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Receita definitiva de cobertura de cream cheese

Receita definitiva de cobertura de cream cheese

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  • Bolo gelado de creme de queijo

Esta receita de cobertura de cream cheese é realmente a última palavra! Eu uso o cream cheese e o queijo mascarpone e, em seguida, acrescento o creme de chantilly para obter uma textura mais leve. Eu particularmente adoro no bolo de cenoura e no bolo de veludo vermelho.


Essex, Inglaterra, Reino Unido

155 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 850 g de cobertura

  • 250g de queijo cremoso
  • 250g de queijo mascarpone
  • 150g de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 225ml de chantilly

MétodoPreparação: 15min ›Pronto em: 15min

  1. Bata o cream cheese e o mascarpone até ficar homogêneo e fofo. Adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha e bata novamente até ficar homogêneo.
  2. Adicione o creme de leite fresco aos poucos, mexendo bem entre cada adição. Bata bem até ficar espesso e cremoso.
  3. Use imediatamente para congelar o bolo ou leve à geladeira até que seja necessário. Dá para congelar um bolo redondo de 23 cm (9 pol.) De duas a três camadas.

Gorjeta

Você pode usar um total de 500g de cream cheese nesta receita em vez de cream cheese e mascarpone.

Vídeo

Cobertura de creme de queijo

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(27)

Resenhas em inglês (6)

Usei 500g de cream cheese (Filadélfia), 200g de creme duplo (pesado), chantilly e açúcar de confeiteiro 100g com uma colher de chá de pasta de baunilha e o resultado foi lindo com bolo de cenoura.

Foi uma delícia em um "Só para dizer que te amo" Fácil de fazer e fácil na paleta.-17 de março de 2016

Muito bom glacê, tem um gosto incrível. Usei queijo de pasta mole em vez de cream cheese, mas acho que são muito parecidos (não sou bom com queijo) .- 13 de fevereiro de 2016


Gemma & # 8217s Melhor Receita de Cobertura de Requeijão

Se você está procurando a melhor receita de cobertura de cream cheese, nós a encontramos. Isso é perfeito para bolo de cenoura e para congelar todas as suas guloseimas assadas favoritas.

Hoje estamos compartilhando com vocês a melhor receita de cobertura de cream cheese e você vai adorar. A chef Gemma Stafford recebe ótimas críticas por ela e por ela ser rápida e fácil de fazer.

Também tem textura e sabor perfeitos. É ideal para cobrir seu bolo de cenoura favorito ou fazer biscoitos. Quando você precisar congelar um bolo, não procure mais, esta receita.


Nada Bundt Cakes: O que é este bolo?

Nothing Bundt Cakes foi fundada pelos padeiros Dena Tripp e Debbie Shwetz com o objetivo de compartilhar seus deliciosos bolos prontamente disponíveis. Graças ao desejo de usar apenas ingredientes reais e frescos, seu negócio cresceu rapidamente em todo o país.

Cada uma de suas padarias tem um toque aconchegante e convidativo, com os mais deliciosos bolos Bundt. Eles fazem bolos lindamente decorados para muitas ocasiões especiais, como chás de bebê, aniversários, revelações de gênero, feriados e eventos esportivos. Eles oferecem muitos sabores saborosos de bolo Bundt, como chocolate com gotas de chocolate, baunilha clássica, veludo vermelho, chocolate branco com framboesa, confete, cenoura, limão, mármore e praliné de noz-pecã.

Eles são bem conhecidos por sua incrível cobertura de cream cheese que adicionam aos seus bolos Bundt. Seu sabor suave aveludado torna o deleite doce perfeito quando combinado com seus bolos Bundt. Eles são famosos por suas pétalas de geada grossas que criam um visual exclusivo para seus bolos.


A melhor receita de cobertura de cream cheese - receitas

1. Bata a manteiga e o cream cheese na batedeira até ficar homogêneo.

2. Adicione o açúcar até obter uma consistência para barrar.

3. Adicione a baunilha e bata apenas até ficar homogêneo.

Uma receita de Barbara Adams Beyond Wonderful.

As raspas de limão complementam o sabor natural do cream cheese para uma cobertura extra-saborosa. Quando se trata de cobertura de bolo de cenoura, nada mais se compara.

