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Bife Grelhado com Pimenta Picante e Salada de Melancia

Bife Grelhado com Pimenta Picante e Salada de Melancia

Ingredientes

Bife de flanco

  • 1 1/2 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de óleo de semente de uva ou azeite de oliva
  • 1 colher de chá de pasta de pimenta malagueta (como sambal oelek) *
  • 1/2 colher de chá de gengibre fresco descascado ralado
  • 1 bife de flanco de 1/2 libra

Salada de pimenta e melancia

  • 1/4 xícara de óleo de semente de uva ou azeite de oliva
  • 3 colheres de sopa de vinagre de arroz temperado
  • 4 pimentões grandes, de preferência em cores sortidas, cortados em quadrados de 1/2 polegada
  • 2 colheres de sopa de pimenta vermelha picada
  • 2 xícaras de cubos de 1/2 polegada de melancia sem sementes

Preparação de Receita

Steak

  • Bata todos os ingredientes, exceto o bife de flanco, em uma assadeira de 13x9x2 polegadas. Adicione o bife; vire para revestir. Cubra e deixe marinar em temperatura ambiente por 2 horas, virando ocasionalmente. Alternativamente, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas e até 1 dia. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de grelhar.

Salada de pimenta e melancia

  • Bata o molho de pimenta quente, o azeite, o vinagre e o mel em uma tigela pequena; tempere o tempero com sal e pimenta. Coloque os pimentões e as pimentas em uma tigela grande. Misture com 6 colheres de sopa de molho. Deixe marinar por 2 horas em temperatura ambiente. DO AHEAD Pode ser feito com 8 horas de antecedência. Cubra o molho e a salada separadamente e leve à geladeira. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.

  • Prepare churrasco (fogo alto). Grelhe o bife com um pouco da marinada ainda grudada até ficar cozido no ponto desejado, cerca de 4 minutos de cada lado para malhar. Transfira para a superfície de trabalho; deixe descansar 10 minutos. Corte o bife em fatias finas contra o grão; transferir para o prato. Regue com um pouco do molho restante da salada.

  • Misture a melancia na salada de pimenta. Sirva o filé e a salada com o molho restante ao lado.

  • * Disponível na seção de alimentos asiáticos de muitos supermercados e em mercados asiáticos.

Receita de Dorie Greenspan, Seção de Críticas

Os amantes de peixe frito experimentam o sabor sem todas as calorias, e o molho adiciona um toque fresco e limpo. Para completar o tema Baja, sirva com feijão preto, um pouco de manga em cubos e um pouco de creme de leite light.

Esta receita fácil de grelhar torta a carne de porco e os pêssegos na grelha. Quando os pêssegos não estão na estação, você pode fazer esta receita com pêras ou maçãs.


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Bife de flanco de caubói com feijão doce e fumê

Tempo: 40 minutos

Sucesso de sabor: O melaço adiciona uma doçura de caramelo aos grãos.

Sirva com Brócolis Torrado com Alho: Pré-aqueça o forno a 400 °. Coloque 6 xícaras de brócolis e 3 dentes de alho picados em uma tigela grande. Cubra generosamente com spray de cozinha, misture bem. Disponha a mistura em uma única camada em uma assadeira de gelatina. Asse a 400 ° por 12 minutos ou até ficar macio e crocante, mexendo uma vez. SERVE 4 (tamanho da porção: 1¼ xícaras) CALORIAS 36 GORDURA 0,7g (sat 0,1g) SÓDIO 29mg


Passos da receita

Passo 1: Marque levemente o bife de flanco na parte superior e inferior em um padrão cruzado, fazendo cortes rasos (1/8 de polegada). Tempere generosamente o bife com sal e pimenta dos dois lados. Regue com óleo de gergelim, esfregando na carne.

Passo 2: Faça a marinada / molho: Coloque o alho, o gengibre, o capim-limão e as raízes de coentro (se for usar) em uma tigela grande e mexa para misturar. Polvilhe o açúcar e a pimenta-do-reino por cima e amasse bem com as costas de uma colher. Deixe descansar por 5 minutos. Adicione o molho de peixe e o suco de limão e bata para misturar. Deixou de lado.


