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Receita de batata com creme

Receita de batata com creme


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Os bons cozinheiros podem cair ao fazer batatas com creme, especialmente se as prepararem cedo demais. Seguindo esta receita simples, você pode evitar essa armadilha comum.


County Antrim, Irlanda do Norte, Reino Unido

37 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 900g de batata
  • 30g a 60g de manteiga
  • 140ml de leite
  • sal e pimenta

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 30min

  1. Lave e descasque as batatas e corte-as em pedaços iguais. Cozinhe em água e sal até ficar macio.
  2. Quando as batatas estiverem macias, incline a tampa da panela e despeje a água. Retorne ao fogo brando e com a tampa meio colocada continue cozinhando por 2 ou 3 minutos até que as batatas sequem.
  3. Adicione a manteiga (o quanto quiser) e amasse as batatas com um garfo ou com um espremedor de batatas. Pressione-os com firmeza e despeje mais de 0,25 litro de leite fervente, o que é suficiente para 1,5 a 2 libras de batatas fervendo.
  4. Não mexa ainda. Em vez disso, coloque a tampa na panela e deixe repousar em um lugar quente até que o grosso principal esteja espalhado. Antes de sering, bata bem as batatas com uma colher de pau até ficarem claras e fofas.

Gorjeta

Corte as batatas em pedaços iguais. Tome cuidado para cozinhar as batatas na água e não deixe a água ferver. Não mexa a mistura até a hora de servir.

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Motivo do bloqueio: O acesso de sua área foi temporariamente limitado por razões de segurança.
Tempo: Dom, 13 de junho de 2021, 9:30:02 GMT

Sobre Wordfence

Wordfence é um plugin de segurança instalado em mais de 3 milhões de sites WordPress. O proprietário deste site está usando o Wordfence para gerenciar o acesso ao site.

Você também pode ler a documentação para aprender sobre as ferramentas de bloqueio do Wordfence e # 039s ou visitar wordfence.com para saber mais sobre o Wordfence.

Gerado por Wordfence em Sun, 13 de junho de 2021 9:30:02 GMT.
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Fiz esta receita várias vezes com cebolas peroladas para adicionar um pouco de sabor. Às vezes, meus filhos não amam as cebolas, mas como são grandes e fáceis de ver, eles apenas as deixam de lado. Para adicionar cebola, você pode pegar um pequeno saquinho de cebolas peroladas congeladas e fervê-las por 5 minutos (ou de acordo com as instruções da embalagem). Adicione a cebola cozida ao adicionar as batatas na receita.


Avaliações

Esta é uma alternativa saudável e deliciosa ao purê de batata. Segui exatamente a receita e descobri que só precisava de 1/4 de xícara de leite, se tanto. Pulsei o lote no processador de alimentos até que se tornasse um purê grosso e, em seguida, transformei-o em purê por aproximadamente 1 1 / 2-2 minutos. Cremoso, sonhador, apenas divino. Eu servi como cama para o frango cacciatore.

Simples e saboroso. Não bata o alho. Eu gosto de adicionar um pouco de tomilho fresco quando eu o tenho.

Não posso delirar com este. tinha um gosto forte de alho cru e eu até esmaguei os dentes antes de ferver. Farei de novo, mas assarei o alho separadamente.

Isso é bom, mas a textura é muito mais parecida com purê de batata se você processar cerca de uma xícara de feijão branco cozido com a couve-flor. Eu cozinho uma ou duas xícaras de feijão, escorro e congelo em um saco plástico ziplock.

EXCELENTE Adoro adicionar Smokey Sea Salt em vez de sal normal. Dá um ótimo sabor.

Fácil e delicioso. Não há necessidade de leite.

Daria 3 garfos de 1/2 - receita básica muito boa que torna a couve-flor um acompanhamento fácil que combina com quase tudo.

Fácil, saboroso e quase saudável. Isso vai com tudo.

Isso era fabuloso! Fizemos isso para acompanhar nossas costelinhas refogadas. Para sua informação, as sobras deste prato esquentam lindamente. Com certeza vai fazer isso de novo!

Feito para acompanhar o frango doce balsâmico glaceado. Era lindo. Fácil de fazer e uma boa alternativa para couve-flor e molho de queijo. Definitivamente faça isso de novo


Observações sobre ervilhas e batatas cremosas:

  • Minha receita de ervilhas cremosas e batata usa ervilhas congeladas, mas você também pode usar ervilhas frescas sem casca.
  • As ervilhas podem ser facilmente cozidas demais. Certifique-se de adicionar à água fervente e, em seguida, drene a água imediatamente. Coloque as ervilhas e as batatas de volta na mesma frigideira e tampe. O calor residual cozinhará perfeitamente as ervilhas.
  • Prove o molho branco antes de adicionar aos vegetais. Se estiver sem graça, adicione mais sal e pimenta.
  • Se você quiser enfeitar este prato, use um descascador de batatas e remova uma tira estreita da casca de cada batata antes de ferver.
  • Tenho muitas receitas de ervilhas cremosas. Experimente minha receita antiga e minha receita de ervilha em lata.

Purê de Batata Cremoso Delicioso

Mmmm & hellipcreamy, fumegante, saboroso, delicioso purê de batatas. Eles participam do jantar de Ação de Graças tanto quanto triptofano e uísque.

batatas russet ou Yukon Gold

pacote (8 onças) de cream cheese, amolecido

(para 1 colher de chá) Sal temperado de Lawry

(para 1 colher de chá) pimenta preta

  1. Descasque e corte as batatas em pedaços geralmente do mesmo tamanho. Leve uma panela grande com água para ferver e adicione as batatas. Leve para ferver e cozinhe por 30 a 35 minutos. Quando estão cozidas, o garfo deve deslizar facilmente para dentro das batatas, sem resistência, e as batatas devem se desfazer quase, mas não totalmente.
  2. Escorra as batatas em uma peneira grande. Quando as batatas terminarem de escorrer, coloque-as de volta na panela seca e coloque-a no fogo. Amasse as batatas em fogo baixo, deixando todo o vapor escapar, antes de adicionar todos os outros ingredientes.
  3. Desligue o fogão e adicione 1 & frac12 barras de manteiga, um pacote de 240 ml de cream cheese e cerca de & frac12 xícara de meia a meia. Mash, mash, mash! Em seguida, adicione cerca de & frac12 colher de chá de Sal de tempero Lawry & rsquos e & frac12 uma colher de chá de pimenta-do-reino.
  4. Mexa bem e coloque em uma assadeira média. Jogue alguns pedaços de manteiga por cima das batatas e coloque-as em um forno a 350 graus e aqueça até que a manteiga derreta e as batatas estejam bem aquecidas.

Ao fazer este prato com um ou dois dias de antecedência, retire-o da geladeira cerca de 2 a 3 horas antes da hora de servir. Asse em forno a 350 graus por cerca de 20 a 30 minutos ou até que esteja bem aquecido.

Suspirar. Purê de batata. Eles participam do jantar de Ação de Graças tanto quanto a torta de nozes e o tio Festus.

