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Frango Saltimbocca com Molho de Limão

Frango Saltimbocca com Molho de Limão


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Ingredientes

  • 4 metades de peito de frango sem pele e sem pele
  • 8 grandes folhas frescas de sálvia
  • 8 fatias finas de presunto (cerca de 3 onças)
  • 1/2 xícara mais 2 colheres de chá de farinha multiuso
  • 1 1/2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinho branco seco
  • 1/2 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

Preparação de Receita

  • Coloque o frango entre 2 folhas de filme plástico na superfície de trabalho. Usando um macete, triture o frango até a espessura de 1/3 de polegada. Frango Polvilhe com sal e pimenta. Coloque 2 folhas de sálvia sobre cada metade do peito de frango. Cubra cada peito de frango com 2 fatias de presunto, pressionando para aderir. Espalhe 1/2 xícara de farinha no prato. Vire o frango na farinha para cobrir levemente os dois lados.

  • Derreta a manteiga com óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o frango, com o lado do presunto voltado para baixo; cozinhe 4 minutos. Vire o frango e cozinhe apenas até estar cozido, cerca de 3 minutos. Transfira para uma travessa e cubra para manter aquecido; frigideira de reserva.

  • Bata o vinho com as 2 colheres de chá de farinha restantes em uma tigela pequena. Adicione o caldo e o suco de limão na mesma frigideira; traga para ferver. Adicione a mistura de vinho; bata até que o molho engrosse ligeiramente, cerca de 30 segundos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Coloque o molho sobre o frango e sirva com o orzo de cenoura.

Seção de Críticas

Limão Frango Saltimbocca

Você apenas TEM que experimentar esta receita super simples de frango! Tem uma classificação de 5 estrelas e demora apenas 15 minutos. do início ao fim! É lindo e um prato totalmente digno de uma companhia, mas shhh ... não deixe ninguém saber que você não trabalhou como escravo na cozinha o dia todo para preparar esta refeição saborosa! 15 min! é isso!

Lemon Chicken Saltimobocca - é um toque de um clássico romano. A tradução literal de Saltimbocca significa “pulos na boca” em italiano. Ha !, que legal é isso ... Estou totalmente pronto para tentar qualquer coisa que queira pular na minha boca ... olá! delícias! Explosões de sabor de limão mais sálvia saborosa e presunto enrolado em uma costeleta de frango. (A versão romana clássica usa costeletas de vitela)

Eu encontrei essa receita em uma revista de alimentos. Algumas pessoas colecionam sapatos, etc. Eu coleciono revistas de comida. Gosto de folheá-los em busca de inspiração e apenas ficar de boca aberta com a comida tentadora. Esta receita em particular vem da Cooking Light e eu a marquei e estrelei, e queria fazer isso há um bom tempo.

Pensei em ajustar alguns dos ingredientes e experimentar, até que fiz uma pequena pesquisa e percebi que esta receita em particular tem uma classificação de 5 estrelas! sim ... as pessoas adoraram tanto. Foi tudo raves e elogios a este prato, pelo seu sabor e pela facilidade de preparo. Por que mexer com perfeição? Eu só tinha que tentar, exatamente como dizia a receita.

Veja como este prato é ridiculamente fácil:

  1. Lave e seque o frango, polvilhe com sal. Adicione 3 folhas de sálvia no topo de cada costeleta.
  2. Enrole um pedaço de presunto (dividido em duas tiras) em volta do frango e das folhas de sálvia para mantê-la no lugar.
  3. Cozinhe em uma frigideira por 2 min. em cada lado. (retire da panela e mantenha aquecido)
  4. Adicione um pouco de azeite na frigideira e adicione o caldo de frango, o suco de limão e o amido de milho para fazer o molho de limão. Coloque sobre o frango e sirva. Estrondo! é isso! tão fácil!

Eu entendo perfeitamente por que isso recebe notas tão boas! É fácil! É saboroso LEMON, SAGE, PROSCIUTTO! e leva apenas alguns ingredientes e 15 minutos. preparar ! Ah, e bônus, basta uma frigideira! Todos devem manter esta receita no arquivo “go-to”! Você conhece aqueles pratos que são tão fáceis que você nem precisa seguir uma receita. Você pode simplesmente agitá-lo da memória.

Acho que não estou sozinho em querer receitas de frango super simples. Publiquei a receita de Hasselback Chicken (Peitos de frango & # 8220hasselbacked & # 8221 -slits feitos no frango e recheados com queijo de cabra cremoso e espinafre) algumas semanas atrás e ele & # 8217s enlouqueceu! (você pode ver a receita aqui).

Portanto, agora podemos adicionar este Saltimbocca de Frango com Limão à lista de receitas fáceis de frango também! (fique ligado mais em breve!)

