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Cogumelos estrogonofe

Cogumelos estrogonofe



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Refogue a cebola por 5 minutos em óleo. Em seguida, adicione o alho e refogue por mais um minuto. Adicione os cogumelos, cozinhe em fogo alto por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o molho inglês e a sopa.

Ferva por 20 minutos, até o molho engrossar.

Retire do fogo, acrescente o creme de leite e o endro / salsa e mexa até cobrir os cogumelos com o molho.

Lave o arroz e leve ao fogo em uma quantidade dupla de água. Ferva até a água ficar leitosa (cerca de metade do tempo de cozimento recomendado). Escorra e acrescente uma quantidade de água igual à do arroz antes da febre. Coloque de volta no fogo e deixe ferver até que toda a água seja absorvida.

Sirva os cogumelos com o arroz.


Strogonoff de cogumelo & # 8211 vegan / receita de jejum & # 8211 receita deliciosa e fácil de preparar, adaptado da receita clássica de Strogonoff beef & # 8211 beef Stroganov. Este alimento saboroso e farto pode ser servido ao almoço ou jantar e pode ser guardado para o dia seguinte se não for misturado com a guarnição que o acompanhará.

A receita original do Strogonoff foi inventada em algum lugar no início de 1800 por um chef francês que trabalhava para uma família aristocrática na Rússia (São Petersburgo) e a família Stroganov # 8211. Este prato foi apresentado em um concurso e, para ganhar, o chef nomeou este prato em homenagem ao nome do empregador & # 8211 Conde Pavel Alexandrovich Stroganov. A comida se tornou muito popular na Rússia, depois cruzou as fronteiras do país tornando-se um prato apreciado pelos chineses, e depois pelos emigrantes russos, para torná-la conhecida na América.

Com o passar dos anos, a receita original foi sendo modificada, de modo que na Suécia ela é preparada com linguiça, no Japão é servida com arroz e os brasileiros fazem com camarão.

Então, por que não ter uma versão vegana de jejum, respectivamente Strogonoff de cogumelo?

Os cogumelos são uma fonte muito boa e saborosa de nutrientes que reduzem o risco de câncer ou doenças cardíacas. Eles estão cheios de fibras, vitaminas e minerais essenciais, por isso são chamados de superalimentos. Os cogumelos fazem parte da dieta de quem desistiu da carne, mas também de quem faz dieta.

Receita de Strogonoff de cogumelo me parece um dos melhores receitas veganas / de jejum com cogumelos. Acho que gosto ainda mais do que a versão de carne (estrogonofe de porco com cogumelos ou estrogonofe de boi com cogumelos). Para esta receita usei apenas cogumelos champignon, mas podes usar uma mistura de cogumelos ou apenas cogumelos Pleurotus, outro tipo de cogumelo muito conhecido e consumido no nosso país.

Usei macarrão sem ovo como guarnição, mas se você gosta mais de arroz, você pode usar porque eles combinam muito bem juntos.

O molho é cremoso e muito saboroso. Usei leite vegetal e creme de coco orgânico ao invés do clássico creme de leite e garanto que o resultado é absolutamente sensacional. Mas você vai usar o que quiser e o que tiver em casa.

Se você quiser se preparar mais receitas com cogumelos em jejum / vegan clique aqui. Se você quiser se inspirar e preparar outras receitas de jejum, convido você a ver coleção de receitas de jejum, se você acessar este link.

Aqui está a lista de ingredientes e como prepará-la Strogonoff de cogumelo e receita vegan / jejum # 8211

INGREDIENTE:

4-5 colheres de sopa de óleo de fritura

200 ml de leite vegetal de arroz / leite de vaca se você não estiver jejuando ou não tiver um estilo de vida vegano

200 ml de creme de arroz orgânico / pode ser creme de leite se você não for vegan ou jejuar

1/2 colher de chá de páprica defumada (ou páprica)

1 colher de chá de orégano seco

opcional: 1 colher de chá de molho inglês

1 dente de alho cedido pela prensa

Para a junta:

Endureci a cebola no óleo quente até ficar cristalina, coloquei os cogumelos por cima e salpiquei sal. Durante esse tempo também fervi água com sal para preparar o macarrão como guarnição.

Refoguei os cogumelos até saírem da água e evaporou, depois despejei 50 ml de vinho branco, acrescentei páprica defumada e pimenta moída na hora e misturei. Deixei o álcool evaporar por alguns minutos, em fogo alto (máximo 3), depois coloquei a sopa de legumes, o molho Worchester e deixei ferver por cerca de 5 minutos. Durante esse tempo, dissolvi 1 colher de sopa de farinha com leite vegetal e sobre eles coloquei creme de coco orgânico.

