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Repolho em Cluj (com repolho doce)

Repolho em Cluj (com repolho doce)

Não me dou muito bem com chucrute, gosto mais de couve doce, até com chucrute. Por isso, prefiro cozinhar o repolho de Cluj com repolho doce, mesmo que alguns digam que fica melhor com chucrute. Para mim, isso é o melhor!

  • 1 repolho fresco grande
  • 1 sal lgt
  • 2-3 lg de óleo
  • 600 g de carne de porco picada
  • 1 cebola
  • 1 pasta de pimenta lgt
  • 100 g de arroz
  • sal, pimenta a gosto
  • 1 raminho de tomilho seco
  • 500 ml de suco de tomate (caldo)

Porções: 8

Tempo de preparação: menos de 90 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Repolho de Cluj (com repolho doce):

Descasque o repolho das primeiras folhas, lave e corte em tiras. Esfregue com um pouco de sal, deixe por alguns minutos, depois esprema o excesso de água e coloque em uma panela com 2-3 lg de óleo. Mexa ocasionalmente.

O arroz é lavado em várias águas e depois fervido em água salgada. Quando estiver quase fervido, coar e reservar.

Descasque a cebola, pique finamente e refogue em um pouco de óleo. Quando ficar transparente, acrescente a pasta de pimenta, espere um pouco, depois acrescente a carne picada. Misture bem e deixe a carne cozinhar até mudar de cor, temperando com sal e pimenta a gosto. Desligue o fogo e acrescente o arroz. Misture bem e adicione um pouco de tomilho picado.

Unte uma tigela de yena com óleo e adicione uma camada de repolho. Polvilhe com o suco de tomate, acrescente metade da carne picada, polvilhe novamente um pouco de suco de tomate, novamente uma camada de repolho, suco de tomate e o resto da carne. Coloque um último talo de repolho por cima e despeje o resto do suco de tomate.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus C por cerca de 1 hora. Eventualmente, você pode cobrir o vaso por meia hora e, em seguida, removê-lo.

Sirva quente com creme de leite.

Bom apetite!

Sites de dicas

1

Você pode substituir o repolho doce por repolho em conserva, mas o tempo de cozimento será mais longo, sendo o repolho em conserva mais difícil.

2

Se você usar um recipiente mais alto, ele pode ser colocado em várias camadas.


Repolho de Cluj (com repolho doce)

Você pode encontrar este prato com frequência na região da Transilvânia, cozido com repolho doce ou repolho em conserva (na maioria das vezes).

ingredientes

1 repolho fresco grande
1 colher de chá de sal
2-3 colheres de sopa de óleo
600 g de carne de porco picada
1 cebola
1 colher de chá de pasta de pimenta
100 g de arroz
sal
pimenta a gosto
1 raminho de tomilho seco
500 ml de suco de tomate (caldo)

Descasque o repolho das primeiras folhas, lave e corte em tiras. Esfregue com um pouco de sal, deixe por alguns minutos, esprema o excesso de água e coloque em uma panela com 2-3 lg de óleo e mexa de vez em quando.

O arroz é lavado em várias águas e depois fervido em água salgada. Quando estiver quase cozido, coe e reserve.

Descasque uma cebola, pique finamente e refogue em um pouco de óleo. Quando ficar transparente, acrescente a pasta de pimenta, espere um pouco e coloque a carne picada. Misture bem e deixe a carne cozinhar até mudar de cor, temperando com sal e pimenta a gosto. Desligue o fogo e acrescente o arroz. Misture bem e adicione um pouco de tomilho picado.

Unte uma tigela de yena com óleo e adicione uma camada de repolho. Polvilhe com o suco de tomate, acrescente metade da carne picada, polvilhe novamente um pouco de suco de tomate, novamente uma camada de repolho, suco de tomate e o resto da carne. Coloque um último talo de repolho por cima e despeje o resto do suco de tomate.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 1 hora. Eventualmente, você pode cobrir o vaso por meia hora e depois removê-lo.