Este é um ótimo bolo a qualquer hora perfeito para sobremesa, um lanche da tarde ou até mesmo um café da manhã ligeiramente decadente. Você não será capaz de identificar o chute de pimenta de Caiena - você apenas notará que o bolo é excepcionalmente saboroso.

Não consigo sentir o gosto do bolo de cenoura sem pensar na minha amiga, Barbara Buser, que costumava preparar a guloseima todas as vezes que nossas jovens famílias se reuniam. Naquela época, Bárbara e eu podíamos terminar a maior parte de um bolo em uma única tarde! Minha versão apresenta o bolo incrivelmente úmido de Barbara, além de uma cobertura atualizada que é um pouco menos doce do que a original, mas igualmente impossível de resistir. .

Quando comecei a dominar o bolo de veludo vermelho, encontrei muitas receitas quase perfeitas - algumas não eram tão úmidas quanto eu gostaria e outras tinham uma cor realmente assustadora. Depois de muita experimentação, cheguei ao meu próprio favorito, úmido e delicioso, com um matiz rico e sofisticado. Não planeje sobras.


Cobertura de creme de queijo

Este glacê é bem equilibrado entre picante e doce, e se espalha lindamente. É o complemento perfeito para pão de mel, bolo de cenoura ou bolo de abóbora. Um pouco de gengibre cristalizado picado por cima veste bem as coisas.

Ingredientes

  • 6 colheres de sopa (85g) de manteiga, em temperatura ambiente
  • um pacote de 8 onças (227g) de cream cheese, amolecido
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3 1/2 a 4 xícaras (397g a 454g) de açúcar de confeiteiro
  • 1 xícara (113g) de nozes picadas, opcional
  • 1/2 xícara (85g) de gengibre cristalizado picado, opcional
  • 2 a 4 colheres de sopa (28g a 57g) de leite, para espalhar o glacê

Instruções

Misture a manteiga, o cream cheese e a baunilha em uma tigela média e bata-os até ficarem claros e fofos.

Adicione o açúcar aos poucos, batendo bem.

Junte as nozes e / ou o gengibre.

Adicione o leite aos poucos, até que a cobertura tenha uma consistência para barrar.


Como fazer este glacê:

É muito rápido e fácil fazer esse glacê.

  1. Bata o cream cheese e a manteiga em velocidade média-alta até ficar cremoso e fofo por cerca de 2 minutos.
  2. Adicione o açúcar de confeiteiro e mexa em velocidade baixa até incorporado. Em seguida, aumente a velocidade para médio-alto e bata até ficar homogêneo e fofo.
  3. Adicione sal e extrato de baunilha e bata por mais 30 segundos ou mais.
  4. E voila! Congele seus bolos ou cupcakes imediatamente ou leve à geladeira até a hora de usar.


Por que o glacê de cream cheese tende a ficar mais escasso em países fora dos Estados Unidos?

Na América, eles têm a sorte de ter algo chamado & # 8216blocos & # 8217 ou tijolos de cream cheese, que são muito grossos e superdensos & # 8211 crucialmente, eles contêm muito pouca umidade. O que temos aqui no Reino Unido é o cream cheese que pode ser facilmente espalhado, semelhante à diferença entre a manteiga e a margarina & # 8211 um é muito fácil de espalhar.

Estou mantendo meus dedos cruzados para que blocos de cream cheese sejam disponibilizados no Reino Unido eventualmente, enquanto isso, desenvolvi esse método que o ajuda a obter um glacê de cream cheese realmente duro e espesso.

NOTA IMPORTANTE & # 8211 Esta receita funciona para mim e para meus leitores 90% do tempo, mas ocasionalmente (talvez devido à umidade ou outros fatores) não funciona e fica escorrendo. Estou testando mais receitas para encontrar uma que seja ainda mais infalível, mas, por enquanto, também recomendo esta receita que usa creme duplo. A cobertura de cream cheese é mais leve e fofa, mas absolutamente sempre mantém sua forma e pode ser cacheada.