Esta receita pede costeletas de frango, que você pode comprar nas mercearias locais ou pode fazer as suas próprias com peitos de frango desossados ​​e sem pele. Aqui está um tutorial fácil do Real Simple sobre como fazer costeletas de frango.


Notas de Ingredientes

  • Frango - você quer frango fino, então você pode pegar costeletas de frango ou pegar peitos de frango e cortá-los ao meio. Ou se você tiver alguma raiva, apenas bata neles então.
  • Sábio - esta erva tradicional tem um sabor herbáceo pronunciado com um sabor terroso, ligeiramente apimentado, com notas de limão.
  • Prosciutto - este presunto curado não só adiciona sabor e uma explosão de salgado, mas também fica crocante, aumentando a textura.
  • Vinho - você quer um vinho seco como Chardonnay ou Sauvignon Blanc, pois contribui para o sabor do molho.

Saltimbocca

com molho de vinho branco e limão

  • 1 caixa de fettuccine
  • 1 barra de manteiga
  • 3/4 xícara de caldo de pintainho
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 2 limões grandes
  • 3 peito de frango grande (sem osso)
  • azeite
  • sal
  • Pimenta
  • sábio
  • parsely
  • farinha multiuso
  • Cogumelos bella bebê
  • fatias de presunto

Corte os 3 peitos de frango ao meio

Não percebi como os pedaços de sálvia são pequenos, usaria 1-2 se fossem folhas maiores, senão algumas não machucariam.

Adicione uma fatia de presunto sobre o peito de frango, com o lado da sálvia voltado para cima.

Despeje a farinha para ferver e adicione sal e pimenta e mexa. Cubra cada peito com farinha para dar uma leve camada crocante.

Derreta meia barra de manteiga em uma frigideira grande e comece a cozinhar os pedaços de frango até ficarem prontos.

Comece fervendo uma panela de macarrão fettuccine com azeite, salsa e uma pitada de sal. Ferva até ficar macio.

Pegue os dois limões, corte ao meio e faça um suco.

Numa frigideira média, comece a refogar os cogumelos no azeite, com sal e pimenta. Depois de dourar, despeje o vinho branco seco e deixe ferver. Depois de ferver, adicione o suco de limão, o caldo de frango, a outra meia barra de manteiga e a salsa na panela e deixe ferver.

Assim que o frango e o molho de vinho branco estiverem prontos, coloque o molho na panela de frango e deixe ferver para absorver o sabor. Então sirva!

Acima de tudo o prato tem um gosto ótimo! Fiquei agradavelmente surpreendido por ter conseguido preparar este prato! lol Nate gostou também, embora ele disse que eu poderia ter sido pesado com o sal. Normalmente não meço temperos e especiarias, portanto, manuseie-os com cuidado. Quais são seus planos para o Dia dos Namorados e # 8217s? Você já experimentou Saltimbocca? Alguma experiência de cozinhar um prato semelhante? Deixe-me saber nos comentários abaixo!


Let & # 8217s fazer Assar Frango Saltimbocca

Recheie o frango. Corte o queijo fontina em quatro retângulos. Use uma faca pequena para fazer um corte na parte mais grossa do frango. Empurre suavemente a faca para fazer um bolso grande o suficiente para caber um pedaço de queijo fontina. Empurre o queijo o máximo que puder.

Se você não quiser que o queijo saia do frango, proteja a abertura com um palito ou dois. Não acho isso necessário, pois adoro quando o queijo escorre do frango para o molho.

Embrulhe o frango. Assim que o frango estiver recheado, coloque três folhas de sálvia em cima de cada peito de frango. Com cuidado, pegue o presunto e enrole no frango.

Sear o frango. Numa frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite. Assim que a manteiga derreter e a panela estiver quente, adicione o frango com o lado da sálvia para baixo. Salteie até que se solte facilmente da frigideira, o frango fica dourado e o presunto fica crocante.

Faça o molho. Retire o frango da frigideira e reserve. Adicione o vinho marsala e deixe reduzir por um ou dois segundos. Adicione o suco de limão, o caldo de galinha e um pouco de sal. Deixe ferver e reduza para ferver, raspe o fundo com uma colher de pau. Adicione o frango de volta à panela.

Assar. Coloque a frigideira inteira no forno até o frango atingir 165 graus em um termômetro de leitura instantânea.

Servir! Sirva com macarrão, com vegetais ou purê de batata.


Como faço Lasanha de Frango Saltimbocca?

Passo 1.

Primeiro você quer começar o seu molho. Para esta receita usei um molho bechamel de limão e vinho branco light. Adiciona um sabor agradável e leve ao prato e ajuda a manter o macarrão de lasanha úmido. Comece derretendo um pouco de manteiga em uma panela em fogo médio, em seguida, adicione a farinha de trigo e bata para formar um roux.

