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Massa de pizza

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Massa ideal para qualquer tipo de pizza.

  • 600 ml de água
  • 1 kg de farinha
  • 50 g de fermento
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 30 g de sal
  • 2 colheres de chá de açúcar

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Massa de pizza:

Derreta o açúcar e o fermento em 1/2 copo de água. O sal é dissolvido separadamente em algumas colheres de sopa de água.

Peneire a farinha em uma tigela, faça um furo no centro e despeje todos os ingredientes, exceto a água. Começamos a amassar, acrescentando água aos poucos.

Sove até obter uma massa elástica e brilhante.

Deixe crescer por cerca de 2 horas, até dobrar de volume.


Lave e descasque as batatas-doces, corte-as em cubos e ferva-as em água com sal por 20 minutos. Coe e deixe esfriar por 12-15 minutos.

Descasque uma cebola e corte-a em rodelas. Pré-aqueça o forno a 200 graus de recirculação de ar. Passe as batatas-doces e misture em uma tigela com sal, pimenta, páprica, farinha de trigo sarraceno, farinha de arroz, salsa e suco de limão até obter uma massa.

Coloque o papel manteiga em uma bandeja. Forme uma massa com 25 cm de diâmetro a partir da massa, coloque na assadeira e leve ao forno a superfície da pizza por 10 minutos.

Enquanto isso, lave o espinafre e sacuda-o para secar. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela, refogue o espinafre por 2-3 minutos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Espalhe os tomates sobre a massa da pizza, tempere com sal, pimenta, molho de pimenta e orégano. Corte a mussarela em rodelas. Coloque sobre a massa da pizza o espinafre, rodelas de cebola e mussarela e leve ao forno por 20-25 minutos.

Escorra o restante azeite sobre a pizza, corte em quatro pedaços e sirva. Bom apetite!


QUICK PIZZA DOUGH

Qual o tamanho do copo? Usei um copo de 200 ml e fervi minha farinha em óleo.

valentina ionita (Chef de cuisine), 3 de junho de 2014

Recomendo muito, é uma delícia.

Paula Pârvulescu, 19 de maio de 2014

ótimo, mas ainda estou procurando algo assim, mas com uma consistência diferente

valentina ionita (Chef de cuisine), 9 de agosto de 2012

Caro Ioana, não há muito petróleo. Experimentei até atingir exatamente essas quantidades e a composição deve ser bem misturada e amassada, até que a massa esteja formada. É a nossa receita preferida e sai uma pizza maravilhosa.

Sua receita contém muito óleo. a massa sai como uma maionese picada. Ou adicione mais farinha ou corte cerca de meio copo de óleo.

valentina ionita (Chef de cuisine), 22 de agosto de 2010

Constanta proca (Chef de cuisine), 4 de agosto de 2010

valentina ionita (Chef de cuisine), 28 de junho de 2010

Muito obrigado. Estou feliz que você gostou.

Constanta proca (Chef de cuisine), 28 de junho de 2010

burdulea maria elena (Chef de cozinha), 20 de maio de 2010

Constanta proca (Chef de cuisine), 7 de abril de 2010

Uma receita muito fácil, vou experimentar também.

tentarei carmenacum, 20 de fevereiro de 2010

agora vou fazer essa massa e acho que vai ficar linda, mas a bandeja não deve ser untada.

irina (Chef de cuisine), 15 de julho de 2009

Vou experimentar essa massa também, não parece difícil! Sem fermento. Normalmente (por conveniência) eu tiro pão fermentado pronto do pão só para colocá-lo na bandeja! E eu acho que a bandeja deve ser untada e forrada com farinha!


Massa de pizza: receita inspirada na cozinha de Jamie Oliver

Se você quer mimar seus entes queridos com uma deliciosa pizza, oferecemos uma receita de massa de pizza, inspirada na cozinha de Jamie Oliver.

A pizza é um dos pratos italianos mais populares, apreciado por todos os gourmets. Pode ser preparado de diferentes formas e é sempre delicioso e farto.

Para o sucesso de uma pizza, independente da cobertura escolhida, o passo mais importante é preparar a massa. Aqui estão algumas regras básicas para o sucesso da massa de pizza:

  • assim como a receita do bolo, todos os ingredientes serão levados à temperatura ambiente
  • para o sucesso do fermento da massa, um pouco de açúcar será adicionado ao fermento de maionese
  • a água usada para preparar o fermento deve ser morna, não quente
  • Um detalhe muito importante é que o sal não entra em contato direto com a levedura, pois retarda o processo de fermentação.
  • após amassar, deixe a massa levedar em local aquecido, longe da corrente
  • a tigela de massa é coberta com um pano de prato levemente umedecido com água quente para fazer a massa crescer mais rápido
  • a consistência da massa não será muito firme, como o pão, mas ligeiramente pegajosa.