Arrachera a la Parrilla (bife grelhado)

Antes que os dias de cachorro do verão tenham passado completamente, vamos jogar algo na grelha, está bem? Ok, com licença enquanto eu vagueio em outro lugar & # 8211 nós & # 8217 vamos começar a grelhar em um minuto. O que diabos são dias caninos de verão, afinal? Para mim, é uma maneira de transmitir os dias lentos e sem pressa do verão. Como um cão de caça preguiçoso descansando na varanda. Acontece que isso não é exatamente preciso. Os dias de cachorro do verão são aqueles dias quentes e abafados de verão que nos trazem um clima úmido e tempestades. Esses são os dias em que nos sentamos no balanço da varanda, com o leque em uma das mãos e um copo alto e frio de chá doce na outra. As origens da frase vêm dos tempos antigos, quando o céu noturno era facilmente visível sem toda a interferência de luzes artificiais em todo o planeta. No verão, Sirius & # 8211 a estrela canina & # 8211 nasce e se põe com o sol. Era uma vez que se pensava que esta estrela canina adicionava calor ao sol, causando os dias quentes e abafados de verão. Dias de cão. Você não está feliz por eu ficar curioso?

Ok, agora que os dias de cachorro foram respondidos, vamos falar de grelhar, certo? O que há em um corte de carne? O que é um bife de flanco? O bife de flanco é um corte de carne magro, um tanto duro, mas muito saboroso, que se beneficia dos efeitos de uma boa marinada. Marinado, cozido rapidamente em fogo alto, depois fatiado em fatias finas e o flanco bife parece derreter na boca com uma deliciosa bondade. Eu amo bife de flanco porque é mais espesso e fácil de manusear na grelha do que um bife de saia, enquanto ainda oferece aquela bondade profunda e carnuda.

Arrachera a la Parrilla (bife grelhado)
Eu no:
2 libras de bife
Azeite
Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Marinado:
4 dentes de alho picados
1 pimenta jalapeño, picada com ou sem sementes
1 colher de chá de semente de cominho moída na hora (melhor torrar levemente as sementes primeiro e depois moê-las)
1 punhado de coentro fresco, folhas e caules, finamente picados (ótimo sabor nos caules)
Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
2 limas, suco
2 colheres de sopa de vinagre branco
1/2 colher de chá de açúcar
1/2 xícara de azeite

Estilo Fajita:
10 tortilhas de farinha
1 Container Pico de Gallo
1 cebola, cortada em lascas, grelhada
2 pimentões vermelhos, picados e grelhados
2 abacates, picados
Nata
Queijo mexicano
Pimentas Jalapeno, grelhadas (opcional)

Coloque o bife de flanco em uma tigela grande não reativa ou assadeira. Combine os ingredientes da marinada e despeje a marinada sobre o bife. Certifique-se de que cada peça esteja bem revestida. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1-4 horas. (Observação: o suco de limão é rico em ácidos cítricos - a carne pode começar a “cozinhar” nos ácidos se deixar marinar por muito tempo).

Aqueça a grelha em fogo médio-alto (você também pode usar uma grelha de ferro fundido em fogo alto para cozinhar no fogão ou uma churrasqueira a gás para controlar a chama). Pincele as grelha com um pouco de óleo para evitar que a carne grude.

Enquanto a grelha esquenta, corte as pontas da cebola e retire as cascas externas. Corte a cebola da ponta à ponta para criar fatias compridas.

Miolo de pimentão vermelho, cortado em fatias compridas e finas. Quebre a cebola, coloque as lascas em uma frigideira quente com pimentão e “grelhe” até começar a dourar. Retire do fogo e reserve até a hora de usar.

Se desejar, grelhe algumas pimentas jalapeño junto com o bife. Você vai querer começar os pimentões cerca de 10 minutos antes de colocar os bifes na grelha para dar-lhes bastante tempo para "empolar".

