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Receita de coalhada de limão no microondas

Receita de coalhada de limão no microondas


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Uma receita genial para uma coalhada de limão muito cítrica que você pode preparar rapidamente no micro-ondas! Conserva-se até 3 semanas no frigorífico.

814 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 16

  • 200g de açúcar refinado
  • 3 ovos
  • 250ml de suco de limão fresco
  • 3 limões, zested
  • 110g de manteiga sem sal, derretida

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 6min› Pronto em: 16min

  1. Em uma tigela própria para micro-ondas, bata o açúcar refinado e os ovos até ficar homogêneo. Junte o suco de limão, as raspas de limão e a manteiga. Cozinhe no microondas por intervalos de um minuto, mexendo a cada minuto até que a mistura esteja espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher de metal.
  2. Retire do microondas e despeje em pequenos potes de geléia esterilizados. Guarde na geladeira por até três semanas.

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Coalhada de limão no microondas

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(619)

Resenhas em inglês (522)

muito limonado, mas bom. faz ALOT e ao aquecer irá expandir, então certifique-se de colocá-lo no microondas em um grande jarro / recipiente (ou você limpará a placa de microondas!) - 04 de março de 2010

Isso é fabuloso. Demorou um pouco para o meu endurecer, então se você ainda estiver cozinhando depois de 10 ou mais minutos, não se preocupe, ele vem junto no final. -25 de abril de 2012

receita maravilhosamente rápida e fácil. Vou usar de novo e de novo ... obrigado. Os 3 limões que zestei não produziram suco suficiente - acabei usando um limão a mais e uma lima (acabou os limões!). Também esquentei as frutas levemente no microondas antes de fazer o suco. .maneira bacana de extrair mais energia deles.-02 de junho de 2012


    • 1/2 xícara de manteiga sem sal
    • 3 ovos grandes
    • 1 xícara de açúcar
    • raspas de 3 limões grandes
    • 1/2 xícara de suco de limão fresco
    1. Em uma tigela pequena para microondas, aqueça a manteiga até derreter. Em uma tigela grande para microondas, bata os ovos, o açúcar, as raspas de limão e o suco. Junte a manteiga derretida. Cozinhe no microondas em alta por 1 1/2 minutos, mexendo a cada 30 segundos até que a coalhada esteja lisa e espessa o suficiente para cobrir uma colher de pau (um pouco menos grossa que o pudim). Geralmente leva mais de 2 minutos, mas o segredo é mexer com frequência para que não cozinhe até ficar como ovos mexidos.

    Adicione os ovos, as raspas de limão, o suco de limão, o açúcar e o sal em uma tigela grande para microondas. Use uma batedeira ou batedor de mão para misturar tudo até ficar homogêneo.

    Deixe a mistura descansar por 10 minutos para que o açúcar se dissolva completamente.

    Após os 10 minutos, dê uma batida vigorosa na mistura, em seguida, quebre a manteiga em pedaços pequenos e coloque-os na tigela.

    Aquecer a mistura no microondas por um minuto na potência máxima. Retire a tigela do microondas e faça uma leitura da temperatura. A meta é atingir 170ºF (76ºC).

    Bata a mistura vigorosamente novamente para ajudar a derreter os pedaços de manteiga e tornar a coalhada lisa.

    Retorne a tigela ao microondas e cozinhe por um minuto. Retire a tigela do microondas e faça uma leitura da temperatura. Após cada minuto de cozimento, a temperatura sobe. Você deve começar a ver a coalhada engrossar nas bordas da tigela à medida que aquece.

    Bata a coalhada de limão novamente antes de devolvê-la ao micro-ondas.

    Quando a coalhada de limão no microondas atingir cerca de 150ºF (65ºC), reduza o tempo de cozimento para incrementos de 30 segundos. Quando a coalhada atingir 170ºF (76ºC), ele & # 8217s pronto!

    Dê um bom batedor final à coalhada. Nesse ponto, ele deve estar espesso, como a consistência de mel.