Coloquei o leite com farinha e creme de coco sobre os cogumelos, acrescentei um dente de alho dado na prensa, misturei e deixei ferver até engrossar o molho.

Nesse tempo, o macarrão era cozido de acordo com as instruções da embalagem, então eu escorrai e coloquei um pouco do molho sobre ele. Os meus meninos queriam misturá-los desde o início, mas eu queria organizá-los no meu prato separadamente, para saborear o bom gosto destes cogumelos com um molho delicioso.

Eles são muito bons! E são muito fáceis de fazer!


Strogonoff - A obra da arte culinária

Em torno da receita de carne de estrogonofe (ou Stroganov), existem ambigüidades quanto à autenticidade e ao nome dado. Uma das lendas diz que a receita foi inventada pelo chef do conde Stronagov durante uma estada na Sibéria. Como a carne que ia preparar estava congelada, o cozinheiro pensou que a maneira certa de prepará-la era cortá-la em tiras finas. Outra lenda diz que a receita também foi inventada pelo chef do conde, que cortava a carne em tiras para ajudar o conde que havia perdido quase todos os dentes.

Por outro lado, e muito mais perto da verdade, há uma lenda que fala que a receita foi criada no tribunal do conde. Alexandr Grigorévici Stroganov, o último de uma longa linha de condes e barões russos, que mantinham a mesa aberta em seu palácio. O conde deixa a entrada livre nas mesas do palácio para qualquer pessoa que respeite um código de vestimenta ou para qualquer pessoa culta. Alexander Grigorievich Stroganov (1795-1891) doou sua biblioteca para a Universidade de Tomsk e criou a Universidade de Odessa.

As primeiras inscrições sobre esta receita aparecem em 1861 no livro de receitas de Elena Ivanovna Molokhovets, no qual ela especifica "Beef a la Strogonoff, com mostarda". Era feito com cubos de carne refogados (não tiras) e servido em um molho feito de sopa, mostarda e creme de leite. Posteriormente, surgiram diversas receitas que continham, além de carne bovina, cogumelos e / ou cebola, vinho ou conhaque, etc.

A receita sofreu muitas mudanças ao longo do tempo e se tornou um alimento extremamente popular não só na Europa, mas também nos Estados Unidos, China, Japão, Irã. Atualmente o strogonoff pode ser feito com carne de vaca, peito de frango ou peru, cada região adaptando a receita (com vinho em vez de caldo, com ou sem cogumelos, etc.) e a guarnição com a qual a carne é servida.

Feita para satisfazer gostos cultivados, a receita do Strogonoff é simples, mas ao mesmo tempo refinada


Ingredientes Cogumelos strogonoff com creme de leite e molho de mostarda

  • Uma cebola branca bem picada
  • 2 dentes de alho esmagados ou prensados
  • 500 gramas de cogumelos (cogumelo, pleuroto, cogumelos, qualquer variedade que você quiser)
  • Uma colher de sopa de azeite
  • Uma colher de chá de mostarda inglesa (fina e rápida)
  • Uma colher de chá de colorau
  • 250 ml de caldo de vegetais
  • 200 ml de creme de cozinha (25% de gordura)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de limão espremido
  • alguns ramos de endro e / ou salsa

Carne strogonoff - a receita original

De todas as receitas de carne bovina, o Strogonoff é uma das mais apreciadas e saborosas. E com razão! Essa receita remonta ao final de 1800 e tem pelo menos uma história interessante.

Um chef ganhou um concurso de culinária na Rússia com esta receita de carne bovina. Quem a consagrou foi o chef pessoal do conde Pavel Strogonoff, daí o nome da receita que se mantém até hoje.

Existem várias maneiras de fazer carne strogonoff, várias receitas surgiram ao longo do caminho. O princípio é o mesmo, exceto que os ingredientes são ligeiramente diferentes. Por exemplo, algumas receitas não contêm mostarda, outras não contêm molho de tomate, etc. Hoje apresentamos-lhe uma receita completa e deliciosa que vale a pena experimentar pelo menos uma vez.

  • 450 g de carne
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 60 ml de conhaque
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 300 ml de sopa de carne
  • 1 cebola
  • 200 g de cogumelos
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 220 g de creme
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1 colher de chá de páprica
  • sal
  • Pimenta

Descasque a carne e corte-a em tiras finas. Tempere com sal, pimenta e polvilhe a carne com farinha. Aqueça o óleo e metade da manteiga em uma panela em fogo alto. Quando estiverem derretidos, acrescente os pedaços de carne e cozinhe por alguns minutos.

