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Pão inglês caseiro

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Um pão com um look especial ... e tão gostoso!

  • 675 gr de farinha branca e / ou 6 xícaras
  • 10 gr / 2 colheres de chá de sal
  • 20 gr de fermento fresco / ou 7 gr seco
  • 400 ml de água-1 xícara de maré (fácil de colocar)

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 90 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Pão caseiro inglês:

Peneire a farinha, acrescente sal e faça um furo no meio.

Leve ao lume a água, dissolva o fermento num pouco de água e junte à farinha. Despeje o resto da água. Sove por cerca de dez minutos para ligar a massa. Após dez minutos, torna-se elástico e não gruda mais nas mãos. Unte um papel alumínio com óleo, coloque por cima da massa e deixe levedar por uma hora em local aquecido.

quando estiver pronto para crescer, sove por mais dois a três minutos, polvilhe um pouco de farinha, parta um quarto e forme uma bola menor. o que resta é moldado em uma bola maior. Coloque sobre uma assadeira enfarinhada e cubra com uma tigela, deixe levedar por mais meia hora.

A bola maior é colocada na base e ligeiramente achatada. corte em forma de cruz, polvilhe com um pouco de água. Coloque a bola maior em cima, faça um buraco com a mão no meio dela até a base. cubra com uma folha untada com óleo e deixe por mais dez minutos. Passado o tempo, polvilhe com farinha e corte à volta com faca (faça entalhes) ... Leve ao forno entretanto aquecido a 220 graus ou máximo ... e deixe atuar 35/40 minutos .... É um pão delicioso com um visual especial.

(receita do livro “Receitas deliciosas para fazer pão” da Editora Aquila)


Pão caseiro - uma receita simples e rápida de pão (pronto em 30 minutos)

Pão caseiro - uma receita saudável e fácil de fazer, apreciada por toda a família, do pequeno ao grande.

Nas prateleiras das lojas existe uma grande variedade de produtos de padaria, pães fofos, pãezinhos, croissants e muito mais e, embora sejamos tentados pelo seu sabor aparentemente delicioso, devemos verificar quais os ingredientes utilizados na preparação e quão saudáveis ​​são.

Na maioria dos casos ficaremos desapontados e encontraremos no rótulo ingredientes que nada têm a ver com o pão caseiro tradicional. Por isso optei por fazer o meu próprio pão, no meu forno e com ingredientes cuidadosamente escolhidos por mim.

A receita do pão caseiro é muito simples, até a gente colocar no forno, leva apenas 30-35 minutos.

Pão caseiro rápido - Ingrediente
400 g de farinha
7 g de fermento desidratado
110 ml de água
100 ml de leite
30 ml de azeite
1/2 colher de chá de açúcar ralado pequeno
1 colher de chá de sal (cerca de 6 g)
Como é feito o pão caseiro? → Como preparar massa

Peneire a farinha numa peneira com furinhos e misture com o fermento e o açúcar.
Misture o leite e a água e aqueça em fogo baixo por cerca de 1 minuto. A mistura não deve estar quente, mas apenas ligeiramente quente.
Despeje a água e o leite no centro da farinha, acrescente o óleo e comece a amassar. Quando a massa ganhar consistência, acrescente sal e sove até obter uma massa homogênea e elástica.
Espalhamos, com as mãos, a massa sobre a mesa levemente polvilhada com farinha, em uma folha retangular. Enrolamos, dando a forma de bagel (veja aqui como fazer) e colocamos na bandeja do forno forrada com papel manteiga.
Fazemos três incisões na superfície do pão. Aqueça o forno à temperatura máxima por 1-2 minutos e, em seguida, desligue-o.
Leve a assadeira ao forno e deixe levedar por 30 minutos (daí o nome da receita), nada mais.
Preparação e formação de massa de pão de forma rápida

Após 30 minutos, sem retirar a bandeja do forno, ajuste a temperatura do forno para 200 ° C e asse o pão por 40-45 minutos. Se o pão dourar demais, podemos cobri-lo com papel alumínio, mas somente após os primeiros 20-30 minutos desde que coloquei no forno.
Depois de assado, retire do forno. Deixe esfriar um pouco, coloque na grelha, depois fatie e experimente com muito apetite. É um pão caseiro fofo especial.
Detalhe da receita de pão rápido


Se você quer um pão caseiro macio e fofo, é necessário seguir alguns procedimentos. As donas de casa que colocam na mesa pratos quentes de dar água na boca guardam segredos que passam de geração em geração, mas que com o tempo foram revelados a & bdquoamatorilor & rdquo. Aqui estão alguns dos segredos mais importantes de um pão caseiro fofo!

