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Guisado de cogumelos com endro

Guisado de cogumelos com endro


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Cogumelos, bem lavados e limpos, cortados em rodelas finas.

Numa frigideira coloque a cebola picada e o alho. Quando a cebola ficar vítrea, acrescente os cogumelos e deixe sem água por cerca de 5 minutos. Adicione o caldo, dissolvido em um copo de água.

Deixe ferver por cerca de 25-30 minutos.

Tempere com sal e pimenta (a gosto) e acrescente o endro picado.

Bom apetite!


Guisado de frango e pipeta de frango com cogumelos e receita de dieta # 8211 sem óleo ou frito

Guisado de frango e pipeta de frango com cogumelos e receita de dieta # 8211 sem óleo ou frito. Alimentos de pipetas e corações em panela de pressão ou clássica. Paprikaș ou guisado baixo com cogumelos e corações, pipetas de frango (rânze) cozidas em kukta ou "panela milagrosa". Receitas de molhos. Receitas de cozido. Receitas com órgãos de frango.

Este guisado de corações de frango e pipetas com cogumelos é extremamente saboroso e perfumado. Na cozinha da Transilvânia encontramos frequentemente este prato que no nosso país se chama páprica e pipote e corações. Porque? Porque a linda cor vermelha é dada pela páprica doce & # 8211 que é páprica (não caldo ou pasta de tomate). A páprica também confere um sabor e aroma especiais e também ajuda a aglutinar o molho. Os aromas específicos da Transilvânia são fornecidos pela cebola, cominho e páprica & # 8211 e não pelo caldo e folhas de louro.

Minha avó de Arad costumava fazer para mim esse tipo de entranhas de frango com bastante frequência, porque nós dois gostávamos. Principalmente se eu também tivesse cogumelos! Como pipetas e corações são muito difíceis de cozinhar, a vovó usa kuktă (panela de pressão) para reduzir o tempo de cozimento. Sim, em Arad quase todos tomavam kukte desde 1970 porque foram trazidos da vizinha Hungria. E agora eu tenho 3 kukte daquela época que funcionam perfeitamente hoje. Eu só tive que trocar a gaxeta de borracha que veda a tampa com o tempo. Mas toda a família Arad tinha um estoque de forros de panela de pressão e cotiogău (kotyogo & # 8211 cafeteira de pressão).

Você também pode cozinhar este prato com pipetas e corações em uma panela clássica mas o tempo será 3 vezes mais longo e você terá que repor o líquido à medida que diminui.

Também recomendo outra receita para corações e pimentas com alho, cebola e molho mais branco & # 8211 Veja aqui.

Pimenta e coração geralmente são servidos com bolinhos de farinha, arroz puro ou macarrão cozido (quando digo macarrão, me refiro àquelas massas longas com um buraco no meio). Não é mau se o acompanharmos com puré de batata ou mesmo com batata natural com salsa. Ou mesmo com fatias de pão fresco. A polenta não faz parte do repertório da nossa família e não a cozinhamos como acompanhamento mas apenas como autónomo (com queijo e natas) mas ninguém te impede de a juntar a este guisado.

As quantidades abaixo mostram 4 porções de ensopado de coração e pipetas de frango com cogumelos e receita de dieta # 8211 para panela de pressão.


Ensopado de cogumelos selvagens

O guisado de cogumelos é um dos meus pratos preferidos e não só porque se prepara com rapidez e facilidade, mas sobretudo pelo sabor e aroma que o molho adquire nas bolachas e peixes-boi recém-colhidos.

Para a preparação, você precisa dos seguintes ingredientes: 1 kg de cogumelos selvagens (peixes-boi e craites), cortados em pedaços do tamanho certo 1 cebola, picada 4 dentes de alho, 400 g de polpa de tomate picada, cubos picados 2 cacho de endro picado 1 colher de chá de tomilho seco 3 colheres de óleo vegetais 1 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora.

