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A Quaker está lançando leite de aveia engarrafado no próximo ano - aqui está o que esperar

A Quaker está lançando leite de aveia engarrafado no próximo ano - aqui está o que esperar


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Leite de aveia pode ser uma boa fonte de fibra - mas pode sobrecarregar sua dieta?

No início deste ano, prevíamos que o leite de aveia seria o leite vegetal mais quente do mercado. Os bebedores de leite alternativo adoram o leite de aveia como uma adição cremosa e espumosa ao seu café com leite matinal, ou derramado em sua tigela de granola. Embora você possa fazer isso facilmente em casa, encontrar leite de aveia em um supermercado tem sido quase impossível para a maioria dos compradores. Um dos únicos fabricantes de leite de aveia nos EUA, Oatly, está regularmente esgotado ou indisponível em varejistas como Whole Foods e Wegmans.

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De acordo com o New York Times, a PepsiCo (a controladora por trás da Quaker Oats) revelou sua mais nova adição à categoria de leite de base vegetal em uma feira do setor no fim de semana passado, mas planeja distribuir leite de aveia para todas as lojas até março. Haverá três sabores diferentes disponíveis para os compradores - original, original sem açúcar e baunilha - a partir de janeiro. De acordo com representantes da Quaker Oats, uma garrafa de leite de aveia de 48 onças será vendido por $ 4,29 na maioria das lojas.

Você é fã de leite à base de plantas? Leia:

Representantes da equipe da Quaker Oats dizem que o novo leite de aveia foi desenvolvido para receber do FDA uma designação saudável para o coração. Cada porção contém supostamente 0,75 gramas de uma fibra chamada beta-glucana, que pode ajudar a prevenir doenças cardíacas, inflamação sistêmica e ajudar a controlar a perda de peso, diz Jamie Vespa, MS, RD. Cada porção de 8 onças de leite de aveia da Quaker também varia entre 30 e 50 calorias.

O teor de fibras ligeiramente mais alto do leite de aveia pode torná-lo um Melhor escolha quando se trata de café da manhã e sua xícara diária de Joe, mas não será suficiente para complementar totalmente uma dieta rica em fibras.

De acordo com Vezes, A PepsiCo está ultrapassando os refrigerantes com açúcar e salgadinhos para começar a vender itens mais saudáveis ​​e, dado que as vendas de leite alternativo ultrapassaram US $ 2 bilhões em 2017, está claro que o leite de origem vegetal pode ser a nova fronteira das bebidas prontas para beber.


Coffee mate está lançando torta de aveia com cremoso e egraveme e cremes para rosquinhas esmaltadas para uma bebida doce

Aquele primeiro gole de café da manhã é diferente, e está prestes a ficar muito mais doce, graças ao Nestl & eacute & rsquos Coffee mate. Além do creme M & ampM & rsquos que chegará no próximo ano, há mais dois sabores & mdash Oatmeal Cr & egraveme Pie e Glazed Donut & mdash que farão do café em casa sua opção preferida.

O creme de Oatmeal Cr & egraveme Pie, que parece combinar perfeitamente com o novo cereal de Oatmeal Creme Pies da Kellogg & rsquos, incorpora sabores de canela, açúcar mascavo e biscoito de aveia. Tem um final doce que lembra um recheio de torta cr & egraveme, de modo que lembra o lanche favorito da infância. A variedade Glazed Donut tem notas do donut clássico com um acabamento de esmalte doce, então é como combinar café e donuts em um & mdash que todos sabemos ser a dupla definitiva.

Ambos os novos cremes Coffee Mate vêm em garrafas de 16 onças por um preço sugerido de US $ 2,69. Eles estão chegando às prateleiras em qualquer lugar que o Coffee mate seja vendido em janeiro de 2021. Que maneira de começar o Ano Novo!

Para aqueles que procuram adições de café à base de plantas, Coffee mate & rsquos natural bliss tem novos sabores doces que não economizam no sabor. O leite de aveia com açúcar mascavo, feito com ingredientes puros e simples, foi projetado para ter gosto de aveia com açúcar mascavo, portanto, a opção não láctea tem açúcar mascavo doce, aveia natural e notas de bordo. O Almond Sweet Cr & egraveme à base de plantas é bastante autoexplicativo, mas você pode esperar notas doces e tons de amêndoa. Essas garrafas de 32 onças também chegarão às lojas em janeiro de 2021 por US $ 5,49.

