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Salada de milho doce e feijão preto

Salada de milho doce e feijão preto


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Salada de milho doce e feijão preto

Simples de preparar, colorido e saboroso, este salada combina milho doce fresco, feijão preto tenro, pimentão vermelho crocante e coentro picante em um molho de vinagre de arroz simples.

Ingredientes

  • 2 xícaras de grãos de milho frescos ou congelados e descongelados
  • 1/2 xícara de cebola roxa finamente picada
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz temperado
  • 1 colher de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1/4 colher de chá de sal marinho
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
  • 4 xícaras de feijão preto cozido sem sal, escorrido e enxaguado
  • 1 pimentão vermelho, sem núcleo, sem sementes e picado
  • 1/3 xícara de folhas de coentro, picadas finamente

6 porções

Calorias por dose 247

Equivalente de folato (total) 183µg 46%


Resumo da receita

  • ⅓ xícara de suco de limão fresco
  • ½ xícara de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de sal
  • ⅛ colher de chá de pimenta caiena moída
  • 2 latas (15 onças) de feijão preto, enxaguadas e escorridas
  • 1 ½ xícara de grãos de milho congelados
  • 1 abacate - descascado, sem caroço e cortado em cubos
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 tomates picados
  • 6 cebolas verdes em fatias finas
  • ½ xícara de coentro fresco picado (opcional)

Coloque o suco de limão, o azeite, o alho, o sal e a pimenta-caiena em uma pequena jarra. Cubra com a tampa e agite até que os ingredientes estejam bem misturados.

Em uma saladeira, misture o feijão, o milho, o abacate, o pimentão, o tomate, a cebolinha e o coentro. Agite o molho de limão e despeje sobre a salada. Misture a salada para cobrir os legumes e o feijão com o molho e sirva.


Esta salada vibrante pode ser preparada em cerca de 20 minutos, mas precisa de pelo menos algumas horas na geladeira para que os sabores se fundam.

2 latas de 15 onças de feijão preto, enxaguadas e escorridas (ver nota)

3 espigas de milho fresco, cru, grãos cortados fora da espiga

1 pimentão verde, semeado e picado

1 pimentão vermelho, semeado e cortado em cubos

1/4 xícara de cebolinha picada, partes brancas e verdes

2 colheres de sopa de chalotas picadas, de 1 chalota média

1/4 colher de chá de pimenta caiena ou pimenta chipotle em pó

2 colheres de sopa de açúcar granulado

1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem

1 colher de chá de casca de limão ralada (certifique-se de raspar o limão antes de espremê-lo)

6 colheres de sopa de suco de limão fresco

1/2 xícara de coentro fresco picado e mais para enfeitar

2 abacates médios, sem caroço, descascados e picados

Em uma tigela grande, misture o feijão, o milho, o pimentão, o alho, a cebolinha, a cebolinha, o sal, a pimenta caiena, o açúcar, o óleo, as raspas e o suco de limão e 1/2 xícara de coentro. Misture bem, tampe e leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite.

Imediatamente antes de servir, acrescente o abacate e misture delicadamente, tomando cuidado para não amassar os pedaços de abacate. Enfeite com coentro picado. Sirva em temperatura ambiente.

Nota: Em vez de feijão enlatado, os cozinheiros do Oregon podem usar o feijão preto cubano da Better Bean, que é vendido na New Seasons, Whole Foods, Zupan's e em algumas cooperativas de alimentos locais. O feijão cozido e refrigerado é temperado com cebola, pimenta poblano, coentro e orégano, que dão uma camada de profundidade a esta salada. Use duas caixas de 14 onças - sem necessidade de drenagem e enxágue.


Resumo da receita

  • 1 lata (15 onças) de feijão verde, escorrido
  • 1 lata (15 onças) de feijão, drenado
  • 1 (14,5 onças) pode encerar feijão, escorrido
  • 1 (15,25 onças) pode grãos de milho, drenados
  • 1 (8 onças) lata de ervilhas doces, escorridas
  • 1 xícara de aipo picado
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1 xícara de pepino em cubos
  • 1 xícara de pimentão verde picado
  • ¾ xícara de vinagre branco
  • 1 xícara de açúcar branco
  • ½ xícara de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de sal

Misture o feijão verde, o feijão vermelho, o feijão-manteiga, o milho, a ervilha-doce, o aipo, a cebola, o pepino e o pimentão verde em uma tigela.

