Como fazer isso
Passo 1
Prepare o romesco: Pré-aqueça o forno a 325 ° F com a grelha do forno no meio do forno. Espalhe as avelãs e o pão em uma camada uniforme em uma assadeira com borda. Asse a 325 ° F até que as avelãs estejam torradas e o pão ligeiramente seco, cerca de 8 minutos. Usando uma toalha, esfregue as cascas de avelã. Reserve as avelãs e o pão.
Passo 2
Ligue a grelha no alto com a grelha do forno no terço superior do forno. Coloque os pimentões em uma assadeira com borda. Grelhe, virando ocasionalmente, até carbonizar, cerca de 14 minutos. Defina a temperatura do forno para 425 ° F. Transfira os pimentões para uma tigela. Cubra bem com filme plástico e deixe repousar por 10 minutos. Descasque, caule e sementes de pimentão.
etapa 3
Rasgue o pão torrado em pequenos pedaços; coloque em um processador de alimentos. Adicione as avelãs, amêndoas e alho torrados; processe até ficar bem picado, cerca de 20 segundos. Adicione pimentões carbonizados, tomates secos ao sol, óleo, vinagre, colorau, sal e pimenta de Caiena. Processe até ficar quase homogêneo, cerca de 30 segundos. Deixou de lado.
Passo 4
Prepare os vegetais frescos e assados: Misture as sunchokes, metade da erva-doce, metade das cenouras, óleo e sal em uma assadeira com borda. Asse a 425 ° F até ficar macio, 30 a 35 minutos.
Etapa 5
Coloque o romesco em uma tigela. Sirva com a mistura de vegetais assados, rodelas de rabanete, folhas de endívia e o restante da erva-doce e cenoura.
