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Sopa de cogumelos

Sopa de cogumelos

Limpamos os cogumelos, lavamos em mais água, cortamos e colocamos para endurecer. Quando dourar levemente, acrescente os legumes picados finamente, deixe ferver juntos até que este fique translúcido e acrescente o frango levemente frito.

Coloque a canja e o suco de tomate, tempere a gosto e deixe no fogo certo, até baixar o suficiente.

Desfrute de sua refeição!


Receita de guisado de cogumelos para o inverno

1 kg de cogumelos cultivados ou florestais (usei cogumelos Champignon)
1,5 kg de pimentão
1,5 kg de donuts
1 kg de cebola
500 ml de caldo
300 ml de óleo de girassol
sal, pimenta, pimenta a gosto

  • Preparação para a receita de guisado de cogumelos para o inverno
  1. Asse os donuts e os pimentões, coloque um pouco de sal por cima, cubra com uma tampa e deixe descansar por meia hora, até que esfriem o suficiente para limpá-los.
  2. Depois de esfriar, limpamos, escoamos bem o suco e cortamos em pedaços.
  3. Lavamos a cebola, limpamos e picamos finamente.
  4. Lavamos os cogumelos e os limpamos bem e depois os colocamos em uma panela com água fervente com sal e deixamos ferver por um quarto de hora.
  5. Depois de cozidos, tiramos, escoamos e esfriamos, depois cortamos em rodelas. (Eu tinha cogumelos pequenos e preferia deixar a maioria inteiros ou cortados apenas em dois).
  6. Depois de assar e limpar os pimentões / donuts, ferver os cogumelos, começamos a fazer um ensopado de cogumelos para o inverno.
  7. Coloque o azeite numa panela grande e quando estiver bem quente acrescente a cebola que esquenta em fogo baixo ou médio, até que amoleça e fique translúcida.
  8. Adicione os cogumelos e refogue por cinco minutos junto com a cebola, em seguida, adicione os pimentões e donuts picados, caldo, sal, pimenta, pimenta (a gosto) e deixe ferver até a água cair, momento em que nosso guisado está pronto para colocar em potes, como expliquei na receita de feijão zacusca (clique aqui).
  9. Desta quantidade obtive dez potes de 400 gramas de sopa de cogumelos.

Alternativas:

Você também pode tentar:

Berinjela zacusca (clique AQUI para receita)

Feijão zacusca (clique AQUI para receita)

Guisado de legumes para o inverno, com arroz (clique AQUI para receita)


Método de preparação:

Eu estava te contando que preparei a receita no estilo de comida para sua alma, tanto em termos de ingredientes quanto como técnica de cozimento, pois usei uma versão light em um prato Zepter, sem adição de óleo, deixando os vegetais cozinharem . em seu próprio suco.

Cortei a cenoura em rodelas, assim como o alho, e piquei finamente a cebola.

Cortei os cogumelos em 3 partes, para manter a textura carnuda, e cortei grosseiramente os talos. Só cortei os cogumelos shiitake pela metade, sendo menores.

Coloquei os cogumelos na panela fria, tampei e deixei os legumes em fogo moderado até que o indicador de calor atingisse o início da área verde. Baixei a temperatura e deixei os legumes ferver por mais 5 minutos.

Agora acrescentei as especiarias e os tomates enlatados. Cobri a panela novamente e deixei ferver por 15 minutos. Os vegetais eram cozidos no próprio sumo, os sabores ficavam no interior e a textura dos vegetais era preservada, elementos que tornavam este prato aromático e apetitoso.

Antes de servir, polvilhe um pouco de salsa fresca.

Servi este ensopado simples, mas para o Sr. B preparei um pouco de massa.


Rótulo: ensopado de cogumelos

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Receitas culinárias romenas e internacionais, explicadas passo a passo. Preparamos receitas de jejum, conservas, bolos e pastéis, simples e fast food. Tenho 30 anos de experiência na área alimentar e uma grande paixão pelas tradições gastronómicas romenas.

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Ensopado de cogumelos (em jejum)

ingredientes
1 kg de cogumelos frescos, 4 cebolas, um pequeno dente de alho, pimentões vermelhos e verdes (eu tinha congelado), 250 ml de suco de tomate, um copo de água, 4-5 colheres de sopa de óleo, páprica, sal, pimenta, uma conexão de endro

Dificuldade: baixo | Tempo: 1h


RECEITAS DE 100 ANOS: Molho de cogumelos e ensopado e cenouras de frango

Nesta seção apresentamos receitas antigas, retiradas de vários "tratados" da especialidade, especificando, a cada vez, a fonte.

Esta semana apresentamos '' Molho de Cogumelos ou Guisado '' e '' Cenouras com Frango '', receitas que foram publicadas na série '' Good Housekeeper & mdash Cooking Book, Practice '' (1907) escrita pela Sra. Ecaterina Coronel Steriad.