Oferecemos a seguir a lista completa de ingredientes e as etapas necessárias para o sucesso da massa de pizza.


Dicas de chefs experientes

  • Como você pode ver, a massa nunca é enrolada com rolo. Ela sempre espalhou com as mãos, como se estivesse se espreguiçando. Isso garante a integridade das bolhas na massa, por onde ela ficará exuberante e delicada. No final do tanque deve ser agitado e “torcido” na palma da mão.

  • Em vez de iogurte nas receitas, você pode usar creme de leite, especialmente se for azedo. Mas lembre-se que, neste caso, as calorias serão um pouco maiores.
  • Amasse a base para os produtos necessários para tortilhas em temperatura ambiente, por isso prepare tudo com antecedência. Isso é especialmente verdadeiro para iogurte e ovos.
  • Assim que a massa amassar, não coloque-a diretamente na assadeira. Dar um tempo. Nesse ponto, a farinha incha e a massa fica mais leve.
  • Se você usar fermento, pode fazer uma cerveja e amassar sua base para a pizza. Isso vai lhe poupar tempo para ganhar peso.

Esta é apenas a receita básica de pizza. Toda dona de casa no processo de preparação deste prato em casa, considera algumas nuances e usa pequenos truques. Ficaremos felizes se você compartilhar os segredos de uma boa massa de pizza nos comentários.


Passo 1: Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes até formar uma crosta que não grude mais nas mãos ou na tigela.

Passo 2: Deixe a crosta crescer apenas até aumentar um pouco o seu volume e depois estenda uma folha com cerca de meio centímetro de espessura.

Passo 3: Coloque a cobertura da pizza e leve ao forno por cerca de 15 minutos.

Passo 4: Rale o queijo em toda a superfície da bancada e asse a pizza por mais 2 minutos.

Etapa 5: Desfrute de uma pizza feita por você com seus entes queridos.

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29 comentários para & bdquoBread pizza bread & rdquo

Também experimentei a massa de pizza com cerveja sem saber que milagres ela pode fazer. É ótimo. A partir de agora só vou fazer cerveja

gostoso! Que massa fina, do jeito que eu gosto.

muito bom & # 8230 e muito fino & # 8230. parabéns

Deve ter sido bom! # 8230 Com certeza vou experimentar esta receita também!

Está muito bom, fiz hoje, mas também coloquei umas rodelas de tomate por cima, um beijo e parabéns pelas receitas! Valentini

wooooow isso parece ótimo! como é fina a bancada! é assim que eu gosto.

O que é uma boa pizza Amalia & # 8230.
E finito como eu gosto.
Um beijo de & gtBarcelona

Vou tentar super e # 8230 pareço super bem Ms para a receita

Que bom que gostou desta massa com cerveja, faço no trabalho há muito tempo. Essa receita é servida a milhares de turistas que vêm ao mar & # 8230.muitos beijos

Também gosto muito dessa massa, te beijo.

hoje eu tentei também. Super bom é assim que eu gosto

A propósito, o seu sistema de cozimento é muito difícil, eu tenho que procurar por ele também

Dorina, comprei de Kaufland antes.

rs .. enquanto lia a receita fiquei pensando & # 8230 claro pergunto de onde ela comprou o sistema :))) aqui eu vi no final a receita e a resposta: ((
uma pergunta & # 8230 você conhece alguma receita de massa de pizza sem fermento? Não encontrei em lugar nenhum & # 8230

Anamaria sem fermento não sei mas pode experimentar uma massa frágil & # 8230

Recentemente descobri o seu blog, hoje experimentei esse balcão de cerveja, é algo especial, só vou fazer a partir de agora.
Fiz pizza em uma panela grande no fogão, com as respectivas quantidades e deu muito certo.
Gosto muito do porta-bandejas, não vi em lugar nenhum, ainda estou procurando.

Parabéns pelo blog, vou experimentar outras receitas.

Fico feliz que sua receita tenha saído, saber que também não consegui encontrar um suporte de bandeja :(.

Já preparei muitas das receitas aqui encontradas e sei que posso experimentar a massa com confiança.

Fiz esta massa algumas vezes, muito boa :) uma pergunta, pode ser mantida fria por algumas horas?

Estou de volta, e com a mesma pergunta de ontem eu poderia fazer a massa a tempo, cerca de 2-3 horas antes estou esperando por uma resposta :) obrigado

O conjunto de bandejas cabe em algum forno (fogão)?