Em seguida, adicione o vinho branco, o caldo de galinha, as raspas e o suco de limão, o tomilho moído, o sal e a pimenta e mexa até engrossar. Reserve até que esteja pronto para montar a lasanha.

Para o vinho, usei Chardonnay, mas você pode usar o que tiver em mãos ou substituir todo o caldo de galinha se não quiser usar álcool nesta receita, no entanto, o sabor pode mudar um pouco.

Você pode estar se perguntando por que eu ainda não disse para você ligar a água para o macarrão de lasanha. Bem, se você estiver usando as folhas de massa secas, terá que ferver a água neste ponto para cozinhar o macarrão.

No entanto, usei doze folhas de lasanha pré-cozidas no forno para me poupar algum tempo. Você também pode usar as folhas cozidas e refrigeradas. Montaremos a lasanha na Etapa 5.

Passo 2.

Em seguida, aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande antiaderente e doure o frango moído. Optei por usar frango moído para esta receita para que pudesse ser facilmente colocado em camadas durante a montagem, no entanto, se você quiser usar peitos de frango cozidos e fatiados, você também pode.

Etapa 3.

Agora é hora de fazer o recheio combinando queijo ricota, ovos, sálvia picada, alho em pó e queijo ralado. Misture em uma tigela até ficar homogêneo.

Optei por usar o Italian 6 Cheese Blend que contém Part Skim Mozzarella, Provolone, Parmesão, Fontina, Romano e queijos Asiago em vez de Mozzarella simples para dar um pouco mais de sabor.

Passo 4.

Pique o presunto e coloque em uma tigela pequena. Decidi cortar a carne em pedaços em vez de deixá-la em fatias inteiras porque seria mais fácil cortar as fatias de lasanha depois de cozidas.

Etapa 5.

Finalmente, é hora de montar sua Lasanha de Frango Saltimbocca. Veja, embora haja cinco etapas, elas são muito fáceis! Pegue uma forma de lasanha 12 & # 8243 x 15 & # 8243 (adoro a minha All Clad!) E coloque um pouco do seu molho no fundo da panela.

Em seguida, adicione folhas de lasanha por cima do molho, cubra com metade da mistura de queijo e um pouco do frango e presunto e, em seguida, adicione um pouco mais de molho por cima.

Faça outra camada como esta (macarrão, queijo, frango, presunto e molho), em seguida, use as folhas de lasanha restantes por cima e despeje o molho restante por cima do macarrão.

Enfeite com um pouco mais de queijo ralado e sálvia picada e leve ao forno pré-aquecido a 350 graus F por aproximadamente 45 minutos. Certifique-se de que seu macarrão esteja cozido e que o interior esteja quente e borbulhante.

Você também pode preparar esta receita inteira para Lasanha de Frango Saltimbocca, cubra bem e congele por até 3 meses antes de descongelar na geladeira antes de cozinhar, o que funciona muito bem se você estiver servindo para as férias porque você pode prepará-la com antecedência.

Refeições como esta são minha preferência na véspera de Natal, onde recebo cerca de 18 a 20 pessoas após assistir à missa da véspera de Natal, para que possa usar todo o tempo extra que puder!


O que diabos é Saltimbocca?

Saltimbocca é um prato italiano que significa literalmente: pule na sua boca. E quando os italianos dão um nome a um prato que literalmente diz para você colocá-lo na boca, é melhor prestar atenção. Os italianos conhecem comida.

Sele cada lado até dourar.

Este é um peito de frango em fatias finas com uma folha de sálvia prensada em ambos os lados, envolto em presunto, levemente polvilhado com farinha e salteado. Em seguida, é aninhado em cima de espinafre ligeiramente murcho, coberto com molho de marsala de cogumelos e coberto com queijo. Oh meu Deus, vou chorar. Eu quero tanto comer isso agora.

Coloque o frango sobre uma cama de espinafre levemente murcho com alho.


Frango Saltimbocca com Molho de Limão

Uma variação do clássico italiano Saltimocca, esta versão adaptada de uma receita do Epicurious.com usa frango em vez da tradicional vitela. Significando literalmente "Jumps in the Mouth", Saltimbocca é popular no sul da Suíça, Itália, Espanha e Grécia. O frango bem triturado é forrado com presunto e sálvia e enrolado. Mostrado na foto (da escola de culinária do mês passado) o frango, macarrão de cogumelo porcini com abóbora, ervilhas e shiitakes e rollatini de berinjela com molho de tomate fresco que juntos agora são os favoritos de Abingdon.