Retire o bife da marinada. Se estiver cozinhando em ambientes fechados, você pode limpar o excesso de marinada, pois os pedaços podem queimar e soltar fumaça na frigideira quente. Tempere os dois lados dos pedaços de carne com sal e pimenta. Grelhe os pedaços por apenas alguns minutos, de cada lado, dependendo de quão finos eles são, até ficarem malpassados. Dependendo do tamanho de sua grelha ou panela, você pode precisar trabalhar em lotes. Se for esse o caso, embrulhe a carne cozida em papel alumínio para mantê-la aquecida.

Deixe o bife descansar por 5 minutos. Corte o bife em fatias finas na diagonal do grão.

Sirva com tortilhas quentes. Recheie as tortilhas com carne e lascas de cebola grelhadas. Cubra com Pico de Gallo e abacate em cubos. Se desejar, adicione um pouco de queijo e creme de leite ao “wrap”. Aproveitar!

Lados sugeridos para uma noite incrível “ao sul da fronteira”. . . Arroz Molho Mexicano e / ou Feijão Refried Super Fácil Duas Maneiras


Bife Grelhado com Pimenta Picante e Salada de Melancia - Receitas

Feliz segunda-feira a todos! Espero que tenham tido um fim de semana maravilhoso! Em meados de julho (mais conhecido para nós, entusiastas de grelhados, como & # 8220Mês Nacional do Grelhar & # 8221) e tudo mais, pensei que a melhor maneira de deixar o verão brilhar era preparar uma das minhas saladas favoritas de verão. O que há de tão espetacular nesta salada é que ela pode ser servida quente ou fria & # 8230, tornando-a perfeita para sobras. Melhor ainda, destaca um dos meus sabores preferidos do verão: o melão! Doce & # 8230 doce melão! Além de mostrar esta salada, quero mostrar algumas das minhas ferramentas favoritas para grelhar no verão!

Muito obrigado à OXO por fornecer à Cooking and Beer um conjunto complementar das incríveis ferramentas de cozinha apresentadas neste post. Como sempre acontece, todas as opiniões são estritamente minhas. #whatagrillwants

Hoje, estou me juntando à OXO para mostrar algumas de suas ferramentas brilhantes e superdivertidas de verão para grelhados! Eles têm tantos novos produtos divertidos para tornar sua experiência de grelhar muito mais fácil do que você jamais imaginou!

Tentei mantê-lo doce e barato quando se tratava de minha escolha de carne para esta receita.

Sejamos honestos, o bife pode ficar muito caro e, quando você está alimentando uma família, às vezes um olho de lombo simplesmente não vai cortá-lo.

Os bifes com saia e flanco são os cortes perfeitos de carne quando você tem várias pessoas para servir, mas eles tendem a ter uma má reputação por não serem macios o suficiente (mesmo quando são marinados por horas a fio). É aqui que entra em jogo o Amaciante de Carne Bladed OXO & # 8217s. Esta ferramenta é de longe uma das minhas favoritas porque amacia a carne em apenas alguns segundos.

Basta temperar seu bife com uma quantidade generosa de sal e pimenta e furar a carne em vários locais de cada lado da carne. É incrível o que essa técnica fará!

Outra ferramenta que achei extremamente útil quando estava preparando esta salada foi a OXO Little Salad Dressing Shaker.

Quando se trata de fazer curativos, não existe nada mais fácil do que isso. Simplesmente coloquei todos os ingredientes do molho na coqueteleira, fechei-a e sacudi como uma louca. Estava pronto em segundos. O pequeno bico no topo torna o derramamento incrivelmente fácil e reduz a bagunça que você normalmente obteria de um recipiente maior!

Estou tão feliz por ter a chance de compartilhar alguns dos meus produtos OXO favoritos com você hoje. Comece a grelhar! O verão está voando!

Outras ferramentas que utilizo nesta receita:

& # 8230 Mas antes de encerrar por hoje, TENHO que compartilhar essa combinação de cerveja com você.

Feliz segunda-feira! Espero que todos tenham uma semana fabulosa! Aqui está a receita!


