Receita de sopa de ervilha e cenoura

Esta sopa vegetariana não é apenas deliciosa, mas também muito bonita de se ver. As sopas de ervilha e cenoura são cozinhadas separadamente e misturadas decorativamente nas tigelas de servir.

Receita de:
Londres, Inglaterra, Reino Unido

13 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

• 3 cenouras grandes, fatiadas
• 750ml de caldo de vegetais
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 1 palito de aipo, em fatias finas

• 1 colher de sopa de tomilho fresco, picado
• 700g de ervilhas congeladas, descongeladas
• 2 colheres de chá de xarope de bordo
• Sal e pimenta a gosto
• 4 colheres de sopa de creme fraiche

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 25min

1. Para a sopa de cenoura, misture as cenouras e 250ml do caldo de legumes em uma panela pequena e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que as cenouras estejam macias.
2. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela média. Adicione a cebola e o aipo e cozinhe e mexa por alguns minutos. Junte o tomilho e as ervilhas e despeje o restante do caldo. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
3. Retire a cenoura e a ervilha do fogo e deixe esfriar um pouco. Despeje a mistura de cenoura e caldo em um processador de alimentos e pulse, até ficar homogêneo. Passe o purê por uma peneira de volta à panela. Limpe o processador de alimentos e a peneira e repita com a sopa de ervilhas.
4. Aqueça as sopas novamente. Adicione o xarope de bordo à sopa de ervilhas e tempere ambas as sopas com sal e pimenta a gosto.
5. Para servir, coloque a sopa de ervilhas em 4 tigelas. Divida a sopa de cenoura pelas 4 tigelas de sopa e acrescente um pouco de creme fraiche. Agite as sopas e o creme fraiche com as costas de uma colher, para criar um padrão decorativo e sirva imediatamente.

Gorjeta:

Para uma versão vegana da receita, basta omitir o creme de leite.

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