Mas purê de batata exige muito trabalho e, no Dia de Ação de Graças, isso não é necessariamente uma vantagem. A coisa maravilhosa sobre esses purê de batata é, eles podem ser feitos com antecedência, depois aquecido no forno quando estiver pronto. Isso fez uma enorme diferença na minha sanidade, paz, leituras de pressão arterial e níveis hormonais no Dia de Ação de Graças. O fato de que eles são maravilhosamente deliciosos é simplesmente a cereja do bolo. Então vamos & rsquos fazer & rsquoem!

Com um descascador de vegetais (ou seja, descascador de cenoura), descasque 5 libras de batatas Russet ou Yukon Gold normais. Após descascar, enxágue em água fria.

Agora, eu sempre gosto de cortar as batatas ao meio ou em quartos antes de jogá-las na panela. Eles cozinham mais rápida e uniformemente desta forma.

Não há necessidade de enlouquecer aqui & mdash, apenas corte-os para que eles tenham geralmente o mesmo tamanho.

Agora, traga uma panela de água para ferver e ferver saudável

E vá em frente e jogue & rsquoem.

Agora, leve para ferver e cozinhe por uns bons trinta minutos - possivelmente mais.

Isso & rsquos tempo suficiente para fazer uma boa manicure de parafina ou, no meu caso, jogar todo o seu lixo para o aterro.

O que acabei de dizer? Ah, vida no campo. É tão bonito e idílico.

Agora. Você tem que dar às batatas o garfo velho para ter certeza de que estão prontas. Quando estiverem totalmente cozidos, o garfo deve deslizar facilmente para dentro das batatas, sem resistência, e as batatas devem quase se separar, mas não totalmente. Lembre-se, se o garfo encontrar alguma resistência, isso significa que há pedacinhos duros de batata no produto final. Tradução: LUMPS!

Escorra as batatas em uma peneira grande e dê a si mesmo um bom vapor facial enquanto faz isso.

Quando as batatas terminarem de escorrer, coloque-as de volta na panela seca e coloque-a no fogo.

Ligue o queimador. O que vamos fazer é amassar as batatas em fogo baixo, permitindo que todo o vapor escape, antes de adicionar todos os outros ingredientes. Dessa forma, as batatas não ficarão aguadas ou & ldquomeamente. & Rdquo

Você tem um espremedor de batatas? Voce precisa de um! Eles são relativamente baratos e muito melhores de usar do que uma batedeira elétrica, cujas lâminas afiadas podem quebrar o amido das batatas e tornar o produto final pegajoso. Além disso, você precisa de um espremedor mais tarde, quando fizermos Purê de Abóbora Butternut e Batata-doce pecaminosa.

Até que a maior parte do vapor tenha escapado e a maioria dos pedaços de batata tenham sido bem amassados, cerca de três minutos.

Você está pronto para levar a sério? Boa. Encontre o manteiga você está amolecendo e diabos

E corte direto nas batatas quentes. Para cinco libras de batatas, eu uso 1 1/2 palitos.

Ou, se eu tiver tido uma semana particularmente estressante, aumentei para 2 gravetos. A manteiga, você pode não estar ciente, é uma pomada psicológica eficaz.

Agora. Você está pronto para ser SÉRIO? Ok, estou apenas certificando-me. Este, meus amigos e coortes, é o ingrediente secreto de um purê de batata delicioso, delicioso, cremoso e perfeito. Não tenha medo. Não grite e corra. Você deve confiar na Mulher Pioneira. Eu sei do que falo.

A cinco libras de batatas, adiciono um Pacote de 8 onças de cream cheese. É melhor se suavizar.

Agora, deixe-me apenas dizer que o Homem de Marlboro nunca & mdashNEVER & mdashtouch cream cheese com uma vara de três metros. Nunca. Ele prefere raspar as gengivas do que comer cheesecake ou espalhar cream cheese em um biscoito. Mas ele adora meu purê de batatas. E ele os comeu por anos antes de saber qual era o ingrediente secreto. Ele chorou por alguns dias quando descobriu que consumia cream cheese, mas agora ele nem pisca.

Em termos de repertório culinário, trata-se de passos de bebê com esses caubóis.

Agora, para deixar a textura certa, precisamos adicionar um pouco de Half & amp Half.

Ei, PODERIA ter usado creme de leite. Mas este é um prato com baixo teor de gordura, pessoal. Tenho que fazer escolhas saudáveis.

Comece com 1/2 xícara. Você sempre pode adicionar outro respingo mais tarde.

Agora é hora de amassar novamente! Se a manteiga e o cream cheese foram amaciados para começar, tudo deve se encaixar perfeitamente.

Oh meu. Alguém disse & ldquocreamy? & Rdquo Oh. Acho que fui eu.

OK. Essa é a receita básica de purê de batata. A partir daqui, você pode adicionar qualquer tempero que faça sua saia voar: cebola em pó, sal, pimenta fresca moída, sal de alho e até mesmo dentes de alho assados ​​amassados ​​(meu favorito).

Para o Dia de Ação de Graças, porém, como o purê de batatas será servido com molho e todas as outras coisas, gosto de mantê-lo bem simples. E Lawry & rsquos, para mim, está certo. Ele fornece conteúdo de sal, bem como apenas um dica de alguns outros sabores.

É muito importante não exagerar no sal das batatas, então comece aos poucos e você poderá ir aumentando. Eu geralmente adiciono cerca de 1/2 colher de chá para começar, então acabo adicionando outra 1/2 colher de chá mais tarde.

Em um mundo perfeito, eu agora estenderia a mão e pegaria meu moedor de pimenta de madeira. Mas no meu mundo, meu moedor de pimenta está lá fora, cheio de cascalho. Não pergunte.

Vá em frente e adicione a quantidade de pimenta que desejar. Novamente, eu começo com cerca de 1/2 colher de chá e adiciono mais depois.

Agora, mexa ou amasse tudo junto.

Em seguida, PROVE as batatas e ajuste os temperos. O processo de tempero deve demorar um pouco, pois é importante acertar. Tente realmente NÃO subestimar as batatas. Eles precisam de tempero, cara.

Agora, passe manteiga em uma assadeira de tamanho médio.

E coloque o purê de batata bem dentro.

Estou com fome. Para purê de batatas.

Agora, para fazer com que pareçuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu, alise a superfície das batatas com uma faca.

Ha! Você apenas ACHOU que este era um prato com baixo teor de gordura, não foi? Enganei você mais uma vez.

E coloque-os por cima. Isso só grita rebelião, não é mesmo? Ei, olha. It & rsquos Thanksgiving. E acontece que estou grato pela manteiga.

Agora, a melhor coisa aqui é que você pode cobri-lo com papel alumínio e refrigerar por um ou dois dias antes do Dia de Ação de Graças! Em seguida, basta colocá-lo no forno quando estiver pronto. É incrível a quantidade de problemas que isso economiza no dia de Ação de Graças. Essa coisa de descascar, ferver, drenar e amassar pode realmente atrapalhar sua alegria de férias.

Quando estiver pronto, retire-o da geladeira pelo menos uma hora antes de assar (algumas horas antes de comer) para que o centro não fique tão frio. Asse em forno a 350 graus, coberto, por 20-30 minutos ou até que esteja bem aquecido.

Aqui está o meu. Na verdade, esqueci de cobrir o meu com papel alumínio porque meus meninos estavam vestindo o cachorro com meu jeans favorito e eu tive que intervir. Mas eles ficaram bons, a parte superior tinha uma bela crosta amanteigada, o que não me incomodou nem um pouco.