Nós sabemos o tipo de pessoa que toma café muito sério, então há uma possibilidade muito real de que estejamos pegando todos os quatro novos cremes assim que chegarem ao corredor refrigerado. Podemos escolher um favorito sem experimentar todos, certo?


24 de março de 2021 10h CST (Chicago), 16h GMT (Londres)

Global Food Forums ’ 2021 Premium Protein Webinar é projetado para cientistas de aplicação e formuladores de produtos de P&D que trabalham com alimentos, bebidas e suplementos à base de proteínas. Os tópicos incluem proteínas e misturas de proteínas para proteínas de mistura de textura ideal para melhorar a qualidade nutricional da proteína e, insights sobre como aromatizar alimentos e bebidas proteicos. Uma breve introdução abordará algumas tendências do setor. Inscreva-se hoje! O webinar será oferecido On Demand após 24 de março de 2021.

1. Além do humano A inteligência artificial está se tornando popular. Os consumidores estão adotando a IA por conveniência, e as empresas estão integrando essa tecnologia para automatizar operações e fornecer soluções personalizadas.

2. Pegue-me em segundos - Com a quantidade de informações disponíveis, captar a atenção do consumidor requer um conteúdo conciso, relevante e multissensorial que pode ser processado em um instante.

3. Mobilidade sem atrito - Os consumidores desejam opções de transporte modulares e personalizadas que levem em conta o tempo, o orçamento, o clima e a ocasião para uma viagem de viagem tranquila.

4. Inclusivo para todos - Autenticidade e inclusão estão em destaque. As marcas estão reformulando seus produtos e serviços para que sejam acessíveis a todos. A diversidade se tornará uma medida de relevância da marca.

5. Cuidando de mim mesmo - O bem-estar mental está na vanguarda das preocupações do consumidor e moldará o futuro da socialização. Há uma demanda crescente por produtos com ingredientes ativos e atributos funcionais posicionados para atender a estados de necessidade específicos.

6. Casas multifuncionais - A capacidade de fazer tudo - trabalhar, fazer compras, fazer exercícios e outras atividades - no conforto de casa está mudando os hábitos do consumidor para girar em torno do consumo doméstico.

7. Personalização Privada - Os consumidores desejam experiências personalizadas, mas estão preocupados com a coleta e o compartilhamento de dados pessoais. Os consumidores provavelmente irão optar por não experimentar experiências fabricadas digitalmente que não agregam valor.

8. Orgulhosamente local, tornando-se global - Os consumidores estão voltando às raízes. As marcas de nicho iniciam sua rota global para o sucesso, acentuando suas credenciais locais. As multinacionais estão se tornando mais sofisticadas na adaptação de seus produtos à cultura local.

9. Reutilizar revolucionários - Os consumidores éticos estão procurando alternativas aos produtos descartáveis ​​para reduzir o impacto ambiental e o desperdício. Os novos modelos de negócios circulares visam oferecer mais com menos por meio de compartilhamento, reutilização, reabastecimento e aluguel.

10. Queremos ar puro em todo lugar - O impacto da poluição do ar na saúde está se tornando amplamente conhecido, com o ativismo climático apenas aumentando. As empresas estão enfrentando pressões para fornecer soluções que protejam o meio ambiente e os consumidores dos efeitos da má qualidade do ar. O futuro aponta para cidades mais limpas e sustentáveis.

1. Prove -… as necessidades sensoriais, especialmente o sabor, devem ser as primeiras a serem satisfeitas. A busca de satisfação ao redor da mesa cria um sentimento de convivência, intimidade e socialização, (e é, portanto, um valor cultural além do mero sustento, que pode ser alcançado) ao adotar um conceito diferente de sabor.

2. Saúde ... o conceito de dieta está mais amplamente ligado à melhoria no bem-estar geral das pessoas, (que) ... pode ser rastreado até alimentos "funcionais" que oferecem (benefícios para a saúde além de seus efeitos nutricionais tradicionais). Em todo o mundo ocidental, os consumidores também continuarão a rejeitar produtos que contenham muitos aditivos e, em vez disso, abraçarão os ingredientes naturais locais.

3.Longevidade Produtos saudáveis ​​para o envelhecimento não são direcionados apenas para consumidores com mais de 60 anos: pessoas de todas as gerações estão se tornando mais conscientes de como o que consomem afeta sua vida, saúde geral e aparência. Os produtores estão aproveitando o poder antienvelhecimento dos antioxidantes em vários produtos, desde frutas vermelhas até azeite de oliva e mel.

