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O Boston Market agora está servindo hambúrgueres

O Boston Market agora está servindo hambúrgueres


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É um hambúrguer ou um sanduíche? De qualquer forma, você pode obtê-lo a partir desta semana no Boston Market.

O Boston Market está procurando ir além da refeição casual rápida no estilo de Ação de Graças com a introdução de seu primeiro hambúrguer: o BLT Rotisserie Chicken Burger, que começou a aparecer nos menus do Boston Market em 14 de julho. alho aioli assado, alface, tomate e bacon Applewood em um pão de brioche de gergelim.

“Eu vou a muitos restaurantes e ainda não vi nenhum restaurante que ofereça frango assado na hora”, disse o CEO do Boston Market, George Michel, ao The Daily Meal. “Temos um sabor único de rotisserie, ao contrário de um hambúrguer que foi formado em uma fábrica. Este frango de verdade sai direto do fogo e vai para o pão. ”

Os BLT Rotisserie Chicken Burgers têm 660 calorias cada e custam US $ 6,99. Você pode obter o seu em qualquer local do Boston Market até 24 de agosto.

Para saber os últimos acontecimentos no mundo da comida e bebida, visite nosso Food News página.

Joanna Fantozzi é editora associada do The Daily Meal. Siga ela no twitter@JoannaFantozzi


O verdadeiro motivo pelo qual o mercado de Boston está desaparecendo

Se você é como muitas pessoas, provavelmente já faz um tempo que não põe os pés no Boston Market, a rede de restaurantes de comida caseira de serviço rápido que uma vez prometeu libertá-lo dos grilhões da preparação de refeições noturnas em família. A rede encolheu quase 60% desde seu apogeu no início dos anos 90, quando havia mais de 1.100 locais espalhados por mini shoppings e praças de compras em todo o país.

Embora a rede possa ter saído de moda nos últimos anos, ela já foi a queridinha de Wall Street, oferecendo aos investidores retornos insanos em um IPO construído nas costas de milhões de frangos assados ​​com ervas. O Boston Market estava prestes a se tornar a próxima grande história de sucesso de uma pequena rede, juntando-se às fileiras de restaurantes como Chipotle e Panera Bread. Em menos de uma década, esse sonho explodiria em um milhão de pedaços, deixando a rede à beira da falência, fechando lojas e tentando juntar as peças novamente. O que deu errado e o que fez com que essa rede que antes era proeminente corresse para o tribunal de falências? Vamos dar uma olhada.


Eu sou Todd Wilbur, Hacker de comida crônica

Por 30 anos, tenho desconstruído os alimentos de marca mais icônicos da América para fazer as melhores receitas de clones originais para você usar em casa. Bem-vindo ao meu laboratório.

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Conseguir uma mesa no restaurante original Rao's de 123 anos, na cidade de Nova York, é quase impossível. As mesas são "propriedade" de clientes regulares que programam suas refeições com meses de antecedência, então todas as mesas ficam cheias todas as noites, e tem sido assim nos últimos 38 anos. A única maneira de um estranho conseguir provar o molho marinara fresco do restaurante é sendo convidado por um cliente regular.

Se isso não estiver nas estrelas para você, você pode comprar uma garrafa do molho em seu mercado local (se eles tiverem). Não será fresco e provavelmente será o molho mais caro da loja, mas ainda tem aquele sabor maravilhoso de Rao. Uma solução ainda melhor é copiar o molho para você usando este novo e muito fácil hack.

O atual coproprietário da Rao's, Frank Pellegrino Jr., disse bom apetite em 2015 que o famoso molho marinara foi criado por sua avó há muitos anos, e o molho que você compra nas lojas é a mesma receita servida em seus restaurantes. Os ingredientes são comuns, mas escolher corretamente o ingrediente principal - tomates - é importante. Tente encontrar tomates em lata inteiros no estilo San Marzano, de preferência da Itália. Eles são um pouco mais caros do que os tomates enlatados típicos, mas vão lhe dar um ótimo molho.

Após 30 minutos de cozimento, você vai acabar com aproximadamente a mesma quantidade de molho que em uma grande jarra de comida real. Sua versão provavelmente será um pouco mais brilhante e melhor do que a engarrafada, graças aos ingredientes frescos. Mas agora você pode comer quando quiser, sem reservas, em uma mesa tu ter.

Você também pode gostar da minha receita nº 1 de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Nunca pensei que pãezinhos fossem algo com que pudesse ficar animado até que coloquei a mão no cesto de pão no Texas Roadhouse. Os pãezinhos acabam de sair do forno e chegam à mesa quando você faz isso, então não há espera para se rasgar em um pão doce magnificamente pegajoso coberto com manteiga de canela macia. A primeira mordida que você der fará você pensar em um pãozinho de canela fresco, e então você não conseguirá parar de comê-lo. E quando o primeiro lançamento acaba, você fica impotente para resistir a agarrar apenas mais um. Mas nunca é apenas mais um. São mais dois ou três, mais alguns extras para levar para casa amanhã.

Descobrir o segredo para fazer em casa pãezinhos com gosto tão bom quanto os reais envolveu fazer vários lotes de massa, cada um mais doce que o anterior (adoçado com açúcar, não mel - eu verifiquei), até um lote bem pegajoso, à prova de 2 horas, produziu exatamente o que eu estava procurando. Você pode fazer a massa com uma batedeira ou de mão, a única diferença é que você deve amassar a massa com as mãos, sem batedeira. Ao trabalhar com a massa, adicione um pouco de farinha de cada vez para evitar que grude, e saiba que a massa ficará menos pegajosa e mais trabalhável após a primeira levedura.

Abra a massa e meça conforme especificado aqui, e depois de uma prova final e um assado rápido - além de uma pincelada generosa de manteiga nas pontas - você produzirá pãezinhos que parecem e têm gosto dos melhores pãezinhos que já provei qualquer cadeia de jantares americana famosa.

No início de 1985, o restaurateur Rich Komen sentiu que havia um nicho de especialidade em serviço de comida de conveniência esperando para ser preenchido. Sua ideia era criar um outlet eficiente que pudesse servir pãezinhos de canela feitos na hora em shoppings de todo o país. Komen e sua equipe levaram nove meses para desenvolver uma receita de pãozinho de canela que ele sabia que os clientes considerariam "o pãozinho de canela mais fresco, mais pegajoso e de dar água na boca já provado". O conceito foi testado pela primeira vez no shopping Sea-Tac de Seattle no final daquele ano, com trabalhadores misturando, revisando, enrolando e assando os rolos à vista dos clientes. Agora, mais de 626 pontos de venda depois, Cinnabon se tornou a padaria de pão de canela de crescimento mais rápido no mundo.

Descrição do Menu: "Feito do zero em nossas cozinhas com batatas frescas Grau A Fancy Russet, cebola fresca picada, queijo Colby natural e especiarias. Cozidas frescas o dia todo."

No final dos anos 60, Dan Evins era um "jobber" da Shell Oil em busca de uma nova forma de comercializar a gasolina. Ele queria criar um lugar especial que despertasse a curiosidade e puxasse os viajantes para fora das rodovias. Em 1969, ele abriu o primeiro Cracker Barrel perto da Interstate 40 em Lebanon, Tennessee, oferecendo gás, comida de estilo country e uma seleção de antiguidades para venda. Hoje, existem mais de 529 lojas em 41 estados, com cada restaurante ainda projetado como uma parada de descanso do país e loja de presentes. Na verdade, essas lojas que vendem uma média de 4.500 itens diferentes cada fizeram da Cracker Barrel o maior varejista de artesanato acabado de fabricação americana nos Estados Unidos.

Aqueles que conhecem o Cracker Barrel adoram o restaurante por seus deliciosos cafés da manhã caseiros. Esta caçarola, feita com batatas cortadas em fatias de hash brown, queijo Colby, leite, caldo de carne e especiarias, é servido com muitos dos pratos clássicos de café da manhã no restaurante. A receita aqui é projetada para uma frigideira que também é segura para colocar no forno (portanto, sem alças de plástico). Se você não tiver um desses, pode facilmente transferir a caçarola para uma assadeira após terminar de cozinhar no fogão.

Adora o Cracker Barrel? Confira minhas outras receitas de clones aqui.

Elaborar um clone da Lasagna Classico com assinatura do Olive Garden tornou-se a oportunidade perfeita para criar uma bela receita de lasanha em várias camadas que usa toda a caixa de macarrão de lasanha e enche a assadeira até o topo. Esta receita secreta faz uma lasanha que pesa quase 5 quilos na balança e alimenta bocas famintas por dias, com todas as deliciosas camadas copiadas diretamente do original Olive Garden cuidadosamente dissecado.

