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Cajun Feijão Vermelho e Arroz Integral com Andouille

Cajun Feijão Vermelho e Arroz Integral com Andouille

Foto: Hector Manuel Sanchez

Este prato fácil e econômico oferece o sabor clássico do Cajun com um toque moderno de grãos inteiros (arroz integral). Descobrimos que deixar o feijão de molho durante a noite produz a melhor textura, mas se você esquecer, o método de molho rápido funcionará: traga o feijão e a água para cobrir cerca de 7 centímetros para ferver; retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 1 hora. Escorra e prossiga com o passo 2. Para completar a refeição, sirva couve refogada ou uma salada verde temperada com vinagrete à parte. O prato aguenta bem e pode ser feito um ou dois dias antes.

Como fazer isso

Passo 1

Lave o feijão e coloque em uma tigela com água para cobrir por 5 centímetros. Deixe repousar 8 horas ou durante a noite. Drenar.

Passo 2

Aqueça o óleo em um forno holandês em médio-alto. Adicionar andouille; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 3 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o andouille para uma tigela, reservando as gotas na panela. Adicione o pimentão, a cebola, o aipo, a cebolinha picada, o alho, o tomilho, a sálvia e o pimentão vermelho à frigideira; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e dourado, cerca de 7 minutos. Adicione o feijão, 6 xícaras de água, caldo, sal e folha de louro; leve para ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe, descoberto, até que os grãos estejam macios, cerca de 1 1/2 horas.

etapa 3

Junte o andouille e o arroz; cubra e cozinhe por 1 hora ou até que o arroz esteja macio. Retire do fogo; descartar a folha de louro. Junte a salsa picada. Cubra com folhas de salsa e sirva com molho picante, se desejar.


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