Misture o vinagre, o açúcar, o óleo vegetal e o sal em uma panela e leve para ferver até que o açúcar se dissolva, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar.

Despeje a mistura de vinagre sobre a mistura de feijão marinada na geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite. Escorra a salada da marinada extra antes de servir.


Salada de Milho Doce e Feijão Preto - Receitas

Receita de Batata Doce, Feijão Preto e Salada de Milho

Se você seguir meu feed do instagram, você foi exposto (como eu) a muito milho ultimamente. E eu não estou falando sobre milho doce, embora esta seja a estação para isso também, mas cultivei milho Iowa. Na semana passada, tive a oportunidade de visitar Iowa e aprender mais sobre a indústria do milho e agora estou aqui para relatar alguns fatos junto com a receita de minha querida amiga Sandy & # 8217s (ligeiramente alterada) para batata doce, feijão preto e salada de milho. Espero que você & # 8217 sirva outra xícara de café, sente-se e fique um pouco porque tenho muito a compartilhar com vocês sobre o milho e prometo que & # 8217 aprenderá algo também!

Ah, e antes de ir mais longe ... aqui está uma dica rápida em vídeo sobre como gosto de descascar milho:

Coloque uma tigela menor de cabeça para baixo em uma maior. Descasque o milho. Em seguida, segure a espiga de milho em pé na tigela menor e corte verticalmente. Todos os seus grãos caem na tigela grande. Walah!

Antes mesmo de chegar ao hotel ou mesmo pousar em Iowa eu já tive alguns aprendizados sobre a indústria do milho. Encontrei meu assento próximo à janela em um dos menores aviões em que voei e me espremi pelo senhor mais velho sentado no assento da ilha. O homem estava vestido com uma camisa de flanela xadrez de cores vivas e jeans levi confortáveis. Começamos a conversar, principalmente sobre seus netos e meu doce menino que eu tinha acabado de deixar em casa. Sua pele beijada pelo sol e ternos olhos azuis me fizeram sentir rapidamente à vontade, como se estivesse falando com meu próprio avô. Depois de conversar um bocado sobre família, descobri que ele era um fazendeiro, um fazendeiro de milho em Iowa. Quais são as hipóteses?! Eu derramei nas perguntas e ele respondeu generosamente. Ele disse: & # 8220Você precisa ser rico para ser um fazendeiro hoje em dia. O preço da terra é muito alto. & # 8221 E quando perguntei a ele sobre milho e OGM, ele disse: & # 8221 Não é como quando eu era criança, tínhamos de esterilizar todas as nossas colheitas. Meu pai até borrifou a nogueira com DDT. Tenho bons amigos com câncer porque sua fazenda usava muitos pesticidas, então me sinto com sorte. Agora, com os OGM, não precisamos pulverizar tanto e obtenho mais alqueires por acre do que antes. & # 8221 Fiz mais e mais perguntas, muitas das quais ele não sabia a resposta, como quais alimentos o milho dele vai para etc. etc. Terminamos nossa conversa sobre o assunto família e nos separamos, deixando-me com um começo para uma nova perspectiva.

Nota lateral: Eu não sou um fã de OGM, então esta viagem foi, às vezes, desafiadora para mim e também reveladora. Devo dizer que foi bom para essa garota da cidade ver algo além de um documentário gastronômico sobre o assunto. Conhecer as verdadeiras famílias de fazendeiros por trás da indústria altera meu tom sobre o assunto.

Então, no caminho do aeroporto para o hotel, meu motorista caranguejo, de cartola, cantor de coral gospel, me contou o que pensava sobre o milho de Iowa. Ele disse, & # 8220É alimentar as pessoas e é isso & # 8217s o que importa. & # 8221 Gostei disso, me senti bem, mas o milho está realmente alimentando as pessoas ou os animais ... Ainda tenho mais perguntas.