Preparação de ensopado de cogumelos selvagens: Prepare todos os ingredientes primeiro, de modo que você os tenha em mãos & # 8211 corte os cogumelos selvagens em pedaços do tamanho certo, pique finamente a cebola, o alho, o endro e você poderá começar a preparar o guisado.

Aqueça bem o óleo em uma panela mais funda. Adicione os cogumelos selvagens, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída e cozinhe os cogumelos em fogo alto, mexendo de vez em quando, até que toda a água evapore.

Quando não sobrar líquido na frigideira, acrescente a cebola, o alho e o tomilho. Mexa e continue a cozinhar por aprox. 5 minutos, até a cebola ficar macia.

Adicione a polpa de tomate, misture e deixe o molho ferver por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

No final tempere com sal a gosto, acrescente o endro, mexa e desligue o fogo.

Coloque em pratos, polvilhe mais endro por cima e sirva este delicioso ensopado de cogumelos silvestres com polenta.


Guisado de pimentão com cogumelos

1. Pique a cebola finamente e coloque numa frigideira quente com azeite. Coloque meia colher de chá de sal e misture até endurecer ligeiramente. Adicione o alho picado e os cogumelos limpos e fatiados. Deixe endurecer um pouco e depois tempere com meia xícara de caldo de legumes e cozinhe por 20-25 minutos.

2. Enquanto isso, corte os pimentões, tomates e donuts em cubos, e as verduras são lavadas, limpas e picadas finamente.

3. Adicione os pimentões e os donuts primeiro, depois os tomates e metade das verduras picadas. Mexa e cozinhe até o molho reduzir e os cogumelos ficarem bem cozidos. Tem um gosto bom com sal, pimenta e verduras e é servido com polenta.

4.5 / 5 - 3 Avaliações)

& # 8211 2 cebolas
& # 8211 300 g cogumelos limpos
& # 8211 especiarias
& # 8211 3 tomates
& # 8211 2 pimentas
& # 8211 300 g de feijão verde e cozido

Pique a cebola finamente e coloque em 2 colheres de sopa de óleo. Deixe cozinhar uniformemente, em seguida, adicione a pimenta em fatias, os tomates bem picados. Deixe até cair e depois acrescente os cogumelos. No final, acrescente as especiarias e o feijão verde.

Experimente esta receita de vídeo também


(3 porções) 6 asas de frango grandes, 600 g de cogumelos champignion, 2 cebolas secas adequadas para grandes, 2 pimentões vermelhos, 2 tomates grandes e maduros, uma colher de chá de pasta de tomate, uma colher de sopa de farinha, 100 ml de óleo, sal, 2 -3 folhas de louro, um grande monte de endro verde

Lave bem as asas e coloque-as para ferver, cobertas com água, com uma pitada de sal. Espuma depois de ferver e adicione os cogumelos limpos e fatiados. Quando as asas ferverem, retire-as da sopa e doure-as bem em óleo. em um pires e no mesmo óleo, frite a cebola picadinha e a pimenta picadinha. deixe o suco cair bem e quando os pimentões e a cebola começarem a amolecer bem, acrescente a colher de chá de purê de tomate, misture bem e misture bem e adicione uma colher de sopa de farinha. Misture bem e dilua com a sopa. para ficar uma mistura homogênea, em seguida, despeje na sopa com pimentão, leve para ferver mexendo sempre, tempere com sal e pimenta, adicione asas douradas, folhas de louro e desligue o fogo e polvilhe com verduras finamente picadas.
Bom apetite!

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Como preparar receita simples de ensopado de cogumelos e ciulama de cogumelo # 8211

Lavei os cogumelos e escorrai-os em uma peneira. Piquei 3 fios de cebola verde (ou 1 cebola média velha).