4. Tradição A comida proporciona conforto, daí “comida reconfortante”: autêntica, simples, gratificante, ligada às tradições, à infância e à mesa familiar… e é de natureza intrinsecamente local, uma vez que está ligada a contextos culturais específicos e a diversos hábitos e origens culinárias.

5. Sustentabilidade Os consumidores (estão) em busca de sustentabilidade na indústria de alimentos como um todo. Isso é o que chamamos de consumidor "responsável" (que) leva em consideração os impactos ambientais dos produtos alimentícios. Além disso, uma preocupação importante é desperdício de comida, e com mais de 50 milhões de toneladas de frutas e vegetais frescos descartados todos os anos somente na Europa.

6. Transparência Os consumidores querem saber e entender quais ingredientes estão entrando em seus alimentos ... Os consumidores estão procurando marcas que não guardem segredos sobre seus produtos, além de refletirem seus próprios valores pessoais.Rótulos limpos são mais importantes do que nunca, especialmente para um segmento crescente de consumidores com necessidades dietéticas especiais.

7. Conveniência e Velocidade Espera-se que a comida leve para viagem ... crescerá nos próximos anos. Alimentos de conveniência e prontos para comer (alimentos) são uma manifestação das inovações tecnológicas ocorridas na indústria de alimentos.

8. Dieta à base de plantas As estatísticas afirmam que quase um em cada cinco consumidores no Ocidente se considera “pró-planta”, o que significa que eles seguem uma dieta não necessariamente vegana ou vegetariana, ainda ... cerca de 70% preferem que suas refeições contenham ingredientes 100% limpos à base de plantas.

9. De local para global - A crescente mobilidade, a melhoria da logística e as novas tecnologias (tornaram) a globalização dos gostos em um cenário culinário em rápida mudança possível. (Também), há uma tendência à alimentação local e regional, vista mais como uma relação entre alimento e território.

Chefs, especialistas em culinária e personalidades da culinária se reuniram no National Geographic Traveller Food Festival em Londres para discutir as principais tendências alimentares de 2020. Informações também foram coletadas de outros especialistas em alimentação e turismo que participaram da mostra.

1. Seja saudável - Espera-se que um grande foco na saúde e no bem-estar continue em 2020. Um por cento (600 mil) da população do Reino Unido são veganos. Os chefs do Cordon Bleu estabeleceram recentemente um diploma em habilidades culinárias baseadas em vegetais.

2. Ausência de álcool - Menos consumo de álcool é uma progressão natural para quem busca um estilo de vida mais saudável.

3. Aumento no consumo de alimentos fermentados

4. Sustentabilidade (e comer miudezas)

5. Ascensão e queda da culinária francesa - Como a culinária francesa é tão bem definida e é um padrão da culinária clássica e sofisticada, tem sido difícil para a culinária francesa mudar com o tempo.

6. A próxima grande carne - Embora as pessoas tenham comido cabras por milhares de anos, você começará a notar um aumento na sua posição nos cardápios. Combinando com a tendência saudável, a cabra é magra e com muito baixo teor de gordura.

7. Abandonando bons restaurantes - O abandono dos restaurantes finos… é atribuído ao advento de serviços para viagem, como o Deliveroo. Os membros do painel sentiram que a abordagem casual da geração do milênio para pedidos urgentes criou uma mudança cultural em direção a uma tendência alimentar de entrega de itens sendo a norma para o jantar.

8. Cozinha filipina - Um membro do painel indicou que um dos últimos tesouros que Anthony Bourdain deixou para trás foi ... que a comida filipina é a ‘comida do mundo’. Isso foi baseado em sua experiência com o sisig, um prato das Filipinas. Bourdain disse à CNN Filipinas que o prato de porco crocante e crocante está “perfeitamente posicionado para conquistar os corações e mentes do mundo como um todo.

1. Agricultura regenerativa & # 8211 Embora o termo “agricultura regenerativa” possa ter muitas definições, em geral ele descreve práticas agrícolas e de pastagem que restauram o solo degradado, melhoram a biodiversidade e aumentam a captura de carbono para criar benefícios ambientais duradouros, como impactar positivamente as mudanças climáticas.

2. Farinha & # 8211 Os consumidores da onda da panificação estão procurando ingredientes usados ​​em pratos tradicionais, como a farinha teff usada para injera etíope. 2020 trará farinhas de frutas e vegetais mais interessantes (como banana!) Para as despensas domésticas, com produtos como farinha de couve-flor a granel e corredores de panificação, em vez de já cozidos em crostas e produtos de salgadinho.