No dia seguinte, nos encontramos com representantes da Iowa Corn e alguns fazendeiros. Eu rapidamente aprendi que Iowa produziu a maior safra de milho dos Estados Unidos em duas décadas, então acho que é seguro dizer que eles são os especialistas em milho. Mas o tipo de milho que eu estava imaginando na minha cabeça não era o tipo de milho que eles estão produzindo. Assim que entramos em uma das grandes fazendas de milho e o fazendeiro nos mostrou uma espiga de milho de sua safra, eu imediatamente soube que algo estava diferente. Isso é o que eles chamam de & # 8216 milho do campo. & # 8217 Portanto, não é o milho doce que costumávamos consumir na casca, congelado ou em lata. A indústria de milho de Iowa & # 8217 é, na verdade, apenas 1% de milho doce. O milho do campo é seco e usado para ração animal, etanol (um combustível usado por muitas raças de nascar) e alimentos processados ​​na forma de amido de milho, óleo de milho, xarope de milho, etc. Basta virar alguns produtos no armazém e examine um rótulo para milho ... ele & # 8217s em quase tudo. IowaCorn.org estima que esteja em mais de 4.000 produtos. Este sabugo de milho do campo é da cor do pôr-do-sol de Iowa e cresce perfeitamente, todos os grãos intactos.

Cada agricultor com quem conversei trouxe a discussão de volta para uma coisa - família # 8230. Esta era a razão de sua agricultura. É o tipo de vida que a agricultura proporciona que as famílias sejam atraídas por um ritmo em que todos sob o teto ajudam e a responsabilidade é aprendida desde a infância. Os pais estão procurando algo sólido para transmitir à próxima geração. Os filhos estão enfrentando o que várias gerações antes deles colocaram seu próprio sangue, suor e lágrimas. Esposas e avós não sentam para aplaudir do banco, mas também operam o equipamento, alimentam animais e cozinham refeições para os funcionários da fazenda. E as crianças brincam com ceifeiras-debulhadoras, não com iPads. É um negócio, o dinheiro entra e sai. mas é muito mais do que isso. Um fazendeiro contou a história de seu pai voltando do hospital para casa após um diagnóstico sério e tudo o que ele queria fazer era sentar do lado de fora e assistir seu filho dirigir a colheitadeira por horas.

A temporada de colheita está em pleno andamento em Iowa. Dizem que é a melhor época do ano & # 8230 a culminação de todo o trabalho árduo. Você acorda cedo e vai para a cama tarde, se for um fazendeiro nesta época do ano. Mas é emocionante!

O que vi em Iowa foi a beleza da vida nas fazendas americanas. É um trabalho árduo e # 8217tudo !! O tipo de trabalho que acolhe uma boa refeição da Mulher Pioneira e o tipo de trabalho árduo cria laços profundos nas famílias e comunidades. Embora minha mente estivesse girando com perguntas sobre OGMs, rotulagem orgânica, alimentos processados ​​e assim por diante, não pude deixar de me concentrar na oferta sincera de que esses agricultores trabalhadores estavam comprometidos em fornecer colheitas prósperas e uma vida agrícola centrada na família .

Não estou abordando os OGMs aqui porque não sinto que tenho o quadro completo de ambos os lados da história. Devo dizer que ser consumidor hoje em dia pode ser opressor (orgânico ou não orgânico, OGM ou não OGM etc etc) e ter que ficar atualizado com todas as informações mais recentes sobre nossos sistemas alimentares é exaustivo! Eu preciso de uma taça de vinho só de escrever isso !! Eu sinto, porém, que o medo não é um bom lugar para estar em relação à nossa comida & # 8230 devemos nos informar para que possamos alimentar nossas famílias com confiança e desfrutar de nossa comida! E eu tive que me lembrar que os agricultores respondem ao que os consumidores desejam, então temos que nos lembrar de nossa parte em tudo isso. As safras dos agricultores são impulsionadas pelo mercado. Espero que você tenha aprendido algumas coisas aqui e talvez este seja um ponto de partida para aprender mais. Eu sei que foi antes de mim! Aqui estão alguns sites que fornecem informações sobre o assunto (para ambos os lados), bem como alguns recursos agrícolas.


Salada de Feijão Preto com Milho Doce

  • Autor: Julia // A Cedar Spoon
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 4 minutos
  • Tempo Total: 14 minutos
  • Rendimento: 7 1 x
  • Categoria: Salada, Acompanhamento

Descrição

A Salada de Feijão Preto com Milho Doce é o acompanhamento perfeito para levar no seu próximo churrasco, piquenique ou confraternização neste verão. O milho doce combina com feijão preto, vegetais frescos e abacate e é coberto com um molho leve de coentro. Use como salada, mergulhe para batatas fritas ou cubra com frango grelhado ou hambúrgueres.