Ingredientes

  • 4 peito de frango sem pele e sem osso.
  • 8 fatias finas de presunto
  • 8 folhas frescas de sálvia
  • ½ xícara +2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 ½ colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinho branco seco
  • ½ xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco - sal e pimenta

Instruções

Coloque o frango entre 2 folhas de filme plástico e libra com 1/3 de polegada de espessura. Polvilhe com sal e pimenta e coloque 2 folhas de sálvia em cima de cada peito e cubra com 2 fatias de presunto, pressionando para aderir. Enrole o peito e prenda com um palito. Use & frac12 xícaras de farinha para cobrir levemente o frango. Coloque o frango entre 2 folhas de filme plástico e libra com 1/3 de polegada de espessura. Polvilhe com sal e pimenta. Use & frac12 xícara de farinha para cobrir levemente o frango.

Derreta a manteiga e o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o frango com o lado do presunto virado para baixo e cozinhe por 4 minutos. Vire e cozinhe até ficar cozido por cerca de 3 minutos. Transfira para o prato e mantenha aquecido. Mantendo a frigideira.

Bata o vinho com as 2 colheres de chá de farinha restantes em uma tigela pequena. Adicione o caldo de frango e o suco de limão à frigideira e leve para ferver, adicione a mistura de vinho e bata até engrossar ligeiramente, cerca de 30 segundos. Tempere com sal e pimenta e cubra com o frango.


Frango Saltimbocca

Presunto e frango recheado com ervas tostado em marrom dourado, coberto com uma leve manteiga de vinho e molho de alcachofra. Esta receita simples e impressionante é ainda melhor usando nossa mistura de molho de alcachofra com parmesão para dar sabor ao frango e ao molho. É absolutamente delicioso!

Ingredientes:

  • 4 peitos de frango desossados ​​e sem pele, achatados ou cortados ao meio no sentido do comprimento
  • 6 fatias de presunto
  • 1 pacote Carmie’s Kitchen Alcachofra Parmesão Mix
  • 1 lata de 10 onças de corações de alcachofra, drenados e divididos em quartos
  • 2 colheres de sopa de alcaparras
  • 2/3 xícara de vinho branco ou caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1/2 xícara de creme de leite ou meia e meia

1. Coloque o presunto no frango e triture ligeiramente para que adira ao frango. Tempere o frango com 1 colher de sopa de mistura de molho de alcachofra e parmesão, reservando o restante. Cubra levemente cada lado do frango com farinha (opcional).

2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e cozinhe o frango em fogo médio até que esteja dourado e cozido, começando com o presunto virado para baixo.

3. Adicione vinho ou caldo de galinha à panela e cozinhe por cerca de 3 minutos. Em seguida, adicione alcachofras, suco de limão, creme e restante mistura de molho de parmesão de alcachofra. Cozinhe até engrossar. Junte a manteiga e retire do fogo.

4. Coloque o frango em uma travessa, com o lado do presunto voltado para cima. Cubra com o molho e polvilhe com alcaparras.

Dica de Carmie: Adicione os cogumelos salteados ao molho. Você também pode cobrir o frango com Mozzarella desfiado e grelhar por alguns minutos antes de servir.


Frango Saltimbocca

Eu absolutamente amo amo amo este prato. Já experimentei muitas receitas de Saltimboca, mas essa receita ganha por ser rápida, fácil e derreter na boca gostosa!

Ingredientes de que você precisa

6 (3 onças) costeletas de frango, trituradas para achatar uniformemente
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
6 fatias finas de presunto
1 (10 onças) caixa de espinafre picado congelado, descongelado
3 colheres de sopa de azeite
1/4 xícara de parmesão ralado
1 lata (14 onças) de caldo de galinha com baixo teor de sal
2 colheres de sopa de suco de limão fresco

Instruções

Coloque as costeletas de frango espalmadas sobre a superfície de trabalho. Polvilhe o frango com sal e pimenta.

Coloque 1 fatia de presunto em cima de cada costeleta de frango.

Esprema o espinafre congelado para remover o excesso de água. Tempere o espinafre com sal e pimenta. Em uma tigela pequena, misture o espinafre com 1 colher de sopa de óleo para revestir.

Disponha uma camada fina e uniforme de espinafre sobre as fatias de presunto. Polvilhe o parmesão uniformemente sobre cada um. Começando pela ponta curta e cônica, enrole cada costeleta de frango como se fosse um rolo de gelatina. Prenda com um palito.

Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira grande e pesada em fogo alto.

Adicione o frango e cozinhe apenas até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.

Adicione o caldo de frango e o suco de limão e retire os pedaços dourados do fundo da panela com uma colher de pau.

Leve o líquido para ferver. Reduza o calor para médio.

Tampe e cozinhe até que o frango esteja cozido, cerca de 8 a 10 minutos.

Transfira o frango para uma travessa. Ferva o líquido do cozimento em fogo alto até que esteja reduzido a cerca de 2/3 xícara, cerca de 5 minutos.

Tempere o líquido do cozimento com sal e pimenta, a gosto. Retire os palitos de dente do frango.

Regue o frango com o líquido de cozimento reduzido e sirva imediatamente.

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