Em uma panela grande coloquei o azeite e o pedaço de manteiga e esperei que esquentassem moderadamente (sem fumar!). Endureci a cebola nesta mistura e dei uma pitada de sal. Cozinhei até ficar ligeiramente translúcido, sem queimar ou dourar. Separei os cogumelos escorridos de suas pernas. Cortei minhas pernas em rodelas e chapéus em quatro. Sempre cozinho as pernas dos cogumelos primeiro porque são mais fortes (fibrosas). Coloquei na frigideira sobre as cebolas endurecidas e refoguei por cerca de 4-5 minutos (sem a tampa). Os chapéus de cogumelo os seguiram. Misturei bem na frigideira e temperei com sal e pimenta (coloco pimenta no final). O fogo foi médio.

Cobri a panela com uma tampa. Os cogumelos deixam muita água, então em algum momento eles vão nadar no suco. Após cerca de 10 minutos, levantei a tampa e deixei o guisado cair um pouco. Provei um pedaço de cogumelo para ver se está pronto. Eu também adicionei um pouco de sal.

Como um ensopado de cogumelos engrossa?

Em uma xícara grande, abri 1 colher de chá com uma pitada de farinha em 250-300 ml de leite frio. Despeje o leite aos poucos, esfregando bem a farinha do copo & # 8211 para não formar grumos. Despejei essa mistura sobre o guisado na panela e misturei bem para que ficasse bem distribuído. Crie imediatamente um molho branco espesso que una o guisado. Reduzi o fogo ao mínimo para que nada queimasse. Se o molho ficar muito grosso, pode-se colocar um pouco mais de leite frio diretamente na panela.

O guisado de cogumelos deve ser fervido (em fogo baixo) por alguns minutos para cozer a farinha. Preparar! Apaguei o fogo e tirei a panela do fogão. Dei a ele outra gota de pimenta-do-reino moída na hora. Piquei rapidamente um punhado de salsa fresca e folhas de endro e polvilhei por cima. Que sabores de verão! Minha mãe só coloca endro, eu também coloco salsa e às vezes cebolinha. Não ponho alho neste guisado!


Corte a carne em cubos e doure por todos os lados. Adicione sal e pimenta, um copo (250 ml) de água e cozinhe tampado em fogo médio até que todo o líquido evapore. Em seguida, coloque a cebola picada e o alho e cozinhe por mais 3-4 minutos até amolecerem.

Enquanto isso, limpe os cogumelos, enxágue-os rapidamente em um jato de água e corte-os em rodelas.

Nós também os adicionamos, temperamos com vinho branco e fervemos por 2-3 minutos sem tampa, depois cobrimos em fogo baixo por 15 minutos para reter o máximo de líquido possível. Em seguida, adicionamos a pasta de tomate, o colorau (que está faltando na foto :)) e deixe por mais 3-4 minutos, dissolva a farinha em um copo d'água e acrescente, mexendo sempre para que não formem grumos (mandei secar) e o guisado está pronto.

Sirva com polenta quente e uma taça de vinho.

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Receita de cogumelo recheado com queijo

Ingredientes

  • - 800 g de cogumelos
  • - 200 g de queijo
  • - 100 g de manteiga
  • - 2 cebolas
  • - Salsa
  • - sal
  • - Pimenta

Método de preparação

Lave os cogumelos. Retire os cotovelos e pique bem. A cebola também. Numa frigideira aqueça a manteiga e frite a cebola picada e os talos até reduzirem. No final tempere com sal, pimenta e salsa picada. Coloque os cogumelos numa frigideira untada com manteiga e recheie com a mistura de talos. Asse por 20 minutos em fogo médio. Retire a bandeja do forno e polvilhe queijo ralado em cada cogumelo. Asse por mais 5 minutos.

Cogumelos recheados com queijo


  • 500-600 g de vitela
  • 4-5 colheres de sopa de óleo
  • 300 g de cogumelos congelados ou frescos (usei cogumelos)
  • 2 cebolas correspondentes
  • 2 cenouras
  • 2 dentes de alho
  • 400 g de tomate em lata picado
  • 1 colher de chá de páprica
  • Sal e pimenta a gosto

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Vídeo: Guisado de cogumelos (Pode 2022).