3. Alimentos da África Ocidental & # 8211 De superalimentos indígenas a pratos ricos e terrosos, os sabores tradicionais da África Ocidental estão surgindo em todos os lugares nos alimentos e nas bebidas. O trio de tomates, cebolas e pimentas forma a base de muitos pratos da África Ocidental, e amendoim, gengibre e capim-limão são adições comuns.

4. Lanches prontos para uso na geladeira & # 8211 A seção refrigerada está se enchendo com o tipo de lanches saudáveis ​​e frescos, normalmente preparados e repartidos com antecedência em casa: ovos cozidos com coberturas salgadas, legumes em conserva, sopas bebíveis e mini molhos e mergulhões de todos os tipos, todos perfeitamente repartidos e em embalagem de dose única conveniente.

5. Com base em plantas, além da soja & # 8211 Alguns dos produtos que anunciam “sem soja” no próximo ano irão substituí-lo por misturas inovadoras (como grãos e feijão mungo) para imitar as texturas cremosas de iogurtes e outros produtos lácteos. No corredor de suplementos, as marcas estão trocando soja por feijão-mungo, semente de cânhamo, abóbora, abacate, semente de melancia e clorela dourada, mantendo as texturas suaves em proteínas em pó veganas e trazendo um espectro de aminoácidos de origem vegetal para a mesa.

6. Everything Butters and Spreads & # 8211 (Insira noz, semente, lanche) já foi transformado em manteiga? É provável que aconteça em 2020. Pense nas manteigas de sementes além do tahine - como a manteiga de semente de melancia - e em produtos sazonais como a manteiga de abóbora o ano todo. Manteigas de nozes além de caju, amêndoa e amendoim (olá, macadâmia) e até manteiga de grão de bico (não, não é um novo nome para homus).

7. Repensando o menu infantil e # 8211 Em 2026, 80% dos millennials terão filhos, e muitos pais estão apresentando a seus filhos alimentos mais aventureiros - com ótimos resultados. Pense em palitos de salmão não empanados. Alimentos fermentados, condimentados ou ricos em sabores umami. Massas coloridas em formatos divertidos elaboradas com farinhas alternativas.

8. Açúcares Não Tão Simples & # 8211 Reduções de xarope de fontes de frutas como frutas de monge, romãs, coco e tâmaras são uma forma de adicionar sabores únicos e concentrados em receitas de sobremesas, carnes esmaltadas e marinadas. Xaropes doces feitos de amidos como sorgo e batata doce podem ser comparados aos sabores profundos de melaço ou mel e podem ser usados ​​para assar e adoçar bebidas.

9. Misturas de plantas para carne & # 8211 Chefs de todo o país estão a bordo da tendência há anos por meio do The Blended Burger Project da James Beard Foundation, um movimento que se esforça para tornar o hambúrguer icônico "melhor para os clientes e para o planeta" misturando pelo menos 25% de cogumelos frescos. Para o chef caseiro preocupado com a saúde, adicionar ingredientes à base de plantas em almôndegas e hambúrgueres tem um bônus adicional - é econômico!

10. Bebidas à prova de zero e # 8211 Com tantos consumidores buscando alternativas ao álcool, opções exclusivas de não-alcoólicas estão surgindo em todos os lugares, desde cardápios nos bares mais aclamados do mundo a lojas especializadas. Muitas dessas bebidas buscam recriar sabores clássicos de coquetéis usando métodos de destilação normalmente reservados ao álcool, criando uma alternativa ao licor destinado a ser usado com um misturador em vez de uma bebida sozinha.

NOTA: Os compradores podem procurar produtos em alta visitando wholefoodsmarket.com/products.

1. Contação de histórias: vencendo com palavras & # 8211 Os fabricantes estão cada vez mais se concentrando na proveniência dos ingredientes e nas plataformas de narração de histórias da marca, a fim de enfatizar o sabor e a qualidade de seus produtos, bem como seus esforços de sustentabilidade e exclusividade.

2. A Revolução Baseada em Plantas & # 8211 A inovação baseada em vegetais em alimentos e bebidas continua a florescer como resultado do interesse do consumidor em saúde, sustentabilidade e ética, o que está vinculado à tendência mais ampla de estilo de vida do consumidor em direção a uma vida mais limpa.