Encontrei algumas informações confiáveis ​​em um vídeo de um chef do Olive Garden demonstrando o que ele afirma ser a fórmula real em um noticiário do meio-dia, mas a receita foi abreviada para a TV e o chef deixou de fora algumas informações cruciais. Um ingrediente que ele visivelmente deixou de fora da receita é a camada secreta de queijo Cheddar localizada perto do meio da pilha. Eu não esperava encontrar Cheddar na lasanha, mas quando separei cuidadosamente as camadas de várias porções do prato original, havia o sabor dourado do queijo derretido em cada fatia.

Esta receita de clone fará o suficiente para 8 porções grandes, mas se você fizer fatias um pouco menores, este alimento é facilmente suficiente para encher doze barrigas que adoram lasanha. Se você gosta de lasanha, vai adorar essa versão.

Navegue por minhas outras receitas de clones do Olive Garden aqui.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits se tornou a terceira maior rede de frango de serviço rápido do mundo nos vinte e dois anos desde que sua primeira loja foi inaugurada em Nova Orleans em 1972. (KFC tem o slot número um, seguido por Church's Chicken ) Desde então, a rede cresceu para 813 unidades, muitas delas no exterior, na Alemanha, Japão, Jamaica, Honduras, Guam e Coréia.

Pimenta de Caiena e pimenta branca trazem o calor a este frango frito crocante.

Gostou desta receita? Ponha as mãos na minha receita secreta de Popeyes Chicken Sandwich e outros pratos Popeyes aqui.

A Jerrico, Inc., empresa controladora da Long John Silver's Seafood Shoppes, teve seu início em 1929 como uma barraca de hambúrguer com seis bancos chamada White Tavern Shoppe. Jerrico foi iniciado por um homem chamado Jerome Lederer, que viu as treze unidades de Long John Silver diminuírem na sombra da Segunda Guerra Mundial para apenas três unidades. Então, com determinação, ele começou a reconstruir. Em 1946, Jerome lançou um novo restaurante chamado Jerry's e foi um sucesso estrondoso, com crescimento em todo o país. Em seguida, ele arriscou-se no que seria seu empreendimento de maior sucesso em 1969, com a inauguração do primeiro Long John Silver's Fish 'n' Chips. O nome foi inspirado na Ilha do Tesouro de Robert Louis Stevenson. Em 1991, havia 1.450 Long John Silver Seafood Shoppes em 37 estados, Canadá e Cingapura, com vendas anuais de mais de US $ 781 milhões. Isso significa que a empresa detém cerca de 65% dos negócios de frutos do mar de serviço rápido de US $ 1,2 bilhão.

Descrição do Menu: "Aqui estão eles em toda a sua glória vencedora de prêmios: Buffalo, asas de frango ao estilo de Nova York giradas em seu molho favorito."

Como Buffalo, em Nova York, ficava muito longe, Jim Disbrow e Scott Lowery satisfizeram seu desejo irresistível em 1981, abrindo um restaurante apimentado de frango perto de casa em Kent, Ohio. Com molhos exclusivos e uma atmosfera festiva, a rede evoluiu de um bar de esportes no campus da faculdade com asas para um restaurante familiar com mais de 300 unidades. Embora fritar asinhas de frango não seja um segredo real - simplesmente coloque-as em gordura quente por cerca de 10 minutos - os deliciosos molhos picantes tornam as asas especiais. Existem 12 variedades de molhos disponíveis para revestir suas partes crocantes de frango na rede, e estou apresentando clones para os sabores mais tradicionais. Esses molhos são muito grossos, quase como molho ou molho, então usaremos uma técnica de emulsificação que garantirá um produto final cremoso onde o óleo não se separará dos outros ingredientes. Aqui está a técnica de cozimento e revestimento de asa de frango, seguida de clones para os molhos mais populares: Alho Picante, Médio e Quente. As receitas de molho podem parecer as mesmas no início, mas cada uma tem pequenas variações para tornar o molho mais quente ou mais suave, ajustando o nível de pimenta caiena. Você pode encontrar o molho de pimenta de Frank entre os outros molhos picantes do mercado. Se você não conseguir encontrar essa marca, você também pode usar o molho picante Crystal Louisiana.

Para obter o seu Frango Extra Crispy tão crocante, o KFC põe o frango duas vezes. Este empanado duplo dá ao frango seu exterior ultra crocante e crocante extra, que é uma textura diferente do menos crocante Receita de Frango Original que é empanado apenas uma vez e frito sob pressão.

Tal como acontece com meu hack KFC Original Recipe, devemos primeiro salmoura o frango para dar-lhe sabor e umidade por completo, como a coisa real, então o frango é à milanesa e frito até dourar. O KFC usa galinhas pequenas que cozinham mais rápido, mas galinhas pequenas podem ser difíceis de encontrar. Se suas partes de frango forem grandes, elas podem não cozinhar até o fim nos 12 a 15 minutos de fritura que estou especificando aqui. Para ter certeza de que o frango está cozido, comece a fritar com os pedaços mais grossos, como os peitos, e coloque-os no forno a 300 graus enquanto termina com os pedaços menores. Isso manterá o frango quente e crocante e, mais importante, garantirá que ele esteja perfeitamente cozido.

No meu programa CMT Receita secreta Conversei com Winston Shelton, um amigo de longa data do fundador do KFC Harland Sanders. Winston viu a receita secreta escrita à mão do Coronel para o frango Receita Original e me disse que um dos ingredientes secretos é pimenta preta Tellicherry. É uma pimenta-do-reino mais cara e de melhor sabor, que vem da costa do Malabar, na Índia, e você deve usá-la aqui se puder encontrar. Winston me puxou de lado e sussurrou esse segredo para mim quando pensou que estávamos fora das câmeras, mas nossos microfones e câmeras muito alertas captaram a coisa toda e nós colocamos no ar.

Eu publiquei este hack pela primeira vez em Ainda mais receitas secretas, mas recentemente apliquei alguns segredos e dicas recém-adquiridos para fazer esta versão muito melhorada de uma das receitas de frango frito mais conhecidas do mundo.

Esta receita foi a 2ª mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Rolinhos Texas Roadhouse (nº 1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (nº 3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (nº 4) ), Feijão Assado Estilo Country de Bush (# 5).

A rede temática do sul, famosa por suas lojas de presentes repletas de produtos feitos na América e comida caseira deliciosa, também é conhecida por ter um bolo de carne particularmente bom. Este prato tem uma alta popularidade, junto com o Chicken ‘n Dumplins e o Hash Brown Casserole, então um bom hack está muito atrasado.

Fazer bolo de carne é fácil. O que é difícil é fazer com que tenha o gosto do bolo de carne do Cracker Barrel, que é macio e suculento, com sabor de cebola, pimenta verde e tomate. Procurei obter um pedaço de carne úmido e macio, e que não fosse seco e duro, mas minhas primeiras tentativas foram muito densas. Não fiquei feliz com isso, mas meu cachorro ficou emocionado.

Depois de brincar com as proporções de ovos para pão ralado e leite e ter o cuidado de usar mãos suaves ao combinar tudo e pressioná-lo na forma de pão, o lote final foi um vencedor e eu posso passá-lo para você.

É melhor usar uma forma de bolo de carne aqui que tem um encaixe que permite que a gordura escorra para o fundo, longe da carne. Uma forma de pão normal ainda funcionará, mas você vai querer despejar a gordura da forma antes de fatiar.

Satisfaça seus desejos de Cracker Barrel com mais de minhas receitas imitadoras aqui.

Os talentosos chefs do Benihana cozinham alimentos em churrasqueiras hibachi com talento e carisma, tratando a preparação como um pequeno show de palco. Eles fazem malabarismos com saleiros e pimenteiros, cortam a comida na velocidade da luz e jogam o camarão e os cogumelos perfeitamente em pratos de servir ou em seu chapéu alto de chef.

Um dos acompanhamentos que todos parecem adorar é o arroz frito. No Benihana, este prato é preparado por chefs com arroz pré-cozido em churrasqueiras hibachi abertas, e é pedido à la cart para complementar qualquer prato Benihana, incluindo bife de Hibachi e frango. Gosto quando o arroz é jogado na grelha quente de hibachi e parece ganhar vida ao chiar e dançar como um punhado de feijões saltitantes. Ok, então eu me divirto facilmente.

Esta receita de arroz frito japonês Benihana vai bem com praticamente qualquer entrada japonesa e pode ser parcialmente preparada com antecedência e mantida na geladeira até que o resto da refeição esteja quase pronto.

Descrição do Menu: "Bife rapidamente cozido com cebolinha e alho."

