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Nova receita de salada de batata

Nova receita de salada de batata

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Uma salada de batata com molho cremoso é sempre uma vencedora, e a versão aqui, com pepino, cebolinha e ervas frescas, com certeza se tornará a favorita de sua família. Batatas são cheias de coisas boas, especialmente se as cascas forem deixadas, então esta salada será um complemento nutritivo para qualquer refeição.

277 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 900 g (2 lb) de batatas novas minúsculas, esfregadas
  • 2 colheres de sopa de vermute branco seco ou vinho branco seco
  • pitada de vinagre de vinho branco, ou a gosto
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres de sopa de maionese
  • 5 colheres de sopa de iogurte desnatado simples
  • ½ pepino grande firme, cortado em cubos
  • 75 g (2½ oz) de cebolinhas, em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de endro fresco picado
  • 1½ colher de sopa de estragão fresco picado
  • sal e pimenta
  • folhas frescas de endro e estragão para enfeitar

MétodoPreparação: 40min ›Pronto em: 40min

  1. Cozinhe as batatas em uma panela com água fervente por cerca de 10 minutos ou até que estejam macias. Escorra e coloque de volta na panela. Coloque em fogo baixo e agite-os por alguns minutos para evaporar a umidade. Transfira as batatas para uma tigela e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.
  2. Polvilhe o vermute ou vinho e vinagre de vinho sobre as batatas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Vire as batatas para misturar e deixe esfriar completamente.
  3. Enquanto isso, misture o alho, a maionese e o iogurte em uma tigela pequena até ficar homogêneo.
  4. Quando as batatas esfriarem, acrescente o pepino, a cebolinha, o endro e o estragão. Coloque uma colher sobre a mistura de maionese e iogurte e mexa delicadamente para misturar tudo. Sirva em temperatura ambiente fria ou resfriada, guarnecida com folhas de endro e estragão.

Pontos positivos

Usar ervas frescas em uma salada ajuda a reduzir a necessidade de sal. Nosso gosto por sal e alimentos salgados é algo que aprendemos a gostar quanto mais comemos. Se você reduzir gradualmente a quantidade de sal que usa, seu palato se adaptará à medida que os receptores de sal na língua se tornam muito mais sensíveis ao sal. O processo leva cerca de 4 semanas. * Os fitoterapeutas usam endro para ajudar a aliviar cólicas estomacais, flatulência e azia.

Mais algumas ideias para saladas de batata

Para uma nova salada de batata com ervilhas e feijão para servir 4-6, cozinhe as batatas por 6 minutos e, em seguida, adicione 75 g (2½ onças) de ervilhas frescas com casca ou petits pois congelados, favas frescas com casca ou congeladas favas e vagens picadas. Cozinhe por mais 5 minutos, escorra e refresque em água fria corrente. Seque com um pano de prato limpo, transfira para uma tigela e polvilhe 2 colheres de sopa de vermute branco seco ou vinho branco seco. Combine 1 cebola roxa pequena, finamente picada, 2 dentes de alho picados, 2 colheres de sopa de salsa fresca picada, 2 colheres de sopa de mostarda francesa suave, 2 colheres de sopa de azeite virgem extra, 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco e temperos a gosto. Despeje este molho sobre as batatas e os legumes e misture bem. Coma a salada quente ou fria. * Faça uma salada de batata picante, pepino em conserva e maçã. Cozinhe 600 g de batatas grandes, descascadas e cortadas em rodelas grossas, em água fervente por 10 minutos ou até ficarem macias (não deixe que fiquem moles). Escorra e volte à panela. Polvilhe com 2 colheres de sopa de vermute branco seco ou vinho branco seco e aqueça em fogo baixo por 1–2 minutos para evaporar o álcool. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos ou até que esfrie o suficiente para ser manuseado, depois corte em cubos grandes e transfira para uma tigela. Adicione 50 g de pepino em conserva em cubos, 5 cebolinhas em fatias finas, 1 maçã pequena picada e 1 palito de aipo picado e mexa delicadamente para misturar. Aqueça 1 colher de sopa de mel claro até que fique líquido e, em seguida, misture com 4 colheres de sopa de vinagre de cidra e 1 colher de chá de mostarda francesa suave. Junte este molho à mistura de batata, junto com 3 colheres de sopa de creme de leite. Cubra e leve à geladeira. Pouco antes de servir, decore com 2 pequenas beterrabas cozidas (sem vinagre), cortadas em cubinhos.