Siga a receita exatamente! Geralmente é importante seguir as instruções à risca, mas torna-se essencial quando se quer preparar uma receita de pão caseiro fofo. Essa preparação não deixa espaço para improvisação.

Meça os ingredientes exatamente. Um chef, mesmo um amador, precisa de uma balança de cozinha que especifique com precisão o peso de seus ingredientes. Mas mesmo as receitas que usam colheres, colheres de chá e xícaras como instrumentos de medição precisam de atenção. Não se esqueça de nivelar o conteúdo todas as vezes e não adicione os ingredientes & olhos bdquodupa & rdquo.

Não se esqueça do sal! O sal não só provará o seu pão caseiro fofo, mas também equilibrará o processo de fermentação, atrasando-o. Por que você quer algo assim? Pois assim os sabores vão se misturar melhor, e seu preparo vai ficar com uma casca crocante, tão tentadora. Mas nunca adicione sal diretamente sobre o fermento.

Nunca adicione água quente! Todos os líquidos do pão devem estar quentes, caso contrário, destruirão o fermento. Mas lembre-se de que ingredientes frios também causam danos, retardando o processo de fermentação.

Não amasse muito ou pouco. Se você não tem certeza de suas habilidades, é melhor seguir a receita acima, sem amassar.

Deixe o pão crescer em um lugar quente. Para que sua receita de pão fofo saia como um livro, ela precisa de calor e atenção. No verão não será um problema, mas no inverno evite colocá-lo perto da janela ou em qualquer outro lugar frio ou fresco.

Não corte o pão enquanto ainda está quente! Pode ser a maior tentação da sua vida, mas resista. O pão quente ainda não está totalmente cozido por dentro, então você vai destruir todo esse delicado processo. Se ainda quiser comê-lo queimando, leve ao forno por mais cinco minutos antes de consumir.


Pão caseiro com nozes

3. Dissolva o fermento em 50 ml de leite morno. Despeje sobre a farinha e acrescente a manteiga derretida.

4. Misture tudo e amasse por 8 a 10 minutos até obter uma massa elástica e não pegajosa. Deixe a massa do pão crescer, em uma tigela tampada, por 30 minutos.

5. Sobre uma superfície com um pouco de farinha, espalhe a massa com um rolo e polvilhe as nozes.

6. Abra a massa do pão caseiro em um rolo que você levanta em uma tigela coberta por 30 minutos.

7. A partir desta massa, enrole duas bolas de massa que, depois de moldadas, deixe-as levedar, diretamente na assadeira, sobre uma assadeira, por 30 minutos.

8. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220 C.

9. Asse os dois pães a 220C por 35-40 minutos. Antes de assar, faça um entalhe em X na superfície de cada pão. Esfrie o pão antes de servir.


Receita de pão caseiro

Oferecido pelo irmão mircea.v na seção de comentários do artigo Perseguição de padres comuns na Grécia :

A última versão da receita de pão ázimo. Existem algumas pequenas alterações e adições.