Salada Picante Cobb Com Bife Cajun Grelhado

Eu juro que há uma cama de folhas verdes sob esta pilha de guloseimas grelhadas e picantes bem aqui.

Diga olá para uma tigela gigante de cor e grelha tudo. Não tenho certeza sobre você, mas eu tenho uma atitude um pouco de 'vá grande ou vá para casa' quando se trata de uma salada de cobb. Como uma mentalidade de salada do tamanho da Cheesecake Factory. Você me sente? Basta olhar para aquele arco-íris de bondade da salada de cobra!

Você tem de tudo um pouco. Você tem seu cremoso, seu crocante, seu esfumaçado, seu fresco, seu sabor. Nada é deixado para trás aqui. Milho grelhado? Verificar. Feijão preto torrado? Verificar. Tomates de herança? Verificar. Abacates, queijo azul picante, cebolinha e coentro? Verifique, pessoal!

Ah, também, bacon crocante. Uau, quase esqueci de falar do bacon. Isso é mesmo humanamente possível?

Posso te dizer que eu tinha toda a intenção de fazer aquela coisa de abacate fatiado em leque que é o que mais chama a atenção? Para minha consternação, quando abri meu abacate, ele estava completamente mingau, então tive que usar as colheres de guacamole que fiz há alguns dias. A luta foi tão real, considerando como seria uma bomba nesta salada. Eu ainda não superei isso. Lágrimas foram derramadas.

…se movendo. Para adicionar um toque a esta salada muito clássica e padrão, eu a temperei.

Em vez do frango típico, prepare esta simples marinada de especiarias cajun e grelhe um bife de flanco. Sinta-se à vontade para usar a loja comprou misturas de especiarias cajun, mas este não irá decepcionar. Dica rápida: eu recomendaria seriamente o uso de bife alimentado com capim. O sabor e a textura são os melhores e são muito melhores para você!

Jogue um pouco de vinagrete caseiro de lima chipotle por cima e você terá uma salada de bomba de sabor de outro mundo.

Ah, sim, esta salada de cobb tem um sabor incrível. Experimente o tradicional e experimente este. Se você adicionar algum de seus toques, adoraria saber mais sobre isso!


Instruções:

Para o bife de flanco:

Passo 1: Despeje a marinada sobre 3 3/4 libras de bife em um prato raso não reativo. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente, virando uma ou duas vezes, por 2 horas.

Passo 2: Prepare uma grelha a carvão ou a gás para o fogo alto. Enrole 2 xícaras de lascas de madeira parcialmente em papel alumínio, criando um pequeno pacote que é aberto na parte superior. Coloque o pacote sobre as brasas ou pedras de lava quente, posicione a grelha cerca de 15 centímetros acima da fonte de calor.

Etapa 3: Quando as lascas de madeira estiverem soltando fumaça, coloque os bifes na grelha. Tampe a grelha, 3 1/2 minutos. Vire a grelha dos bifes, 3 1/2 minutos. Passe o carvão para um lado da grelha ou em uma churrasqueira a gás, abaixe o fogo para médio e continue a grelhar os bifes, 6 minutos para malpassar.

Passo 4: Transfira os bifes para uma tábua de cortar, tenda com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Corte os bifes em um ângulo ligeiramente transversal ao grão em fatias muito finas, sirva quente, morna ou fria com sal e pimenta a gosto.

Para a marinada de Chipotle:

Passo 1: No liquidificador, misture 1/3 xícara de vinagre de vinho tinto, 1 colher de sopa de orégano seco, 2 pimentas chipotle em adobo, 2 dentes de alho picados e 1 colher de chá embalada com açúcar mascavo até ficar homogêneo.

Passo 2: Com o motor ligado, adicione 1/2 xícara de azeite e a marinada vai engrossar um pouco.