    Coloque a coalhada de limão em potes ou recipientes limpos. Deixe as tampas dos potes entreabertas por algumas horas para evitar que a condensação pingue na coalhada. Deixe a coalhada esfriar completamente antes de guardar na geladeira com a tampa bem fechada.


    Para a coalhada de limão em menos de 10 minutos, use o micro-ondas

    Amantes do limão, atenção: vocês podem não conseguir parar de fazer essa sobremesa super simples.

    Receitas de coalhada de limão para microondas existem desde a década de 1980. Mas foi preciso uma postagem no Instagram em 2021 para que eu experimentasse.

    Na verdade, foram muitos posts, a maioria deles do chef David Chang. Um entusiasta comprometido com micro-ondas, ele não fazia coalhada, mas demonstrou outros pratos - como kimchi jjigae, purê de batata e chawanmushi - que você não esperaria que pudessem ser feitos no micro-ondas.

    “Pense no seu micro-ondas como um vaporizador de energia eficiente”, escreveu Chang sobre o cozimento do arroz.

    Dos 1,7 milhão de vezes que usei um micro-ondas, nunca pensei nele como um vaporizador. Para mim, era uma maneira conveniente de reaquecer sobras, derreter chocolate e cozinhar cachorros-quentes direto do freezer - minha refeição de emergência de longa data para minha filha.

    Se podia fazer um chawanmushi glorioso, do que mais era capaz?

    Como amante de limão, encontrei minha resposta algumas semanas depois, em um post de Gail Dosik, extraordinária fabricante de biscoitos: coalhada de limão, batida em seis minutos e meio.

    Isso fez todo o sentido, jogando com a força do micro-ondas como o que a escritora nova-iorquina Helen Rosner tão astutamente descreveu como "um banho-maria de força bruta".

    As receitas de coalhada de limão mais infalíveis exigem cozinhar os ingredientes em banho-maria (ou banho-maria) para que possam engrossar suavemente, sem coagular. O micro-ondas consegue isso mais rápido, e você não precisa ficar perto do fogão, mexendo constantemente.

    Existem dezenas de receitas semelhantes circulando online (incluindo a da King Arthur Baking Company que a Sra. Dosik usou), e esta reúne elementos do melhor deles. É leve e sedoso, brilhante e cítrico, e doce o suficiente.

    O método não poderia ser mais simples: basta girar os ingredientes no liquidificador, despejar em uma tigela e microondas por 5 a 7 minutos, mexendo a cada minuto ou assim. Usar o liquidificador geralmente elimina a necessidade de coar no final, mas você pode pular e apenas bater tudo em uma tigela antes de cozinhar.

    Certifique-se de observar a coalhada com cuidado. Se você notar pontos quentes (onde a coalhada está fervendo rapidamente), reduza a potência do micro-ondas para que a coalhada cozinhe mais lentamente. As microondas variam e algumas esquentam mais do que outras.

    Depois de acertar a técnica, você pode substituir outros cítricos, trocando lima ou toranja por limão e temperando com folhas de lima makrut ou Campari.

    Coalhada de todos os sabores vai ficar na geladeira por pelo menos cinco dias, se você não comer tudo primeiro. Mas mesmo se você fizer isso, outro lote estará a apenas seis minutos e meio de distância.


    Receita de coalhada de limão no microondas


    Se o início deste ano me ensinou alguma coisa, foi sobre como manter a vida simples em todos os aspectos da vida, especialmente cozinhar. Nos últimos 18 meses, tive quase sucesso em reavaliar tantos aspectos da vida com o objetivo de me livrar do que me estressa e trazer mais do que me traz alegria.

    Eu concluí simplificando tarefas e sendo mais consciente de meus relacionamentos e escolhas não apenas aumenta minha alegria, mas me sustenta de constantes curvas que a vida joga em mim.