Cada porção fornece

B1, B6, C, E, niacina * folato, potássio * cobre

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(8)

Resenhas em inglês (7)

Deixei de lado o vinho e também não coloquei estragão porque não tinha. Não gosto de saladas de batata com muita maionese, então gostei muito desta que usa mais iogurte do que maionese. -29 de janeiro de 2015

Estou sempre procurando uma ótima salada de batata para festas de verão. Adoro esta receita porque é leve, refrescante e muito saborosa.-26 de abril de 2016

Eu adoro salada de batata e isso foi muito leve e refrescante.-07 de maio de 2018


Resumo da receita

  • 5 batatas
  • 3 ovos
  • 1 xícara de aipo picado
  • ½ xícara de cebola picada
  • ½ xícara de condimento de picles doce
  • ¼ colher de chá de sal de alho
  • ¼ colher de chá de sal de aipo
  • 1 colher de sopa de mostarda preparada
  • pimenta preta moída a gosto
  • ¼ xícara de maionese

Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Adicione as batatas e cozinhe até ficarem macias, mas ainda firmes, cerca de 15 minutos. Escorra, deixe esfriar, descasque e pique.

Coloque os ovos em uma panela e cubra com água fria. Leve a água para ferver, retire do fogo e deixe os ovos repousar em água quente por 10 a 12 minutos. Retire da água quente, deixe esfriar, descasque e pique.

Em uma tigela grande, misture as batatas, os ovos, o aipo, a cebola, o tempero, o sal de alho, o sal de aipo, a mostarda, a pimenta e a maionese. Misture bem e leve à geladeira até esfriar.


Salada de Batata Estilo New England

Não ama maionese? Sem problemas! Esta receita de salada de batata usa creme de leite misturado com temperos e um pouco de vinagre. Tem a mesma textura cremosa (mas sem maionese) e muito sabor picante. Muitas pessoas não gostam de maionese em sua salada de batata, então esta é uma ótima receita para servir a um grupo (todos vão adorar!)


  • 12 onças redondas de batatas vermelhas ou pequenas de ouro Yukon, cortadas em fatias de 1/2 polegada de espessura
  • 3 colheres de sopa de maionese light
  • 2 colheres de sopa de mostarda de estilo alemão
  • 3 colheres de sopa de vinagre de cidra
  • 3 xícaras de repolho verde picado (ver dica)
  • 1 xícara de cenouras desfiadas (ver dica)
  • 1 talo de aipo, em fatias finas
  • ½ xícara de cebolas verdes em fatias finas
  • 2 fatias de bacon de peru, cozido de acordo com as instruções da embalagem e picado

Em uma panela grande coberta, cozinhe as fatias de batata em água fervente o suficiente para cobrir por 10 a 12 minutos ou até ficarem macias. Escorra bem e deixe esfriar.

Enquanto isso, em uma tigela grande, misture a maionese e a mostarda. Aos poucos, adicione o vinagre, mexendo até ficar homogêneo. Adicione batatas resfriadas, repolho, cenoura, aipo e cebolinha. Jogue para revestir. Cubra e leve à geladeira por 2 a 24 horas antes de servir. Misture antes de servir. Polvilhe com bacon.

Dica: Se desejar, substitua 4 xícaras de repolho picado comprado por cenoura (mistura de salada de repolho) no lugar do repolho picado e das cenouras.


26 receitas de salada de batata perfeitas para seu próximo churrasco

A salada de batata tem sido um acompanhamento acalentado por décadas. O recheio de vegetais combina perfeitamente com maionese e outros molhos para um delicioso acompanhamento a qualquer refeição. Se você aprimorar sua receita favorita com uma variedade de temperos ou suplementos criativos, poderá fazer algo que seja verdadeiramente único e saboroso. Esteja você preparando um acompanhamento para um churrasco de verão ou preparando o prato para um adorável piquenique, você encontrará a receita perfeita de salada de batata aqui.