Ingredientes da marinada de bife asiático

A estrela desta receita é a marinada de bife asiático. É tão simples de fazer e requer apenas alguns ingredientes principais:

  • Óleo vegetal: Como essa marinada tem muito sabor, você deve usar um óleo de sabor neutro como base.
  • Molho de soja: Use molho de soja com teor reduzido de sódio ou seu bife grelhado ficará muito salgado.
  • Açúcar mascavo: Equilibra o vinagre picante e umami da soja.
  • Molho de peixe: Pode ser encontrado no corredor asiático da maioria dos supermercados. Você pode usar sobras de molho de peixe em caril, molhos e muito mais!
  • Vinagre de vinho de arroz: Adiciona sabor à marinada.
  • Molho de pimentão doce asiático: Adiciona calor picante-doce à marinada.
  • Óleo de gergelim torrado: Pode ser substituído por óleo de gergelim normal, mas o sabor não será tão pronunciado.
  • Chimichurri asiático: Eu dei instruções detalhadas no cartão de receita abaixo sobre como fazer o molho chimichurri de coentro.

Que corte de bife devo usar?

Eu usei meu corte favorito de bife - assado tri-tip. É um bife espesso, incrivelmente suculento, com sabor rico, relativamente magro e barato e absorve marinadas como uma esponja. O termo & # 8220tri-ponta & # 8221 é derivado do fato de que o assado tem forma triangular (tri) e é a ponta do lombo (ponta).

O único problema previsível com o tri-tip é que, uma vez que existem apenas 2 tri-tip em cada vaca, pode ser mais difícil encontrá-lo em supermercados fora da Califórnia (o corte é muito popular na Califórnia, uma especialidade local em Santa Maria e até mesmo chamado de & # 8220Santa Maria Steak & # 8221, mas estou divagando), embora Costco em todo o país pareça sempre carregá-lo. Se você não conseguir encontrar a ponta tripla por qualquer motivo, sinta-se à vontade para usar um lombo grosso ou seu corte favorito de bife e ajustar o tempo de grelhar de acordo.


Chef Bill Fuller: Salada de Bife Grelhado

O chef Bill Fuller, do big Burrito Group, está de volta à cozinha do Pittsburgh Today Live com uma deliciosa receita de Salada de Bife Grelhado com abacate, tomate e pimenta.

Salada de Bife Grelhado com Abacates, Tomates e Chilis
Serve: 4

2 cada. Bifes de flanco, cerca de 2 #
2-3 colheres de sopa Azeite
2 colheres de sopa Sal Kosher
1-2 colheres de sopa Pimenta preta da terra
Sal e pimenta
1 cada. Dentes de alho grandes, uma variedade gostosa de pescoço duro como a russa
Suco de 2 limas
2 colheres de sopa Molho de peixe
1 cada. Pimenta Jalapeno cortada em rodelas finas
& frac12 bu. Rúcula
2-3 ea. Perfeitamente maduro comendo tomates
1-2 cada. Abacates perfeitamente maduros
2-3 colheres de sopa de coentro picado

Instruções:
1. Esfregue os bifes com azeite. Tempere bem com sal e pimenta. Deixe a carne atingir a temperatura ambiente.

2. Pré-aqueça a grelha e deixe o carvão bem quente.

3. Grelhe os bifes a médios. O flanco pode ser difícil, raro e bem executado. Deixe descansar por cinco a dez minutos.

4. Descasque e corte o alho o mais fino possível. Adicione o suco de limão, o molho de peixe e os pimentões. Bata juntos. O molho deve ser picante, azedo, um pouco salgado e um pouco picante. Ajuste o molho de peixe e / ou suco de limão para deixar o molho saboroso.

5. Corte os tomates e corte-os em fatias. Descasque, descarte e corte os abacates. Arrume-os em cima da rúcula em uma bandeja atraente.

6. Corte o bife de flanco no grão e arrume-o bem sobre a salada.

7. Regue com o molho. Polvilhe com o coentro.

Melancia caipirinha
2 cada. Limes, esquartejado
1 colher de sopa Açúcar
1 C. Melancia em cubos
4 onças Cachaça

Instruções:
1. Coloque as fatias de limão e o açúcar em um frasco de vidro.


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