3. O Domínio do Sustain & # 8211 A pesquisa Market Insights indicou que 85 por cento dos consumidores dos EUA e do Reino Unido, em média, esperam que as empresas invistam em sustentabilidade em 2019, contra 64 por cento em 2018. Na área de resíduos de alimentos, o upcycling é a nova reciclagem, pois as empresas se esforçam para seguir uma abordagem de desperdício zero, criando valor a partir de subprodutos.

4. A mordida certa & # 8211 Estresse e ansiedade são as principais preocupações na vida moderna, pois os consumidores gerenciam carreiras, famílias e vidas sociais enquanto se esforçam para manter estilos de vida saudáveis, tanto física quanto mentalmente. Isso, por sua vez, aumenta a demanda por alimentos nutritivos, fáceis de preparar, convenientes e portáteis. Guloseimas indulgentes desempenham um papel no relaxamento e na diversão.

5. Batendo na textura & # 8211 De acordo com a pesquisa Innova Market Insights, 45% dos consumidores dos EUA e do Reino Unido são influenciados pela textura ao comprar alimentos e bebidas, enquanto 68% compartilham a opinião de que as texturas contribuem para uma experiência mais interessante com alimentos e bebidas.

6. Reforma de Macronutrientes ̶̶ Atualmente, o açúcar é o grande demônio. As opiniões sobre a gordura estão mudando. A fibra está fazendo um grande retorno. O Innova vê tanto os relatórios de ciência da mídia quanto as mídias sociais como tendo um grande impacto sobre o que os consumidores percebem como bom e não bom.

7. Hello Hybrids ̶ Cerca de 70% dos consumidores dos EUA gostam de produtos e sabores mistos, como doce e salgado. Lu Ann Williams disse que esta é uma grande oportunidade que é quase como uma personalização em massa, mas o ângulo está ajudando os consumidores a encontrar o produto perfeito que atenda a qualquer necessidade que eles tenham naquele momento.

8. Nasce uma estrela ̶ Os ingredientes se tornaram as estrelas de muitos produtos. Por exemplo, fibras, probióticos, prebióticos, ashwagandha e cannabis / CBD têm vários graus de familiaridade e aceitação entre os consumidores.

9. Coma bonito & # 8211 Muitos lançamentos de alimentos beiram os cosmecêuticos. Os consumidores comem ou bebem produtos que promovem a aparência física ou são bons para o cabelo, a pele ou o corpo.

10. Marca ilimitada ̶ Personalização em massa e lançamentos por tempo limitado estão se tornando populares. Dois em cada cinco consumidores globais dizem que adorariam criar seu próprio produto de edição limitada. A Innova tem visto um crescimento anual de 30% em lançamentos de alimentos e bebidas com uma declaração de lote limitada.

1. Cores frias esquentam - As tonalidades dos alimentos se refrescam, trazendo verduras como o novo rabes e agriões e novas alfaces como a alface, híbridos de couve e komatsuna. A espirulina e a ervilha borboleta vão trazer o azul, enquanto o malva da moda virá das variações roxas de vegetais e ervas comuns como milho, brócolis, couve, ervilha, manjericão e batata, bem como orach, ume e juneberries.

2. O ano da moda passageira - Progressivamente, veremos os operadores pulando em modismos em vez de esperar por tendências, oferecendo cardápio com fator de surpresa. Espere comida estranha, como insetos comestíveis e CBD para crescer. Ingredientes inovadores que provocam reações sensoriais surpreendentes, como limão doce, habanada (parece um habanero, mas não tem calor) e broto de Sichuan de dar formigamento na boca também aparecerão nos menus.

3. Novas Forças da Natureza - Novos recursos naturais de plantas manterão os menus emocionantes. Partes esquecidas de plantas familiares, como folhas de beterraba, folhas de batata-doce e flor de abacate, ajudam na redução de resíduos. Algas e feijões do mar serão usados ​​em aplicações interessantes. Nozes e sementes são apenas o primeiro passo nas alternativas ao leite. Espere mais leites de aveia, frutas e vegetais.

4. Eco-tudo - A sustentabilidade é mais do que uma iniciativa de menu, é parte da nova economia circular da indústria de food service, evoluindo de uma abordagem linear de criar-usar-reciclar para criar-usar-reutilizar-sustentar. Espere que a indústria incorpore uma gama mais ampla de práticas circulares e eficientes em termos de recursos em nome da sustentabilidade - desde a produção de vegetais hidropônicos até novas formas de processamento e distribuição de sobras de alimentos.