Receita de repolho em Cluj

Uma das receitas mais famosas com repolho é a receita de repolho de Cluj. Tem mais ou menos os mesmos ingredientes que usamos para o sarmale, só que você prepara de uma forma completamente diferente.

Esse alimento cozido começa com o preparo do repolho. Ele é separado para que você tenha lençóis, lavado em duas águas frias, bem escorrido, depois cortado em pedacinhos. Para endurecer, pegue uma frigideira na qual aqueça bem uma colher de chá de banha de porco, acrescente o chucrute picado e deixe cozinhar por no máximo 20 minutos, em fogo médio.

Para continuar esta receita de repolho de Cluj, pegue uma panela, acrescente outra colher de chá de banha e, quando estiver quente, cozinhe a cebola, que deve primeiro cortar em pedaços pequenos. Adicione uma pitada de sal por cima e deixe em fogo médio até começar a amolecer.

Nesse ínterim, você terá que cuidar da carne. Precisa ser picado, caso em que, se tiver pedaços inteiros, terá que usar um moedor de carne. Depois de moer bem, deite na frigideira onde a cebola está endurecida e mexa bem, até mudar de cor. Em 7-8 minutos, a carne para o repolho em Cluj estará pronta.

Depois de apagar o fogo, você terá que temperar a carne com qualquer outra receita culinária romena. Junte a páprica, o tomilho, o cominho, o sal, a pimenta e os demais ingredientes que desejar, misture bem e deixe a panela de lado.

Volte à frigideira onde está o repolho e, se já amolecer, desligue o fogo e tempere. Normalmente, nesta etapa, para o repolho Cluj, a receita clássica, usamos pimenta moída e endro seco.

Agora é hora de preparar o arroz para esta receita de repolho de Cluj. Ferva em 500 ml de água por cerca de 10 minutos, depois escorra o líquido.

Agora que você preparou todos os ingredientes, deve colocar as camadas necessárias na bandeja para obter um delicioso repolho de Cluj. Você precisa de uma bandeja de vidro resistente ao calor para untar com uma colher de sopa de banha. Em seguida, adicione em camadas, da seguinte maneira: 1/3 repolho, 1/2 arroz, 1/2 carne, 1/3 repolho, 1/2 arroz, 1/2 carne defumada, 1/3 repolho, smanana.

A bandeja com o repolho com carne e arroz é levada ao forno pré-aquecido, a 190 graus Celsius, por 30 minutos. Pode ser servido com creme de leite e endro.

Se você não gosta de chucrute, porque é muito azedo, você pode fazer repolho Cluj com repolho doce e possivelmente azedá-lo com um pouco de caldo no final.


Corte o repolho e a cebola o menor possível e frite o último. Depois que ficar vítreo e adquirir uma cor acobreada, coloque a carne picada sobre ele. Tempere com sal, pimenta e tomilho. Mantenha a composição no fogo até que comece a cair, cerca de 5-10 minutos. Adicione o arroz fervido em um pouco de água salgada e misture bem. Para dar um pouco de cor, pode colocar uma colher de sopa de caldo.

Coloque o repolho picado no óleo, adicione um pouco de água após 10-15 minutos. Corte alguns ramos de endro e coloque-os sobre o repolho e reserve. Arrume o repolho Cluj em camadas em uma tigela que irá colocar no forno. A primeira camada deve ser repolho, a próxima uma mistura de carne e arroz e assim por diante até colocar toda a quantidade, levando em consideração que o topo deve ser repolho. Despeje o caldo por cima e leve o recipiente ao forno por cerca de 30-40 minutos. Sirva com creme de leite e pimenta.

Repolho em Cluj facilmente se tornará seu prato favorito, sendo capaz de superar com sucesso o sarmale tradicional. Bom apetite!


Como preparar ou como fazer uma receita de repolho em Cluj?

Você pode ler mais a receita escrita, abaixo, ou ir diretamente para a receita de vídeo aqui:

Vou lhe contar passo a passo e resumidamente como faço repolho em Cluj.