    O que tudo isso tem a ver com fazer a coalhada de limão? Bem, tudo. Decidi atalhos e truques de culinária me deixam feliz. E se isso me deixa feliz, vale a pena compartilhar com você. A coalhada de limão é um daqueles condimentos cuja única existência é adicionar um pouco de prazer cítrico-doce ao paladar. Ele pode elevar um bolinho maravilhoso a uma experiência incrível com apenas uma mordida sem arrependimento. O simples fato de você conseguir isso em 7 minutos usando o micro-ondas me espanta. E espero que também te surpreenda. Aproveitar!


    Ingredientes da receita

    Esta coalhada de limão para microondas usa apenas alguns ingredientes simples que você já pode ter em mãos. Aqui está o que você usará para fazer esta coalhada de limão fácil:

    • Manteiga sem sal: Você usará 1/2 xícara (ou 1 palito) de manteiga sem sal. A manteiga precisa ser derretida também, prefiro fatiar e derreter no micro-ondas para facilitar. Apenas certifique-se de deixar a manteiga esfriar um pouco primeiro, para não acabar com ovos mexidos ao misturá-los.
    • Açúcar granulado: Para ajudar a adoçar e equilibrar o sabor picante do suco de limão fresco.
    • Ovos e gema de ovo: Esta receita usa três ovos inteiros e uma gema de ovo. Acho que a gema de ovo extra a torna mais espessa e cremosa. Você pode usar a clara de ovo extra para essas tortas de maçã ou essas nozes cristalizadas.
    • Suco de limão e raspas de limão: O ingrediente mais importante desta receita! Para melhores resultados, recomendo usar suco de limão fresco. Há também as raspas de um limão nesta coalhada, que considero a quantidade perfeita. Se você quiser que seja ainda mais cítrico, fique à vontade para adicionar as raspas de mais um ou dois limões.



    Coalhada de limão

    Doce, ácido e amanteigado de textura macia, esta coalhada de limão de preparo rápido é um clássico. Portanto, se você precisa de requeijão para rechear um bolo, uma torta ou um pão trançado chique, ou para saborear na colher (não vamos contar!), Esta receita pode fazer de tudo.

    Ingredientes

    • 1 xícara (227g) de suco de limão espremido na hora (de cerca de 4 limões grandes)
    • 8 colheres de sopa (113g) de manteiga sem sal
    • 1 1/4 xícaras (248g) de açúcar
    • 4 ovos grandes

    Instruções

    Combine o suco de limão, a manteiga e o açúcar em uma panela grande.

    Leve a panela ao fogo médio e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até que a manteiga derreta e o açúcar se dissolva, 3 a 5 minutos.

    Enquanto isso, quebre os ovos em uma tigela resistente ao calor médio e bata-os brevemente para misturar as gemas e as claras.

    Com cuidado, despeje cerca de metade do líquido quente na tigela com os ovos e bata para incorporar. Isso irá "temperar" os ovos para que não coalhem quando você os combinar com o restante do líquido quente.

    Despeje o conteúdo da tigela de volta na panela e leve novamente ao fogo médio-baixo.

    Batendo constantemente, cozinhe a coalhada até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher ou espátula, 5 a 10 minutos. Use uma colher ou espátula para raspar o fundo e as laterais da assadeira de vez em quando para incorporar qualquer coalhada grudada, mexendo de volta na mistura principal.

    Retire a coalhada do fogo e despeje em uma tigela ou copo medidor. Se você vir qualquer pedacinho de ovo cozido, passe a coalhada por uma peneira de malha fina para removê-los.

    Deixe a coalhada esfriar por 15 a 20 minutos, mexa rapidamente e cubra a superfície com um pedaço de filme plástico.

    Esfrie a coalhada em temperatura ambiente até que esteja quase quente e depois leve à geladeira até endurecer, cerca de 3 horas.

    Instruções de armazenamento: Guarde a coalhada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 semanas e congele para um armazenamento mais longo.

    Dicas de nossos padeiros

    Para obter o máximo de suco de seus limões frescos, aqueça cada um por 10 a 15 segundos no micro-ondas antes de cortar ao meio e espremer.