5. Travando em Lifestages - Está se tornando mais crucial para a indústria reconhecer vários estilos de vida. As necessidades de saúde, serviço, qualidade e tecnologia de um boomer mais velho ou consumidor millennial podem variar daquelas de seus colegas mais jovens, assim como a responsabilidade social, inovação de menu e limites de preços podem ter maior importância entre os consumidores da Geração Z mais jovens versus os da Geração Z mais velhos.

6. Compensação fora do local - Mesmo com o lançamento de mais locais de serviços de alimentação, as ocasiões de entrega em casa estão crescendo. Isso deixou a indústria em um dilema - as operadoras vão all-in on off-premise, dobram as vendas do jantar ou investem em uma estratégia híbrida? Veremos meios mais criativos para direcionar o tráfego na loja, de LTOs over-the-top e refeições BOGO apenas para jantares a recompensas baseadas em assinatura / fidelidade.

7. Os Jitters Pré-Recessão - Com os temores de que o país esteja entrando em recessão em 2020 ou 2021, espere uma mentalidade de volta ao básico, enquanto os consumidores optam por ocasiões mais baratas em todos os segmentos de serviços de alimentação. Impactos macro, como a guerra comercial com a China, uma desaceleração do crescimento econômico da União Européia e menores lucros corporativos apenas alimentam esses temores. Mesmo que a taxa de desemprego tenha caído para uma baixa de 50 anos de 3,5% em 2019, a cautela começa a se insinuar no comportamento de consumo dos consumidores.

1. O Notório C.B.D. A tendência alimentar do CBD explodiu nos últimos 12 meses. Cafés e cafés agora oferecem uma ampla variedade de produtos com infusão de óleo de CBD, e os restaurantes também estão adotando essa tendência. As bebidas com infusão de CBD estão rapidamente ganhando impulso no popular mercado de bebidas, incluindo águas com gás, cafés, chás, bebidas energéticas, cerveja, vinho e bebidas alcoólicas mistas.

2. O incrível ecossistema de plantas em brotação Os consumidores conscientes sobre o ecossistema baseado em plantas estão se voltando para alimentos baseados em plantas - uma tendência em rápido crescimento. Alternativas à carne e aos laticínios estão sendo criadas usando fontes de proteína como soja, ervilha, caju e amêndoas. A Benchmark prevê a criação de cardápios vegetais dedicados em 2020, à medida que os restaurantes impulsionam a alimentação vegetariana.

3. Novos lanches Novos produtos no mercado de salgadinhos estão trazendo versões mais saudáveis ​​do que chips com ingredientes como grão de bico, beterraba, quinua e couve. Eles podem não ser os mais atraentes esteticamente, mas irão satisfazer os desejos de lanches de forma eficaz. Espere que essa tendência crocante cresça em 2020.

4. Jaca: Possível e mais além O mais novo substituto da carne é a jaca. Já sendo usada como alternativa para carne de porco desfiada na churrasqueira, a jaca é uma fruta do sudeste asiático que é uma grande fonte de ferro, cálcio e vitaminas B. A textura da jaca imita a textura da carne de porco puxada e em breve se tornará uma força na indústria de alimentos como alternativa à carne.

5. Fruta para a frente Os sabores únicos de frutas, como figo da Índia, que produz um suco de cor rubi intensamente saboroso, e fruta do dragão, com seu sabor agridoce, estão despertando o interesse do consumidor. Outras variedades de sabor de frutas exclusivas incluem laranja bergamota, yuzu, calamansi, cidra, lima makrut, pomelo, limão Meyer, laranja sanguínea e ugli fruit (uma forma jamaicana de tangelo).

6. Remix de laticínios Deixando de lado a amêndoa e a soja, o leite de aveia emergiu como o filho de ouro de todos os leites alternativos. É ótimo em cafés, e os baristas mal conseguem mantê-lo em estoque. Portanto, faz sentido que as empresas estejam pegando carona em seu sucesso e lançando outros produtos de leite de aveia como alternativas aos laticínios.

7. Resultados espumantes A demanda por água com gás está explodindo, impulsionada em parte pelos consumidores preocupados com o açúcar, mas ainda procurando satisfazer seu desejo de carbonatação. Os operadores que buscam aproveitar essas tendências não devem apenas oferecer bebidas com sabores únicos ou com baixo / sem álcool, mas também se certificar de promover esses tipos de bebidas nas redes sociais.