  • 250g de queijo cremoso
  • 100g de manteiga sem sal
  • 400-600g de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de pasta de feijão de baunilha
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  1. Primeiro, pegue o cream cheese e escorra. Isso se aplica apenas a não americanos - no Reino Unido (e possivelmente em outros países!), Temos cream cheese muito líquido. O cream cheese que encontrei na América era incrivelmente espesso - a textura de uma mousse bem espessa sem absolutamente nenhum líquido.

  2. Observação - Eu só faço isso quando meu cream cheese parece estar escorrendo. Se estou usando o cream cheese goldessa da Lidl, não coo, pois é muito grosso, mas despejo toda a água extra de cima na pia.

  3. Para obter um glacê realmente rígido, o excesso de fluido precisa ser drenado antes de ser usado. Caso contrário, ele apenas será incorporado na cobertura e você terá uma cobertura escorrendo.

  4. Para escorrer, retire o cream cheese no centro de um quadrado de pano de musselina. Pegue o pano e torça-o, como se fosse o topo de um saco de confeitar. Segure-o sobre uma tigela ou pia, aplique pressão e observe o líquido escorrer! Consegui cerca de 30ml do meu. Quando parecer que não vai sair mais nada (se apertar com muita força, pedacinhos de cream cheese também começarão a sair!), Coloque a bola em um pano de prato para permitir que seque mais.

  5. Em uma tigela refratária de tamanho médio-grande, aqueça 100g de manteiga no microondas por 10-15 segundos. Você está procurando que seja incrivelmente macio, mas não completamente derretido para que mude de cor. Ele ainda deve ter parte de sua estrutura. Em seguida, pegue um batedor e bata bem a manteiga - no começo ela vai ficar bem grumosa, pois ainda há alguns pedaços de manteiga não derretida. Bata vigorosamente até que haja apenas manteiga líquida e lisa.
  6. Em seguida, desembrulhe a musselina e coloque o cream cheese na mistura de manteiga. Use o batedor para bater os dois até ficar completamente misturado. Agora, mude do batedor para uma colher de pau.

  7. Adicione o açúcar de confeiteiro. Eu normalmente não o peso - eu simplesmente continuo a adicioná-lo até que o glacê pareça certo, mas sempre dentro da janela de 400g - 600g. Também depende de quão doce você gostaria! Para adicionar o açúcar de confeiteiro, coloque uma peneira sobre a tigela e adicione 150g de cada vez, peneirando na tigela.

  8. Usando a colher de pau, dobre lentamente o açúcar de confeiteiro. O objetivo aqui é manter a cobertura espessa - se você bater demais mexendo muitas vezes, a cobertura irá afrouxar (ficar mais líquida), então apenas bata levemente cada lote de açúcar de confeiteiro antes de adicionar os próximos 150g.

  9. Você vai temer que vai acabar com um glacê escorrendo e grumoso, afinal! Mas não tenha medo, continue e eu prometo que vai ficar incrível!

  10. A esta altura, o glacê estará muito espesso - como você pode ver nas fotos - será tão duro que não cairá de uma colher, ou mesmo da tigela se você segurá-lo de cabeça para baixo! * Tente fazer isso por sua própria conta e risco! Se o glacê não for tão espesso, você pode adicionar um pouco mais de açúcar de confeiteiro e colocá-lo na geladeira para esfriar antes de encanar ou usar para decorar.

  11. Por fim, acrescente a pasta de feijão de baunilha e o suco de limão. Reserve ou leve à geladeira até 10 minutos antes de estar pronto para usá-lo. É perfeito para manter sua forma durante a tubulação!

Creme de manteiga

Buttercream é de longe o tipo mais comum de glacê, e é feito combinando um tipo de gordura - geralmente, mas nem sempre manteiga - com açúcar. Buttercream às vezes usa ovos para dar uma consistência suave e arejada e as possibilidades de adicionar sabor e cor são quase infinitas. Existem pelo menos cinco tipos distintos de cobertura de creme de manteiga, embora possa ser confuso, uma vez que um ou dois deles são conhecidos por vários nomes:

