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Brats (Sheboygan e Milwaukee, Wis.)
Cão: Bratwurst (cachorro-quente grande, branco, à base de porco), de preferência De Usinger
Pão: Um pão de moleque (Milwaukee) ou pão duro (Sheboygan)
Método: Cozido com cebola na cerveja e acabado em uma grelha a carvão
Coberturas: Cebolas; Os pirralhos são cozidos e acabados com mostarda marrom ou Dijon, nunca amarela.
O ponto: State Street Brats e Lambeau Field's estacionamento algumas horas antes de um jogo do Packers.
Cheese Coney (Cincinnati, Ohio)
Cão: Cachorro-quente de porco ou bife
Pão: Cozido no vapor
Método: Cozido ou grelhado
Coberturas: Mostarda, cebolas em cubos, chili ao estilo de Cincinnati e um monte de cheddar picado
O ponto: Horizonte
Cães estilo Chicago (Chicago)
Arthur Bovino
Cão: All-beef franc, tradicionalmente Vienna Beef
Pão: Pão de semente de papoula espesso
Método: Cozido ou grelhado
Coberturas: Mostarda amarela, pimenta, tomate, picles, cebola, condimento verde brilhante, sal de aipo e absolutamente sem ketchup
O ponto: Que pergunta. Superdawg, Wolfy, Círculo de Wiener, Murphy, Hot Doug's, Portillo's, e muitos mais. A questão mais interessante é quem faz o Chicago's pior cachorros-quentes, e quão melhores eles são do que os de Nova York?
Coney I-Lander (Tulsa, Okla.)
Cão: Mini cachorros de porco
Pão: Mini pãezinhos cozinhados
Método: Grelhado lentamente
Coberturas: Queijo ralado, pimenta, cebola e mostarda
O ponto: o Coney I-Lander mini-corrente
Coney Island Dog (Detroit, Michigan)
Cão: Cachorro-quente bovino totalmente natural com tripa natural
Pão: Cozido no vapor
Método: Grelhado
Coberturas e o Spot: Detroit-Style (“molhado”) significa chili sem feijão com coração de boi, cebola amarela e mostarda. O lugar para isso? Lafayette Coney Island. Flint-Style (“seco”) significa pimenta, cebola amarela em cubos e mostarda. O ponto? Lipuma Coney Island.
The Half-Smoke (Washington, D.C.)
Cão: Cachorro de carne ou porco, ou uma combinação dos dois.
Pão: Grelhado
Método: Cozido na grelha
Coberturas: Com ou sem chili, e às vezes cebola e mostarda
O ponto: Ben’s Chili Bowl
Cachorro-quente húngaro (Toledo, Ohio)
Cão: Salsicha de porco
Pão: Pão de centeio torrado
Método: Grelhado
Coberturas: Molho de pimenta
O ponto: Tony Packos
Nota especial: Se você é famoso e quer representar, assine um pãozinho. Eles vão enquadrá-lo e pendurá-lo lá.
Cachorro-quente italiano (Nova Jersey)
Cão: Um ou dois cachorros só de carne
Pão: Meio pão italiano gigante
Método: Cozido na grelha
Coberturas: Pimentão frito, batata e cebola
O ponto: Jimmy Buff's
Michigan Hot Dog (Montreal e Quebec, Canadá)
Cão: Cachorro-quente de porco ou bife
Pão: Cozido no vapor
Método: Cozido na grelha
Coberturas: Molho de espaguete
O ponto: O quebequense Restaurante Lafleur cadeia
Michigan Hot Dog (interior do estado de Nova York)
Cão: Tripas naturais de carne bovina, geralmente Zweigle's
Pão: Pão de Frankfurt com manteiga e sem crosta
Método: Grelhado
Coberturas: "Molho Michigan" à base de carne, mostarda e cebolas
O ponto: Red Hots de Mc Sweeney
North Carolina Slaw Dog (Carolina do Norte)
Cão: Red-hots, tripa natural totalmente bovina
Pão: Cozido na grelha
Método: Cozido na grelha
Coberturas: A cobertura da salada é tingida de vermelho com um molho vinagre de churrasco. Mostarda e pimenta, opcionais.
O ponto: Os cães Slaw podem ser encontrados em todo o sul
Nota especial: Os habitantes da Virgínia Ocidental reivindicam a origem do Slaw Dog, mas é na Carolina do Norte que essa variação tem um tom mais ousado.