Molho de cogumelos ou guisado

Pegue 1.200 gramas de cogumelos, limpe-os, corte-os ao meio, lave e corte-os em rodelas pequenas, coloque-os em uma bandeja com duas colheres de sopa de manteiga e frite um pouco com cerca de duas cebolas picadas picadas e uma colher de manteiga. Regue tudo isso com 600 gramas de água e prepare 300 gramas de creme de leite, três colheres de sopa de farinha e meia colher de sopa de manteiga. Leve à fervura tudo com os cogumelos uma segunda vez e coloque-os no caldo.

Este guisado também se come com polenta.

Cenouras com frango

Frite um frango fatiado com manteiga, polvilhe com uma colher de sopa de farinha e frite mais um pouco. Corte as cenouras em forma de macarrão, coloque-as em uma panela e deixe amolecer um pouco com uma colher de sopa de manteiga e coloque-as nessa manteiga, acrescente duas colheres de açúcar, despeje o suco de carne, deixe ferver. Um pouco, acrescente duas mais colheres de açúcar e deixe cair.


Guisado baixo (em jejum) de cogumelos

Tempo de preparação 20 minutos

Tempo de cozimento 20 minutos

Ingredientes

Parte 1 - preparação de cogumelos

  • 300 g de cogumelos
  • 2 dentes de alho
  • Alecrim
  • Tomilho
  • salsa verde
  • sal, pimenta moída
  • 2 colheres de sopa de óleo

Parte 2 - o molho

  • 1 pimenta vermelha (100 - 150 g) ou pimentão
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 lgr páprica
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate ralado
  • 300 ml de água
  • 1 colher de chá de vinagre (balsâmico de preferência)
  • sal
  • 1-2 colheres de sopa de óleo

PREPARAÇÃO Guisado de cogumelos (em jejum)
1. Aqueça uma frigideira com 2 colheres de sopa de óleo em fogo baixo. Durante esse tempo, lavei os cogumelos em uma peneira de espaguete e cortei-os em cubos grandes cerca de 1,5 e 2 8211. Refoguei os cogumelos no óleo, aumentei o fogo.
2. Limpei o alho, amassei com a lateral da lâmina da faca e piquei e coloquei nos cogumelos. Temperei (etapa 1 dos ingredientes).
3. Lavei e piquei a salsa e coloquei sobre os cogumelos.
Refoguei até que jogassem quase todo o molho, cerca de 7 a 10 minutos em fogo médio para o mar. Seria bom guardar um pouco do molho, reduzi um pouco. Eu os esvaziei em um prato grande e fundo (tigela, algo & # 8230)

1. Em seguida, coloco na panela vazia 1 ou 2 colheres de sopa de óleo em fogo baixo. Limpei rapidamente a cebola, lavei, cortei em cubinhos e coloquei na panela, aumentando o fogo para médio para alto e mexendo de vez em quando para que a cebola não queimasse.
2. Lavei, descasquei a pimenta e cortei em cubos. Também alho. Coloquei sobre a cebola com o colorau e refoguei. Apaguei com vinagre.

3. Coloquei a pasta de tomate e adicionei 300 ml (1 + 1/2 xícara) de água quente e dissolvi a pasta de tomate. Coloquei 1/2 colher de chá de sal.
4. Após 5 minutos, virei os cogumelos no molho e cozinhei por mais 5 minutos. Eu também provei molho de sal. O molho diminuiu em relação à imagem. A foto está com 300 ml de água.

Rapidamente cozinhei uma polenta e ficou uma combinação deliciosa.
Liv (e) isso!

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1. Para começar, pique a cebola e refogue com a cenoura no ralador grande até dourar. Adicione o alho picado.

2. Depois que a cebola endurecer, acrescente os cogumelos cortados no sentido do comprimento, como na foto abaixo. Optei por cortá-los maiores para que não seja feito muito durante o cozimento. Gosto que fiquem o mais consistentes possível porque têm mais sabor.

3. Adicione os temperos e o suco de tomate e deixe ferver por mais 10 minutos para misturar todos os sabores.

4. Coloquei a salsa no final para que não ficasse crua, mas ainda tivesse um gosto bom. Bom apetite!

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Se você gosta de carne de coelho, não hesite em prepará-la assim! Sai muito tenro e combina perfeitamente com cebolas doces e molho de tomate com alho. E se o molho de tomate for preparado com pimentão assado, o deleite é máximo.

Certifique-se de adicionar 3-4 dentes de alho a esse ensopado.

Esta receita também é adequada para as férias da Páscoa. Pode ser preparado com borrego, mas também com peru.

E com certeza servido com polenta, porque é o que melhor nos representa. Somos fãs de caldeirada camponesa com polenta.

E pão caseiro é adequado para este guisado, se não optar pela polenta.

E mais uma recomendação: use cebola romena e alho romeno! Eles são muito mais saborosos!

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