Preparação

  • Coloque as batatas em uma panela média, adicione água fria o suficiente para cobrir 1 polegada. Adicione 1 colher de chá. sal e leve para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias o suficiente para furar com uma pequena faca afiada, cerca de 25 minutos. Transfira as batatas para um prato e deixe esfriar completamente (não enxágue).
  • Corte as porções verdes dos bulbos de cebola, reserve os verdes. Coloque os bulbos de cebola em uma panela média com 3 xícaras de água fria e 1/2 colher de chá. sal. Leve para ferver em fogo médio e, em seguida, reduza o fogo e cozinhe até que as cebolas estejam macias quando perfuradas com uma faca, 10 a 15 minutos para cebolinhas, 4 a 5 minutos para cebolinhas.
  • Transfira as cebolas com pinças para um prato e ferva o líquido do cozimento até reduzir pela metade (cerca de 1-1 / 2 xícaras), cerca de 2 minutos. Despeje o caldo de cebola em um copo medidor de líquido e cubra para mantê-lo aquecido. Reserve duas cebolas inteiras para enfeitar e depois pique finamente o suficiente das verduras restantes para obter uma generosa 1/2 xícara.
  • Retorne a panela ao fogão e derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos. Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto. Adicione o vinho, se for usar, e cozinhe, mexendo, até quase evaporar, cerca de 20 segundos. Gradualmente, acrescente 1-1 / 2 xícaras do caldo de cebola quente reservado e cozinhe até que a mistura comece a engrossar, cerca de 5 minutos. Gradualmente, acrescente o creme de leite. Continue mexendo até a mistura ferver, cerca de 3 minutos. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até ficar espesso e cremoso, cerca de 2 minutos. Tempere com 1 colher de chá. sal e 1/4 colher de chá. pimenta branca e retire do fogo.
  • Posicione uma grade no centro do forno e aqueça a 180 ° C. Descasque as batatas resfriadas e corte-as ao comprido em quartos. Adicione as batatas e as cebolas inteiras ao molho e misture bem. Transfira a mistura para uma assadeira de 2 litros e leve ao forno até ficar bem quente, cerca de 30 minutos. Polvilhe as cebolas reservadas por cima e sirva.

O prato pode ser preparado mas não assado até 3 dias. Cubra e leve à geladeira, depois leve à temperatura ambiente antes de assar.


Eu sou Todd Wilbur, Hacker de comida crônica

Por 30 anos, tenho desconstruído os alimentos de marca mais icônicos da América para fazer as melhores receitas de clones originais para você usar em casa. Bem-vindo ao meu laboratório.

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Em 1991, os figurões do Kentucky Fried Chicken decidiram melhorar a imagem da terceira maior rede de fast-food da América. À medida que uma sociedade mais preocupada com a saúde começou a afetar as vendas de frango frito, a empresa mudou seu nome para KFC e introduziu um alimento mais leve de frango sem pele.

Nos últimos quarenta anos, a KFC experimentou um crescimento extraordinário. Cinco anos após a primeira franquia do negócio, o Coronel Harland Sanders tinha 400 pontos de venda nos Estados Unidos e Canadá. Quatro anos depois, existiam mais de 600 franquias, incluindo uma na Inglaterra, o primeiro outlet no exterior. Em 1964, John Y. Brown, Jr., um jovem advogado de Louisville, e Jack Massey, um financista de Nashville, compraram o negócio do Coronel por US $ 2 milhões. Apenas sete anos depois, em 1971, a Heublein, Inc., comprou a KFC Corporation por US $ 275 milhões. Então, em 1986, por incríveis US $ 840 milhões, a PepsiCo acrescentou a KFC ao seu conglomerado, que agora inclui a Pizza Hut e a Taco Bell. Isso significa que a PepsiCo possui mais lojas de fast food do que qualquer outra empresa, incluindo o McDonald's.

Em cada restaurante KFC, os trabalhadores misturam leitelho real com uma mistura seca para criar a conhecida receita de biscoitos de leitelho KFC que se tornou um item de menu popular desde sua introdução em 1982. Combine esses biscoitos de leitelho com a receita de macarrão e queijo do KFC e o famoso KFC Receita original de frango e pule o drive-thru esta noite!

A Jerrico, Inc., empresa controladora da Long John Silver's Seafood Shoppes, teve seu início em 1929 como uma barraca de hambúrguer com seis bancos chamada White Tavern Shoppe. Jerrico foi iniciado por um homem chamado Jerome Lederer, que viu as treze unidades de Long John Silver diminuírem na sombra da Segunda Guerra Mundial para apenas três unidades. Então, com determinação, ele começou a reconstruir. Em 1946, Jerome lançou um novo restaurante chamado Jerry's e foi um sucesso estrondoso, com crescimento em todo o país. Em seguida, ele arriscou-se no que seria seu empreendimento de maior sucesso em 1969, com a inauguração do primeiro Long John Silver's Fish 'n' Chips. O nome foi inspirado na Ilha do Tesouro de Robert Louis Stevenson. Em 1991, havia 1.450 Long John Silver Seafood Shoppes em 37 estados, Canadá e Cingapura, com vendas anuais de mais de US $ 781 milhões. Isso significa que a empresa detém cerca de 65% dos negócios de frutos do mar de serviço rápido de US $ 1,2 bilhão.

Quem gosta de Olive Garden provavelmente também é um grande fã da cesta sem fundo de palitos de alho quentes servidos antes de cada refeição na enorme rede casual italiana. Meu palpite é que os palitos de pão são à prova de água e depois enviados a cada restaurante, onde são assados ​​até dourar, untados com manteiga e polvilhados com sal de alho. Conseguir o pão perfeito para uma boa receita de breadstick no Olive Garden foi complicado - eu tentei várias quantidades diferentes de fermento na farinha de trigo, mas depois me fixei na farinha de pão para dar a esses baguetes a mesma mordida em borracha que os originais. O processo de fermentação em dois estágios também é uma etapa crucial nesta tão solicitada receita de breadstick caseiro Olive Garden. Verifique também nossa receita de molho para salada italiana Olive Garden.

Descrição do Menu: "Aqui estão eles em toda a sua glória vencedora de estalidos labiais: Buffalo, asas de frango ao estilo de Nova York giradas em seu molho favorito."

Como Buffalo, Nova York, ficava muito longe, Jim Disbrow e Scott Lowery satisfizeram seu desejo opressor em 1981, abrindo um restaurante apimentado de frango perto de casa em Kent, Ohio. Com molhos exclusivos e uma atmosfera festiva, a rede evoluiu de um bar de esportes no campus da faculdade com asas para um restaurante familiar com mais de 300 unidades. Embora fritar asinhas de frango não seja um segredo real - simplesmente coloque-as em gordura quente por cerca de 10 minutos - os deliciosos molhos picantes tornam as asas especiais. Existem 12 variedades de molhos disponíveis para revestir suas partes crocantes de frango na rede, e estou apresentando clones para os sabores mais tradicionais. Esses molhos são muito espessos, quase como molho ou molho, então usaremos uma técnica de emulsificação que garantirá um produto final cremoso, onde o óleo não se separará dos outros ingredientes. Aqui está a técnica de cozimento e revestimento de asa de frango, seguida de clones para os molhos mais populares: Alho Picante, Médio e Quente. As receitas de molho podem parecer as mesmas no início, mas cada uma tem pequenas variações para tornar o molho mais quente ou mais suave, ajustando o nível de pimenta caiena. Você pode encontrar o molho de pimenta de Frank entre os outros molhos picantes do mercado. Se você não conseguir encontrar essa marca, você também pode usar o molho picante Crystal Louisiana.