Os amantes de carne enlouquecem com este no restaurante. O bife do flanco é cortado em pedaços pequenos contra o grão, depois é levemente polvilhado com fécula de batata (no nosso caso, usaremos amido de milho), frito em óleo e regado com um incrível molho de soja doce e alho. A carne fica macia como pode ser, e o molho simples canta para o seu paladar. Elaborei esta receita para usar uma wok, mas se você não tiver uma, uma frigideira será suficiente (pode ser necessário adicionar mais óleo na frigideira para cobrir a carne na etapa de fritar rapidamente). O molho secreto de P. F. Chang é o que torna este prato tão bom e é versátil. Se você não gosta de carne, pode substituí-la por frango. Ou você pode pincelar com salmão grelhado.

Clonei muitos dos melhores pratos da P.F. De Chang. Clique aqui para ver se agarrei o seu favorito.

Esta versão reduzida de 220 unidades do P.F. O Chang’s China Bistro é voltado para o público do almoço com um menu menor que inclui caixas de bento, tigelas e pequenos pratos. O mais vendido no menu é o frango com laranja, que, devo dizer, é um frango com laranja muito bom. Obviamente, um clone é necessário para este, stat.

O nome “Wei Better Orange Chicken” é uma chamada competitiva ao frango com laranja exclusivo do Panda Express, que é feito com frango pré-empanado e congelado. Pei Wei afirma que seu frango com laranja é preparado todos os dias do zero, com frango que nunca é congelado, então, criaremos nosso clone da mesma maneira. Mas, em vez de montar o prato em uma wok sobre um fogão rápido de alta chama como eles fazem no restaurante, vamos preparar o molho e o frango separadamente e, em seguida, misturá-los com fatias de laranja frescas antes de servir.

Já agora, este prato vai muito bem com arroz branco ou castanho, por isso não se esqueça de fazer.

Descrição do Menu: "A nossa receita especial feita com mandioca moída fresca, carne de porco, cebolas suaves, pimentão verde e muito mais. Servido com puré de batata, molho castanho e torrada com alho."

Aqui está uma ótima receita de bolo de carne para adicionar ao seu repertório na hora do jantar. Este pão delicioso combina mandril moído com carne de porco moída junto com migalhas de pão, cebola verde, alho, cenoura e pimenta verde para um dos melhores bolos de carne americanos clássicos. Use uma forma de bolo de carne perfurada, se tiver uma, para que a gordura escorra para a bandeja abaixo. Se você não tiver um desses, uma forma de pão normal ainda funcionará bem. Mas use um grande. Esta receita faz um pão bem grande.

Por muitos anos, esta entrada tem sido uma escolha de menu principal no Maggiano's, a rede italiana de 54 unidades da Brinker, a mesma empresa que opera o Chili's Grill & amp Bar. O prato do restaurante de US $ 30 consiste em três bifes de lombo de 60 gramas, nadando em um molho de creme balsâmico fantástico com cogumelos portobello fatiados - mas uma versão caseira do prato exclusivo está a apenas sete passos fáceis de distância, e não vai te acertar na carteira tão difícil quanto o original caro.

Quebrar este prato exigiu um corte perfeito do molho, e isso veio rapidamente depois de obter algumas informações muito confiáveis ​​do meu servidor / informante incrivelmente útil em um Las Vegas Maggiano's. Vamos chamá-lo de Skippy.

De acordo com Skippy, o molho de creme balsâmico é tão simples quanto misturar um esmalte balsâmico doce com o molho alfredo cremoso da rede. Então, primeiro peguei uma amostra do molho Alfredo de Maggiano e descobri como replicá-lo. Feito isso, medi incrementos de esmalte balsâmico no molho alfredo até que a cor e o sabor combinassem com o original. O resto da receita foi fácil.

Esta receita fará duas porções do prato e inclui o preparo dos filés e do molho. Se você gostaria de completar o prato da forma como é servido no restaurante (como na foto), adicione um pouco de purê de batata com alho ao lado, usando meu hack para Olive Garden Garlic Purê de Batata.

Um alimento básico popular em qualquer rede chinesa é o arroz frito, então é melhor que seja bom, e a versão servida no Panda Express com certeza é. Aqui está um hack fácil quando você precisa de um lado sem estresse e de baixo custo para suas entradas. Mas eu sugiro que você cozinhe o arroz branco várias horas ou até um ou dois dias antes de planejar fazer o prato pronto. Descobri que o arroz cozido indicado nesta receita funciona melhor quando está frio.

Quanto ao atalho, ervilhas e cenouras congeladas ensacadas evitarão o incômodo de fazer pequenas cenouras em cubos, já que as cenouras nesses sacos têm o tamanho perfeito para produzir um clone idêntico. E já estão cozidos.

Agora, que tal um pouco de camarão com nozes e mel ou carne de boi para acompanhar aquele arroz? Encontre todas as minhas receitas de cópia do Panda Express aqui.

Descrição do Menu: "Nossos premiados Baby Back Ribs são assados ​​lentamente, depois regados com molho Jim Beam Bourbon BBQ e acabados em nossa grelha Mesquite."

Quando sua tripulação morder as costas do bebê, eles vão saborear uma carne tão macia e suculenta que escorrega direto do osso. O refogado lento cozinha as costelas na perfeição, enquanto o grelhado rápido adiciona o char final e o sabor a defumado. Mas o componente mais importante para qualquer costela decente é um molho cheio de sabor, e esta versão do premiado molho do Roadhouse Grill é bom. Pedi as costelas nuas (sem molho) para ver se havia algum atrito detectável adicionado antes de cozinhar e não encontrei nada além de sal e muita pimenta-do-reino grossa. Então foi assim que projetei a receita, e funciona.

Agora, que tal um imitador Roadhouse Grill Roadhouse Rita para engolir aquelas costelas.

Antes de se tornar o rei da salsicha da América, Jimmy Dean era conhecido por cantarolar o hit country "Big Bad John". Essa música foi lançada em 1962 e vendeu mais de 8 milhões de cópias. Seu sucesso como cantor lançou uma carreira na televisão na ABC com The Jimmy Dean Show, onde Roy Clark, Patsy Cline e Roger Miller tiveram suas grandes oportunidades. A exposição na TV levou a papéis de ator para Jimmy, como regular em Daniel Boone, e em longas-metragens, incluindo sua estreia no filme de James Bond Diamantes são para sempre. Percebendo que a renda estável de uma carreira de ator e cantor pode ser pouco confiável, Jimmy investiu seu dinheiro no showbiz em uma fazenda de porcos. Em 1968, a Jimmy Dean Meat Company desenvolveu a receita especial para salsicha que agora se tornou um nome familiar. Hoje a empresa faz parte da Sara Lee Corporation e Jimmy se aposentou como porta-voz da empresa em 2004.

Esta receita de clone recria três variedades da famosa linguiça enrolada, que você transforma em hambúrgueres e cozinha em uma frigideira. Use carne de porco moída encontrada no supermercado - faça carne de porco magra, se quiser - ou moa um pouco você mesmo, se tiver um moedor de carne.

Confira mais das minhas famosas receitas de clones de comida de café da manhã aqui.

Ombro de porco refogado e desfiado é um alimento básico da culinária mexicana que Chipotle prepara com uma mistura simples de sabores e um ingrediente surpreendente que você pode não esperar: bagas de zimbro. Depois de rastreá-los (são fáceis de encontrar online), os frutos são combinados com tomilho e folhas de louro em um líquido refogado que transformará sua própria carne de porco assada em algo lindo que pode ser triturado em menos de 3 horas. Depois, você pode usar suas carnitas recém-clonadas em tacos, em burritos ou em uma tigela com arroz e feijão, como fazem no restaurante.

Ao escolher o seu porco assado, tente encontrar um sem muita gordura. Se o assado tiver uma camada grossa de gordura, retire o excesso. Você quer um pouco de gordura no líquido para refogar, mas se a tampa de gordura for muito grossa, ela pode não se desintegrar totalmente e você obterá pedaços de gordura no pedaço.

Freqüentemente, presume-se que a bunda de porco é da parte de trás do porco, embora os cortes da região de trás já tenham um nome: presunto. A bunda de porco, também conhecida como bunda de Boston, é cortada da outra extremidade, a parte superior do ombro do porco. É chamado de "butt" porque na pré-guerra revolucionária da Nova Inglaterra os assados ​​eram armazenados e transportados em barris chamados de "butts", e o nome confuso pegou.

Quem gosta de Olive Garden provavelmente também é um grande fã da cesta sem fundo de palitos de alho quentes servidos antes de cada refeição na enorme rede casual italiana. Meu palpite é que os palitos de pão são à prova de água e depois enviados a cada restaurante, onde são assados ​​até dourar, untados com manteiga e polvilhados com sal de alho. Conseguir o pão perfeito para uma boa receita de breadstick no Olive Garden foi complicado - eu tentei várias quantidades diferentes de fermento na farinha de trigo, mas depois me fixei na farinha de pão para dar a esses baguetes a mesma mordida mastigável dos originais. O processo de fermentação em duas fases também é um passo crucial nesta receita de breadstick caseiro Olive Garden muito solicitada. Verifique também nossa receita de molho para salada italiana Olive Garden.

