos são outro possível substituto da banha de porco. Cada tipo de óleo afetará sua receita de maneiras diferentes por causa do teor de gordura. Por exemplo, ao mudar para óleos, seus cookies provavelmente se espalharão mais. Você pode combater isso resfriando a massa antes de assar.

  • Óleo vegetal: substitua 7/8 xícara de óleo vegetal por 1 xícara de banha.
  • Azeite: substitua 1 xícara de azeite por 1 xícara de banha.
  • Óleo de coco: substitua 1 xícara de óleo de coco por 1 xícara de banha. Esta opção adicionará um toque de sabor de coco, embora isso possa não ser ruim para algumas receitas.

Se você quiser experimentar cozinhar com banha, mas não sabe onde encontrá-la, procure na seção refrigerada de seu armazém. Geralmente é embalado como manteiga perto da manteiga e outros laticínios em prateleiras refrigeradas.


Biscoitos de banha holandeses da Pensilvânia

A rica herança culinária dos holandeses da Pensilvânia significa que seus métodos e ingredientes de cozinha clássicos ainda são usados ​​diariamente. Em suas partes do leste dos Estados Unidos, as tradições parecem permanecer inalteradas, apesar das rápidas mudanças no mundo ao seu redor. Cozinhar é uma parte essencial dessa cultura e muitas receitas homenageiam a herança alemã dos primeiros imigrantes na área. Apesar da crença comum, os atuais ocupantes da área são descendentes de alemães, e não de holandeses, mas são chamados de holandeses a partir do termo alemão, que significa alemão nesse idioma.

Deliciosos pretzels, pãezinhos doces, sopas, ensopados, tortas salgadas e produtos enlatados e em conserva refletem a necessidade dos fazendeiros por alimentos saudáveis ​​e calóricos. Alguns ainda usam fornos de lenha para cozinhar e gorduras animais antiquadas, como banha, para enriquecer sua massa. Nossa receita de biscoitos salgados com banha é uma prova da tradição holandesa da Pensilvânia.

Quando se trata de biscoitos, a banha dá a textura perfeita. Fáceis de fazer, esses saborosos biscoitos podem chegar à sua mesa em menos de 20 minutos. Ideal para acompanhar sopas e ensopados, os biscoitos também ficam ótimos com ovos e linguiça, e as sobras podem ser reaquecidas na frigideira. Sirva com pão e manteiga para um lanche rápido e satisfatório.


A arte perdida de cozinhar com banha

A maioria de nós anseia pela autenticidade das receitas antiquadas, nas quais ingredientes frescos da fazenda contribuem com sabores honestos. Ovos caipiras, com suas gemas ensolaradas de laranja, manteiga recém-batida e espumante com as últimas gotas de seu soro salgado: é assim que a comida deve ser saborosa.

Compradores atenciosos podem ressuscitar alguns desses sabores comprando cuidadosamente em quiosques e mercados de produtores. Mas um grande ingrediente de herança que falta na maioria das mesas hoje é a banha. Utilizada em cozinhas há séculos, a banha (proveniente da gordura de porco) possui uma mistura única de diferentes tipos de gorduras que lhe conferem qualidades maravilhosas, especialmente para assar e fritar. Se você nunca comeu alimentos cozidos com banha, terá uma bela surpresa quando o fizer.

Como a maioria das gorduras animais, a banha tem mais gordura saturada do que a maioria dos óleos vegetais. A reputação da banha de porco foi manchada décadas atrás, quando os fabricantes nos persuadiram de que Crisco e Parkay, que são óleos vegetais que são "hidrogenados" usando processos químicos para transformar os óleos em sólidos, eram escolhas melhores do que as gorduras animais tradicionais. Então, na década de 90, quando o estabelecimento médico começou a martelar as gorduras saturadas como culpadas das doenças cardíacas, a abstinência de banha de porco estava completa.