  1. Coloque o repolho em água fria, deixe por cerca de 2 horas e troque a água de 3 a 4 vezes. É dessalinizado e não será salgado.
  2. Esprema bem o repolho e depois corte a joulienne (tiras finas).
  3. A carne picada é misturada com o arroz lavado, verduras bem picadas, cebolas e cenouras picadas, sal, pimenta, tomilho, páprica.

Um pequeno segredo de Gina Bradea:

  • Acrescento 50 ml de água fria e misturo tudo muito bem. O recheio será muito solto, suculento e fofo, não duro e seco.

4. Coloque uma camada de repolho picado na frigideira (usei uma bandeja de 32 e 25 cm). Polvilhe com metade de tomates em caldo . Eu mesmo fiz desde o ano passado.

5. Coloque o recheio de carne com arroz por cima e alise uniformemente.

6. Coloque a última camada de repolho e polvilhe com o restante dos tomates no caldo. Despeje sobre a água até atingir o nível do repolho, para ser visto.

Cozer repolho em Cluj

Cubra a bandeja com papel alumínio ou uma tampa. Leve ao forno e deixe ferver por 20 minutos, até ferver, depois reduza o fogo para 170-180 graus Celsius por 2 horas. Após 1 hora, verifique se ainda há água.

Quando o repolho estiver cozido (pode demorar até 3 horas), retire o papel alumínio e deixe em fogo alto, para dourar bem por cima. Isso leva cerca de 15 minutos.

Apresentação e serviço da receita de repolho em Cluj

O repolho de Cluj é servido com polenta ou pão caseiro , com Pimenta e focinho com uma palavra impertinente de creme de leite ou iogurte. Tenho um grande prazer em colocar uma colher de chá de geléia de pimenta quente em cima. Isso é bom, eu admito.

Não se esqueça do ingrediente principal: polvilhe abundantemente com amor e 2-3 sorrisos.
Bom apetite!

Se gostou desta receita, fiz você querer e despertei a sua curiosidade em experimentá-la, pode deixar-me comentários abaixo (a secção de comentários encontra-se abaixo). Mostra-me assim que aprecia o meu trabalho.

Convido você a fazer parte do grupo Comidas simples e saborosas, preparadas com Gina Bradea. É o maior grupo de culinária romena e lá cozinhamos juntos

Obrigado e eu te abraço com ternura.

Receitas com Gina Bradea & raquo Recipes & raquo Cabbage in Cluj, receita simples e rápida, sem frito


Repolho doce de cluj

& # 8211 Corte o repolho não muito pequeno e salgue um pouco. Após cerca de 10 minutos, esprema a água que sobrou e coloque numa caçarola para endurecer com azeite. Mexa e adicione tomilho fresco e pimenta branca moída. Quando amolecer e o líquido cair, adicione 2 colheres de sopa de extrato de tomate. Reserve.- Numa panela coloque a cebola picadinha e a pasta de legumes. Aqueça em azeite e após 2 minutos acrescente o alho amassado. Deixe degustar e colorir por 1 minuto e acrescente a carne picada. Misture bem e frite para fritar um pouco. Adicione sal, pimenta, pasta de pimenta e despeje o vinho branco. Abaixe lentamente o suco e, em seguida, adicione a pasta de tomate, a folha de louro e o tomilho. Despejamos água quente na qual derretemos 1/2 cubo de carne concentrada. cubra e deixe ferver bem. Quando a carne estiver cozida, descubra e deixe o molho cair e engrossar um pouco. & # 8211 Ferva o arroz em 4 xícaras de água salgada. Então nós coamos e deixamos de lado. Em um prato resistente ao calor coloque uma camada de repolho, coloque algumas colheres de sopa de creme de leite com ovo, acrescente o arroz e depois uma camada de carne. Repita com couve-creme azedo-arroz-carne e, finalmente, repolho resutl. Despeje o restante do creme de leite com ovo e um pouco de suco de tomate por cima. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, até dourar por cima. Desligue o forno e deixe a panela lá, deixando a porta entreaberta. Quando esfriar, cubra com papel alumínio e corte até a hora de servir. Na hora de servir, basta ligar o forno para esquentar. É melhor ser feito algumas horas antes de ser servido, servimos com creme de leite !!