Despeje o conhaque e deixe até que o álcool evapore. Retire a carne da frigideira e junte a cebola bem picada, o alho amassado e os cogumelos fatiados. Cozinhe por 5 minutos, em seguida, adicione a carne à tigela novamente, despeje a sopa e cozinhe por 15-20 minutos ou até que a carne fique macia.

Misture as natas com o colorau, a pasta de tomate, a mostarda, o molho inglês e coloque algumas colheres de sopa do líquido na frigideira até à mesma temperatura.

Despeje na panela e cozinhe por mais 2-3 minutos. Desligue o fogo e sirva com arroz, purê, macarrão, batata natural ou qualquer outro enfeite de sua preferência.


Strogonoff de cogumelo com borboletas

Lembro-me de quando me deparei com esse nome, strogonoff, fiquei intrigado, imaginei que deveria ter uma história principesca com sérios acentos & # 8230 Na realidade, strogonoff é um prato de origem russa, assim chamado em homenagem ao conde Paul Stoganov, um 19 Diplomata russo do século XX, come carne (boi) com molho de natas. A comida se popularizou em todo o mundo e as receitas ficaram mais ricas. Sugiro um estrogonofe de cogumelos ao molho de creme de vegetais que vai muito bem na companhia de massas. Quer você use cogumelos mais comuns, como o champignon, ou cogumelos mais perfumados, como chocos, cogumelos, pleurotus, você obterá um prato saboroso, recheio e nutritivo.

Os cogumelos são considerados superalimentos, pelo fato de não conterem gorduras, açúcar, sal, mas uma valiosa fonte de fibras, vitaminas, minerais essenciais (dos quais o mais significativo é o selênio, tão raro em outros alimentos) e antioxidantes.

O que precisamos:

  • 500 gr de cogumelos
  • uma cebola roxa
  • 3 dentes de alho
  • 100 ml de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • Tomilho
  • sal pimenta
  • creme de soja
  • Borboletas 250 gr
  • um monte de salsa.

Como é preparado:

Ferva o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.

Pique a cebola, o alho e frite numa colher de azeite.

Corte os cogumelos em fatias e adicione-os sobre a cebola.

Adicione o vinho, o tomilho, o sal e a pimenta e leve para ferver.

Quando o molho estiver cozido, retire do fogo e acrescente o creme de leite, o vinagre balsâmico e o molho de soja.

Pique a salsa e junte ao molho. Misture bem e misture o molho com o macarrão cozido.

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Adoro carne de strogonoff, mas queria ver se havia uma maneira de torná-la vegetariana para os dias em que eu quiser ficar sem carne. Brinquei com esse Mushroom Strog até nos cansarmos dele, mas valeu a pena! Esta receita foi um grande sucesso na minha casa. Para ver mais das minhas receitas favoritas de massa de segunda-feira sem carne, experimente Fettuccini com Vegetação de inverno e ovo escalfado, Massa de abóbora assada e Espaguete com cogumelos, alho e óleo.

Fazer estrogonofe sem carne foi um desafio. Eu queria manter o sabor da carne e mantê-la cremosa, mas leve. A variedade de cogumelos dá a essas massas lindas texturas e sabor, e o molho Worcestershire e a pasta de tomate dão um pouco do sabor de carne que estávamos procurando. O bônus de fazer isso apenas com vegetais é que você pode comer mais, mas com menos calorias e menos gordura.


Gado estrogonofe. A melhor receita

1 colher de chá de óleo
1 colher de chá de manteiga
1 cebola em fatias finas
250 g de cogumelos, fatiados
500 g de carne, cortada em tiras
¼ xícara de conhaque
sal
Pimenta
1/2 xícara de caldo de carne
1 folha de louro
1 colher de chá de sementes de mostarda
1 xícara de creme de leite
1 cacho de salsa picada

Gado estrogonofe. A melhor receita - como preparar

Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela e refogue as cebolas e os cogumelos em fogo baixo por 7 a 10 minutos. Retire da panela e coloque os pedaços de carne na mesma tigela e deixe-os em fogo alto por 3-5 minutos.

Adicione o conhaque e continue cozinhando até que o álcool seja retirado, acrescente a sopa, a mostarda, o louro, o sal e a pimenta a gosto. Descasque o fundo da frigideira com uma espátula, pois todos aqueles pedaços marrons vão dar sabor ao molho.

Coloque a cebola e os cogumelos na tigela e deixe cozinhar por 3 minutos até que a composição comece a borbulhar. Adicione o creme de leite e a salsa e desligue o fogo. Você pode servir com purê de batata, arroz ou macarrão.