A primeira loja de pretzel da Auntie Anne foi inaugurada em 1988 no coração da região dos pretzel - um mercado de fazendeiros Amish da Pensilvânia. Mais de 500 lojas depois, Auntie Anne's é uma das receitas secretas de clones mais solicitadas, especialmente na internet. Muitas das receitas de pretzel macios da tia Anne imitadoras divulgadas na web exigem farinha de pão e algumas usam mel como adoçante. Mas, estudando o kit caseiro de fazer pretzel da Tia Anne no laboratório subterrâneo secreto, descobri uma solução melhor para recriar as delícias do shopping do que qualquer receita de clone por aí. Para obter uma massa de melhor qualidade, você só precisa de farinha de trigo. E o açúcar de confeiteiro funciona muito bem para adoçar perfeitamente a massa. Agora você só precisa decidir se quer fazer os pretzels salgados mais tradicionais ou os doces com cobertura de açúcar e canela. Decisões decisões.

Aqui está um prato de uma cadeia alimentar chinesa em rápido crescimento que deve satisfazer qualquer pessoa que adore o famoso frango à base de bourbon marinado, encontrado em praças de alimentação em toda a América. O molho é tudo aqui, e é rápido de fazer direto no seu próprio fogão. Basta acender a churrasqueira ou a churrasqueira interna para o frango e preparar um pouco de arroz branco para servir como acompanhamento. Panda Express - agora com 370 restaurantes - é a cadeia de alimentos asiática de crescimento mais rápido no mundo. Você encontrará esses pequenos e saborosos pontos de venda de comida rápida em supermercados, cassinos, estádios de esportes, campi universitários e shoppings em todo o país, distribuindo amostras grátis quando você pedir.

Um dos dois pratos de massa atualmente no menu do gigante da pizza, o Meaty Marinara Pasta foi introduzido pela primeira vez em uma manobra publicitária do Dia da Mentira de 2008, quando a Pizza Hut alegou que estava mudando seu nome para "Pasta Hut". Ninguém caiu na brincadeira, mas eles caíram no macarrão, e é por isso que o macarrão com frango cremoso da Toscana Alfredo e o macarrão Meaty Marinara estão no cardápio desde então. O grande segredo do molho aqui é simples e clássico, mas customizado para produzir uma marinara com aquele sabor distinto da Pizza Hut. E a receita fará macarrão mais do que suficiente para todos.

O hack é fácil. Depois de dourar a carne temperada, adicione-a ao molho, cozinhe o molho até engrossar e, em seguida, espalhe sobre meio quilo de massa rotini em uma assadeira em duas camadas para que cada mordida seja preenchida com sabor. Polvilhe mussarela desfiada por cima e derreta até dourar sob o frango. Estrondo! Ninguém pode resistir. Você governa.

Esta refeição simples e barata dá para oito pessoas, e as sobras podem ser guardadas na geladeira por alguns dias.

Verifique também minha receita de clone para Pizza Hut Tuscani Creamy Chicken Alfredo Pasta.

Esgueirando-me para os fundos de uma loja de HoneyBaked Ham, testemunhei o processo de envidraçamento por uma porta aberta. Os presuntos são entregues em cada um dos 300 estabelecimentos HoneyBaked já fumados, mas sem o esmalte. É apenas quando o presunto chega à loja HoneyBaked local que uma máquina especial corta a carne tenra em uma espiral ao redor do osso. Em seguida, um de cada vez, cada presunto é coberto com o esmalte - uma mistura semelhante à que pode ser usada para fazer torta de abóbora. Esta cobertura doce é então caramelizada com um maçarico à mão até que o vidrado borbulhe e derreta, tornando-se marrom dourado. Se necessário, mais do revestimento é adicionado e o maçarico é acionado até que o esmalte esteja correto. É esse processo cuidadoso que transforma o presunto do mesmo tamanho, que custa 20 dólares no supermercado, em um presunto que os clientes pagam de 3 a 4 vezes mais para dividir durante as festas de fim de ano.

Para esta receita de imitação de glacê de presunto HoneyBaked, iremos recriar o esmalte que você pode aplicar a um presunto com osso cozido / defumado de sua escolha. Procure um presunto pré-fatiado. Caso contrário, você terá que fatiar você mesmo com uma faca afiada, então o esmalte será aplicado. Para obter o revestimento perfeito, você deve usar um maçarico. Compre o tipo usado para o creme brulee em quase todas as lojas de materiais de cozinha. Eles geralmente são muito baratos. E não se preocupe - eu não deixei um ingrediente de fora. Nenhum mel é necessário para recriar este esmalte saboroso.

Uma receita de pão doce português inspirou os pãezinhos macios que se tornaram um grande sucesso na padaria e restaurante Robert Tiara's em Honolulu, Havaí, na década de 1950. Não demorou muito para que Robert mudasse o nome de seu próspero negócio para King's Hawaiian, e em 1977 a empresa abriu sua primeira padaria no continente, em Torrance, Califórnia, para fazer os agora famosos pãezinhos doces da ilha vendidos em lojas em todo o nós

King’s Hawaiian Rolls são semelhantes aos Texas Roadhouse Rolls no sentido de que ambos são macios e doces rolos brancos, então fez sentido desenterrar minha receita de clone do Texas Roadhouse Rolls e usá-la como ponto de partida. Esses novos rolos tinham que ser um pouco mais macios e doces, então fiz alguns ajustes e adicionei um pouco de ovo para dar cor. E ao assar a massa em uma assadeira de borda alta com 24 bolinhas de massa bem colocadas juntas, terminei com lindos pãezinhos que se adaptaram bem à ocasião, formando um pão rasgável como o original, mas com ingredientes limpos, e sem os condicionadores de massa encontrados nos rolos embalados.

Use esses pãezinhos doces fofos para sanduíches, deslizantes ou simplesmente aquecidos e untados com manteiga europeia macia.

Esta receita foi a nossa 3ª mais popular em 2020. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Molho Marinara Caseiro de Rao (nº 1), Olive Garden Lasagna Classico (nº 2), Pei Wei Better Orange Chicken (nº 4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (# 5).

“Não chame de batata frita”, diz KFC sobre seu popular acompanhamento feito com batatas torradas em fatias e sem pele. O que diferencia essas batatas de todas as outras é o empanado secreto feito com uma mistura de temperos semelhante à usada para o frango frito da receita original do Coronel. Para obter a crocância adequada, as batatas são fritas parcialmente, congeladas e, em seguida, fritas novamente até dourar.

Um ingrediente importante que completa o sabor é o MSG. O glutamato monossódico é um aditivo alimentar derivado do ácido glutâmico, que é um aminoácido importante encontrado em abundância na natureza, nos alimentos e em você agora. Nos últimos 60 anos de estudo e uso, o MSG não só foi considerado inofensivo em quantidades normais, mas testes mostraram que o glutamato é um mensageiro químico que beneficia a saúde intestinal, imunidade e funções cerebrais, como memória e aprendizado. Além de tudo isso, transmite um sabor único que realça os sabores de outros ingredientes e torna sua comida um sabor incrível. Usar MSG em sua comida é, literalmente, cozinhar inteligente.

Outro ingrediente importante é a pimenta preta Tellicherry moída, uma pimenta preta selecionada da Índia. Winston Shelton, um amigo de Harland Sanders que inventou as primeiras fritadeiras de pressão de alto volume para KFC, confirmou isso. Shelton se lembra de ter visto o ingrediente quando Sanders lhe mostrou a fórmula secreta do tempero para frango frito que ele rabiscou em um pedaço de papel.

Enquanto gravávamos o primeiro episódio do meu programa de TV, Receita secreta, Winston me puxou de lado e sussurrou para mim que a pimenta Tellicherry é crucial para criar o sabor residual exclusivo do KFC. Foi uma ótima dica e, felizmente, captamos esse momento com as câmeras e você pode ver no programa. Mais tarde, conduzi um teste de degustação lado a lado com pimenta preta comum e pimenta preta Tellicherry e descobri que Winston estava certo. Se quiser o melhor sabor para o seu clone, você precisará da pimenta Tellicherry, que pode ser encontrada online e em algumas lojas de alimentos. Certifique-se de moê-lo bem antes de usá-lo.

Para esta receita, apenas duas batatas russet são suficientes para fazer o equivalente a uma grande porção de rodelas de batata frita, o que será suficiente para pelo menos quatro pessoas.

Ao longo dos anos, hackeei um monte de itens do cardápio do Chili, incluindo suas fajitas, costelinhas, salsa, chili queso, eggrolls do sudoeste, torradinhas de frango, asas desossadas e muito mais, mas não foi até recentemente que consegui a chance de trabalhar em um hack para o premiado Original Chili da rede. Por que demorou tanto, não tenho ideia.