Se você as assa ou ferva, é fácil saber quando uma batata está totalmente cozida. Embora o preparo do vegetal possa levar algum tempo, a maioria dessas receitas exige preparação mínima, o que significa que são todos lados de baixa manutenção - não é exatamente isso que você quer em um dia quente de verão? Para uma receita clássica de Salada de Batata, faça nossa receita cremosa indicada aqui. Nosso método é simples e requer apenas seis ingredientes: oito a dez batatas vermelhas médias, maionese, sal e pimenta, suco e raspas de limão e cebolinha. Se você está procurando algo com um chute, faça nossa Salada de Batata Mexicana. Consiste em chipotles finamente picados em adobo para algum tempero e é combinado com uma xícara de grãos de milho. Sua doçura combina bem com o tempero.

Se não gosta de maionese, temos várias receitas que dispensam o condimento, como a nossa Salada de Batata Alemã. Ele usa bacon, cebola roxa picada, vinagre de maçã e endro recém-picado. Uma opção salgada, mas doce, pode ser encontrada em nossa Salada de Batata com Pão e Manteiga. A receita incorpora os saborosos picles e usa a mostarda Dijon como base.

Quer pretenda ficar salgado ou ligeiramente doce, rico ou leve, pensamos que não terá problemas em encontrar aqui uma receita de salada de batata que certamente irá deliciar.


Nova receita de salada de batata - receitas

Salada de batata e molho francês

Um favorito do verão da Nova Inglaterra em churrascos hoje! De onde veio? O Boston Journal of Chemistry (vol. 6 no. 10, abril de 1872, p 112) fez esta declaração: Qualquer pessoa que comeu salada de batata em um hotel parisiense ficará feliz em experimentá-la depois de chegar em casa. França? A receita de salada de batata publicada mais antiga foi encontrada em um livro de receitas de 1825, French Domestic Cooking, publicado em Londres e de autoria de um médico inglês. Pommes de Terre en Salade Salada de batata: Quando fervida e fria, descasque, corte e tempere [as batatas] com ervas finas, sal, pimenta, azeite e vinagre, acrescentando um pouco de raiz de beterraba e pepinos cortados em rodelas.

Em 1884, a Sra. Lincoln incluiu esta receita de salada de batata em seu livro de receitas da Boston Cooking School. Um litro de batata cozida fria, cortada em cubos de meia polegada ou raspada em fatias finas e temperada com sal e pimenta a gema de um ovo cozido, uma colher de sopa cheia de salsa picada, meia xícara de cubos de beterraba fria e um molho francês . Receita do molho francês: 1 colher de chá de sal, colher de chá de pimenta, 8 colheres de sopa de óleo, colher de chá de suco de cebola, 1 colher de sopa de vinagre. Ela acrescentou muitas pessoas como uma colher de chá de mostarda feita adicionada ao molho francês.

O molho francês é descrito como azeite e vinagre com sal e pimenta e aromatizado com suco de cebola. Rastreando o curativo no tempo, perguntamo-nos por que ele ficou conhecido como Francês Dressing .

A edição americana de 1823 do Cook s Oracle, um livro de culinária originalmente publicado em Londres, tinha esta receita de salada: Para fazer um Cold Hash, ou Sallad Magundy . Pedia carne desfiada, ostras em conserva, anchovas, pepinos, limão, cogumelos, alcaparras, picles, alface mas não coloque azeite e vinagre na carne picada, até que chegue à mesa .

Voltando no tempo, essa receita foi encontrada. A edição de 1685 (quinta) de The Accomplisht Cook, ou Art & amp Mystery of Cookery, aprovada por Robert May, em Londres, tinha uma receita de sallet com molho. Sallet é a velha grafia de salada. Para fazer uma grande Saleta de compostos diversos - a receita diz que se usa capão assado ou qualquer uma das seguintes carnes: frango, carneiro, vitela ou língua. Dizia para cortar a carne em pedaços pequenos e colocar no meio do prato. Ao redor da borda do prato, arrume cogumelos em conserva, ostras em conserva, limão, laranja, passas, amêndoas, figos azuis, batata da Virgínia e ervilha crucifixo, além de alguns outros alimentos desconhecidos. Quando tudo estiver organizado, adicione oyl e vinagre batidos e despeje sobre tudo .