Mas talvez seja hora de retornar a esses alimentos consagrados pelo tempo. Como os editores da revista Grit explicam no futuro para seu novo livro Banha: a arte perdida de cozinhar com sua avó e ingrediente secreto, a banha contém menos gordura saturada do que a manteiga. A composição de gordura da banha produzida a partir de porcos criados a pasto é melhor para você do que a banha de porcos criados em confinamento industrial. Os suínos industriais não são apenas alimentados com antibióticos e estimulantes de crescimento, mas a banha comercial é branqueada e desodorizada.

Uma nova pesquisa mostra que a gordura saturada não é a destruidora do coração que já foi considerada, enquanto as gorduras trans encontradas nas gorduras hidrogenadas são piores para nós do que imaginávamos. (Saiba mais em As gorduras que você precisa para uma dieta saudável.) Acontece que as gorduras trans nas margarinas vegetais hidrogenadas e nas gorduras vegetais são desequilibradas em sua proporção de ácidos graxos ômega-6 para ômega-3, e essas proporções foram associadas a doença cardíaca.

A maioria de nós aprecia a comida por seu sabor, não apenas por seu valor nutricional. Como as 150 receitas em Banha demonstrar, essa gordura verdadeiramente natural pode contribuir com um sabor delicado para qualquer refeição. Procure por biscoitos macios e crocantes e crostas de torta na banha e descubra como seu alto ponto de fumaça (370 graus Fahrenheit) o ​​torna ideal para fritar. Grit O livro de banha da magazine & rsquos inclui informações sobre como localizar fontes de banha de porcos pastados e instruções para processá-la você mesmo.

Experimente estas três ótimas receitas de banha de Banha: a arte perdida de cozinhar com o ingrediente secreto de sua avó:

Visite a página de compras do MOTHER EARTH NEWS para solicitar este livro.

Robin Mather é um editor associado sênior na NOTÍCIAS DA MÃE TERRA e o autor de O banquete próximo, uma coleção de ensaios e receitas de seu ano comendo localmente com US $ 40 por semana. Em seu tempo livre, ela fia a mão, tricota, tecelão, cervejaria caseira, queijeira e cozinheira ávida que cura seu próprio bacon. Encontre-a em Twitter, Facebook ou Google+


Como cozinhar tortilhas de farinha

Quer você use uma frigideira quente, uma frigideira mexicana autêntica ou uma frigideira plana, você precisará pré-aquecer a superfície de cozimento para obter os melhores resultados.

Não há necessidade de lubrificar a superfície, no entanto. Basta estender a massa da tortilha e colocá-la diretamente sobre a superfície quente.

Em seguida, procure o borbulhamento característico que vem com uma frigideira perfeitamente aquecida.

Depois de cozinhar o primeiro lado, vire e cozinhe o próximo lado.

Empilhe tortilhas cozidas e sirva quente.

Por que minhas tortilhas de farinha estão quebrando?

Uma das principais razões pelas quais as tortilhas de farinha podem quebrar depois de serem cozidas é que elas puderam secar.

Para conter isso, use um aquecedor de tortilla, bolsa de tortilla para micro-ondas, embrulhe em papel alumínio ou use um pano de prato limpo para manter a umidade nas tortilhas.

Você também pode aquecer suas tortilhas no micro-ondas, cobrindo-as com um prato próprio para micro-ondas na parte superior e inferior e aquecendo em HI por 10 segundos na hora de esquentar.

E, quaisquer sobras de tortilhas, coloque em um saco plástico lacrado.

Como faço para fazer tortilla Bowls?

É fácil fazer tigelas de tortilha sem fritar. E você pode enchê-los com seus ingredientes favoritos. O melhor de tudo, você fez tudo do zero, do início ao fim.

Basta seguir as instruções da minha receita: Tigelas de Tortilla Assadas no Forno Caseiro. Você não vai acreditar como é fácil fazer isso em apenas alguns minutos!