Ingredientes

  • 4 espigas de milho doce , cozinhou
  • 1 lata de 15,5 onças de feijão preto, escorrida e enxaguada
  • 1/4 xícara de cebola roxa picada
  • 1 pimentão verde, sementes removidas, picado
  • 1 abacate, semente removida, picada
  • 4 cebolas verdes, partes verdes picadas
  • 1/2 xícara de coentro fresco, picado
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções

  1. Descasque as espigas de milho.
  2. Encha uma panela grande até 3/4 do seu tamanho com água e adicione um pouco de sal. Ligue o fogo para médio alto e ferva a água. Assim que a água ferver abaixe o fogo para médio e acrescente as espigas de milho.
  3. Cozinhe as espigas de milho por 4 minutos. Escorra a água e retire as espigas de milho. Passe as espigas de milho em água fria para interromper o cozimento e reserve.
  4. Em uma tigela grande, adicione o feijão preto, a cebola roxa, o pimentão verde, o abacate e a cebolinha.
  5. Quando o milho estiver frio, use uma faca para cortar os grãos da espiga. Adicione os grãos de milho à salada.
  6. Em um pequeno frasco de vidro misture o coentro fresco, o suco de limão fresco, o cominho, a pimenta vermelha, o azeite de oliva extra virgem e agite para incorporar. Prove e adicione sal e pimenta a gosto.
  7. Despeje o molho sobre a salada de milho e misture bem. Ajuste os temperos a seu gosto.
  8. Sirva ao lado do seu prato preferido na brasa, com batatas fritas ou sobre um hambúrguer.

Notas

Omita a pimenta caiena se quiser menos tempero. [Br] Se você fizer esta salada com antecedência, espere para adicionar o abacate até que esteja pronto para servir para evitar que o abacate estrague.

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A postagem de hoje é patrocinada pela Florida Sweet Corn and Influence Central. Como sempre, as opiniões são 100% minhas. Obrigado por apoiar as marcas que tornam possível A Cedar Spoon.

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Quarta-feira, 27 de maio de 2015

Essa é uma das minhas saladas favoritas, adoro todas as cores!

Quarta-feira, 27 de maio de 2015

Eu amo essa combinação, mal posso esperar até que o milho comece a temporada em Michigan!

Quarta-feira, 27 de maio de 2015

Delicioso! Esta é a salada de verão perfeita.

Quarta-feira, 27 de maio de 2015

Obrigado! É realmente uma ótima adição de verão!

Quarta-feira, 27 de maio de 2015

Esta é uma das minhas saladas de verão favoritas. Tão saboroso. E adoro adicionar pêssegos ou mangas também.

Quarta-feira, 27 de maio de 2015

Que ótima idéia para adicionar um pouco de sabor doce à salsa / salada. Adoro!

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I & rsquom Julia. Esposa, mãe de três meninos em crescimento, amante de comida. Aqui você encontrará ideias rápidas e fáceis para refeições noturnas durante a semana, receitas para crianças e alguns doces. Minhas raízes são do Mediterrâneo e muitas das minhas receitas incorporam esses sabores! Leia mais e hellip


Salada Mexicana de Feijão Preto e Milho

Este é um prato muito forte que certamente irá impressionar os amigos e a família. É um ótimo prato para o final da semana, quando os suprimentos estão acabando e você precisa vasculhar o armário da loja por algumas latas!

O feijão preto é definitivamente um dos menos usados ​​dentre os feijões e leguminosas - mas certamente subestimado. Eles funcionam muito bem com os sabores mexicanos profundos, como páprica, e assar assim com os vegetais e temperos lhes dá muito sabor. Combinar o feijão preto com o milho também fornece duas fontes diferentes de proteína vegetal, o que significa que você está aumentando o consumo de aminoácidos essenciais.

Adoro esta salada com rodelas de abacate, creme de leite e um pouco de queijo ralado, tudo embrulhado numa tortilha.

