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Filetes de Peixe em Pergaminho com Receita de Espargos e Laranja

Filetes de Peixe em Pergaminho com Receita de Espargos e Laranja


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Ingredientes

  • 4 papel pergaminho quadrado de 15 x 15 polegadas
  • 4 filés de peixe de 5 a 6 onças (como linguado ou bacalhau; cada um com cerca de 1 polegada de espessura)
  • 2 colheres de sopa (1/4 stick) de manteiga, cortada em 4 pedaços
  • Lanças de aspargos finas de 1 libra, aparadas, cortadas em pedaços de 1 1/2 polegadas
  • 4 colheres de sopa de suco de laranja

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Coloque quadrados de pergaminho na superfície de trabalho. Unte generosamente com manteiga metade de cada quadrado de pergaminho; metade superior com manteiga de cada um com 1 filé de peixe. Polvilhe o peixe com sal e pimenta; cubra cada filé com 3 folhas de estragão e, em seguida, 1 pedaço de manteiga. Arrume os aspargos ao redor de cada filé de peixe; despeje 1 colher de sopa de suco de laranja sobre cada um. Dobre o pergaminho sobre o peixe e os aspargos, dobrando e apertando bem as bordas para selar e envolver o recheio completamente. Coloque em 2 assadeiras com bordas, espaçando. DO AHEAD Pode ser feito com 4 horas de antecedência. Frio.

  • Asse pacotes de peixe por 17 minutos. Deslize os pacotes nos pratos e sirva.

, Fotos da seção Coral von ZumwaltReviews

Lemony Cod en Papillote com Legumes

Assar vegetais e bacalhau em papel pergaminho, conhecido como bacalhau en papillote em francês, é a melhor maneira de obter peixes e vegetais perfeitamente macios. Esta deliciosa receita inclui bacalhau, aspargos, abobrinha, limão, endro fresco e manteiga de cebola caseira. É um jantar simples e leve.

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Quanto mais tempo passamos em casa, mais oportunidade eu tinha de experimentar as técnicas culinárias que eu sempre quis experimentar. Cozinhar peixes em pacotes de pergaminho (& ldquoen papillote & rdquo) estava na minha lista de métodos que me intrigavam, mas intimidavam.

Eu meio que me esqueci do peixe en papillote até que minha mãe me disse que ela recentemente experimentou e adorou! Inspirado por sua experiência, decidi experimentar essa técnica deliciosa. E estou feliz por ter feito isso!

Esta receita de cod en papillote é incrivelmente fácil, rápida e saudável. Leva apenas 30 minutos do início ao fim E quase não há limpeza.

Sempre luto para preparar peixes perfeitamente tenros, como fazem nos restaurantes, mas isso não acontece mais. Os pacotes de pergaminho criam o ambiente de cozimento ideal. Eles mantêm o calor para que tudo cozinhe de maneira uniforme e rápida. É uma virada de jogo.

Este método não é apenas ótimo para peixes, mas também produz surpreendente legumes! Na verdade, se você quiser vegetais perfeitamente cozidos no vapor para um acompanhamento rápido, poderá dispensar o peixe e ficar com os aspargos, as abobrinhas e os temperos. Vejo muito mais receitas de papel pergaminho no meu futuro!


Resumo da receita

  • 4 filés de salmão, de 6 a 8 onças cada
  • 1 cacho de alho-poró, cortado em fatias finas e bem lavado
  • Vinho branco seco
  • Azeite
  • 1 cacho de cerefólio ou outra erva fresca, picado
  • Manteiga sem sal, derretida

Aqueça o forno a 350 graus. Dobre uma folha de papel pergaminho de 60 centímetros ao meio e corte um formato de coração cerca de 7 centímetros maior do que o filé de peixe. Coloque o filé perto da dobra e coloque um punhado de alho-poró próximo a ele. Regue o peixe com vinho e azeite e polvilhe com sal, pimenta e cerefólio.

Pincele as bordas do papel manteiga com manteiga derretida, dobre o papel para envolver os peixes e faça pequenas dobras sobrepostas para selar as bordas, começando na curva do coração. Certifique-se de que cada dobra se sobreponha à anterior para que não haja espaços. Pincele a parte externa da embalagem com manteiga derretida. Repita com o resto dos filetes.

Coloque os pacotes em uma assadeira e leve ao forno até que o papel esteja estufado e marrom, cerca de 10 a 15 minutos.