Resumo da receita

  • ½ colher de chá de banha
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • ¾ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de manteiga congelada
  • 2 colheres de sopa de banha, congelada
  • 1 colher de chá de gotas de bacon
  • 1 xícara de leitelho

Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C). Unte levemente uma assadeira com 1/2 colher de chá de banha.

Misture a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento em uma tigela. Rale a manteiga congelada e 2 colheres de sopa de banha congelada na mistura de farinha com um ralador de queijo mexendo levemente 1 ou 2 vezes para misturar. Com os dedos, faça um buraco no meio da mistura de farinha e despeje as gotas de bacon e o leitelho dentro do poço. Com apenas a ponta dos dedos, mexa leve e rapidamente para apenas juntar a massa antes que a manteiga e a banha derretam. A massa ficará pegajosa.

Raspe a massa sobre uma superfície enfarinhada e alise suavemente a massa. Polvilhe a parte superior da massa com farinha e dobre-a ao meio, dobre novamente e repita até dobrar a massa 4 ou 5 vezes. Com um rolo de massa, abra a massa até formar um quadrado de cerca de 2,5 cm de espessura. Corte a massa do biscoito em rodelas com um cortador de biscoitos de 2 1/2 polegadas ou a borda enfarinhada de um copo empurrando para baixo (girar o cortador selará a borda e evitará que os biscoitos cresçam). Coloque os biscoitos na assadeira preparada de modo que as bordas apenas se toquem.

Asse no forno pré-aquecido até crescer e dourar levemente, 15 a 20 minutos.


Receitas de sabão de banha de processo quente e frio

Uma receita de sabonete de banha, além de conter uma quantidade significativa de banha, também deve conter gorduras complementares para aumentar as bolhas e as propriedades de condicionamento da pele. Neste artigo, exploramos uma receita de sabão de banha, processada a quente para produzir rapidamente uma barra dura de sabão. Outra receita de sabão de banha usa o método do Processo de Transferência de Calor a Frio, produzindo uma barra de sabão cremosa e macia. Quando você tem uma receita de sabonete de banha, o processamento a quente cria uma barra de sabão que é completamente saponificada e pronta para uso, se necessário, assim que é resfriada e cortada. É claro que qualquer barra de sabonete ainda se beneficiará de um período de cura de quatro a seis semanas, o que aproveitará ao máximo uma receita de sabonete de banha com qualidades cremosas e estáveis ​​de espumação e benefícios hidratantes para a pele. A gordura conhecida como banha contém um alto percentual de gorduras saturadas, semelhante ao sebo que produzimos na pele humana. Quando um sabonete é supergordurado com uma porcentagem de banha, a receita será suave e hidratante para a pele.

Que outros óleos e gorduras combinam bem com banha? O óleo de coco é uma adição útil para aumentar o tamanho das bolhas na espuma. Se você preferir uma espuma muito espumante, um pouco de óleo de coco ajudará. Embora a banha possa ser usada em até 100% dos óleos de uma receita de sabão, é melhor em cerca de 60-80%, combinada com óleos condicionadores e endurecedores, como azeite de oliva, manteiga de karité ou óleo de rícino. A banha fornece tantas qualidades boas a uma barra de sabão sozinha que você é virtualmente ilimitado no que diz respeito aos óleos que pode combinar. O sabonete de banha é uma boa oportunidade para experimentar novos óleos em uma receita ou para limpar o armário de pedaços de vários óleos. A banha tem propriedades no sabão semelhantes às da palma e de outras manteigas de nozes sólidas, como a manteiga de cacau e a manteiga de karité. Dessa forma, não há realmente nenhuma razão para usar essas gorduras em uma barra de sabonete de banha a menos que você precise usá-las - por causa do conteúdo de banha, a barra já estará dura, com uma espuma estável, cremosa e hidratante.