Crédito da foto: Hope Pointing

Ingredientes
  • 1 cebola roxa, cortada em fatias
  • 1 pimenta vermelha, cortada em pedaços grandes
  • 1 lata de feijão preto, lavado e escorrido
  • 2 Espiga de milho ou uma pequena lata de milho doce, escorrida
  • Raspas de um limão
  • 2 chá de colorau doce defumada
  • 2 Tsp de orégano seco
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta
  • Um punhado de ervas frescas (coentro, hortelã, cebolinha)
  • Suco de um limão

Para acompanhar o prato (opcional): wraps de tortilha, queijo ralado, creme de leite e abacate

Instruções

Prepare suas cebolas e pimentões e coloque em uma assadeira antiaderente.

Em uma tigela pequena misture as raspas de limão, páprica, orégano, xarope de bordo, alho, sal, pimenta e azeite antes de despejar na assadeira e misturar para cobrir todos os vegetais.

Leve ao forno por 10 minutos.

Enquanto isso, se você estiver usando espiga de milho, ferva uma panela grande com água e sal e adicione as espigas para cozinhar por cerca de 5 minutos até ficarem macias. Retire da forma e deixe esfriar um pouco antes de cortar os grãos, tentando manter alguns em cachos.

Após 10 minutos, coloque o feijão escorrido na bandeja, mexa bem e volte ao forno por mais 5-10 minutos até que os legumes estejam macios e os grãos comecem a abrir.

Retire do forno e finalize com o milho e uma boa quantidade de ervas picadas. Sirva com quaisquer extras opcionais.


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Salada de Feijão Preto e Milho

Não há muito mais facilidade do que feijão preto com salada de milho!

Para começar, os ingredientes principais são feijão preto, grão de bico e milho doce. Então vá em frente e abra 3 latas.

Xô, isso foi cansativo! Então é só picar um pouco de cebola roxa e coentro e ralar algumas cenouras (o processador de alimentos faz todo o trabalho duro aqui) e você tem uma deliciosa salada nutritiva!

É tão bom que você nem precisa de um curativo! Mesmo! Basta jogar um pouco de sal e pimenta e pronto.

Os sabores se misturam lindamente para criar uma refeição crocante, saborosa, colorida e deliciosa.

Se quiser dar mais brilho, sirva com um pouco de limão.

Quer dizer, as saladas são geralmente rápidas e fáceis, mas esta é ainda mais rápidaer e easier!

E então você obtém as saladas mais elaboradas que exigem um pouco mais de esforço, mas ainda são rápidas e fáceis, como minha salada de quinoa e minha salada de macarrão vegana.

Eu costumava fazer uma salada chamada salada de 3 feijões. Eu nem me lembro bem o que havia nele. Foi há muito tempo. Eu definitivamente me lembro que havia feijão cozido no molho de tomate nele. E por que adorei fazer essa salada? Literalmente demorou tanto quanto abrir 3 latas de feijão e picar um pouco de cebola.

E, honestamente, este é apenas um pouquinho mais trabalhoso. Mas o sabor é ótimo e parece incrível. Ninguém vai suspeitar que demorou apenas cerca de 10 minutos para fazer!

Usei milho doce enlatado nesta salada, mas você também pode usar milho congelado que foi descongelado.

Isso dá uma boa quantidade de salada & # 8211 cerca de 8 pratos, pelo menos, quando servidos como acompanhamento. É ótimo levar para um churrasco (ou braai, como o chamamos na África do Sul), ou embrulhar com hummus em uma tortilha para um almoço saudável!

Você vai adorar esta salada de feijão preto e milho, é:

  • Colorido
  • Saboroso
  • Crocante
  • Nutritivo
  • Fácil
  • O preenchimento

Mantenha as sobras cobertas na geladeira, onde podem ser guardadas por alguns dias.

Então deixe-nos saber o que você achou desta salada de feijão preto e milho! E se você conseguir, avalie a receita e diga-nos como funcionou para você!

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Um deleite colorido durante todo o ano

Outra vantagem desta salada é a facilidade com que você pode encontrar os ingredientes em seu mercado durante os meses mais frios, quando uma grande variedade de produtos frescos não está disponível.

Salada de milho e feijão doce e picante e ingredientes # 8211 combinados na tigela

Portanto, o negócio é este: nutricionalmente falando, esta salada pode ser um balcão único para o jantar. Mas por ter componentes doces e picantes, também seria um ótimo acompanhamento para uma grande variedade de refeições. Jogue juntos em 20 minutos e você está pronto para ir!

Salada Doce e Picante de Milho e Feijão