Receita de pão de massa sem pão. Quem colocou no youtube é um padeiro de Nova York. Abaixo está uma opção ainda mais simples e conveniente. Poucos passos, limpando a bagunça também.
1kg de farinha
800 g de água
3 colheres de chá de sal ralado (ou a gosto)
1,0 - 1,5 g de fermento instantâneo
(para outras quantidades, as proporções são observadas)
coloque farinha, fermento, sal em uma tigela de cerca de 5 litros
interferir
coloque toda a água
misture por 1-2 minutos com uma colher de pau para homogeneizar o conteúdo da melhor forma possível
se for adicionada água quente, a massa começa a crescer imediatamente (dobra de volume quando é elevada ao máximo)
depois de crescer, ou crescer cerca de metade, coloque em local mais fresco até o 2º dia, recipiente a ser coberto. Deve durar cerca de 12-14 horas. (em caso de emergência funcionaria por 4-6 horas, mas mantenha a massa em temperatura ambiente o tempo todo)
O recipiente em que o pão é feito - recipiente de vidro yena (jenna), com tampa de yena. O volume do recipiente + o volume da tampa deve ser de cerca de 5 litros. Não importa a forma do navio.
Coloque a panela com a tampa no forno e cozinhe no máximo, 10-15 min, até que a panela atinja o máximo. Retire a tigela (luvas), retire a tampa, polvilhe um pouco de farinha no fundo da tigela. Depois de clarificada a temperatura pelo método da farinha, não é mais necessário prensar a farinha. A massa não gruda.
(Se a temperatura da tigela estiver muito baixa ou muito alta, o pão grudará no fundo da tigela. Se T = 180… 250grd C, o pão não grudará)
Despeje a massa na tigela, tampe e leve ao forno.
30-35 min com tampa (ou 40 min)
10-15 min sem tampa (ou 7 min)
tempo total 45-50 min
Não gruda, não queima, está tudo bem.
Para forno a gás (sem indicador de temperatura), fogo no máximo e teste de farinha para temp. Também existem termômetros de forno no mercado, eles não são caros.
Para um forno elétrico a 220-230 grd C. (deixe a tigela vazia atingir esta temperatura e, em seguida, retire e coloque a massa na tigela, não polvilhe farinha no fundo do prato)
Mais tempo sem tampa e temperatura mais alta significam uma crosta mais crocante, mais espessa e de cor mais escura e mais tóxica.
Se o forno tiver um termostato e a temperatura puder ser ajustada e o forno mantiver essa temperatura (por exemplo, 230 grdC), a farinha não deve ser polvilhada no fundo da panela. O pão não gruda, não queima.
No final, o pão deve ser deixado esfriar (1,5-2 horas). Retire do prato de jenna, embrulhe em uma toalha e deixe esfriar. Qualquer pão que não passe pelo processo de resfriamento, ou seja, se partir imediatamente, terá a aparência de um miolo úmido, não maduro o suficiente ...
Geralmente é resfriado enrolado em uma toalha para amolecer a crosta. Mas isso, de acordo com a preferência de cada um, dependendo do quão crocante seja a crosta….
A toalha não deve cheirar (detergente, cocolino ou outros tampões…) porque se tiver, o pão terá gosto de detergente.
É incrível na aparência e no sabor. O bom gosto também tem a opção 1/3 de farinha integral + 2/3 de farinha branca (neste caso é bom colocar água morna para acelerar o crescimento e 900 g de água para 1kg de mistura de farinha). Você pode usar qualquer tipo de farinha, qualquer tipo de fermento. Também experimentei 1/3 de farinha de centeio e 2/3 de farinha branca, com 800g de água - ficou bom.
Ou farinha branca e 7… 10% de farelo (da farinha total + farelo) e 85% de água (.da farinha total + farelo). Farelo moído idealmente, flocos de 2-5 mm, não finamente moído. Dá-lhe uma verdadeira doçura e sabor a pão.
Idem, farinha sem glúten e adicione 5-6 colheres de sopa de azeite.

(não se colocam sementes, porque em alta temperatura todos os óleos e o que é bom se decompõe (parcialmente) e algo ruim resulta e em vez de comer saudável não comemos bem).
Quem faz e se contenta em fazer uma pequena prece por este padeiro de Nova York, pois no final da apresentação ele disse: “avise a todos”.
Você pode experimentar um pouco, variando apenas um parâmetro, principalmente temperatura e tempo, até obter o melhor resultado os fornos são diferentes, os pratos de jenna podem ser redondos, ovais ... e então podem haver pequenas diferenças em relação à receita apresentada acima, diferenças que pode ser compensado por pequenas variações dos 2 parâmetros acima.

Bom apetite!
(Pode ser armazenado por vários dias se mantido em local mais fresco, e após os primeiros 2 dias mantido na tigela de yena (com tampa) em que foi feito. Pão velho se colocado no forno por 5 minutos a 150 grd , fica como novo ou tosta um pouco no prato do fogão)

Para uma menor toxicidade da casca, o pão pode ser feito a 180-200grdC, aumentando o tempo "pote com tampa colocada" em 10-20 minutos (a 180grd aumenta o "tempo com tampa" em 20 min, e para 200grdC com 10 min). Fase "sem cobertura" ao mesmo tempo.
É uma espécie de experimento.
Quanto mais marrom a pele, mais tóxica ela é para qualquer fritura. Menos marrom significa uma temperatura mais baixa. As substâncias tóxicas começam a ser produzidas a partir de 120grdC.