O chili servido no Chili’s é uma receita com carne ao estilo do Texas, o que tradicionalmente significa sem feijão e sem tomate. Você não encontrará nenhum feijão nesta receita ou pedaços de tomate, mas seu pimentão tem uma base de tomate para aumentar o sabor, então estou adicionando isso à mistura, incluindo uma lata de 180 gramas de pasta de tomate. Acontece que aquela lata pequena é a quantidade certa.

A técnica de preparo é simples: dourar a carne, escorrer a gordura e, em seguida, colocar um pouco da gordura de volta na panela vazia para refogar as cebolas e os pimentões. Quando terminar, coloque a carne de volta na panela junto com o ingredientes restantes e cozinhe por 1 hora e meia. Isso será apenas o suficiente para refogar a carne e amaciar, e para engrossar o pimentão até uma consistência perfeita.

Quando o chili estiver pronto, cubra cada porção com uma mistura de cheddar / pimenta Jack e alguns pedaços de tortilha crocantes. Em seguida, distribua as colheres.

Veja aqui mais das minhas receitas imitadoras do Chili.

Descrição do Menu: "Peito de frango assado no fogo coberto com cogumelos, presunto e nosso molho de vinho Florio Marsala."

Para fazer a engenharia reversa dessa entrada favorita, pedi o prato para viagem, com o molho ao lado, para poder analisar cada componente separadamente. Depois de algumas tentativas e erros no laboratório subterrâneo, descobri que recriar o molho secreto do zero é fácil o suficiente com algumas pequenas latas de cogumelos fatiados, um pouco de presunto, um pouco de vinho Marsala, chalotas, alho e algumas outras coisas boas. Cozinhar o frango requer uma grelha bem quente. A rede de restaurantes grelha peitos de frango em uma fogueira de lenha de verdade, então aumente sua grelha o suficiente para que as chamas mordam seus cacarejos (o que não é um eufemismo) para esta receita de marsala de frango da Carrabba. Se a sua churrasqueira tiver uma tampa, mantenha-a aberta para que você possa assistir a explosões desagradáveis.

Clique aqui para mais dos seus pratos favoritos do Carrabba's.

Descrição do menu: “Dois peitos de frango à milanesa fritos com parmesão são sufocados com molho marinara caseiro do Olive Garden e queijos italianos derretidos. Servimos nosso frango à parmegiana com um acompanhamento de espaguete para o jantar ”.

Frango à parmegiana é sempre um favorito, e não é um prato difícil de preparar em casa. Mas para que tenha o sabor da entrada exclusiva do Olive Garden, precisaremos tomar algumas medidas muito específicas.

O frango do Olive Garden é salgado e úmido por completo, então devemos primeiro começar salgando o frango. Dê a si mesmo uma hora extra para esta importante etapa de marinação. O molho marinara usado no frango é uma especialidade do Olive Garden e nenhum molho engarrafado se compara, então vamos fazer o nosso do zero usando tomates esmagados em lata e a fórmula abaixo.

Enquanto o molho cozinha, enchendo sua casa com seu aroma inebriante, o frango é empanado e dourado. Quando a marinara estiver pronta, cubra o frango com o molho e a mussarela e coloque sob a grelha quente até borbulhar.

Felizmente, todos em sua casa estão com fome, porque a porção do jantar no Olive Garden consiste em dois filés de frango e esta receita renderá um total de quatro porções de 2 peças. Adicione uma pequena porção de espaguete ao lado, coberto com mais do delicioso molho, e você terá uma combinação perfeita para o prato do restaurante.

Não se cansa de Olive Garden? Clique aqui para mais de minhas receitas imitadoras.

Por dois anos após a inauguração do primeiro restaurante Olive Garden em 1982, os operadores ainda estavam aprimorando a aparência física do restaurante e a comida que era servida. Até o molho de tomate foi trocado até 25 vezes. É esse tipo de dedicação que cria pratos fabulosos como esta popular sopa. Ele combina os sabores de batata, couve e salsicha italiana em um caldo de frango e creme ligeiramente picante.

Você tem a receita da sopa, que tal criar sua própria salada de casa com oliva e breadsticks sem fundo? Encontre mais receitas de clones do Olive Garden aqui!

El Pollo Loco, ou "The Crazy Chicken", tem crescido loucamente desde que cruzou a fronteira do México com os Estados Unidos. Francisco Ochoa, sem saber, deu início a um fenômeno alimentar internacional em 1975, quando pegou uma receita familiar de marinada de frango e abriu uma pequena estrada restaurante em Gusave, México. Ele logo tinha 90 lojas em 20 cidades do México. O primeiro El Pollo Loco nos Estados Unidos foi inaugurado em Los Angeles em dezembro de 1980 e foi um sucesso imediato. Foi apenas três anos depois que Ochoa chamou a atenção dos figurões da Dennys, Inc., que lhe ofereceu US $ 11,3 milhões por suas operações nos Estados Unidos. Ochoa aceitou o negócio, e El Pollo Loco cresceu de 17 para mais de 200 pontos de venda na década seguinte.

Recrie toda a experiência El Pollo Loco em casa com minhas receitas imitadoras de molho de abacate, feijão, arroz espanhol e feijão preto para churrasco.

Descrição do menu de massa com carne assada: "Molho de carne cozida em fogo lento com carne tenra refogada e salsicha italiana, temperada com massa pappardelle com babados e um toque de molho alfredo - exatamente como a receita de Nonna."

É um erro presumir que uma receita postada no site de uma rede de restaurantes seja a receita real para a comida servida lá. Descobri que esse é o caso de muitas receitas do Olive Garden, e esta não é exceção. Uma receita amplamente divulgada que afirma duplicar o clássico bolonhês da rede, na verdade se originou no próprio site da Olive Garden, e se você fizer essa receita, ficará desapontado quando o produto final nem chega perto do negócio real. Não vou entrar em todos os detalhes das coisas erradas com essa receita (muito vinho, guarde um pouco para beber!), Mas à primeira vista é fácil ver que alguns ingredientes importantes encontrados em molhos tradicionais à bolonhesa são visivelmente faltando, incluindo leite, manjericão, limão e noz-moscada.

Eu incorporei todos os ingredientes que faltavam nesta nova receita de hack, ajustei algumas outras coisas e, em seguida, testei vários métodos de refogar a carne para que ficasse perfeitamente macia: coberta, descoberta e uma combinação. A técnica que escolhi foi cozinhar o molho coberto por 2 horas, depois descoberto por mais 1 hora, para que o molho reduza e a carne se transforme em uma bomba de sabor que pode ser lascada no garfo. Sim, vem do Olive Garden, mas este bolonhês é melhor do que qualquer outro que já comprei em restaurantes que cobram o dobro, como o do Rao, onde a carne é moída, não cozida, e custam US $ 30.

Como observação lateral, o menu do Olive Garden diz que o prato vem com massa pappardelle com babados, mas na verdade é mafaldine, um macarrão mais estreito com bordas onduladas (mostrado no canto superior direito da foto). Pappardelle, que é a massa tradicional para servir com bolonhesa, é um macarrão muito largo com bordas retas e é mais familiar do que a mafaldina, então talvez seja por isso que o menu falsifica esse fato. No final das contas, realmente não importa qual pasta você escolher. Apenas saiba que um macarrão largo funciona melhor. Até fettuccine é bom aqui.

Para o pouco de molho alfredo colocado no meio do prato, optei por um molho engarrafado pré-preparado para poupar tempo. Você também pode fazer isso do zero, se quiser (tenho um ótimo truque para o molho Alfredo do Olive Garden), mas é uma quantidade tão pequena que o molho pré-feito em uma banheira gelada da seção de delicatessen ou em uma garrafa da prateleira funciona muito bem aqui.

Esta receita foi a nossa 3ª receita mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) , Feijão Assado Estilo Country de Bush (# 5).

E veja minhas outras receitas de clones do Olive Garden aqui.

Mais de um século atrás, Detroit, Michigan, tornou-se a capital mundial do chili dog de Coney Island, embora Coney Island não esteja nem perto de lá. Imigrantes gregos que entraram nos EUA pela Ilha de Ellis adaptaram uma receita para os cachorros-quentes que comeram enquanto visitavam Coney Island, em Nova York, a caminho do Meio-Oeste. Quando se estabeleceram no sul de Michigan, muitos abriram restaurantes para vender seus clones da comida que comeram quando chegaram à América, transformando o Coney Dogs, ao estilo nova-iorquino, em um fenômeno do meio-oeste.

Dois dos restaurantes mais famosos de Coney Island em Detroit são o Lafayette Coney Island e seu vizinho, American Coney Island. Os dois edifícios eram originalmente um prédio com um único restaurante dentro, construído pelos irmãos Gus e Bill Keros em 1915. Mas em algum lugar ao longo do caminho os irmãos tiveram uma briga e dividiram o restaurante ao meio, bem no meio, e permaneceu assim caminho. Hoje, os dois restaurantes de Coney Island são de propriedade diferente, mas ainda são rivais.