Para reaquecer, basta colocar os filés de salmão em uma assadeira e reaquecê-los no forno por 15 minutos a 275 graus F.

Saboreie um prato de filé de salmão assado com esmalte espesso, doce e picante, com sabor de laranja, com ingredientes fáceis de encontrar. Para completar, um delicioso arroz com nozes e frutas cítricas quente para uma refeição completa e memorável.

Este prato fácil de cozinhar vai superar suas idéias para o almoço, pois pode satisfazer até os amantes de frutos do mar com maior apetite. Você pode até ter seus vegetais favoritos à parte regados com esmalte doce também.


Como cozinhar tilápia

Por Cheryl H.
Quando aprendi a cozinhar tilápia, não percebi que as instruções para cozinhar outros peixes, como bagre e salmão, eram praticamente as mesmas. No entanto, ao contrário de alguns outros peixes, a tilápia não tem aquele sabor "a peixe" de alguns dos outros peixes populares. Na verdade, por ter um sabor mais neutro, é o substituto perfeito dos peixes para receitas de perca, salmão, peixe branco e até bagre. Como a tilápia é escamosa e delicada, ela se sai melhor em receitas grelhadas, cozidas no vapor ou assadas, em vez de grelhadas. Então aqui está minha receita favorita de tilápia assada.

Tilápia Assada com queijo

  • 4 filés de tilápia (frescos ou congelados)
  • 1 xícara de migalhas de pão
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (também pode usar ralado)
  • 4 pacotinhos de manteiga
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • ¼ colher de chá de manjerona
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto

Retire o peixe da farinha de rosca e coloque em uma assadeira, que você previamente pulverizou com um spray de cozinha antiaderente. Regue com um pouco de suco de limão ao longo do comprimento do peixe e, em seguida, coloque um pacotinho de manteiga por cima do peixe.

Repita para o restante dos filés, coloque a assadeira no forno e volte por 10 a 12 minutos.

Quando a tilápia estiver levemente dourada por cima e se desfiar facilmente quando picada com um garfo, coloque sobre uma cama de arroz integral e selvagem e sirva com feijão verde cortado à francesa e uma salada. Yum.
Uma amostra disso e você ficará feliz por ter aprendido a cozinhar tilápia.


Pargo assado com cebola e aspargos

Ingredientes

  • 1 & frac12 lbs 650 g de pargo-rabo-amarelo inteiro, limpo, escamas removidas
  • 1 e frac12 colher de chá 1 e frac12 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 4 (2 onças) 4 (60 g) cebolinha
  • cebola roxa e frac12 (2 onças) e frac12 (55 g) cebola roxa
  • 4 4 dentes de alho dentes de alho
  • 4 colheres de sopa 4 colheres de sopa de ghee ou manteiga
  • 2 colheres de sopa 2 colheres de sopa de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de suco de limão 2 colheres de sopa
  • & frac12 lb 220 g espargos verdes

Abaixo de 4 E% de carboidratos ou 7 g de carboidratos ou menos se for uma refeiçãoLeia mais

Além de ser testada pelo criador da receita original, esta receita também foi testada e com qualidade aprovada por nossa cozinha de teste.

Instruções

As instruções são para 2 porções. Modifique conforme necessário.

Qualquer outro peixe branco escamoso serve aqui, como garoupa, rockfish ou tamboril.

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Filetes de Mahi Mahi Assados ​​com Espargos

Bem-vindo de volta ao blog Eaton Street Seafood, onde oferecemos uma de nossas receitas favoritas de frutos do mar de Key West a cada duas semanas. Desta vez, estamos apresentando mahi-mahi assado com aspargos. Estamos confiantes de que você vai adorar tanto quanto nós, especialmente se você pedir o mahi-mahi diretamente de nós.

Então, você veio ao lugar certo se deseja fazer um pedido no melhor mercado de frutos do mar online do mercado. Embora o Eaton Street Market ofereça refeições para viagem e no local, nos especializamos na entrega de frutos do mar frescos. Na verdade, oferecemos até mesmo entrega durante a noite para pedidos enviados com antecedência suficiente no dia anterior.

Agora vamos descer à receita.