Esta é a primeira receita a incluir batatas que acompanhavam a salada de carne. A batata da Virgínia pode estar se referindo à batata-doce do sul. Deve ter sido muito apreciado, pois o livro de culinária de 1823 tinha uma receita semelhante sem as batatas, 138 anos depois. Ambos os livros de culinária listavam azeite e vinagre como molho. Estes são livros de culinária ingleses. Em 1884, na América, o óleo e o vinagre são chamados de molho francês. De acordo com os livros de culinária modernos, o Molho Francês é óleo e vinagre com ou sem páprica que lhe confere sua cor laranja. O Molho Italiano é azeite e vinagre com uma mistura de ervas e não tem a cor laranja. Muito antes de o molho ter uma associação country com seu nome, ele era simplesmente molho de óleo e vinagre, com ou sem ervas.

Quanto à salada de batata, alguns livros de culinária modernos ainda têm receitas para salada de batata usando molho francês, ou seja, óleo e vinagre. Uma delas é a alegria de cozinhar. Enquanto outros livros de culinária, como Better Homes and Gardens têm receitas que pediam polvilhar as batatas com uma pequena quantidade de vinagre e misturar com maionese. Esta combinação parece ser uma versão moderna de uma receita de 1946 encontrada em Toll House Tried and True Recipes de Ruth Wakefield. Sua receita pedia marinar as batatas em molho francês, que era a maneira comum de fazer salada de batata. Além disso, sua receita pedia adicionar maionese quando estivesse pronta para servir.

Existem também inúmeras receitas de salada de batata que usavam molho fervido, que é uma forma de maionese parecida com molho.

A batata é originária da América do Sul e cultivada no Peru. Em 1538 foi introduzido na Espanha. Da Espanha se espalhou para a Europa central, depois para a Alemanha e depois para a França. O colono inglês trouxe a batata para a América do Norte. (de The Wise Encyclopedia of Cookery 1948) A salada de batata provavelmente se originou na França. O curativo francês teve origem na Inglaterra.

Receita de Salada de Batata com Toll House
Fogue as batatas de tamanho médio (deixando 1 batata para cada pessoa) até ficarem macias, cerca de 20 a 25 minutos. (Não cozinhe demais ou eles ficarão pastosos quando cortados.) Esfrie * e corte em cubos de de polegada. Descasque as cebolas e raspe ou rale as batatas em cubos. (Deixe xícara de cebola para 2 xícaras de batata.) Deixe marinar levemente com cerca de 1/3 xícara de molho francês ou apenas o suficiente para ser absorvido e não deixe excesso de óleo. (Isso tempera as batatas por toda parte.) Coloque na geladeira até a hora de servir. Em seguida, adicione a maionese para umedecer bem. Tempere com sal e pimenta. Picles ou salsa picados também podem ser adicionados. Sirva em xícaras de alface guarnecidas com ovos cozidos em quatro partes e fatias de tomate maduro com um ponto de maionese para cobertura.

*Sra. Lincoln, em 1884, observou: Muitos cozinheiros profissionais preferem misturar uma salada de batata enquanto as batatas estão quentes, pois a salada parece mais apetitosa, durará mais tempo e terá menos do sabor peculiar encharcado do que quando feita com batatas frias. , provavelmente é melhor adicionar a marinada quando as batatas ainda estiverem quentes. O que não está claro é se as batatas devem permanecer em temperatura ambiente ou ser colocadas na geladeira para marinar. Nenhum livro de receitas antigo ou moderno especifica a temperatura ambiente ou refrigeração durante o processo de marinação.

Receita de salada de batata do autor
Ferva uma batata por pessoa. Corte em pedaços de de polegada. Corte uma cebola pequena em pedaços pequenos e adicione (2 a 3) batatas. Enquanto as batatas ainda estão quentes, adicione a maionese misturada com um pouco de mostarda (a proporção depende do gosto individual) até ficar bem revestida. Cebolinhas recém-colhidas adicionam sabor e alegram o prato. Após misturar, cubra o prato e leve à geladeira por 3 a 4 horas, ou durante a noite. Isso permite que os sabores entrem nas batatas. Eu gosto mais do dia seguinte.