Normalmente faço repolho Cluj com chucrute, mas, como acho mais difícil aqui, fiz com repolho doce. E uma espécie de mordida maravilhosa saiu. É muito importante prestar atenção e provar cada camada dessa forma.


Receitas da Transilvânia: como preparar o repolho em Cluj

Prato à base de couve e carne, o prato tradicional só é bom para comer neste período. Felizmente, é uma receita que você pode fazer em casa de forma rápida e fácil. Aqui estão os passos que você precisa seguir para fazer repolho em Cluj!

Ferva o arroz em água salgada. Pique a cebola e frite em um pouco de óleo. Quando a cebola ficar cristalina, acrescente a carne e tempere com sal e pimenta.

Todas as composições acima são colocadas em uma bandeja de forno da seguinte maneira: uma camada de repolho picado, uma camada de arroz cozido, uma camada de carne, outra camada de arroz e depois outra camada de repolho.

Despeje o caldo por cima e leve ao forno por 30 minutos. Retire, despeje o creme de leite e coloque o repolho em Cluj por mais 10 minutos.


Repolho de Cluj

Quando a cebola amolecer, adicionar 150 g de arroz lavado e manter em água fria por 20 minutos. Mexer.

Adicione 200 ml de água quente, mexa, tampe e deixe o arroz inchar em fogo baixo por 10 minutos.
Remova a tampa e mexa.

Adicione 1 kg de carne de porco picada. Mexer.

Quando a carne estiver escaldada, adicione 250 g de purê de tomate, sal, pimenta, tomilho e páprica.

Mexa e cozinhe por mais 3-5 minutos.

Retire do fogo e divida a composição em 2 partes iguais.
Lave em 2-3 águas frias e esprema um chucrute de cerca de 1,5 kg.
Corte o repolho em 4 e depois em tiras finas.

Coloque o repolho endurecido em uma panela grande com 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal.
Mexa e cozinhe por 15-20 minutos em fogo médio até ficar macio.
Adicione purê de pimenta, cominho em pó e endro seco.
Mexa e cozinhe por mais 2 minutos.

Retire o repolho do fogo e divida em 3 partes iguais.
Unte uma assadeira (aproximadamente 20X30cm) com 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
Coloque a primeira parte da composição de repolho endurecido na tigela. Nivele a camada de repolho.

Adicione sobre a camada de repolho metade da composição da carne. Uniformize e compacte a camada de carne.

Adicione a segunda parte do chucrute.

Coloque a outra metade da composição da carne na panela. Nivele e pressione levemente.

Corte 200 g de kaiser em pequenos pedaços e acrescente-os uniformemente sobre a camada de carne.

Coloque a última parte do chucrute por cima. Nivele uniformemente.

Despeje mais de 150 ml de água.

Coloque 3 folhas de louro sobre o repolho.

Tampe ou cubra o recipiente com papel alumínio.

Leve ao forno pré-aquecido a 190 graus por 2,5 horas. (Se você usar um repolho mais macio, pode mantê-lo menos no forno. O repolho que usamos precisava do tempo especificado para cozinhar perfeitamente.)
Retire a couve do forno, retire a tampa ou folha de alumínio e as folhas de louro.

Coloque o repolho de volta no forno a 200 graus por 30 minutos. Este estágio é para escurecimento e aparência.
Retire o repolho do forno e deixe esfriar por pelo menos 20 minutos.

Sirva a gosto e com bastante natas.