Cão da cidade de Nova York (estilo de vendedor, "Água suja", cidade de Nova York)
Cão: Cachorro todo bovino em invólucro natural, de preferência Nathan’s ou Sabrett's
Pão: Cozido no vapor
Método: Cozido ou cozido na grelha
Coberturas: "Cebolas", mostarda, kraut e ketchup do Sweet Sabrett
O ponto: Todos os outros cantos de Manhattan, Gray’s Papaya e Rei mamão juntas de retirada
Cão da cidade de Nova York (estilo Deli, cidade de Nova York)
Cão: Kosher all-beef
Pão: Cozido na grelha
Método: Cozido na grelha
Coberturas: Chucrute e mostarda
O ponto: Katz’s Delicatessen
Bonanza Dog (Oyster Bay, NY)
Arthur Bovino
Bonanza's pode não ser um estilo regional, mas o Oyster Bay, o cachorro-quente de Long Island e a lanchonete italiana sabem como acumular coberturas divertidas. Eles fazem cachorros-quentes da mesma maneira que você os faria para você quando era criança, se alguém tivesse permitido. Picante, picante, vinagre, salgado, chili, queijo, ketchup e fatias de jalapeño fresco - as coberturas estão tão empilhadas que você terá dificuldade em encontrar uma maneira de comer tudo de uma vez sem derramar na calçada.
New York System Hot Wieners (Rhode Island)
Cão: Cortado de links gigantes de carne bovina
Pão: Cozido no vapor
Método: Cozido na grelha
Coberturas: Molho de carne, cebola, mostarda e sal de aipo
O ponto: Olneyville NY System
Cão de Pittsburgh (Pittsburgh, Pensilvânia)
Cão: Cachorro com um pé e meio de comprimento
Pão: Hoagie Roll
Método: Cozido na grelha e servido como um hoagie
Coberturas: Alface picada, tomate, salada de repolho e provolone picante
O ponto: PNC Park, casa dos Pittsburgh Pirates
Cão de Rawley (Fairfield, Connecticut)
Arthur Bovino
Cão: All-beef em tripa natural
Pão: Grelhado
Método: Frito depois grelhado
Coberturas: Mostarda, condimento, chucrute e bacon cortado em cubinhos
O ponto: Rawley’s Drive-In
Rippers (Clifton, NJ)
Cão: Cachorro-quente all-beef
Pão: Grelhado
Método: Frito
Coberturas: Relish especial da cabana de Rutt
O ponto: Cabana de Rutt
Nota especial: Se você quiser bem feito, peça um “Cremador”.
Rochester White-Hots (Rochester, NY)
Wikimedia Commons / DanielPenfield
Cão: Grandes cachorros-quentes não curados, não fumados, de porco, de vaca ou de vitela, chamados "white-hots"
Pão: Cozido na grelha
Método: Cozido na grelha
Coberturas: Molho de carne, mostarda e cebola
O ponto: De Schaller
Cachorro Mexido (Geórgia)
Cão: Porco ou bife
Pão: Grelhado
Método: Picado
Coberturas: Pimenta e cebola cobertas de mostarda, ketchup, picles de endro fatiados e biscoitos de ostra
O ponto: The Dinglewood Pharmacy afirma ser o criador do Scrambled Dog
Nota especial: Existem tigelas especiais para "cachorro mexido" que são semelhantes às tigelas de banana split.
Cães ao estilo de Seattle (Seattle)
Cão: Porco, carne, vegetariano ou salmão
Pão: Grelhado ou cozido no vapor
Método: Grelhado ou cozido
Coberturas: Creme de queijo e cebola, com ou sem kraut
O ponto: Cachorros-quentes Gourmet de Matt
Almoço em Coney Island (Scranton, Pa.)
Cão: Berk's all-beef em invólucro natural
Pão: Pão de Panificação Nacional Cozido no Vapor
Método: Cortado ao meio, "mas não totalmente", e grelhado
Coberturas: Mostarda de Düsseldorf e cebolas frescas em cubos (cortadas em cubos por um Model Hobart Chopper de 1928), cobertas com pimenta caseira
O ponto: Almoço em Coney Island
Nota especial: O “Texas Wiener” é baseado na forte influência grega em torno de Plainfield, e seu chili pode ser considerado uma interpretação americana do molho de espaguete grego. Embora não faça parte do Texas Wiener original, Coney Island também oferece molho cheddar e chucrute como coberturas.
Sonoran Dog (Tucson e Phoenix)
Cão: Embrulhado em bacon defumado de Mesquite
Pão: Pão
Método: Grelhado
Coberturas: Feijão, cebola grelhada, cebola fresca, tomate picado, maionese, molho de creme, mostarda, guacamole, queijo (queso fresco, cheddar ralado ou cotija) e salsa (as variações incluem salsa verde, molho de pimenta vermelha, e salsa jalapeño) (Rabanetes, pepinos, pimentões e cogumelos são opcionais.)
O ponto: El Güero Canelo
Dilly Dog (Bucks County, Pensilvânia)
Cão: Cachorro-quente de meio quilo
Pão: Rolo de torpedo torrado
Método: Grelhado
Coberturas: Pimentões e cebolas salteados e batatas fritas finas
O ponto: Como anteriormente notado por GutterGourmet, O Dilly’s tem uma maneira única de controlar os pedidos. Ao fazer o pedido, você vai até a janela e tira uma carta de jogo. Quando a comida está pronta, o número do seu cartão é chamado.