  • Buttercream simples: Também conhecido como creme de manteiga americano, este é essencialmente uma combinação de gordura (ou seja, manteiga) e açúcar de confeiteiro (também conhecido como açúcar em pó). Os ingredientes opcionais incluem ovos (ovos inteiros, apenas as gemas ou apenas as claras), leite, leite meio a meio ou sólidos de leite desnatado. Observe que o glacê de queijo cremoso é apenas um creme de manteiga simples, que usa queijo cremoso em vez de manteiga como gordura.
  • Buttercream do decorador: Como a manteiga tende a derreter em temperatura ambiente (ou pelo menos ficar muito macia), o glacê de creme de manteiga não é ideal para produzir flores decorativas e arabescos que você vê em bolos de casamento sofisticados. A solução é o chamado creme de manteiga do decorador, que - em vez de manteiga - é feito com gordura vegetal. Além disso, o creme de manteiga do decorador é batido consideravelmente menos do que o creme de manteiga comum. O que falta em leveza, ele compensa em estabilidade, tornando-o ideal para produzir aqueles floreios decorativos. Infelizmente, falta sabor, por isso não é incomum incluir uma pequena quantidade de manteiga.
  • Meringue Buttercream: Às vezes chamado de creme de manteiga de merengue suíço ou italiano, essa variação é feita batendo um xarope quente de açúcar e água em uma espuma básica de clara de ovo e, em seguida, batendo a manteiga amolecida no merengue resultante para fazer a cobertura. Aquecer o merengue dá-lhe uma estabilidade extra, o que significa que este glacê é extremamente leve e arejado.
  • Buttercream francês: Este é provavelmente o creme de manteiga mais rico, mas também tem uma textura extremamente leve. É feito adicionando xarope fervente às gemas batidas e depois batendo até obter uma consistência espumosa, à qual se adiciona manteiga amolecida e batida um pouco mais até obter um creme claro.
  • Buttercream Pastry-Cream: Também conhecido como creme de manteiga alemão, essa variação é feita combinando creme de pastelaria (que é um creme com algum tipo de amido adicionado, como farinha ou amido de milho) com manteiga e, possivelmente, açúcar de confeiteiro adicional.


Cobertura de creme de queijo

Meu glacê favorito e o que eu mais uso é glacê de creme de queijo e creme de leite. O glacê caseiro é o melhor e é fácil de fazer. Eu & # 8217testei este glacê com diferentes quantidades de manteiga, cream cheese e açúcar, e esta receita é perfeita para pipocar ​​e mantém sua forma bem, para que você possa usá-la em cupcakes e bolos em camadas. A cobertura de cream cheese é deliciosa com cupcakes, bolos como banana, cenoura ou bolo de veludo vermelho e rolos de canela.


Como fazer a melhor cobertura de cream cheese

  • A primeira diferença entre a minha receita e o padrão é que eu uso partes iguais de cream cheese e manteiga porque mais manteiga torna a cobertura um pouco mais firme, especialmente quando está gelada.
  • Eu uso um pouco menos de açúcar do que a média e uma pitada de suco de limão para realçar o sabor.
  • A manteiga e o cream cheese têm texturas diferentes. A manteiga é mais quebradiça, especialmente quando fria. À medida que a manteiga esquenta, ela pode ficar muito macia e gordurosa, enquanto o cream cheese mantém uma textura bastante consistente.
  • Começo minha cobertura de cream cheese amolecendo a manteiga com o batedor, depois adiciono o açúcar e, por fim, o cream cheese. Como o cream cheese tem mais água do que a manteiga, misturar a manteiga com o açúcar primeiro evita que o açúcar absorva muita água do cream cheese. É por isso que o glacê de cream cheese feito da maneira usual costuma se tornar uma sopa.
  • Esse processo permite que a textura da manteiga seja semelhante à do cream cheese antes de os dois serem combinados, mesmo se a manteiga ainda estiver um pouco fria. Então, sem grumos!

Percorra as fotos passo a passo para ver como fazer a melhor cobertura de cream cheese sem grumos:

Esta receita tem um sabor pronunciado de cream cheese (graças ao suco de limão, que acentua o cream cheese) e é bastante doce, mas não enjoativo. É uma receita versátil que uso para bolo de cenoura e veludo vermelho, como cobertura para pãezinhos de café da manhã e para decorar cheesecakes.

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Se você ama esta receita tanto quanto eu, eu realmente aprecio uma crítica de 5 estrelas.


Assista o vídeo: CREAM CHEESE CASEIRO FÁCIL E DELICIOSO (Janeiro 2022).