8. Brilhante e negrito - A cor gera apelo emocional com a comida, quase tão alta quanto o sabor. Ingredientes como algas azuis, beterraba, matcha, chá de flor de ervilha borboleta - popular no sudeste da Ásia, fornecem tons vivos e fortes. O chá de flor de ervilha borboleta é rico em antioxidantes e muda naturalmente de cor de azul para roxo quando a acidez é adicionada a ele.

9. Mais rastreabilidade Mudança climática, desaparecimento de florestas tropicais e plástico nos oceanos domina os ciclos de notícias e feeds sociais, resultando na demanda do consumidor por sustentabilidade em todas as formas de embalagem. Quer seja trocando isopor e plástico por papel ou bambu, ou comprando ingredientes de fontes sustentáveis, a sustentabilidade vai varrer toda a indústria em 2020.

10. Produto Feio Alimentos é uma coisa terrível de se desperdiçar, mas 40% de todos os alimentos produzidos nos EUA não são consumidos porque são imperfeitos. O desperdício de alimentos é um problema enorme que se infiltrou em todos os níveis de nosso sistema alimentar. Agora, os consumidores estão finalmente aceitando produtos deformados, machucados e simplesmente feios como totalmente comestíveis.

1. Plantas não cultivadas Flores comestíveis e botânicos como azeda selvagem, zimbro, flores de bordo e bálsamo adicionam uma doçura delicada e única a um prato e está previsto que cresçam em 2020.

2. Acidez A popularidade dos alimentos ácidos está crescendo exatamente por causa do que não são: doces. Graças à globalização, mais paladares estão começando a apreciar sabores de todo o mundo, como vinagre, tamarindo e outros ingredientes que fornecem uma acidez distinta e saborosa.

3. Desseralité A Desseralité, ou sobremesas na sua forma mais natural, provam que se pode fazer sobremesas deliciosas e saudáveis ​​sem o uso excessivo de massa, natas, açúcar e mousses para complicar um prato.

4. Culinária sem desperdício Foodprints (o impacto ambiental dos alimentos) estão influenciando as compras dos consumidores. Globalmente, é relatado que 570.000 toneladas de carnes frescas utilizáveis ​​e produtos avícolas são jogados fora todos os anos. O que a maioria dos consumidores não percebe é que esses produtos descartados podem ser usados ​​de maneiras novas, sustentáveis ​​e criativas.

5. Cozinha vietnamita Inspirados por comida de rua e fusões, jovens ocidentais estão em busca de estrelas em ascensão da culinária vietnamita como bún bò huế - uma sopa feita com aletria de arroz e carne bovina - e café com ovo - uma bebida tradicionalmente preparada com gemas de ovo e leite condensado que lhe conferem uma sabor cremoso. Pratos como sanduíches banh mi e pho já são prolíficos.

6. Mood Food ‘Gastrofísica’ é uma nova forma de jantar baseada na ideia de que a comida pode impactar a maneira como nos sentimos, de acordo com Charles Spence, importante psicólogo alimentar e professor. Menus fixos que oferecem uma seleção cuidada de alimentos que mudam o humor em várias direções começarão a aparecer em todo o mundo.

7. Cozinhar a lenha Prevê-se que 2020 seja o ano em que os chefs de restaurantes ao redor do mundo redescobrem que grelhar no fogo de lenha torna a comida muito melhor.

8. Embalagem comestível As embalagens de alimentos e bebidas constituem grande parte do plástico que vai para os oceanos e aterros sanitários. As marcas que vão ganhar neste espaço são aquelas que se adaptam às mudanças nos estilos de vida e preferências dos consumidores.

9. Lanches portáteis Os lanches estão mudando drasticamente a alimentação como antes o conhecíamos. Os consumidores estão deixando de fazer três refeições regulares por dia para saciar sua fome rapidamente. Por isso, estão se voltando para lanches funcionais que preenchem as lacunas e dão ao corpo o que falta.

10. Tribal Roots Restaurantes com estrelas Michelin em todo o mundo procuram ingredientes indígenas tradicionais de algumas das civilizações mais antigas. Fortes influências da culinária sul-americana - superalimentos como cucuaco, mandioca, folhas de bijao, cocona, acaï, aguaje e maracuya são exemplos de ingredientes que estão gradualmente se tornando populares.

Em 2019, a Mintel colocou sua experiência em comportamento do consumidor por trás de suas previsões sobre as mudanças nas tendências do consumidor na próxima década. As previsões sobre o futuro dos mercados globais de consumo incorporam esses sete fatores-chave que orientam as decisões de gastos dos consumidores.