    Procurando uma versão de atalho desta receita? Experimente o nosso Coalhada de Limão Easy Microwave, que engrossa rapidamente e não requer cozimento no fogão.


    Dicas de coalhada de limão

    • Se seus ovos não tiverem sido batidos bem o suficiente, você poderá ver pequenos pedaços de clara de ovo cozida ao parar para mexer. Simplesmente remova os pedaços brancos e continue cozinhando a coalhada.
    • Você pode armazenar a coalhada na geladeira por várias semanas ou transferi-la para o freezer até que esteja pronto para usá-la.
    • Faça etiquetas bonitas de coalhada de limão para prender nos potes e certifique-se de incluir dicas de armazenamento.
    • Experimente usar laranjas para fazer a coalhada de laranja, mas puxe o açúcar, pois as laranjas são naturalmente mais doces do que os limões.

    Usos para coalhada de limão

    Você pode estar se perguntando o que faria com todo esse limão gostoso. Ficaria delicioso em alguns scones ou meus biscoitos de batata doce roxos, você pode usá-lo como um recheio para um bolo ou misturá-lo em um creme de manteiga. Eu sugiro meu creme de manteiga de queijo cremoso.

    9. Despeje a coalhada de limão na peneira
    10. Use uma espátula para ajudar a empurrar a coalhada de limão pela peneira
    11. Pedaços da coalhada de limão
    12. Despeje ou coloque em frascos esterilizados

    De qualquer maneira, acrescente uma ou duas colheres de sopa de suco de limão fresco ao creme de manteiga. Isso ajudará a cortar um pouco da doçura e você terá um creme de manteiga super-limão. Tenho feito experiências com macrons, e este creme de manteiga de coalhada de limão é meu recheio favorito até agora!

    Você também pode espalhar em um pouco de pão ou torrada. Comi uma fatia de pão recém-assado, manteiga, geléia de freezer e uma colher de coalhada de limão. Surpreendente!

    Isso também seria perfeito como um recheio de torta, em um crepe, em algumas panquecas ou waffles. Mesmo se você quiser comê-lo aos pedaços, eu não julgaria. É azedo, limão e tão bom.


    Barras de limão incríveis para microondas

    Aproveite estes Barras de limão incríveis para microondas durante todo o verão sem ligar o forno! Perfeitamente doce com muito sabor azedo de limão, você nunca mais fará barras de limão tradicionais de novo!

    As barras de limão são comida de verão por excelência. O sabor brilhante e fresco em cada mordida doce e perfeitamente azeda é pura felicidade de verão.

    O que não é tão feliz é explodir meu forno e aquecer a casa para que eu possa desfrutar dos sabores fabulosos das barras de limão.

    Está certo & # 8211 o microondas.

    Acho que provei que coisas boas podem acontecer no micro-ondas quando compartilhei minha receita de coalhada de limão para micro-ondas. Então, confie em mim. Essas barras de limão vão te impressionar.

    A crosta é perfeitamente doce e maravilhosamente amanteigada. Mas não muito. (Eu não sou muito de uma garota de crosta e acho essa crosta absolutamente tentadora!) O recheio é picante e azedo e apenas um pouco doce & # 8211 exatamente como eu gosto de minhas barras de limão.

    As barras são feitas em duas etapas super simples e RÁPIDAS. Primeiro, você mistura a crosta e pressiona-a na assadeira (certifique-se de que ela seja segura no micro-ondas primeiro!). A crosta fica & # 8220 assada & # 8221 em cerca de três minutos. Sim, ma & # 8217am. Três minutos

    Enquanto esse extenso processo de cozimento ocorre, é hora de misturar aquele recheio de limão. O recheio é derramado no prato e depois mais três a quatro minutos no micro-ondas e você está pronto!

    Deixe as barras esfriarem na geladeira e depois corte esses bebês e delicie-se com o fato de você ter gasto menos de 10 minutos no total preparando a sobremesa mais linda do seu verão.