Decidi que o melhor Coney Dog para hackear é o da Coney Island americana, não apenas por causa da profunda história do restaurante, mas também porque pude pedir que os chili dogs fossem enviados para minha casa em um kit. Isso é sempre uma boa notícia, já que os alimentos enviados devem listar os ingredientes, e eu posso ver exatamente o que há no chili. Construído da maneira tradicional, um cachorro-quente típico de Detroit Coney Island apresenta um cachorro-quente com casca natural em um pão branco macio, coberto com molho de pimenta, temperado com mostarda e coberto com uma pilha de cebola doce em cubos. O kit veio com tudo de que eu precisava, incluindo o pote de chili com ingredientes claramente rotulados com que eu contava.

Com a ajuda dessas informações, consegui criar um molho de pimenta espesso e saboroso que você pode usar em seus cachorros-quentes favoritos para fazer um clone delicioso. Os biscoitos de soda triturados engrossam o pimentão, e a gordura extra da carne adiciona uma qualidade suave que imita a famosa receita centenária.

O chili deve ferver por quatro horas para amaciar adequadamente a carne, então planeje sua aventura de clonagem de cachorro Coney de acordo.

E agora, se você deseja batatas fritas, experimente a minha receita de imitação do Mcdonald's Fries aqui.

Nos comerciais do Bush's Beans, Duke, o golden retriever da família, quer vender a receita secreta da família, mas a família Bush sempre o impede. O cachorro é baseado no golden retriever da vida real da família Bush, e a campanha, que começou em 1995, fez de Bush o cachorro grande do mercado de feijão enlatado praticamente da noite para o dia. Sua fórmula confidencial de feijão cozido é considerada um dos 10 maiores segredos de receitas nos EUA.

A Bush Brothers & amp Company enlatava uma variedade de frutas e vegetais por mais de 60 anos quando, em 1969, a empresa criou feijão cozido em lata usando uma receita apreciada de uma matriarca da família. As vendas saltaram de 10 mil caixas no primeiro ano para mais de 100 mil caixas em 1970. E apenas um ano depois as vendas atingiram um milhão de caixas. Hoje, o Bush's fabrica mais de 80% dos feijões cozidos em lata vendidos nos EUA, e a receita secreta da família continua sendo um segredo culinário, apesar das tentativas de Duke. Uma réplica do livro de receitas original - sem a receita original nele (droga!) - está em exibição no centro de visitantes da empresa em Chestnut Hill, Tennessee.

Eu escolhi hackear a versão “Country Style” de Bush's Beans porque eu não acho que o sabor Original tenha o suficiente, uh, sabor. O Country Style é semelhante ao Original, mas mais rico, com mais açúcar mascavo. A receita começa colocando pequenos feijões brancos secos em uma salmoura durante a noite. O sal da água ajuda a amolecer as peles, mas não as deixe de molho por mais de 14 horas ou elas podem começar a cair.

Minhas primeiras versões tinham um gosto ótimo, mas faltava a cor marrom escuro dos verdadeiros grãos de Bush, que incluem corante caramelo - um ingrediente que pode ser difícil de encontrar sozinho. Acabei descobrindo que o molho "browning", Kitchen Bouquet, adicionará a cor caramelo escuro necessária à nossa versão caseira dos grãos para que eles se pareçam com a coisa real.

Esta receita foi a nossa quinta mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4).


Cheeseburger no Paraíso

Bom trabalho. Você acabou de encontrar receitas para todas as suas comidas famosas favoritas! O autor do best-seller e apresentador de TV Todd Wilbur mostra como duplicar facilmente o sabor de pratos e guloseimas icônicas em casa por menos dinheiro do que comer fora. As receitas de Todd são fáceis de seguir e divertidas de fazer! Encontre suas receitas de imitação favoritas de Cheeseburger in Paradise aqui. Novas receitas adicionadas a cada semana.

  • American Coney Island
  • Applebee & # 039s
  • Arby & # 039s
  • Tia Anne & # 039s
  • Bahama Breeze
  • Baja Fresh
  • Barney & # 039s Beanery
  • Baskin-Robbins
  • Benihana
  • Bennigan e # 039s
  • Garotão
  • BJ & # 039s Restaurant & amp Brewhouse
  • Bob Evans
  • Bojangles & # 039
  • Bonchon
  • Bonefish Grill
  • Boston Market
  • Buca di Beppo
  • Buffalo Wild Wings
  • Burger King
  • California Pizza Kitchen
  • Capital Grille
  • Carl & # 039s Jr.
  • Carnegie Deli
  • Carrabba & # 039s
  • Cheeseburger no Paraíso
  • Fábrica de cheesecake
  • Cheddar & # 039s
  • Chevys
  • Chi-Chi & # 039s
  • Chick-fil-A
  • Pimenta & # 039s
  • Chipotle
  • Cinnabon
  • Reclamar Jumper
  • Feijão De Café E Folha De Chá
  • Cosmic Wings
  • Barril de biscoito
  • Rainha leiteira
  • Del Taco
  • Denny & # 039s
  • Mergulho!
  • Domino & # 039s
  • Árvore dupla
  • Dunkin & # 039 Donuts
  • Einstein Bros. Bagels
  • El Pollo Loco
  • Emeril & # 039s

Descrição do Menu: “Presunto, salame, porco, queijo suíço, maionese, mostarda e picles, prensados ​​até dourar.”

Esta rede de restaurantes temáticos da ilha oferece um delicioso sanduíche cubano como uma das especialidades do menu. Uma variedade de carnes é empilhada em um sanduíche crocante junto com alguns picles, então o sanduíche é prensado até ficar quente e achatado em uma grelha plancha. Embora existam muitas maneiras diferentes de fazer um sanduíche cubano, a receita tradicional não inclui maionese, tomate, alface ou cebola. Cheeseburger in Paradise quebra um pouco a tradição ao espalhar um pouco de maionese no pão, mas tudo bem, porque senão esta receita permanece fiel à fórmula clássica. A carne de porco marinada é a superestrela deste sanduíche, por isso devemos fazê-lo desde o início com sumos e muito alho, cebola e orégano. Vamos marinar a carne de porco por algumas horas, assim como o restaurante, e depois assá-la em um forno lento. Quando a carne de porco está pronta e fatiada, você a empilha no sanduíche com outras carnes frias fatiadas, um pouco de queijo suíço e picles, e então está pronto para ser dourado. Não espero que você tenha uma grelha plancha à mão, mas você pode usar uma frigideira quente com outra frigideira muito pesada, como uma frigideira de ferro fundido, para pressionar o topo do sanduíche. Também gosto de colocar um tijolo na frigideira em cima para ajudar a achatar ainda mais o sanduíche. Para uma verdadeira experiência cubana, sirva-os junto com uma jarra de mojitos e peça a todos que façam sua melhor impressão de Ricky Ricardo.

Descrição do Menu: "Costelinha de porco marinada e cozida lentamente, levemente temperada com especiarias Jerk e regada com molho de churrasco."

O sabor da ilha na fórmula da pasta jerk secreta permeia as costelas enquanto elas cozinham lentamente em fogo baixo. No meio do cozimento, as costelas são embrulhadas em papel alumínio para iniciar um processo de cozimento que amacia a carne. E para um grande final, as prateleiras são jogadas na grelha pouco antes de servir e depois regadas com um delicioso molho zero. Siga as instruções para grelhar aqui e você não perderá a carne das costelas grudando na grelha do churrasco. Comece grelhando as costelas com o lado ósseo voltado para baixo para que um pouco da gordura das costelas derreta na grelha. Agora, quando você vira as prateleiras para o lado com carne, a grelha fica bem lubrificada, dando a você lindas marcas na parte boa e sem grudar. E não se desespere com toda aquela pimenta habanero incluída na pasta jerk. Claro, pode ser uma das pimentas mais quentes do mundo, mas a pasta dura muito, e você só deve detectar um toque de calor no produto acabado. Se você é um chilihead, vá em frente e adicione mais de um. Sirva esses bebês com um lado do meu hackeado Top Secret Restaurant Recipes 3 por Todd Wilbur.

Descrição do Menu: "Batata-doce frita, polvilhada com a nossa mistura de temperos."