Pão caseiro sem amassar: a receita simples de pão fofo e saboroso com crosta crocante!

Se ainda não experimentou fazer pão, temendo as dificuldades do preparo, esta receita é para si! Graças a ela, você poderá curtir a família com pão caseiro fofo e saboroso até mesmo todos os dias. Sem turbulência de longo prazo!

O pão é bastante húmido por dentro, com poros dilatados e uma crosta fina e crocante. Será especialmente do agrado de quem prefere o ciabatta - pão branco italiano. O fermento fresco pode ser substituído por fermento seco, 4 g serão suficientes para esta quantidade de farinha (cerca de ¾ colher de sopa).

INGREDIENTE:

& # 8211 10 gr de fermento fresco

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Dissolva o fermento em água morna (37-39 ° C). Peneire a farinha em uma tigela funda, adicione sal e despeje o fermento. Misture uma massa de consistência média. Cubra o frasco com filme plástico com um pequeno orifício de onde sairá o ar e deixe-o por 2 horas em temperatura ambiente.

2. Durante esse tempo, a massa deve dobrar de volume e muitas bolhas aparecem na superfície. Lembre-se de que a massa não precisa ser amassada, por isso, sem mexer, cubra a tigela com filme plástico ou uma tampa e leve à geladeira durante a noite.

3. De manhã, retire a quantidade necessária de massa. Para grudar menos nas mãos, polvilhe-as com farinha. Passe o pedaço de massa pela farinha, formando uma bola (para isso, dobre as bordas da massa para baixo e para dentro).

4. Coloque a bola em uma folha de papel manteiga enfarinhada e deixe levedar por mais 40-60 minutos. Não há necessidade de cobrir a massa. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 235 ° C.

5. Faça 3 incisões na superfície da massa, transfira com papel para a assadeira e leve ao forno na etapa intermediária. No degrau inferior, coloque outra bandeja, na qual você deita 1 ½ copo de água quente. Asse o pão por 45 minutos, depois retire do forno e deixe esfriar na grelha.

A massa de pão caseira conserva-se perfeitamente no frigorífico durante 2 semanas, pelo que pode cozer pão fresco a qualquer altura. Não se esqueça de cobrir, não vai secar. Seus amigos ficarão felizes em descobrir uma nova receita, compartilhe-a!


Pão caseiro assado em panela

Rede de vídeo PÃO CASEIRO ASSADO diminuir:

Em uma panela de cerca de 4-6 litros, despeje 550 ml de água morna, 50 ml de óleo, 20 g de açúcar e amasse com os dedos 50 g de fermento fresco.

Misture com um batedor até que todos os ingredientes fiquem homogêneos.

Adicione 1 Kg de farinha tipo & # 8222000 & # 8221, misture com uma colher de pau e amasse com as mãos por cerca de 10 minutos.

Dê uma forma redonda, coloque a tampa e deixe a espátula crescer até duplicar de volume (50-60 min).

Retire a tampa, retire a massa das pontas e acrescente 50 ml de água bem misturada com 20 g de sal.

Sove na frigideira até incorporar toda a água.

Em seguida, retire a massa sobre uma superfície untada com óleo. Sove por cerca de 7 a 10 minutos.

Forme uma assadeira grossa e quadrada com as mãos e dobre a massa ao meio e depois ao meio. Você obterá um quadrado pequeno e denso que se transformará em uma bola.

Coloque em uma panela untada com óleo e cubra com uma tampa. Deixe crescer por 40-50 minutos até dobrar de volume.

Pegue a tampa e polvilhe um pouco de farinha. Isso ajudará você a obter uma crosta perfeita.

Opcionalmente, corte a massa do pão com uma faca bem afiada e deixe levedar por mais 10 minutos.

Coloque a panela com a tampa no forno pré-aquecido a 230 graus por 40 minutos. Em seguida, retire a tampa e leve ao forno por mais 30 minutos a 200 graus.

Retire da frigideira na grelha e deixe esfriar.

Receita de vídeo PÃO CASEIRO ASSADO diminuir:


Como preparar rolos trançados em jejum

A receita não é problema nem mesmo para os iniciantes na confeitaria. A massa é fácil de amassar até com a mão, mas se você tiver um robô ou uma máquina de pão para amassar no seu lugar, é ainda melhor. O azeite da composição torna-o fino, macio e fácil de trabalhar.