Oi Amalia! pizza ficou boa para mim, depois desta receita & # 8230, mas um pouco crocante. É assim que deve ficar? mss

Também experimentei na bandeja do fogão e ficou super
hoje encontrei suporte de bandeja com lidl

grau 11 para pizza
todas as suas redes são grau 11
hoje encontrei suporte de bandeja com lidl

É superlativo. (Embora eu admita que não respeitei as quantidades)). Muito obrigado!


1. Em uma tigela coloque 300 ml de água morna, uma colher de açúcar e um envelope de fermento seco. Misture com uma colher e deixe a mistura por 5-10 minutos, até que se forme um pouco de espuma por cima.

2. Em uma tigela maior (ou na tigela do robô) peneire a farinha e o sal. Nós os misturamos e fazemos um furo no centro. Despeje um pouco da mistura de água e fermento, mexendo manualmente com movimentos circulares. Pegamos um pouco da farinha, trazendo para o líquido do centro da tigela para misturar.
Se você sove a massa no robô, coloque-o em velocidade média.

CUIDADOSO! A mistura fica pesada e pegajosa. Em hipótese alguma adicione farinha, pois a massa vai endurecer, ficar seca ao assar e não ficará macia. Continue a amassar a composição e você verá que aos poucos vai se transformando em uma massa elástica.

3. Agora adicione o óleo e continue amassando vigorosamente, com os punhos, por cerca de 6-8 minutos. Se você amassar com o robô, deixe-o amassar por 4-5 minutos em velocidade média.

4. Obteremos assim uma massa elástica que se descasca facilmente das mãos e das paredes da tigela. Repito, não acrescente mais farinha! Só assim teremos uma massa de pizza frágil e ao mesmo tempo crocante!

5. Deixe a massa descansar por 5 minutos e sove por mais 6-7 minutos. Repita a operação mais duas vezes (deixe a massa descansar por mais 5 minutos e amasse por 6-7 minutos). A cada amassado, a massa fica cada vez mais elástica e macia.

Massa de pizza e # 8211 como preparar

6. Depois de amassar, unte a massa com óleo e deixe crescer em uma tigela que também untamos com óleo. Cubra a tigela com filme plástico e uma toalha.

7. Deixe a massa da pizza crescer por 40 minutos, até dobrar de volume, depois divida em duas partes. Unte cada pedaço de massa de pizza com óleo e deixe crescer por mais 30 minutos.

Massa de Pizza Crescida

8. Coloque um pedaço de papel manteiga na mesa de trabalho e polvilhe um pouco de farinha. Coloque um pedaço de massa de pizza e espalhe pressionando com as palmas das mãos e os dedos (não com o rolo) em uma assadeira grossa e redonda de 30 cm de diâmetro.

Modelo: Se você preferir que a superfície da pizza seja mais fina do que essa quantidade de massa de pizza, você pode fazer quatro camadas.

Folha de massa de pizza

9. Se não prepararmos a pizza imediatamente, podemos congelar as tampas da pizza no freezer, uma em cima da outra, com uma folha de papel manteiga entre elas.

Modelo: Quando quisermos fazer pizza, tire uma bancada do freezer e coloque os ingredientes que queremos usar na pizza que está na bancada congelada. Asse a pizza a 200 graus por cerca de 25 minutos na etapa intermediária do forno, até dourar.

10. Podemos colocar a cobertura na parte superior da pizza e congelá-la. Colocamos na tampa da pizza os ingredientes que gostamos (molho de tomate, queijo, linguiça, bacon, cogumelos, pimentão e tudo o que preferirmos) e colocamos no freezer, um em cima do outro, com papel manteiga entre eles.


Massa de pizza!

Se você gosta de pizza fina e crocante, esta receita universal é para você! Essa massa é adequada para qualquer pizza: com vegetais, carne, peixe, queijo.

INGREDIENTES (para uma pizza de 30 cm de diâmetro):

- uma colher de chá de fermento seco

-2 colheres de sopa de azeite / óleo de girassol

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Prepare os ingredientes necessários.

2. Despeje a água quente em uma tigela funda. Adicione o fermento seco e o açúcar. Misture e deixe descansar por 10-15 minutos, para o fermento se ativar (a composição deve ficar espumosa).

3. Adicione sal e óleo.

4. Aos poucos, adicione a farinha peneirada. Misture inicialmente com uma colher ou espátula, e a seguir sove a massa com as mãos até ficar homogênea, lisa e não pegajosa.

5. Cubra a tigela onde está a massa amassada com papel alumínio. Se você estiver com pressa, deixe descansar por 15-20 minutos. Se tiver tempo, deixe crescer por 60 minutos.