A mesma empresa que dirige a Outback Steakhouse opera esta rede de 39 pontos de venda inspirada na música de Jimmy Buffet de mesmo nome. Como você pode imaginar, os hambúrgueres de carne moída na hora aqui são ótimos. Mas você também encontrará muitos pratos inspirados nas ilhas caribenhas no menu, como churrasco Jerk Ribs, Tropical Talapia, St. Barts Citrus Chicken e incríveis criações de coquetéis da ilha servidos no Tiki Bar. Uma das especialidades da casa são as Batatas Fritas fritas até ficarem douradas, salpicadas com um tempero doce / salgado secreto e servidas junto com as seleções de sanduíches do bar ou pedidas como aperitivo. Para uma versão caseira, as batatas-doces são cortadas em fatias finas usando um cortador de vegetais com 1/16 de polegada, e as fatias são fritas em óleo de canola. Depois de polvilhar com a mistura de temperos especiais, você terá uma tigela grande de batatas fritas doces e crocantes que servirão para quatro ou mais pessoas. E combinam com o clone BBQ Jerk Ribs.


Tempero de frutos do mar Jubilee®

Do sul do Texas ao sul da Flórida, as tradições culinárias do sul encontram a fartura do Golfo & # 8217s com grande exuberância. O ápice desse relacionamento pode ser encontrado no Alabama, ao longo da costa leste de Mobile Bay. Aqui, um fenômeno raro conhecido como & # 8220Jubileu & # 8221 existe quando as condições são ideais. Gritos de & # 8220Jubilee & # 8221 podem ser ouvidos durante a noite, e os habitantes locais coletam os frutos do mar da baía que os esperam pacientemente ao longo da costa. No espírito desta oferta, apresentamos Bad Byron & # 8217s Jubilee® Seafood Seasoning & # 8211 The flavour of the Gulf South ™.

Para saber mais sobre o & # 8220fenômeno & # 8221 que inspirou este produto, visite: http://www.daphneal.com/jubilee.asp.

Tampas de cogumelo recheado de caranguejo

(enviado por Lisa C. Meyer)

  • 24 tampas grandes de cogumelo
  • 1 / 4c cebola picada
  • 1 / 4c com aipo
  • 1 colher de sopa de gordura de bacon ou manteiga
  • 1 c. Migalhas de pão de milho
  • 2 grandes jalapeños cortados em cubos
  • 3 onças de pedaços ou pedaços de bacon fresco NÃO BITS
  • 1 kg de carne de caranguejo
  • 1/4 colher de chá Sal
  • 1 1/2 colher de chá de tempero de frutos do mar Jubilee®
  • Caldo de galinha

Refogue a cebola e o aipo na gordura do bacon até ficarem translúcidos. Deixou de lado.

Em uma tigela grande, despeje 1 xícara de migalhas de pão de milho com caldo de galinha suficiente para fazer uma sopa. Mexa e deixe descansar até que o caldo seja absorvido e a consistência seja espessa e pastosa. Adicione cebolas, aipo, jalapenos, bacon, carne de caranguejo e o tempero de frutos do mar Jubilee®. Misture bem. Coloque a mistura em gorros de cogumelos.

Asse em forno pré-aquecido a 375 graus por cerca de 18 a 20 minutos. Servir

Jubilee® Seafood Seasoning Fish Stew

(enviado por Ted Whisnant)

Na área de Pee Dee, na Carolina do Sul, um ensopado de bagre tem uma boa classificação com restaurantes finos. Os locais têm ótimas receitas, mas inovações são bem-vindas de todos e quaisquer. Esta é a minha receita de ensopado de bagre usando o tempero de frutos do mar Jubilee®.

Selecione 3 a 3 1/2 libras de filés de bagre. Usar Tempero Jubilee® para esfregar os filés e depois embrulhar o peixe confortavelmente em plástico. Leve à geladeira durante a noite.

No dia seguinte frite 4-6 pedaços de bacon ou gordura. Então refogue 1 a 1 1/2 xícaras de pimentão vermelho, amarelo e verde com 1 a 1 1/2 xícaras de cebolas vermelhas picadas nas gotas de bacon. Temperar com sal e pimenta fresca moída provar.

Aos vegetais salteados, acrescente 2 latas de tomate cozido, uma lata de sopa de tomate condensado, e um pacote de quiabo congelado de meio quilo. Temperar com Tabasco provar. (Você pode querer refogar um pouco Pimenta jalapeno com o pimentões em caso afirmativo, omita o Tabasco). Dependendo do líquido do tomate, você pode querer adicionar água. A consistência desejada do guisado de peixe acabado é semelhante ao molho de espaguete.

Adicione o peixe cru à sopa (guisado) e cozinhe lentamente por cerca de uma hora. Se quiser enfeitar a receita, acrescente camarão cru, amêijoas em lata ou vieiras. Aqui em SC queremos apenas o peixe.

Enquanto isso, prepare uma grande panela de arroz branco. Preferimos arroz de grão longo, mas use o que quiser. Certa vez, usei manjericão de tomate tio Ben & # 8217s com bons resultados.

Sirva o guisado reduzido com uma concha sobre o arroz com hushpuppies, pão de alho ou até mesmo pão fatiado normal. Rodelas de cebola, batata frita ou batata-doce frita também vão bem com caldeirada de peixe. Algumas pessoas gostam de salada de repolho servida à parte. Gostamos dele quente e picante, mas você pode ajustar de acordo com o seu gosto. Este é um ótimo prato de noite fria, especialmente para um grupo de homens que beberam alguns coquetéis.

Island Seafood Grill

(enviado por Tommy Tucker)

  • 1 lb de filetes de peixe de carne firme
  • 1 quilo de camarão cru descascado com 21-24 contagens
  • 1 lb de vieiras grandes
  • 1 de cada pimentão vermelho, verde e amarelo em fatias finas
  • 1 cebola doce grande em fatias finas
  • 2 de cada abóbora amarela e verde em fatias finas
  • 1/2 xícara de coentro picado
  • 1 habañero picado
  • Tempero de frutos do mar Jubilee®
  • 3 colheres de sopa de azeite

Cubra a superfície da grelha com uma folha de alumínio resistente. Cubra a superfície com azeite. Coloque primeiro as fatias de pimenta misturada no papel alumínio. Em seguida, organize as fatias de abóbora. Coloque os filés de peixe na base vegetal com o camarão e as vieiras misturados. Polvilhe generosamente com o tempero de frutos do mar Jubilee®. Cubra com o coentro e o habañero picado. Dobre as bordas da folha para dentro para criar uma bolsa. Defina a grelha para fogo médio. Cozinhe por 20-25 minutos. Retire da grelha e deixe esfriar. Sirva com arroz sujo.

Heather & # 8217s Jubilee® Seafood Stuffing for Two

(submetido por J C Stevens)

  • 8 camarões grandes, 12-16 unidades
  • 1 Biscoito Ritz de manga, esmagado
  • 1/4 xícara de camarão, em cubinhos pequenos
  • 2 colheres de sopa de cebola doce picada
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 2 colheres de chá de tempero de frutos do mar Jubilee®
  • 1/8 colher de chá de pimenta branca (opcional)
  • 1 limão cortado em fatias
  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus.
  2. Remova as cascas do camarão, tire as veias e corte quase 2/3 do corpo do camarão (borboleta).
  3. Pegue ½ colher de sopa de manteiga e despeje em uma assadeira 6 & # 2158. Usando o camarão para mover a manteiga, cubra o prato e todos os camarões
    levemente com manteiga. Arrume os camarões com manteiga em um prato com manteiga.
  4. Polvilhe ½ colher de chá de tempero de frutos do mar Jubilee® sobre o camarão.
  5. Coloque os ingredientes restantes, exceto a manteiga, em um saco plástico e misture bem. Adicione a manteiga restante e misture novamente,
    completamente. Deixe descansar por 3 minutos.
  6. Despeje o conteúdo do saco sobre o camarão ou pegue uma colher de servir do recheio e coloque em cima de cada camarão.
  7. Asse a 375 graus por 15-20 minutos ou até que o recheio comece a ficar marrom claro. Retire do forno e deixe descansar
    três minutos antes de servir.
  8. Esfregue uma rodela de limão ao redor de cada prato de servir.
  9. Acompanhe com Espargos e um molho light de manteiga, uma rodela de limão e um Chardonnay leve e frutado.
  10. Relaxe e aproveite!
Camarão Grelhado Jubilee®

Se você nunca usa nosso tempero de frutos do mar Jubilee® para qualquer outra coisa, este método é obrigatório! Este prato ganhou o 3º lugar na categoria de escolha do cozinheiro no concurso Jack Daniel’s World Invitational Barbecue de 2000.

Descasque e descasque camarão grande (deixe a cauda)

Jogue levemente azeite

Tempere generosamente com Tempero Jubilee®

Espete o camarão e coloque em uma grelha de calor direto alto. O camarão cozinha rapidamente, cerca de 3-4 minutos de cada lado

Jubilee® Gulf South Sauté

Para camarão, vieiras, ostras e filés de peixe. Isso pode ser preparado com antecedência e vai manter indefinidamente na geladeira ou no freezer.