Tecer as bobinas é brincadeira de criança, estou convencido de que você fez muitas cordas com elas quando criança. Ou talvez você até tenha alguns amigos ansiosos para ajudá-lo.

Deixo abaixo a receita completa em formato escrito, que você pode imprimir se quiser ter em mãos na hora de preparar o bolo ou mantê-la na coleção de receitas.

Abaixo você também encontrará a receita em formato de vídeo, onde poderá ver exatamente como amassei a massa com as mãos, como formei os rolinhos e como os assava.

E se as receitas de vídeo forem úteis para você, inscreva-se no canal do YouTube para não perder nenhuma! Eu posto novas receitas de vídeo duas vezes por semana. Clique aqui para se inscrever!


Massa de pão caseiro!

Asse pão fofo e saboroso em casa. A estrutura porosa dos bagels não difere do produto comercial. Você pode fazer seu próprio pão caseiro de acordo com suas preferências.

INGREDIENTE:

& # 8211 5 gr de fermento (1½ colher de chá)

& # 8211 11 gr de sal (1¾ colher de chá)

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Peneire a farinha, enriquecendo-a com oxigênio para obter uma massa macia e fofa. Como a farinha tem qualidade diferente, guarde ½ copo de reserva e adicione conforme necessário.

2. Faça um buraco, no qual você adiciona fermento, açúcar, sal e misture.

3. Faça um novo buraco, despeje o óleo e a água e misture com uma colher.

4. Polvilhe a massa com um pouco de farinha e amasse à mão durante 20 minutos, adicionando gradualmente a farinha se a massa aderir às suas mãos, até ficar lisa, não pegajosa e elástica.

Adendo. Se sua massa for muito densa, significa que a farinha contém mais glúten e você pode adicionar 1 colher de chá ou 1 colher de sopa de água.

Se for difícil para você amassar a massa, você pode cobrir com filme plástico, deixar por 5-10 minutos e então fica mais fácil de trabalhar.

Existe outro método, você pode assustar a massa: basta bater a massa na bancada.

Se uma parte da massa ficar lisa e uma parte ficar mais homogênea, continue a amassar: o oxigênio chega à farinha, enriquece a massa e ela fica lisa.

5. Corte a massa em 2 pedaços, cole os cortes, rodeie a massa e coloque em sacos plásticos.

6. Amarre o saco frouxamente para que haja espaço para a massa crescer, mas não deixe furos para que o ar não entre, o que faz com que a massa seque. Remova o ar da bolsa.

7. Deixe a massa levedar à temperatura ambiente, em local sem correntes de ar, por 1,5-6 horas.

8. Após 1,5 horas, trabalhe a massa diretamente no saco, mas não pressione com muita força para não quebrar o saco.

9. Após mais 2,5 horas, desamarre o saco, desgaseifique a massa, mexendo da mesma forma, através do saco, e transfira para a bancada polvilhada com um pouco de farinha. A massa sai do saco com muita facilidade.

10. Sove a massa mais uma vez, corte cada pedaço ao meio e espalhe as bancadas retangulares, usando o rolo de massa ou com as mãos.

11. Vire a bancada com o lado mais liso para baixo e role um rolo em toda a largura. Cole as bordas e pontas.

12. Bata suavemente na barra de massa com a mão para remover o excesso de ar.

13. Unte o cárter de óleo apenas onde vai colocar os pães.

14. Coloque a massa na assadeira, faça incisões oblíquas na superfície e leve o pão ao forno (35 ° C) ou em local aquecido por cerca de 40-60 minutos, cobrindo-o com uma toalha.

15. Em seguida, unte os bagels com água e leve ao forno por 30 minutos a uma temperatura de 200 ° C. Em seguida, defina a temperatura para 180 ° C e leve ao forno por mais 15 minutos.

16. Retire o pão do forno e unte-o com água para deixar a crosta mais macia.

Deixe os bagels esfriarem na bandeja, cobrindo-os com uma toalha, para que fiquem mais saborosos e não se esfarelem ao serem cortados.


Vídeo: FILÉ DE FRANGO COM MOLHO INGLÉS: PÃO DE FORMA INTEGAL: UMA PALAVRA (Pode 2022).