Receita de sabão de banha de processo frio de transferência de calor

  • 12 oz. banha
  • 8 onças óleo de côco
  • 12 oz. azeite puro
  • 4,45 onças. hidróxido de sódio
  • 10 onças agua

Pese o hidróxido de sódio em um recipiente à prova de soda cáustica e reserve. Pesar a água em um recipiente à prova de calor e à base de soda cáustica. Use óculos de proteção. Luvas e máscara facial também são recomendadas, mas uma boa ventilação é vital. Em uma área bem ventilada, despeje a soda cáustica na água lentamente e mexa para dissolver. Deixou de lado.

Pese a banha e os óleos de coco e, em seguida, coloque os óleos duros em uma tigela grande à prova de calor e de soda cáustica. Despeje a água de lixívia quente sobre os óleos duros e mexa por alguns minutos até que as gorduras derretam completamente. Pese o azeite em um recipiente separado, despeje na mistura de gorduras / soda cáustica e mexa bem. Usando um liquidificador, bata até obter um traço fino a médio. Adicione qualquer fragrância ou óleos essenciais de acordo com a recomendação do fabricante e misture bem. Adicione cores, se usar. Despeje em molde (s) e isole, se desejar. O sabão deve estar pronto para desenformar em 24-48 horas. Fatie após desenformar. Deixe curar em um local escuro e seco com boa ventilação por quatro a seis semanas antes de usar, para obter melhores resultados.

Receita de sabão de banha de processo quente

  • 14 onças banha de porco - reserve 1 onça para adicionar no final do cozimento como superfat
  • 4 onças óleo de côco
  • 8 onças azeite
  • 6 onças óleo de girassol
  • 4,25 onças. hidróxido de sódio
  • 12 oz. agua

Coloque a panela elétrica em fogo baixo. Pese os óleos em um recipiente separado, um de cada vez, antes de despejar cada um na panela elétrica. Reserve uma onça de banha para usar como superfat depois de cozinhar. Para o restante dos óleos, cubra e deixe derreter completamente. Enquanto isso, pese a soda cáustica em um recipiente à prova de soda cáustica. Deixou de lado. Pesar a água em um recipiente à prova de calor e à base de soda cáustica. Despeje lentamente a soda cáustica na água, mexendo com uma colher não reativa para dissolver completamente. Assim que a soda cáustica estiver dissolvida, despeje água quente de soda em uma panela elétrica com óleos derretidos. Usando um liquidificador, bata até obter um traço espesso. Coloque a panela elétrica inteira na pia. Isso irá conter qualquer transbordamento no caso de o sabão subir durante o cozimento. Tampe a panela elétrica e deixe o sabão processar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que fique translúcido e pareça um purê de batata homogêneo levemente úmido. Isso levará entre uma e duas horas para ser concluído e deve ser verificado com frequência para evitar transbordamento. Neste estágio de sabão de processo a quente, você pode começar a verificar a saponificação completa usando tiras de teste de pH, se desejar. No entanto, não é necessário verificar, pois qualquer vestígio de soda cáustica no sabão terá acabado de reagir no momento em que o sabão esfriar e endurecer no molde. Assim que o sabão estiver pronto, ele se parecerá com purê de batata seco. Quando começa a grudar nas laterais do recipiente, é uma indicação de que está pronto para servir. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos. Adicione 30 gramas de banha de porco reservada neste momento, mexa para derreter e incorpore bem. Este será o seu superfat. Pesar óleos de fragrâncias essenciais ou de grau cosmético de acordo com as taxas de uso recomendadas pelo fabricante para sabonetes. É importante observar que, em geral, você precisará de cerca de METADE da mesma quantidade de óleo essencial ou de fragrância para sabonetes processados ​​a quente do que usaria para sabonetes processados ​​a frio; portanto, meça seus óleos na extremidade inferior da recomendação. Depois de permitir que o sabão esfrie um pouco, adicione óleos essenciais ou aromáticos e misture bem. Adicione corantes, se estiver usando, neste momento. Um redemoinho simples na panela é o método mais comum usado para colorir sabão processado a quente. Despeje ou coloque o sabão em moldes, batendo os moldes com frequência na mesa para remover o máximo possível de bolhas de ar. Observe que o sabão processado a quente tem naturalmente uma aparência mais áspera e “artesanal” do que o sabão processado a frio. Muitos acham esse estilo de sabonete ainda mais bonito. Moldes intrincados podem ser mais adequados para sabonetes processados ​​a frio, pois a espessura desta receita esconderá pequenos detalhes e impressões.