No início de 1985, o restaurateur Rich Komen sentiu que havia um nicho de especialidade em serviço de comida de conveniência esperando para ser preenchido. Sua ideia era criar um outlet eficiente que pudesse servir rolinhos de canela feitos na hora em shoppings de todo o país. Komen e sua equipe levaram nove meses para desenvolver uma receita de pãozinho de canela que ele sabia que os clientes considerariam "o pãozinho de canela mais fresco, mais pegajoso e de dar água na boca já provado". O conceito foi testado pela primeira vez no shopping Sea-Tac de Seattle no final daquele ano, com trabalhadores misturando, revisando, enrolando e assando os pãezinhos à vista dos clientes. Agora, mais de 626 pontos de venda depois, Cinnabon se tornou a padaria de pão de canela de crescimento mais rápido no mundo.

Descrição do Menu: "Feito do zero em nossas cozinhas com batatas frescas Grau A Fancy Russet, cebola fresca picada, queijo Colby natural e especiarias. Cozido fresco o dia todo."

No final dos anos 60, Dan Evins era um "jobber" da Shell Oil em busca de uma nova forma de comercializar a gasolina. Ele queria criar um lugar especial que despertasse a curiosidade e puxasse os viajantes para fora das rodovias. Em 1969, ele abriu o primeiro Cracker Barrel perto da Interstate 40 em Lebanon, Tennessee, oferecendo gás, comida de estilo country e uma seleção de antiguidades para venda. Hoje, existem mais de 529 lojas em 41 estados, com cada restaurante ainda projetado como uma parada de descanso do país e loja de presentes. Na verdade, essas lojas que vendem em média 4.500 itens diferentes cada um fizeram da Cracker Barrel o maior varejista de artesanato acabado de fabricação americana nos Estados Unidos.

Aqueles que conhecem o Cracker Barrel adoram o restaurante por seus deliciosos cafés da manhã caseiros. Esta caçarola, feita com batatas cortadas em fatias de hash brown, queijo Colby, leite, caldo de carne e especiarias, é servido com muitos dos pratos clássicos de café da manhã no restaurante. A receita aqui é projetada para uma frigideira que também é segura para colocar no forno (portanto, sem alças de plástico). Se você não tiver um desses, pode facilmente transferir a caçarola para uma assadeira após terminar de cozinhar no fogão.

Adora o Cracker Barrel? Confira minhas outras receitas de clones aqui.

São as batatas fritas mais famosas do mundo, responsáveis ​​por um terço de todas as vendas de batatas fritas nos Estados Unidos, e muitos dizem que são as melhores. Essas tiras de batata frita são tão populares que o Burger King até mudou sua própria receita para competir melhor com a fórmula secreta do Mickey D's. Um quarto de todas as refeições servidas hoje em restaurantes americanos vêm com batatas fritas, um fato que emociona os donos de restaurantes, já que as batatas fritas são o item mais lucrativo do cardápio na indústria alimentícia. Etapas de preparação adequadas foram desenvolvidas pelo McDonald's para minimizar o tempo de preparação na loja, enquanto produz uma fritada que é macia por dentro e crocante por fora. Este clone requer um processo de fritura em duas etapas para replicar as mesmas qualidades: as batatas fritas são fritas, congeladas e fritas mais uma vez antes de servir. Certifique-se de usar um fatiador para cortar as batatas fritas para obter uma espessura consistente (1/4 de polegada é perfeito) e para obter um resultado de cozimento que as tornará como a coisa real. Quanto ao boato de que você deve molhar as batatas fritas em água com açúcar para ajudá-las a dourar, também achei que não era necessário. Se as batatas estiverem bem desenvolvidas, elas contêm açúcar suficiente para fazer um bom clone com ótima cor.

Agora, que tal um Big Mac ou Quarter Pounder para acompanhar aquelas batatas fritas? Clique aqui para obter uma lista de todas as minhas receitas imitadoras do McDonald's.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits se tornou a terceira maior rede de frango de serviço rápido do mundo nos vinte e dois anos desde que sua primeira loja foi inaugurada em Nova Orleans em 1972. (KFC tem o slot número um, seguido por Church's Chicken ) Desde então, a rede cresceu para 813 unidades, muitas delas no exterior, na Alemanha, Japão, Jamaica, Honduras, Guam e Coréia.

Pimenta de Caiena e pimenta branca trazem o calor a este frango frito crocante.

Gostou desta receita? Ponha as mãos na minha receita secreta de Popeyes Chicken Sandwich e outros pratos Popeyes aqui.

Esta sopa é um dos itens mais elogiados do Chili, e o assunto de muitas pesquisas de receitas aqui no site. Parte do segredo para criar seu clone é a adição de masa harina - uma farinha de milho que você encontrará em seu supermercado perto das outras farinhas, ou onde todos os alimentos mexicanos são estocados.

No início dos anos 90, o Boston Chicken estava arrasando. O estoque da rede de substitutos de refeição doméstica estava disparando e as filas estavam cheias de clientes famintos esperando para cravar os dentes em uma porção do delicioso frango assado da rede. A rede de frango teve tanto sucesso que a empresa rapidamente decidiu que era hora de apresentar outras opções de entradas, a primeira delas era um delicioso bolo de carne de lombo moído coberto com molho barbecue. Mas oferecer as outras entradas apresentava um dilema à empresa: o que fazer com o nome. Os figurões decidiram que era hora de mudar o nome para Boston Market, para refletir um menu mais amplo. Isso significou substituir as placas em centenas de unidades e reformular as campanhas de marketing. Essa mudança de nome, somada à rápida expansão da rede e ao crescimento de outros conceitos semelhantes de refeições caseiras, fizeram a empresa entrar em parafuso. Em 1988, o ganso do Boston Market estava cozido e a empresa pediu concordata. Logo o McDonald's entrou em cena para comprar a empresa, com a ideia de fechar muitas das lojas para sempre, e colocar a Golden Arches no resto. Mas esse plano foi abandonado quando, depois de vender muitos dos mercados de baixo desempenho de Boston, a rede começou a voar mais uma vez. Um ano após a aquisição, o Boston Market era lucrativo e as refeições com sabor caseiro ainda são servidas em mais de 700 restaurantes do Boston Market em todo o país.

Que tal alguns daqueles acompanhamentos famosos do Boston Market para acompanhar sua receita de bolo de carne imitando? Clonei todos os melhores aqui.

Para copiar o burrito mais famoso da Taco Bell em casa, primeiro você deve montar a base carnuda de muitos dos produtos mais vendidos da rede: a carne moída com especiarias. Jogue-o junto com outros sete ingredientes saborosos em uma grande tortilha de farinha e dobre usando a mesma técnica ensinada aos novos recrutas da corrente. Adicione seu molho picante favorito para aquecer um pouco ou clone um molho picante Taco Bell, como o Molho de borda de fogo Taco Bell com a receita do clone aqui.