Mahi Mahi Assado com Espargos

Delicioso, úmido e sempre tenro, o mahi-mahi é um dos peixes de mesa mais populares disponíveis em Key West. A receita que apresentamos aqui é deliciosa e fácil de fazer. Tem tempero suficiente para acentuar o sabor do peixe, mas não o suficiente para dominá-lo. Além das instruções para cozinhar o mahi-mahi, também fornecemos uma receita para os aspargos.

Sugerimos servir o peixe com arroz, portanto, lembre-se de que o arroz levará cerca de trinta minutos para cozinhar e para programar a refeição de acordo.

Ingredientes

Aqui estão os ingredientes de que você precisa para preparar o peixe:

  • 4 filetes mahi-mahi frescos (aproximadamente 2 libras)
  • O suco de um limão
  • 1/3 colher de chá de sal de alho
  • 1/3 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 xícara de maionese de verdade
  • 1/3 xícara de cebola branca picada
  • 1/3 xícara de pão ralado

Você também precisará dos seguintes ingredientes para grelhar os aspargos:

Preparação

Aqui estão as instruções simples para assar os filés mahi-mahi com perfeição:

  • Pré-aqueça o forno a 425 graus
  • Coloque os filés em uma assadeira e tempere-os com sal de alho e pimenta fresca
  • Misture a maionese com as cebolas e espalhe a mistura sobre os filés
  • Deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos

Por último, aqui está a maneira mais fácil de grelhar os aspargos:

  • Pré-aqueça a frigideira ou grelha em fogo alto
  • Espalhe o azeite de oliva levemente sobre as lanças de aspargos
  • Sal e pimenta a gosto
  • Grelhe por aproximadamente 3 minutos

Esta refeição servirá quatro adultos e deixará todos ansiosos para voltar para mais. Até a próxima vez, divirta-se!

Marinheiro

Sean é o fundador da Eaton Street Seafood e um especialista em todas as coisas de frutos do mar.


Salmão Fresco e Espargos em Puff Pasty

Pulverize uma assadeira com spray de cozinha ou cubra com papel manteiga.

Etapa 3

Escalde as lanças de aspargos em água fervente por 3 minutos, escorra e mergulhe em água gelada para interromper o cozimento. Escorra e seque.

Passo 4

Corte as lanças em pedaços de 1/4 de polegada e coloque em uma tigela de vidro média (eu sempre faço isso um dia antes).

Etapa 5

Junte os ovos, a cebola roxa, 2 colheres de sopa de endro fresco, 1/2 o cream cheese, a maionese, a mostarda, o alho em pó e tempere a seu gosto com sal e pimenta. Deixou de lado.

Etapa 6

Corte a massa folhada descongelada em 4 pedaços iguais.

Etapa 7

Coloque 1 filé de salmão no centro de cada pedaço de massa. Tempere ligeiramente com pimenta-do-limão. Cubra com a mistura de ovos (certifique-se de dividir a mistura de ovos igualmente entre os quatro pastéis).

Etapa 8

Dobre os lados da massa sobre o salmão e pressione a massa para selar a costura.

Etapa 9

Etapa 10

Coloque na assadeira preparada. Asse por 15 minutos. Reduza a temperatura do forno para 325 graus F e asse por mais 10 minutos ou até que a massa fique crocante e dourada. Deixe repousar 5 minutos antes de servir.

Etapa 11

Enquanto isso, leve o caldo, as raspas de limão, o suco de limão e o endro restante para ferver. Adicione o queijo creme restante e cozinhe até derreter, mexendo sempre com batedeira e cozinhe por 10 minutos ou até engrossar, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo até a hora de servir.


6 receitas de peixe rápidas e fáceis: uma para cada sexta-feira da Quaresma

Nas próximas seis sextas-feiras, muitos dos fiéis buscarão frutos do mar em vez de carne de boi, porco ou frango ao preparar o jantar durante a Quaresma.

Mesmo se você não estiver observando a temporada de jejum e penitência, filés de peixe fresco são uma boa opção para pessoas que querem um jantar rápido, saboroso e saudável após uma longa semana de trabalho - e logo após a temporada excessivamente servida de Carnaval.

Abaixo você encontrará seis preparações de peixe - assadas, grelhadas, fritas, salteadas, cozidas em papillote (ou em pergaminho) e moldadas em bolos de peixe. Todos funcionam bem com peixes de carne branca populares e fáceis de encontrar, como a truta, o bagre ou a tilápia. Além disso, tambor funcionaria bem com essas receitas. Nomeamos um peixe em cada receita, mas você pode fazer cada um com qualquer um dos três filetes.