Receita de vídeo REPOLHO NA CLUJ diminuir:


Repolho de Cluj

Embora já tenha experimentado e preparado comida de várias partes do mundo, acontece-me ser a "primeira vez". E bem aqui, em casa, onde fiz e comi pela primeira vez na vida Repolho de Cluj. Sim, fiz o desvio culinário da Terra e nunca cheguei a Cluj. Para uma caminhada ou um repolho. Então eu trouxe Cluj para mim e me saí bem. Porque o repolho em Cluj é um alimento extraordinário, que inclui toda a riqueza da Transilvânia

Não é a comida mais leve do mundo, mas quem já suspeitou que os Transilvanianos mexiam com coisas leves? Especialmente quando eles têm influências húngaras e alemãs na área?

Para uma bandeja que irá satisfazer cerca de duas famílias, você precisa de 2 kg de repolho azedo (geralmente) ou doce. Eu admito, usei repolho doce.

Pique e frite o repolho no óleo até amolecer levemente. Como usei repolho fresco, coloquei uma colher de sal, mas também uma xícara de borscht, e deixei cair. Mas um toque especial é azedar o repolho doce com suco de limão, e para a quantidade acima você precisa do suco de 4 limas.

Enquanto isso, endureci duas cebolas grandes e coloquei um quilo de carne de porco picada. Costuma-se usar mistura de carne de porco e carne, mas só coloco carne de porco magra (polpa). Como eu sempre digo, para saber o que você está comendo, escolha o pedaço inteiro de carne e peça ao açougueiro para picar na sua frente.

Deixei a carne no fogo apenas uns 10 minutos (não cozinhei nada), temperei com sal e pimenta e também coloquei uma colher de caldo de pimenta. A receita clássica envolve misturar carne com arroz, mas eu fiz de outra forma.

Comecei a colocar os ingredientes em camadas, em uma panela de ferro fundido (a comida cozinha extraordinariamente bem em uma panela de ferro fundido). Primeiro uma camada de repolho, depois uma camada de carne, depois uma camada de arroz cru (usei jasmim, é muito saboroso, mas costuma colocar arroz com grão redondo). Continuei assim por mais três vezes e terminei com uma camada de repolho. Em seguida coloquei uma xícara de vinho branco seco (200-250 ml), tampei a panela com a tampa e levei ao forno em fogo médio a alto (180-200 graus) por uma hora. O arroz vai cozinhar e atrair todos os outros sabores. Quase no final, peguei a tampa e fiz um molho de repolho gratinado.

Ou seja, dois ovos misturados com duas colheres de sopa de farinha, 100 g de creme de leite, queijo ralado (50 gramas), sal, pimenta, salsa verde picada. Depois de mais 15 minutos em fogo médio (180 graus), o repolho estava dourado e gratinado.

Essa comida é gostosa, servida de maneira clássica, com creme de leite e pimenta picante. Normalmente não se usa vinho (porque o arroz endurece com a carne), mas dá um ótimo sabor e fico feliz por ter improvisado um pouco.


O repolho tem (as) em Cluj, o desafio final

O repolho de Cluj é uma lenda escrita em gordura. Não tem nada a ver com Cluj, a não ser que leva seu nome no nome (a receita vem de algum lugar em Secuime). Claro, existem alguns lugares em Cluj onde você pode comer um bom repolho Cluj (falaremos sobre eles em outra ocasião). É um alimento de cantina, fácil de preparar em grandes quantidades, muito saboroso mas ao mesmo tempo muito gorduroso e de difícil digestão. Não encontrei nenhuma receita (existem várias variações sobre o tema) light, provavelmente porque os transilvanianos não se matam depois da ideia de facilidade na tigela. Porém, os leitores do site bucatarulunisol.ro votaram pela mudança (se me permitem a analogia) e a partir daqui entendi que seria bom tentar uma transformação da receita.

