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Sopa de Vitela e Legumes

Sopa de Vitela e Legumes



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Limpamos a carne e cortamos em cubos. Corte todos os vegetais em cubos, exceto cebola e couve-flor. Ferva o borscht e depois coe. Ferva a carne à parte em água com sal, tomando o cuidado de tirar a espuma quantas vezes forem necessárias. Quando estiver quase cozido, acrescente os legumes na ordem em que necessitarem de mais tempo de cozimento: cenoura, salsa, aipo, nabo, feijão, cebola, alho e em 5 minutos acrescente a abobrinha, a couve-flor, a batata. Quando notarmos que as batatas estão fervendo, acrescente o molho de tomate, o lariço, a salsa, o sal, a pimenta, o borscht. Ferva por mais 5-10 minutos.

Sirva quente com salsa verde e creme de leite. Bom apetite!


Sopa de Vegetais, Frango e Trigo Sarraceno

Lave o trigo sarraceno em 2-3 águas, remova as impurezas que sobem à superfície da água e deixe escorrer.
Coloque os talheres de frango em porções em água levemente salgada e deixe ferver por 5-10 minutos, em fogo baixo, a partir do momento em que a água começar a ferver.

Coloque na panela de sopa e jogue fora a água onde ferveu.
À parte, frite o frango fatiado em óleo quente até que comece a dourar, mas não passa. Transfira para a panela de sopa e adicione 2-3 litros de água.

Deixe ferver. Quando começar a ferver junte a cebola, a pasta de pimenta, o louro, os tomates (com todo o caldo), baixe o lume e deixe cozinhar tapado durante cerca de 25 minutos ou até a carne estar quase pronta.

Adicione o trigo sarraceno e as batatas em cubos. Deixe ferver novamente, abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos, com a panela tampada.

Enquanto isso, frite as rodelas de cenoura e salsinha no óleo quente que sobrou da carne, até que os legumes estejam meio cozidos. Adicione à sopa, deixe tapada, por mais 10 minutos, em fogo baixo.
No final tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente a salsa verde, mexa e desligue o fogo.

Cubra o frasco com uma tampa e deixe os sabores penetrar por 5 minutos.
Sirva a sopa quente, generosamente polvilhada com folhas de salsa bem picadas.