Uma das receitas secretas mais protegidas, discutidas e procuradas no mundo da comida é a Receita Original de Frango Frito da KFC. Há muito tempo, publiquei meu primeiro hack da famosa fórmula, mas a receita, que foi baseada na pesquisa do autor de "Big Secrets" William Poundstone, inclui apenas sal, pimenta, MSG e farinha no empanamento, e não a mistura de onze. ervas e especiarias de que todos já ouvimos falar. O frango frito feito com minha primeira receita é bom em uma pitada, mas ele realmente precisa de vários ingredientes a mais para ser um verdadeiro clone. É por isso que, mais de vinte anos depois, fiquei feliz em descobrir novamente o segredo quando filmamos o episódio piloto da minha série de TV CMT Receita secreta. No show, visitei a sede da KFC, conversei com amigos de Harlan Sanders que tinham visto a receita real e até mesmo dei uma olhada na cozinha de Corbin, Kentucky, onde Harland Sanders desenvolveu pela primeira vez sua receita de frango. Durante aquela sessão de quatro dias, consegui reunir pistas suficientes sobre as onze ervas e temperos secretos para elaborar esta nova receita - uma que acredito ser a mais próxima do frango frito secreto do Coronel que alguém já revelou.

Os Kraft Cheddar Singles de fácil fusão e embalados individualmente são o ingrediente secreto perfeito para esta receita de sopa de cheddar de brócolis Panera Bread que é servida nesta grande parada de sopa. Neste clone, os brócolis frescos são primeiro cozidos no vapor e depois cortados em pedacinhos antes de combiná-los com caldo de galinha, meio a meio, cenoura ralada e cebola. Agora você está a apenas 30 minutos do intervalo da colher de sopa.

Clique aqui para obter mais receitas do meu imitador Pão Panera.

Aqui está um clone de outro dos famosos acompanhamentos do KFC. Usaremos Velveeta fácil de derreter, com sua textura muito lisa, como ingrediente principal do molho de queijo. Em seguida, um pouco de queijo Cheddar é adicionado para dar ao molho uma nitidez perfeita de Cheddar como o original. Esta receita de mac e queijo KFC é fácil, que levará apenas cerca de 15 minutos para preparar.

Peça uma entrada da maior rede de restaurantes de frutos do mar da América e você receberá uma cesta com alguns dos biscoitos de alho e queijo mais saborosos do planeta servidos como acompanhamento. Por muitos anos, essa receita foi a receita de clones mais pesquisada na Internet, de acordo com a Red Lobster. Como resultado, várias versões estão circulando, incluindo uma que foi impressa diretamente na caixa da mistura para assar Bisquick.

O problema de fazer biscoitos com Bisquick é que se você seguir as instruções da caixa não ficará com um produto final muito fofo ou flácido, pois a maior parte da gordura da receita vem da gordura incluída na mistura. Por si só, o encurtamento da temperatura ambiente não faz um bom trabalho ao criar a textura leve e arejada que você deseja de bons biscoitos e contribui pouco em termos de sabor. Então, vamos convidar um pouco de manteiga fria na viagem - com queijo Cheddar ralado e um pouco de alho em pó. Agora você estará no caminho certo para a deliciosa Baía de Cheddar. Onde quer que seja.

Descrição do Menu: "Nosso apetitoso molho de queijo com carne temperada. Acompanha tostada tostada quente."

Leve suas batatas fritas para um mergulho nesta receita secreta de imitação de queso de frigideira de Chili, que vem à sua mesa em uma pequena frigideira de ferro fundido, juntamente com uma grande tigela de chips de tortilha. Uma receita popular que tem circulado pede a combinação de Velveeta com pimenta malagueta Hormel. Claro, é um bom começo, mas há mais no molho de queijo picante do Chili do que isso. Jogue alguns outros ingredientes na panela e depois de cerca de 20 minutos você terá um ótimo mergulho para um piquenique, festa ou hora do jogo.

Agora, o que há para o jantar? Confira minhas outras receitas imitadoras do Chili aqui.

O que há no Macaroni & amp Cheese da Stouffer que o torna a escolha número um para os verdadeiros maníacos por mac & amp cheese? É provavelmente a receita simples que inclui ingredientes saudáveis ​​como leite desnatado e queijo Cheddar real, sem conservantes ou produtos químicos impronunciáveis. Os ingredientes básicos do Stouffer's Mac e Cheese são ótimos para clonadores de cozinha que desejam uma solução fácil que não exige muitas compras. Achei que a receita funcionava melhor como uma duplicata exata do produto real: um prato congelado que você aquece mais tarde no forno. Desta forma, você obterá macarrão e queijo amp ligeiramente dourados que se parecem com a foto bem iluminada na caixa do Stouffer. Uma vez que você só vai precisar de cerca de 3/4 xícara de macarrão de cotovelo cru para cada receita, você pode fazer várias porções para 4 pessoas com apenas uma caixa de 16 onças de macarrão e, em seguida, mantê-los todos no freezer até os dias em que seu tropas têm seus ataques mac & amp cheese. Certifique-se de usar queijo cheddar recém ralado aqui, pois ele derrete muito melhor do que o queijo pré-ralado (e é mais barato). Use um batedor para mexer o molho sempre que ele engrossa, de modo que você obtenha um produto final liso - não irregular ou granulado.

Se você ainda estiver com fome, verifique minhas receitas imitadoras de entradas famosas aqui.

Descrição do Menu: "Quase mundialmente famoso. Muitas vezes imitado, quase nunca duplicado."

“O Hooters está para as asas de frango o que o McDonald's está para os hambúrgueres”, afirma o material promocional da empresa. É verdade que os seis empresários divertidos do Meio-Oeste que fundaram o Hooters em Clearwater, Flórida, no Dia da Mentira em 1983, escolheram uma receita clássica de asas de frango como item de assinatura. Mas enquanto alguns podem dizer que são as asas de búfalo a característica favorita do restaurante, outros dizem que são as meninas Hooters, marca registrada da rede de restaurantes - garçonetes casualmente vestidas com shorts curtos laranja brilhantes e camisetas justas.

Hoje, existem mais de 375 Hooters nos Estados Unidos servindo mais de 200 toneladas de asas de frango por semana. O prato original pode ser pedido em porções de 10, 20 ou 50 peças ou se você quiser fazer alarde, há o "Jantar Gourmet Asa de Frango" com 20 asas e uma garrafa de champanhe Dom Perignon, por apenas US $ 125. Para melhorar ainda mais a experiência do Hooters ao servir essas asas bagunçadas, jogue um rolo inteiro de toalhas de papel sobre a mesa, em vez de guardanapos, como fazem nos restaurantes.

Descrição do Menu: "Queijo parmesão, romano e mussarela, amêijoas e pão ralado de ervas assadas em cápsulas de cogumelos."

Pão ralado, amêijoas e três tipos de queijo são cozidos em tampas de cogumelos brancos neste clone de uma das principais opções do menu de aperitivos do Olive Garden. Misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela, recheie as tampas dos cogumelos, polvilhe um pouco de pimentão vermelho picado, cubra os cogumelos com um cobertor de fatias de queijo mussarela e leve ao forno. Após 15 minutos, você terá um ótimo aperitivo ou hors d'oeuvre para 4 a 6 pessoas - que é o dobro do tamanho da porção do prato do restaurante.