  • 2 - 3 xícaras em cubos restantes
  • carne assada
  • 1 xícara (10 3/4 onças) de creme de sopa de cogumelos
  • 1 saqueta em forma de sopa de cebola (mistura seca)
  • 1 cogumelo ou fatias de cogumelo fatiado (4 onças)
  • 1/2 a 3/4 xícara de creme ou meio a meio
  • 1 ou 2 colheres de sopa de creme de leite, se desejar
  • Sal e pimenta a gosto
  1. Combine todos os ingredientes, exceto creme de leite e creme de leite em panela elétrica.
  2. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 4 a 6 horas.
  3. Adicione o creme de leite e o creme de leite, se usado, e cozinhe por 10 minutos. Prove e adicione sal e pimenta conforme necessário. Retire a mistura com um tanque de água ou carne bovina, se necessário.

Sirva o strogonoff sobre macarrão, macarrão ou arroz. Adicione os brócolis cozidos no vapor ou aspargos aspargos, se desejar.


Sobre Boeuf Strogonoff & # 8211 história e receita original

A primeira menção escrita a este prato, & # 8222File of beef stroganoff & # 8221 (ou Stroganov), foi feita por Jelena Molochowetz na edição de 1871 de seu livro de receitas russo. Podarok molodym chosajkam (& # 8222Presente para jovens donas de casa & # 8221). Lá, o prato é descrito como um guisado com creme de leite e molho de mostarda. No entanto, a data exata em que a receita apareceu não apareceria.

Em 1891, o chef Charles Brière, que morava e trabalhava em São Petersburgo, apresentou o Boeuf Strogonoff em uma competição culinária em Paris. Tornou-se assim um grande clássico da gastronomia internacional. (fonte)

O nome do prato vem da família dos nobres russos Stroganov (francês em strogonoff). No entanto, o prato não é um prato tradicional russo, mas uma obra-prima relativamente recente de artistas culinários. Os bancos e jantares sempre aconteciam na casa do conde Strogonoff em Odessa, onde se encontravam pessoas educadas e bem vestidas. Para tal refeição, foi criada esta receita, que mais tarde foi batizada de Boeuf Strogonoff. Outra fonte mostra que a receita foi criada pelo chef francês André Dupont especialmente para o conde, que estava velho e não tinha mais dentes para mastigar pedaços grandes de carne (fonte).

Uma coisa é certa: a receita combina de maneira espetacular a culinária russa e francesa.

Não existe uma receita original de Boeuf Strogonoff!

São muitas as variantes desta receita e não é unanimemente estabelecido se se utiliza carne de vaca, vitela ou bife, se se adiciona picles ou se se utiliza conhaque, sumo de tomate, etc. O que é seguro, em todas as receitas, é a fritura rápida da carne cortada em tiras finas (ou cubos) e a adição de um molho de cebola e cogumelos e acidificação com creme e mostarda do preparo. O limão também aparece em algumas receitas.

De tudo que leio na internet e no livro de receitas & # 8222Die 100 berühmtesten Rezepte der Welt & # 8221 por Roland Gööck (As 100 receitas famosas do mundo & # 8221) Apresento a vocês talvez a versão mais difundida deste Boeuf Strogonoff.


Pui Strogonoff

O strogonoff é um prato russo que surgiu no século 19 e tem como ingredientes básicos a carne bovina e o creme de leite. No entanto, hoje existem muitas variantes dele, com ou sem carne, até mesmo vegano. Encontre aqui uma receita rápida de cogumelos estrogonofe perfeitos para vegetarianos. Hoje conto para vocês do frango estrogonofe, receita que uso sempre que estou preso, justamente porque todo mundo gosta. Pedaços de frango, cogumelos e um molho cremoso de natas, absolutamente divino.

Ingredientes para 4 porções

200 gr de cogumelos cogumelos

100 ml de canja de galinha ou água

250 ml de creme de cozinha

um cubo de manteiga e 1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de salsa picada

Prepare estrogonofe de frango

  1. Descasque uma cebola, lave e corte ao meio, depois corte em rodelas finas. O mesmo é feito com cogumelos.

2. Numa frigideira grande, coloque a manteiga e o azeite e, quando aquecerem, junte a cebola e cozinhe até ficar macia.

3. Em seguida, adicione os cogumelos, o vinho e a canja de galinha (ou água) e cozinhe por 5 minutos.

4. Lave o peito de frango, corte em tiras e coloque na frigideira. Deixe no fogo por cerca de 15 minutos.

5. Adicione o creme de leite para cozinhar e deixe no fogo por mais 10 minutos, até que o molho formado engrosse um pouco. Tempere com sal e pimenta.

6. Antes de servir o estrogonofe de frango, polvilhe um pouco de salsa verde picada.