Usar banha em uma receita de sabão produz uma espuma cremosa e estável. As gorduras adicionais gratuitas no sabonete artesanal acabado tornam a barra condicionadora e higienizadora sem descascar a pele. Ele também transmite uma película microscópica e transparente de óleo na superfície da pele para evitar a sensação de secura e rigidez frequentemente associada às barras de detergente. Embora você possa usar banha em até 100% de seus óleos totais, esses sabonetes se beneficiam por serem misturados com óleos de propriedades diferentes para aumentar sua bondade natural. Um pouco de óleo de coco para fazer bolhas, um pouco de óleo de rícino para hidratar a pele ou mesmo um óleo leve como o de girassol são perfeitos para usar com banha na fabricação de sabão. Qual receita de sabão você vai experimentar? Você prefere uma receita de sabonete de banha com uma alta porcentagem de banha, ou mais de uma mistura de óleos diferentes? Por favor, compartilhe seus resultados conosco.


Resumo da receita

  • 2 (0,25 onças) pacotes de fermento seco ativo
  • 3 colheres de açúcar branco
  • 2 ½ xícaras de água morna (110 graus F / 45 graus C)
  • 3 colheres de sopa de banha, amolecida
  • 1 colher de sopa de sal
  • 6 ½ xícaras de farinha de pão

Em uma tigela grande, dissolva o fermento e o açúcar em água morna. Junte a banha, o sal e duas xícaras de farinha. Junte a farinha restante, 1/2 xícara de cada vez, batendo bem a cada adição. Quando a massa estiver unida, vire-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar homogêneo e elástico, cerca de 8 minutos.

Unte levemente uma tigela grande com óleo, coloque a massa na tigela e vire para untar com óleo. Cubra com um pano úmido e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Esvazie a massa e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Divida a massa em duas partes iguais e forme pães. Coloque os pães em duas formas de pão de 23 x 15 cm levemente untadas. Cubra os pães com um pano úmido e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 40 minutos.

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).

Asse a 375 graus F (190 graus C) por cerca de 30 minutos ou até que a parte superior esteja marrom dourada e a parte inferior do pão pareça oca quando batida.


1. Adicione todos os ingredientes secos a uma tigela de vidro resfriada e misture a mistura com um garfo.

2. Corte as gorduras em pedaços pequenos e adicione à tigela.

3. Usando apenas as pontas dos dedos, esfregue a gordura fria na farinha. Pare quando a mistura parecer migalhas de biscoito e ervilhas minúsculas.

Não use
a mistura de água / óleo de uma vez

4. Bata a água gelada e o óleo até que pareça turvo e a mistura pareça um pouco espumosa. Adicione rapidamente dois terços desse líquido aos ingredientes secos e misture com um garfo. Se não der certo, adicione o líquido restante.

Não trabalhe demais a massa.
Isso tornará as coisas difíceis.

5. A massa deve parecer um pouco seca, mas unir-se-á quando for apertada nas mãos.

6. Agora divida esta mistura ao meio para fazer duas bolas, apertando-as todas juntas. Comprima e alise as bolas para formar dois grandes discos.

7. Enrole os discos firmemente com filme plástico e leve à geladeira por 30-60 minutos. Você pode congelá-los por dois meses, adicionando um filme plástico aos discos cobertos.

8. Sua massa agora está pronta para sua receita de torta favorita.