Você amou esta receita de cogumelos recheados do Olive Garden? Confira mais de minhas receitas de clones aqui.

Esta receita super simples de salsa de pimentão pode ser feita em uma pitada com uma lata de tomates em cubos, alguns jalapeños enlatados, suco de limão fresco, cebola, temperos e um processador de alimentos ou liquidificador. Além disso, você pode facilmente dobrar a receita enviando uma lata maior de 28 onças de tomates em cubos e simplesmente dobrando todos os outros ingredientes. Use este molho versátil como um mergulho para chips de tortilla ou coloque-o em qualquer prato que precise de ajuda de sabor - de ovos a saladas de taco e wraps a peixe. Você pode ajustar o nível de calor da receita de salsa do pimentão de acordo com seu gosto ajustando a quantidade de jalapeños enlatados na mistura.

Agora, o que há para o jantar? Confira alguns pratos imitadores de seus restaurantes favoritos aqui.

Nunca pensei que pãezinhos fossem algo com que pudesse ficar animado até que coloquei a mão no cesto de pão no Texas Roadhouse. Os pãezinhos acabam de sair do forno e chegam à mesa quando você faz isso, então não há espera para se rasgar em um pão doce magnificamente pegajoso coberto com manteiga de canela macia. A primeira mordida que você der fará você pensar em um pãozinho de canela fresco, e então você não conseguirá parar de comê-lo. E quando o primeiro lançamento acaba, você fica impotente para resistir a agarrar apenas mais um. Mas nunca é apenas mais um. São mais dois ou três, mais alguns extras para levar para casa amanhã.

Descobrir o segredo para fazer em casa pãezinhos com gosto tão bom quanto os reais envolveu fazer vários lotes de massa, cada um mais doce que o anterior (adoçado com açúcar, não mel - eu verifiquei), até um lote bem pegajoso, à prova de 2 horas, produziu exatamente o que eu estava procurando. Você pode fazer a massa com uma batedeira ou de mão, a única diferença é que você deve amassar a massa com as mãos, sem batedeira. Ao trabalhar com a massa adicione um pouco de farinha de cada vez para evitar que grude, e saiba que a massa ficará menos pegajosa e mais trabalhável após a primeira levedura.

Abra a massa e meça conforme especificado aqui, e depois de uma prova final e um assado rápido - além de uma pincelada generosa de manteiga nas pontas - você produzirá pãezinhos que parecem e têm gosto dos melhores pãezinhos que já provei qualquer cadeia de jantares americana famosa.

A primeira loja de pretzel da Auntie Anne foi inaugurada em 1988 no coração da região dos pretzel - um mercado de fazendeiros Amish da Pensilvânia. Mais de 500 lojas depois, Auntie Anne's é uma das receitas secretas de clones mais solicitadas, especialmente na internet. Muitas das receitas de pretzel macios da tia Anne imitadoras divulgadas na web exigem farinha de pão e algumas usam mel como adoçante. Mas, ao estudar o kit caseiro de fazer pretzel da Tia Anne no laboratório subterrâneo secreto, descobri uma solução melhor para recriar as delícias do shopping do que qualquer receita de clone por aí. Para obter uma massa de melhor qualidade, você só precisa de farinha de trigo. E o açúcar de confeiteiro funciona muito bem para adoçar perfeitamente a massa. Agora você só precisa decidir se quer fazer os pretzels salgados mais tradicionais ou os doces com cobertura de açúcar e canela. Decisões decisões.

Apelidados de "Sliders" e "Gut Bombers", esses famosos pequenos hambúrgueres foram uma das primeiras criações de fast-food. Tudo começou em 1921, quando E.W. Ingram fez um empréstimo de US $ 700 para abrir uma lanchonete em Wichita, Kansas. Ingram escolheu o nome Castelo Branco porque "branco" significava pureza e limpeza, enquanto "castelo" representava força. permanência e estabilidade. O Castelo Branco fez jus ao seu nome, mantendo essa permanência e estabilidade crescendo continuamente ao longo dos anos para um total de 380 restaurantes.

A inspiração de Ingram foi o desenvolvimento do grelhador a vapor, um processo único que ajudava os hambúrgueres a reter a umidade. O segredo é grelhar a carne sobre uma pequena pilha de cebolas que soltam vapor enquanto cozinham. Cinco orifícios em cada mini-hambúrguer ajudam a garantir que a carne esteja completamente cozida, sem ter que virar os hambúrgueres. Hoje os clientes podem comprar esses hambúrgueres "na sacola" nos pontos de venda ou buscá-los no freezer da maioria dos supermercados, mas, ei, fazê-los em casa é divertido!

Agora, que tal algumas batatas fritas e um milkshake para completar a refeição.

Descrição do Menu: "Bife rapidamente cozido com cebolinha e alho."

Os amantes de carne enlouquecem com este no restaurante. O bife do flanco é cortado em pedaços pequenos contra o grão, depois é levemente polvilhado com fécula de batata (no nosso caso, usaremos amido de milho), frito em óleo e regado com um incrível molho de soja doce e alho. A carne fica macia como pode ser, e o molho simples canta para o seu paladar. Elaborei esta receita para usar uma wok, mas se você não tiver uma, uma frigideira será suficiente (pode ser necessário adicionar mais óleo na frigideira para cobrir a carne na etapa de fritar rapidamente). O molho secreto de P. F. Chang é o que torna este prato tão bom e é versátil. Se você não gosta de carne, pode substituí-la por frango. Ou você pode pincelar com salmão grelhado.

Clonei muitos dos melhores pratos da P.F. De Chang. Clique aqui para ver se agarrei o seu favorito.

Antes um item regular do menu, essas asas doces e picantes agora são adicionadas ao menu KFC por "tempo limitado" em muitos mercados. Então, como vamos conseguir colocar aquele molho pegajoso no rosto e nas mãos durante aqueles muitos meses em que nossas asas de churrasco de mel são cruelmente negadas? Agora é tão fácil quanto preparar esta receita de asas de churrasco de mel KFC que recria o pão crocante nas asas de frango e o molho de churrasco de mel doce e esfumaçado. Placas de "tempo limitado" - nós rimos de você.

Que tal uma famosa salada de repolho ou batata em rodela? Confira minha coleção de receitas de clones KFC aqui.

Mais antiga que o McDonald's e o Burger King, a Jack-in-the Box é a quinta maior rede de hambúrgueres do mundo, com 1.089 pontos de venda no final de 1991 em treze estados em todo o oeste e sudoeste. O restaurante, com sede em San Diego, possui um dos maiores cardápios do mundo de fast food.

Agora experimente você mesmo a versão caseira do item mais popular de Jack. O Jack-in-the Box Taco tem sido servido desde o início da rede, com muito poucas mudanças ao longo dos anos. Se você é fã do Jumbo Jack ou de qualquer um dos Jack's Shakes, clique aqui para ver minhas receitas de clones.