Misture bem 3 colheres de sopa de manteiga derretida (sem sal), com 2 colheres de chá de tempero de frutos do mar Bad Byron & # 8217s Jubilee® (para 1 stick de manteiga, adicione 1¾ colheres de sopa de Jubilee®)

Use conforme necessário para refogar camarão, vieiras, ostras ou filetes de peixe

Jubilee® Classic Gulf South Fried Shrimp
  • ¾ xícara de leitelho
  • 1 xícara de fubá, moagem fina ou farinha
  • 3 colheres de sopa de Bad Byron e tempero de frutos do mar # 8217s Jubilee®
  • 2 libras de camarão borboleta

Tempere o leitelho com 1 colher de sopa de tempero Jubilee®. Misture bem

Tempere a farinha de milho ou a farinha com as 2 colheres de sopa restantes de Jubilee®. Misture bem

Mergulhe o camarão primeiro no leitelho temperado e, em seguida, polvilhe levemente no leite temperado
fubá ou farinha. Sacuda o excesso

Frite a 350 ° até dourar (aproximadamente 3-4 minutos)

Escorra em papel toalha

Gulf South Grilling com Jubilee®

O tempero de frutos do mar Bad Byron & # 8217s Jubilee® foi feito para grelhados ao ar livre.
O tempero caramelizará levemente ao grelhar para obter um sabor e textura deliciosos.
Excelente para filés de peixe, vieiras e espetos de camarão.

Acondicione uma grelha quente e limpa aplicando óleo de cozinha com toalhas de papel.

Aplicar um leve camada de azeite ou manteiga derretida ao peixes, vieiras ou camarões espetos.

Tempere generosamente com Jubilee®. Os filetes não devem ter mais do que 1 & # 8243 de espessura.

Eles estarão prontos quando totalmente opacos e começarem a descamar (aproximadamente 5 minutos de cada lado). Para vieiras e camarões, cerca de 4 minutos de cada lado.

Camarão Ferva
  • 2 qts. agua
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 7 colheres de sopa (2 onças) de tempero de frutos do mar Bad Byron e # 8217s Jubilee®
  • ¾ colher de chá de molho Tabasco®

Leve todos os ingredientes para ferver. Reduza para ferver

Adicione o camarão e leve ao fogo brando. O camarão estará pronto em 5 minutos


Inicialmente, havia garçonetes que vinham e levavam seu pedido, mas a tecnologia rapidamente evoluiu para onde você pedia de um alto-falante em uma caixa que exibia o menu. Eventualmente, para muitos restaurantes isso evoluiu para o "drive through", onde em vez de sentar e comer em seu carro onde você fez o pedido, você dirigia até uma janela para pedir sua comida e ia embora assim que a comprasse. Alguns restaurantes, como o Sonic, ainda têm barracas para você pedir e comer.

A maioria dos restaurantes de fast food agora também tem serviço interno, onde você faz o pedido em um balcão e depois se senta à mesa para comer (ou você pode pegar a comida para viagem). Os itens mais comuns nesses restaurantes ainda são hambúrgueres (Burger King), batatas fritas (McDonald's) e pizza (Pizza Hut, Dominos, Godfathers), mas mais itens também se tornaram populares. Tanto o frango frito (KFC) quanto os alimentos mexicanos (Taco Bell, Chipotle) ​​são muito populares.


Os hambúrgueres vegetarianos viviam uma existência idílica. Então eles foram pegos em uma guerra pelo futuro da carne.

Whopper impossível do Burger King. Foto de Drew Angerer / Getty Images

Tofurky não mantinha os pecuaristas acordados à noite.

Durante décadas, hambúrgueres vegetarianos foram a oferta simbólica aos veganos no churrasco do quintal, e Tofurky foi a bênção do Dia de Ação de Graças para os entes queridos sem carne em nossas vidas.

Mas, à medida que a carne vegetal passa de uma reflexão tardia para um rolo compressor financeiro que visa mudar a forma como a maioria das pessoas come, a oposição despertou repentinamente: muitos dos 800.000 criadores de gado do país declararam guerra aos recém-chegados Alimentos Impossíveis e Além da Carne, que usam tecnologia para fazer produtos que se adaptam ao sabor e textura da carne, e agora hambúrgueres vegetarianos de & # 8220 primeira geração & # 8221 e produtos semelhantes são pegos no fogo cruzado.

Em 2019, funcionários em quase 30 estados propuseram projetos de lei para proibir as empresas de usar palavras como carne, hambúrguer, salsicha, charque ou cachorro-quente, a menos que o produto venha de um animal que nasceu, foi criado e abatido de forma tradicional. Arkansas, Louisiana, Mississippi, Dakota do Norte, Dakota do Sul, Oklahoma e Wyoming já promulgaram essas leis. No Missouri, o primeiro estado onde a proibição entrou em vigor, os infratores incorrem em uma multa de US $ 2.000 e até um ano de prisão. A nova lei do Mississippi está varrendo: & # 8220Qualquer produto alimentar que contenha tecido animal cultivado em células ou alimentos à base de plantas ou insetos não deve ser rotulado como carne ou como um produto cárneo. & # 8221

Os estados, na maioria dos casos apoiados por associações de pecuaristas, afirmam que a confusão do consumidor é a força motriz das leis. As ofertas mais recentes, dizem eles, ultrapassam os limites quando fazem alegações de saúde infundadas (muitos têm longas listas de ingredientes processados ​​e são ricos em sódio) e quando a embalagem não é clara.


Asas quentes especiais de Twede

Receita de Kyle Twede, Café do Twede. Extraído de "Dishing Up® Washington: 150 receitas que capturam sabores regionais autênticos." Copyright © Jess Thomson. Permissão usada de Storey Publishers.

Asas quentes especiais de Twede (Lara Ferroni / Storey Publishing)

Nota de Jess: David Lynch transformou o Twede’s Café em um ícone quando filmou "Twin Peaks" na pacata cidade montanhosa de North Bend e imortalizou a torta de cereja do restaurante. Mas com mais de 50 hambúrgueres no menu (seu favorito é o frango teriyaki), o proprietário Kyle Twede é o homem que trouxe as pessoas de volta ao café desde que a série de televisão terminou em 1991.

Twede está constantemente experimentando. (A aventura vem naturalmente, ele é também um escritor de ficção científica.) Estas asas quentes, regadas com uma mostarda de mel quente com toque de chá e polvilhadas com sementes de gergelim torradas, estão longe de ser uma torta de cereja, mas talvez sejam suas motivação para fazer uma revisita.

Ingredientes:
Óleo de canola para fritar
2 ovos
¼ xícara de água
1 xícara de pão ralado
Sal
Pimenta do reino moída na hora
1 ½ libra de asas de frango (pontas aparadas) ou drumettes de frango, ou uma combinação de ambos
3 colheres de sopa de mostarda seca (como Colman, ou pó de mostarda quente chinesa)
1 ½ colher de sopa de chá preto
½ xícara de mel
2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas

Instruções:
Aqueça 5 cm de óleo em uma frigideira grande ou no forno holandês até atingir 325 ° F em um termômetro de leitura instantânea.

Enquanto o óleo esquenta, bata os ovos e a água em uma tigela e bata a farinha de rosca com sal e pimenta a gosto em outra tigela. Trabalhando com um pedaço de frango de cada vez, mergulhe-o primeiro nos ovos, depois na farinha de rosca, cobrindo todos os lados. Reserve o frango revestido.

Bata a mostarda seca e o chá em uma tigela pequena até obter uma mistura espessa e lisa. Misture o mel.

Frite o frango, virando uma vez na metade do cozimento, até que esteja dourado e cozido, 6 a 8 minutos. (Cozinhe o frango em duas ou três porções, tomando cuidado para não entupir a frigideira.) Quando cada porção estiver pronta, escorra os pedaços de frango em uma assadeira colocada sobre algumas camadas de papel toalha.

Regue imediatamente o frango com a mostarda de mel e polvilhe com algumas das sementes de gergelim, depois vire e repita do outro lado. Sirva bem quente.


Escreva um comentário para Hickie's Hamburger Inn

01/09/2021 - Usuário MenuPix

11/16/2020 - Usuário MenuPix
Lembra você de quando você era criança

06/24/2020 - Yulita Ollerdisse
Este é o melhor hambúrguer à moda antiga & # 34juntos & # 34. Eu já comi com tanto prazer. Os hambúrgueres são deliciosos, frescos e suculentos !! Eles me lembram uma lanchonete maravilhosa
Eu fui para Cincinnati, Ohio, nos anos 50 e 39. Este lugar vai trazer de volta todas as belas memórias há muito tempo! Nunca feche !! Eu sempre paro em quando eu viajo para as margens exteriores N.Carolina. (Eu ainda moro em Cincinnati)

02/08/2020 - Usuário MenuPix

01/15/2020 - Usuário MenuPix

07/12/2018 - Chillibobo
Valeu a pena a unidade de 45 milhas, simplesmente a batida!

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