Ingredientes para 6 porções (que eu reduzi, este alimento, você faz de qualquer maneira, é bastante rico em calorias, uma porção de 200-220 gramas é suficiente) jantar de repolho Cluj em um novo estilo, os únicos bons para colocar na mesa junto com outras guloseimas nas refeições familiares são os seguintes: 600 gramas de carne picada, mistura de carne bovina com carne de porco, meio a meio. Só a carne de porco é muito gorda, muito pesada. Depois, meio quilo de chucrute. Cuidado, também tem repolho azedo nos mercados, com sal de limão e água fervida, que não é bom. Então você precisa de mais 200 gramas de bom arroz, porque não é à toa que este prato se chama & # 8222sarmale destaturati & # 8221. Três colheres de sopa de óleo (metade para carne, metade para repolho, endro fresco, tomilho fresco, pimenta, uma pitada de sal, suco de tomate (cerca de uma xícara, uma em cima da outra) e uma cebola grande ou duas menores .

Ia esquecer: uns enchidos e um pouco de páprica, pela cor mas também pelo sabor a defumado. A magreza ou as costelas deixam muita gordura, o que não é uma opção neste caso. Os enchidos finos, secos e defumados são bons o suficiente para manter a linha tradicional.

Coloquei o óleo em duas panelas no fogo.

Numa frigideira coloco o chucrute com um pouco de tomilho. Sem sal, ele já tinha. Comecei a amolecê-lo em fogo baixo. isso durou mais de um quarto de hora (você também pode fazer isso com repolho doce, mas o chucrute é mais saudável se você cozinhá-lo do que o repolho doce e, além disso, é azedo).

Na outra panela coloquei a cebola picada e o arroz. Comecei a engarrafá-los como um risoto. Sem endurecer as cebolas, os comensais não devem ter azia. Já vi algumas receitas que dizem que o arroz deve ser fervido antes de ir para a construção, mas me parece que é assim que a comida fica mais saborosa, e o sabor é importante. Que se abrirmos mão de boa parte da gordura, não queremos abrir mão do sabor.

Coloquei a carne sobre a cebola e o arroz e misturei com cuidado, por cerca de 20 minutos, para dourar levemente. Salpiquei um pouco de sal, um pouco de pimenta e um pouco de páprica por cima.

Acho bom que o arroz, a cebola e a carne amoleceram juntos, com leveza e paciência. Não há nada de agressivo nessa combinação.

Coloquei o endro na mistura de carne e comecei a fazer o repolho em Cluj.

Usei alguns pratos resistentes ao calor do tamanho de uma porção. Espalho alguns raminhos de repolho no traseiro e coloco a primeira camada de carne com arroz e cebola.

Coloquei duas colheres de sopa de caldo em cada tigela sobre a camada de carne. Em seguida, coloco uma camada de repolho que pode ser picado ou picado, conforme a preferência. Gosto de fidelidade.

Vamos, é isso. Novamente caldo sobre repolho e outra camada de carne e caldo novamente.

A camada superior deve ser repolho. Enfiei pedaços de linguiça defumada nele. Depois coloco os pratos no forno. 35-40 minutos a 170-180 graus Celsius.

Depois de cozido, pode-se decorar com uma colher de chá de creme. Coloquei iogurte de búfalo e leite de ovelha. Um iogurte gordo é mais saudável do que um creme, mesmo que seja magro. Nutricionistas dizem.

Couve e carne não nadam em gordura, o sabor está no lugar, a operação foi bem-sucedida. Na minha opinião. Experimente também.

Acho que esse tipo de apresentação (você pode fazer essa comida em uma tigela maior) é adequado se você fizer uma festa em casa, com um tema tradicional. Você pode fazer muitos pratos em porções menores. Parece bom e os hóspedes podem escolher o que mais os atrai.

Isso é tudo que eu tinha para lhe dizer esta semana. Não se esqueça que a promoção Unisol começou há poucos dias. Você pode mudar radicalmente sua cozinha e ganhar uma sessão de culinária comigo. Nós cozinhamos o que você quiser :). Fique saudável.


Vídeo: QUEBREI OVOS NO REPOLHO E O RESULTADO FOI INCRÍVEL (Janeiro 2022).