Eu criei o clone para esta receita de estilo Cajun em 1994 para o segundo livro TSR, Mais receitas secretas, mas nunca fiquei muito feliz com os resultados. Depois de convencer um gerente do Popeyes a me mostrar os ingredientes escritos na caixa da mistura de feijão vermelho, eu determinei que a única maneira de clonar com precisão este aqui é incluir um ingrediente importante omitido da primeira versão: gordura de porco. Emeril Lagasse - um mestre da comida cajun - diz: "A gordura de porco impera", e é o que acontece. Poderíamos obter a deliciosa gordura esfumada transformando os jarretes de presunto defumado, mas isso leva muito tempo. A maneira mais fácil é cozinhar 4 ou 5 pedaços de bacon, guardar o bacon cozido para outra receita (ou comê-lo!) E usar 1/4 de xícara da gordura para este hack. Quanto aos feijões, encontre feijões vermelhos (eles são menores do que feijões roxos) em duas latas de 15 onças. Se você está tendo problemas para rastrear o feijão vermelho, o feijão vermelho será um bom substituto.

Não consegue Popeyes suficientes? Encontre todas as minhas receitas aqui.

Uma boa torta de frango tem crosta perfeitamente flakey e a proporção certa de carne de frango clara e escura e vegetais nadando em um molho branco deliciosamente cremoso. O KFC serve uma torta que se encaixa totalmente na conta, e agora vou mostrar a você como fazer a mesma coisa em casa do zero. Você vai querer começar esta receita algumas horas antes da hora de assar as tortas, já que a massa para a crosta deve esfriar um pouco e o frango precisa ficar de molho na salmoura. Quando chegar a hora de assar, use pequenas formas de torta, ramequins ou pirex (pratos de creme) com capacidade para 1 1/2 xícaras. A receita renderá exatamente 4 empadas. Se as suas assadeiras forem menores, ainda deve haver massa suficiente aqui para fazer crosta para até 6 tortas de panela. And don't forget to brush egg whites over the top of the pies before you pop them into the oven to get the same shiny crust as the original.

This is a simple recipe to clone the contents of the seasoning packet that bears the Taco Bell logo found in most grocery stores these days. You probably expect the seasoning mix to make meat that tastes exactly like the stuff you get at the big chain. Bem, não exatamente. It's more like the popular Lawry's taco seasoning mix, which still makes good spiced ground meat, and works great for a tasty bunch of tacos.

The talented chefs at Benihana cook food on hibachi grills with flair and charisma, treating the preparation like a tiny stage show. They juggle salt and pepper shakers, trim food with lightning speed, and flip the shrimp and mushrooms perfectly onto serving plates or into their tall chef's hat.

One of the side dishes that everyone seems to love is the fried rice. At Benihana this dish is prepared by chefs with precooked rice on open hibachi grills, and is ordered a la cart to complement any Benihana entree, including Hibachi Steak and Chicken. I like when the rice is thrown onto the hot hibachi grill and seems to come alive as it sizzles and dances around like a bunch of little jumping beans. Okay, so I'm easily amused.

This Benihana Japanese fried rice recipe will go well with just about any Japanese entree and can be partially prepared ahead of time and kept in the refrigerator until the rest of the meal is close to done.

You've got a hankerin' for pancakes or biscuits, but the recipe calls for Bisquick, and you're plum out. Não se preocupe. Now you can make a clone of the popular baking mix at home with just four simple ingredients. Store-bought Bisquick includes shortening, salt, flour, and leavening, so that's exactly what we need to duplicate it perfectly at home. This recipe makes about 6 cups of the stuff, which, just like the real thing, you can keep sealed up in a container in your pantry until it's flapjack time. When that time comes, just add milk and eggs for pancakes or waffles, or only milk if it's biscuits you want. You'll find all those recipes below in the "Tidbits."

Este delicioso frango crocante em um frango agridoce cítrico é o prato mais popular na enorme rede chinesa de take-away. A Panda Express cozinha toda a sua comida em woks. Se você não tiver um desses, pode usar uma frigideira pesada ou uma frigideira grande.

Menu Description: "Este suculento bife de 10 onças é temperado com especiarias Cajun e servido com cebolas salteadas, cogumelos, purê de batata com alho e torrada com alho."

Este prato de estilo Cajun tem o nome da famosa rua no French Quarter em New Orleans, então você não vai precisar de nenhuma bebida para esta receita, a menos que seja para você beber enquanto a prepara. Planeje fazer este prato com 12 a 24 horas de antecedência, para que os bifes tenham tempo de absorver as delícias. Esse tempo de marinada também dará ao amaciante de carne uma chance de fazer seu trabalho, mas não demore mais do que 24 horas ou as fibras de proteína podem ficar tão macias que ficarão pastosas. Usei o amaciante da marca McCormick, que usa bromeliana, um extrato de abacaxi, para amaciar a carne. O amaciante de carne da Lawry's (Adolph's) usa papaína de mamão para amaciar as proteínas, mas essa marca também traz outros temperos na mistura e vai alterar o sabor do seu produto acabado. Ambos os amaciantes contêm muito sal, então não precisamos incluir sal na fórmula da marinada.

Experimente a minha receita de imitação de pilaf de arroz com amêndoa da Applebee como um ótimo acompanhamento.

Ah, chicken gizzard. It took me more than eighteen years to find a recipe that requires chicken gizzard -- not that I was looking for one. But I've seen the ingredients list on the box that comes from the supplier for the Cajun gravy from Popeyes, and if we're gonna do this one right I think there's got to be some gizzard in there. The gizzard is a small organ found in the lower stomach of a chicken, and your butcher should be able to get one for you. After you saute and chop the gizzard, it is simmered with the other ingredients until you have a thick, authentic Southern gravy that goes great over the Popeyes Buttermilk Biscuits clone, or onto whatever begs to be swimming in pure flavor. Get ready for some of the best gravy that's ever come off your stovetop.

Complete your meal with my recipe for Popeyes Famous Fried Chicken.

Menu Description: "Tender, crispy wild gulf shrimp tossed in a creamy, spicy sauce."

Bonefish Grill proudly refers to this appetizer as the "house specialty." And why not, it's an attractive dish with bang-up flavor, especially if you like your food on the spicy side. The heat in this Bang Bang Shrimp recipe comes from the secret sauce blend that's flavored with chili garlic sauce, also known as sambal. You can find this bright red sauce where the Asian foods in your market—and while you're there, pick up some rice vinegar. Once the sauce is made, you coat the shrimp in a simple seasoned breading, fry them to a nice golden brown, toss them gently in the sauce, and then serve them up on a bed of mixed greens to hungry folks who, hopefully, have a cool drink nearby to mellow the sting.

You might also like my recipes for Bonefish Grill's Saucy Shrimp and Citrus Herb Vinaigrette.

The real version of this chili sauce comes to each Wienerschnitzel unit as concentrated brown goo in big 6-pound, 12-ounce cans. After adding 64 ounces of water and 15 chopped hamburger patties the stuff is transformed into the familiar thick and spicy chili sauce dolloped over hot dogs and French fries at America's largest hot dog chain. The proper proportion of spices, tomato paste, and meat is crucial but the real challenge in hacking this recipe is finding a common grocery store equivalent for modified food starch that's used in the real chili sauce as a thickener. After a couple days in the underground lab with Starbucks lattes on intravenous drip, I came out, squinting at the bright sunshine, with a solution to the chili conundrum. This secret combination of cornstarch and Wondra flour and plenty of salt and chili powder makes a chili sauce that says nothing but "Wienerschnitzel" all over it.

