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Este prato satisfatório com vegetais apresenta berinjela carnuda e uma cobertura herbácea fresca e saborosa. O método para estalar o presunto é mais fácil (e menos bagunçado) do que puxar uma panela, e os resultados oferecem um toque concentrado de sabor que torna este prato especial. Omita o presunto para torná-lo uma refeição totalmente vegetariana ou, alternativamente, use bacon. Você pode usar ervilhas frescas ou congeladas para a cobertura, mas se optar por usar ervilhas frescas, escalde-as por alguns minutos para amolecer.
Como fazer isso
Passo 1
Descasque as tiras da berinjela no sentido do comprimento com um descascador, deixando um padrão alternado de berinjela descascada e não descascada. Corte a berinjela em fatias de 1/2 polegada de espessura. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo à panela; agite para revestir. Adicione metade da berinjela; cozinhe até dourar e ficar macio, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para um prato e repita com o restante da berinjela e 1 colher de sopa de óleo.
Passo 2
Misture as ervilhas, o tomate, o pepino, a salsa, o suco de limão, a pimenta, o sal e as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma tigela média. Disponha a berinjela em uma travessa pequena e polvilhe com a mistura de ervilhas.
etapa 3
Coloque a fatia de presunto entre 2 camadas de toalhas de papel. Microondas em ALTA por 1 1/2 minutos ou até ficar crocante. Esfarele sobre a berinjela. Sirva imediatamente.