Nova receita de salada de batata - receitas

Em seguida, misture nas batatas, um ingrediente de cada vez, a cebola, a cebolinha, o aipo e a salsa. E quando tudo estiver bem misturado, pique as claras em neve e mexa. Agora, dobre suavemente.

Em seguida, em uma tigela separada, bata a maionese, as gemas e a mostarda amarela. E eu quero dizer creme até que você termine com nada além de uma pasta amarelada que é lisa e sedosa. Este é o passo secreto para fazer uma salada de batata saborosa!

Neste ponto, você deve dobrar delicadamente a gema de ovo e a pasta de maionese nas batatas - tomando cuidado para não esmagar muitos pedaços de batata. Em seguida, junte metade da páprica, a pimenta malagueta picada e o bacon esfarelado e tempere a salada a gosto com o sal e a pimenta-do-reino. No entanto, tome cuidado para não salgar demais, ou você perderá o delicado realce dos ingredientes individuais.

Por fim, polvilhe com o restante colorau para enfeitar e colorir o topo. Em seguida, cubra a salada de batata com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.


Resumo da receita

  • 3 libras de batatas cerosas (como Yukon gold ou novas), esfregadas e cortadas em cubos de 3/4 de polegada
  • 1/3 xícara de vinagre de vinho branco
  • 4 cebolinhas, parte branca picada, parte verde em fatias finas
  • Sal grosso
  • Pimenta moída
  • 3/4 xícara de maionese light

Coloque uma cesta de vapor em um forno holandês (ou panela grande com tampa) e adicione água salgada o suficiente para vir logo abaixo da cesta e leve para ferver.

Coloque as batatas na cesta, tampe a panela e reduza o fogo para ferver suavemente. Batatas no vapor, mexendo delicadamente de vez em quando, até ficarem macias, 15 a 25 minutos.

Enquanto isso, em uma tigela grande, misture o vinagre, as claras de cebolinha, 1 colher de chá de sal grosso e 1/4 de colher de chá de pimenta.

Adicione as batatas quentes à mistura de vinagre e misture. Resfrie à temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 hora.

Adicione a maionese e as folhas de cebolinha às batatas resfriadas e misture delicadamente. Sirva ou cubra e leve à geladeira por até 2 dias.


Preparação

    1. Cubra as batatas com água por 2,5 cm em uma panela de 3 a 4 litros e leve para ferver com 1 colher de chá de sal. Cozinhe, parcialmente coberto, até que as batatas estejam macias, cerca de 10 minutos, depois escorra.
    2. Misture a chalota, a mostarda, o vinagre, a pimenta e a 1/2 colher de chá restante de sal em uma tigela grande e, em seguida, adicione o óleo em um jato lento, mexendo até emulsionar.
    3. Quando as batatas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, corte-as ao meio, adicione ao vinagrete junto com a salsa e misture bem. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

    Resumo da receita

    • 3 libras de batatas novas inteiras com casca e misturadas
    • Sal kosher e pimenta moída na hora
    • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
    • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco, mais 1/2 colher de chá de casca de limão ralada
    • 3/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
    • 1/2 xícara de cebola doce picada
    • 1/2 xícara de folhas de salsa picadas grosseiramente
    • 1/2 xícara de folhas de aipo picadas
    • 1 colher de sopa de orégano fresco picado

    Em uma panela grande, cubra as batatas com 5 centímetros de água e tempere generosamente com sal. Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio-alto e continue fervendo até que as batatas estejam macias, cerca de 9 minutos. Escorra, transfira para uma tigela e esmague levemente. Misture com vinagre, suco e raspas de limão e tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar completamente, cerca de 30 minutos.

    Junte a cebola, a salsinha, as folhas de aipo e o orégano. Tempere com sal e pimenta. Sirva ou leve à geladeira em um recipiente hermético por até 1 dia (leve à temperatura ambiente antes de servir, cerca de 30 minutos).