Como o Panera Bread torna todos os seus ingredientes conhecidos, não é difícil descobrir que não há caldo de galinha na receita original, mas todas as receitas imitadoras que localizei online pedem caldo de galinha, bem como outros ingredientes claramente não encontrados na versão da Panera. Ao contrário dessas outras receitas, este hack usa ingredientes iguais ou semelhantes aos listados no site da empresa.

Um dos ingredientes da sopa, de acordo com a lista postada, é o extrato de fermento. Este saboroso ingrediente adiciona um sabor parecido com o MSG à sopa da Panera, e podemos duplicá-lo usando fermento nutricional - muitas vezes chamado de "nooch" - agora encontrado em muitas lojas, incluindo Whole Foods. Um pouco de nooch fornecerá a delícia umami que substitui o caldo de galinha ou caldo.

A Panera mantém sua sopa sem glúten engrossando-a com uma combinação de farinha de arroz e amido de milho, em vez de farinha de trigo. Eu incluí esses ingredientes também para que seu clone seja igualmente sem glúten. Use as etapas abaixo e em cerca de uma hora você terá 8 porções de uma sopa que é uma cópia culinária da sopa favorita de todos os tempos da Panera Bread, e por uma mera fração do custo.

El Pollo Loco, or "The Crazy Chicken," has been growing like mad since it crossed over the border into the United States from Mexico. Francisco Ochoa unknowingly started a food phenomenon internacional in 1975 when he took a family recipe for chicken marinade and opened a small roadside restaurante in Gusave, Mexico. He soon had 90 stores in 20 cities throughout Mexico. The first El Pollo Loco in the United States opened in Los Angeles in December 1980 and was an immediate success. It was only three years later that Ochoa got the attention of bigwigs at Dennys, Inc., who offered him $11.3 million for his U.S. operations. Ochoa took the deal, and El Pollo Loco grew from 17 to more than 200 outlets over the following decade.

Re-create the whole El Pollo Loco experience at home with my copycat recipes for avocado salsa, pinto beans, Spanish rice, and bbq black beans.

The automated process for creating Krispy Kreme doughnuts, developed in the 1950's, took the company many years to perfect. When you drive by your local Krispy Kreme store between 5:00 and 11:00 each day (both a.m. and p.m.) and see the "Hot Doughnuts Now" sign lit up, inside the store custom-made stainless steel machines are rolling. Doughnut batter is extruded into little doughnut shapes that ride up and down through a temperature and humidity controlled booth to activate the yeast. This creates the perfect amount of air in the dough that will yield a tender and fluffy finished product. When the doughnuts are perfectly puffed up, they're gently dumped into a moat of hot vegetable shortening where they float on one side until golden brown, and then the machine flips them over to cook the other side. When the doughnuts finish frying, they ride up a mesh conveyor belt and through a ribbon of white sugar glaze. If you're lucky enough to taste one of these doughnuts just as it comes around the corner from the glazing, you're in for a real treat—the warm circle of sweet doughy goodness practically melts in your mouth. It's this secret process that helped Krispy Kreme become the fastest-growing doughnut chain in the country.

As you can guess, the main ingredient in a Krispy Kreme doughnut is wheat flour, but there is also some added gluten, soy flour, malted barley flour, and modified food starch plus egg yolk, non-fat milk, flavoring, and yeast. I suspect a low-gluten flour, like cake flour, is probably used in the original mix to make the doughnuts tender, and then the manufacturer adds the additional gluten to give the doughnuts the perfect framework for rising. I tested many combinations of cake flour and wheat gluten, but found that the best texture resulted from cake flour combined with all-purpose flour. I also tried adding a little soy flour to the mix, but the soy gave the dough a strange taste and it didn't benefit the texture of the dough in any way. I excluded the malted barley flour and modified food starch from the Krispy Kreme original glazed doughnut recipe since these are difficult ingredients to find. These exclusions didn't seem to matter because the real secret in making these doughnuts look and taste like the original lies primarily in careful handling of the dough.

The Krispy Kreme original glazed doughnut recipe dough will be very sticky when first mixed together, and you should be careful not to over mix it or you will build up some tough gluten strands, and that will result in chewy doughnuts. You don't even need to touch the dough until it is finished with the first rising stage. After the dough rises for 30 to 45 minutes it will become easier to handle, but you will still need to flour your hands. Also, be sure to generously flour the surface you are working on when you gently roll out the dough for cutting. When each doughnut shape is cut from the dough, place it onto a small square of wax paper that has been lightly dusted with flour. Using wax paper will allow you to easily transport the doughnuts (after they rise) from the baking sheet to the hot shortening without deflating the dough. As long as you don't fry them too long—1 minute per side should be enough—you will have tender homemade doughnuts that will satisfy even the biggest Krispy Kreme fanatics.


Creamed Potatoes and Peas

It just wouldn’t be a summer picnic season without this dish. Tender new potatoes and fresh peas in a homemade cream sauce. This recipe is big, so you might want to halve it.

Ingredientes

  • 4 pounds Small Red Potatoes (i Like Baby Pontiacs)
  • 1 pound Fresh Shelled Garden Peas
  • 1 vara de manteiga
  • ¼ cups Minced Onion
  • & frac12 xícaras de farinha
  • 2 cups Milk Or Cream
  • & frac12 colheres de chá de sal
  • ½ teaspoons Ground White Pepper

Preparação

Slice potatoes into halves or quarters to ensure even size. Place them in a large stock pot with enough cold water to cover them by about 1″. Bring to a boil and cook for about 10 minutes until fork tender, drain and place in a serving bowl with the peas.

In a sauce pan over medium-high heat, melt the butter until it starts to foam. Add minced onions and cook a few minutes until translucent and fragrant. Slowly stir in flour 1 tablespoon at a time (you may not need all of it) until you form a roux. Cook for 2–3 minutes. Slowly whisk in milk or cream and stir until it starts to boil. Add salt and pepper, cook an additional 3–4 minutes until sauce starts to thicken.


Ingredientes

  • Serving Size: 1 (250.5 g)
  • Calories 217.4
  • Total Fat - 8.9 g
  • Saturated Fat - 5.5 g
  • Cholesterol - 22.9 mg
  • Sodium - 680.6 mg
  • Total Carbohydrate - 30.3 g
  • Dietary Fiber - 5.9 g
  • Sugars - 0.4 g
  • Protein - 6.2 g
  • Calcium - 74.7 mg
  • Iron - 7.4 mg
  • Vitamin C - 26.6 mg
  • Tiamina - 0,1 mg

Passo 1

Cut peeled potatoes into quarters (I don't peel mine if they are red, I do if they are russet). Place in saucepan and cover with COLD water. Add salt and bring to a slow boil, then reduce to a simmer.

Passo 2

Cook on low heat (cooking on high heat with cause them to mush and not keep their shape,russets do this more than reds ).

Etapa 3

Add onion slice for flavor, when you add potatoes remove it later if you don't want to serve the onion in the potatoes.the water is going to boil out, you need just enough at end to cream the potatoes.

Passo 4

When tender, add butter and flour mixed together mine looks like a mix of mashed and boiled this is what you are looking for add thickening. Add to potatoes and bring to a low boil.