Dodger Dogs (Los Angeles)
Cão: Farmer John's cachorros-quentes sem pele de 25 cm de comprimento feito com uma mistura de carne de porco e vaca
Pão: Pão cozido no vapor
Método: Cozido no vapor ou grelhado
Coberturas: Sem coberturas específicas, mas as opções incluem: mostarda, ketchup, cebolas e condimentos.
O ponto: Dodger Stadium
Nota especial: Os cães grelhados são considerados os verdadeiros Dodger Dogs. Como LA Weekly anotado, "em meados dos anos 90, eles tentaram deixar de grelhar os cachorros para fervê-los. Os fãs ficaram irados, e essa nova ideia terrível foi rapidamente colocada em prática." Além disso, a variação "Super Dodger Dog" é feita 100% de carne bovina.
Ditch Dog (cidade de Nova York)
The Daily Meal Staff
Embora não seja um estilo regional, o Ditch Plains ' O Ditch Dog, no West Village de Nova York, ganhou elogios por sua originalidade. O pão de batata é quente e macio com um interior ligeiramente carbonizado. O cachorro-quente é ousado e suculento, embora quase completamente escondido sob um queijo mac ‘n Gruyère / American / Parmesão. O macarrão de cotovelo confere textura ao queijo cremoso, ao pão torrado e ao cachorro carnudo - o melhor cachorro de queijo. (Leia mais sobre o Ditch Dog.)
Chili Dogs de Martinsville Speedway (Ridgeway, Va.)
Pelo menos 50.000 cachorros de pimenta são vendidos no dia das corridas da NASCAR. Dale Earnhardt supostamente gostava de comê-los antes da qualificação (ele disse que lhe deram "octanagem extra"). A receita é secreta, mas inclui salada de repolho, pimentão e cebola. Como a conexão começou? Inocentemente, de acordo com o site da trilha. Décadas atrás, um cachorro-quente com salada de repolho, chili, cebolas frescas e alguns outros ingredientes secretos foi embrulhado em papel manteiga e vendido nos estandes de concessão do Martinsville Speedway. Eles têm sido um grampo desde então.
Red Snappers (Maine)
Cão: Franquias de carne bovina e suína com tripa natural neon-red
Método e pão: Grelhado com pão torrado com manteiga ou cozido no vapor em pão de cachorro-quente dividido no vapor
Coberturas: Mostarda
O ponto: Barraca de cachorro-quente da simone
Nota especial: Red Snappers do Maine são tingidos com FD&C Red # 40
Puka Dogs (Honolulu e Koloa, HI)
Cão: Sausage polonês
Pão: Pão do tamanho de um pão, perfurado e torrado
Método: Grelhado
Coberturas: Condimentos e molhos havaianos (as duas combinações mais populares no Puka Dog são abacaxi, molho de limão com alho e mostarda de goiaba ou molho de manga, molho picante de jalapeño e mostarda lilikoi.
O ponto: Cachorro Puka
Pink's Chili Dogs (Los Angeles)
Arthur Bovino
Cão: Hoffy all-beef com tripa natural
Pão: Cozido no vapor
Método: Grelhado
Coberturas: Mostarda, pimenta e cebola
O ponto: Los Angeles (Incluindo em LAX), San Diego e em Las Vegas
Nota especial: É difícil escolher um menu com pelo menos 35 combinações diferentes. As especialidades interessantes incluem: o burrito de bacon, o jalapeño de 30 centímetros, o burrito de pastrami e os cachorros "America the Beautiful". Mas o mais caro (e talvez o mais épico) é Three Dog Night: três cachorros-quentes embrulhados em uma tortilla, com três fatias de queijo, três fatias de bacon, pimenta e cebola.
Kolaches (Texas)
Cão: Salsicha ou cachorro-quente
Pão: Rolinhos de fermento achatados e doces
Método: Cozido
Coberturas: Bacon, presunto, ovos, frango, carne, jalapeño e muito mais.
O ponto: Old Towne Kolaches
Nota especial: Kolaches são sajuda ter sido introduzida nos Estados Unidos por imigrantes tchecos em regiões como o leste e centro do Texas.
Nathan's (Coney Island, NY)
Cão: Cachorros-quentes de vaca com invólucro natural
Pão: Cozido no vapor
Método: Grelhada
Coberturas: Chucrute e mostarda marrom picante
O ponto: Vários, mas o original é melhor: Nathan's Famous
A mistura de especiarias para um cachorro-quente nova-iorquino consiste em páprica, alho, pimenta-do-reino, sal comum e sal rosa - um sal de cura que melhora o sabor e a cor. O teor de sal talvez seja igual mais importante do que a gordura: sem sal, as proteínas musculares não se cruzam e você acaba com um cachorro-quente mole em vez de um rápido.
Ryan passa a mistura por um moedor padrão com um prato de 1/4 de polegada em uma tigela colocada dentro de outra tigela cheia de água gelada. Lembre-se: mantenha-o frio!
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