Cada receita leva cerca de 30 a 45 minutos para ser preparada e a maioria pode ser feita com itens comumente encontrados em geladeiras e despensas.

Sem lojas especializadas. Sem açafrão. Sem técnicas sofisticadas. Apenas receitas básicas para agradar as multidões.

"Eles têm sabores diferentes", disse Julia Collin Davison, editora executiva de alimentos da America & # x27s Test Kitchen, sobre truta, peixe-gato e tilápia. A truta tem o sabor mais característico, seguida do bagre, sendo a tilápia o mais suave. Na verdade, o marido de Davison, um peixeiro em Boston, chama a tilápia de "quottofu de peixe" porque é muito branda.

Para facilitar, a tilápia faz sentido. É barato, fácil de encontrar e o sabor suave o torna popular entre as crianças. Além disso, geralmente vem em filetes menores, disse Davison.

Para dar sabor, entretanto, o peixe-gato e a truta são os melhores. E, no sul da Louisiana, bastante fácil de encontrar. (Embora eu tivesse que ir a dois lugares para encontrar trutas e bagres em uma manhã de sexta-feira recente e ainda não era nem quaresma.)

Os filés de bagre vêm em vários tamanhos. Para fritar, Davison gosta de cortar os filés ao meio e depois no sentido do comprimento ao longo de suas costuras naturais para torná-los mais fáceis de manejar. Além disso, as tiras menores cozinham mais rápida e uniformemente.

A truta costuma ser vendida com a pele, o que a torna mais saborosa, especialmente quando a casca é tostada e crocante em uma panela, criando uma crosta crocante.


Fish In A Flash!

Se você precisa de rapidez, o peixe é a melhor opção para jantares saudáveis ​​- e satisfatórios.

Espadarte Spiedini

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 8 minutos

3 colheres de sopa cada azeite de oliva extra virgem e suco de limão

1 colher de sopa de tomilho fresco picado, de preferência tomilho limão

1 colher de chá de pasta de alho ou 1/2 colher de chá de alho picado

1 cebola roxa pequena, cortada em 16 pedaços

1 laranja de umbigo grande, cortada em 16 fatias

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

1 1/2 lb de peixe-espada fresco (1 polegada de espessura), cortado em 16 (1 1/2 polegada) pedaços

Acompanhamento: Rabe de brócolis com alho picante (receita a seguir)

1. Em uma tigela grande, cubra as folhas de louro com água quente e deixe de molho por 10 minutos para amolecer um pouco a água drenada. Adicione os ingredientes restantes à tigela, exceto o peixe-espada, e mexa para misturar. Adicione o lançamento de peixe-espada. Deixe marinar em temperatura ambiente enquanto pré-aquece o frango.

2. Escorra a marinada da tigela e reserve. Passe alternadamente uma fatia de laranja, peixe-espada, louro, cebola roxa e tomate cereja em quatro espetos de metal de 30 centímetros. Coloque na escova da grelha com a marinada reservada.

3. Grelhe de 10 a 15 cm da fonte de calor por 8 minutos, virando os espetos na metade do cozimento e regando com a marinada reservada, até que o peixe-espada esteja levemente dourado e apenas ligeiramente opaco no meio, ou até o ponto desejado. Sirva sobre Rabe de Brócolis com Alho Picante.

Rende 4 porções.

Cada porção: 324 calorias, 17 gramas de gordura, 33 gramas de proteína, 10 gramas de carboidrato

Rabe de brócolis com alho picante:

Corte as pontas do caule de 1 ramo de brócolis rabe (1 1/2 lb) e cozinhe em água fervente com sal por cerca de 2 a 3 minutos, até ficar macio e crocante. Seque bem. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem em uma frigideira grande em fogo médio, adicione 3 dentes de alho em fatias finas e cozinhe por 2 a 3 minutos, até dourar levemente. Adicione 1/2 colher de chá de pimenta vermelha picada e cozinhe por 30 segundos. Adicione o brócolis rabe e cozinhe até ficar bem aquecido, cerca de 2 minutos, mexendo sempre.

Rende 4 porções.

Cada porção: 98 calorias, 7 gramas de gordura, 4 gramas de proteína, 6 gramas de carboidrato


Assista o vídeo: como fazer filetes de peixe com legumes salteados? (Pode 2022).