1. Bem estar Buscando bem-estar físico e mental.

2. Arredores Sentindo-se conectado ao ambiente externo.

3. Tecnologia Encontrar soluções por meio da tecnologia no mundo físico e digital.

4. Direitos Sentir-se respeitado, protegido e apoiado.

5. Identidade Compreender e expressar-se e o seu lugar na sociedade.

6. Valor Encontrar benefícios tangíveis e mensuráveis ​​dos investimentos.

7. Experiências Procurando e descobrindo estimulação.

Principal 10 superalimentos para 2020 ̶ Alimentos potentes que fornecem benefícios desejáveis, desde a melhoria da saúde intestinal até o embotamento da inflamação no final da lista dos 10 principais deste ano.

1. Alimentos fermentados, como iogurte e kefir
2. Abacate
3. Sementes
4. Frutas exóticas, como açaí, bagas douradas
5. grãos antigos
6. Mirtilos
7. Nozes
8. Leites não lácteos
9. Beterraba
10. Chá verde

10 principais compras do consumidor Motoristas ̶ Os resultados da pesquisa revelam consistência na busca impulsionada pela geração do milênio por alimentos que se encaixam em seus estilos de vida de saúde e bem-estar. Os resultados mostram em que os fabricantes de alimentos devem se concentrar para conquistar esses clientes.

1. Conveniência
2. Saudável
3. Custo
4. Prove
5. Natural
6. Clean-Label
7. Orgânico
8. Sem glúten
9. Não-OGM
10. Sem laticínios

Na ̶ dieta cetogênica, jejum intermitente e alimentação limpa
Out ̶ Baixo teor de gordura, DASH e Evolucionário

1. Plantas como plantas O crescimento continuará nas colocações de carne, mas os consumidores começarão a olhar mais de perto as listas de ingredientes, cadeias de abastecimento, uso de água e segurança alimentar, gerando um interesse renovado em plantas como plantas, de acordo com o painel.

2. Desenvolvimento de produto orientado para a sustentabilidade Os consumidores, especialmente a Geração Z, olham para os valores e métodos de produção de uma empresa ao tomar decisões de compra. Produtos reciclados, ou aqueles que usam ingredientes que normalmente são descartados, estão se tornando mais prevalentes (por exemplo, chá feito de folhas de abacate descartadas e coberturas de pizza congeladas feitas de restos de vegetais). A agricultura biodinâmica, uma prática que ajuda a manter a biodiversidade e a saúde da terra, está ganhando cada vez mais destaque para os consumidores.

3. Condimentos fermentados A tendência dos alimentos fermentados aumentou o interesse do consumidor no condimento kimchi coreano, bem como na comida coreana, ambos os quais aumentaram o interesse no condimento fermentado gochujang. Esta pasta de pimenta vermelha é feita com soja fermentada, temperos e arroz glutinoso e é frequentemente usada em marinadas, molhos, sopas e ensopados. Espere vê-lo aparecer em mais menus de serviço de alimentação e embalado no varejo.

4. Os alimentos pré-bióticos ganham consciência Os prebióticos, um tipo de fibra alimentar que alimenta as bactérias amigáveis ​​no intestino, são encontrados em alimentos como bananas, aspargos, algas marinhas e cevada, entre outros. Mais desses ingredientes chegarão aos holofotes, com os primeiros exemplos incluindo barras e petiscos crocantes feitos com cevada rica em prebióticos e trigo sarraceno.

5. A tendência da proteína dá voltas inesperadas A consciência do consumidor sobre a proteína os está levando a buscar fontes interessantes, sejam variedades desconhecidas ou novas inovações. Anchovas estão prestes a decolar, principalmente em cardápios de restaurantes, incluindo hambúrgueres ou sendo usadas como ingrediente em manteigas, marinadas e até biscoitos. O macarrão cheio de proteínas também está em ascensão, mas está indo além das variedades à base de lentilha e leguminosa, como as feitas de frutos do mar.

6. Coquetéis e mocktails convenientes A slew of new mixers, tonics and garnishes help consumers make bar-quality cocktails at home. Look for the trend to expand with more cocktails in cans and bottled mocktails as alternatives for non-drinkers or curious consumers, noted Trendspotter Andrew Freeman, founder of af&co. And in a related trend, canned beverages spiked with CBD are also expected to emerge.

1. CBD Trendspotters see continuing growth in products across categories containing CBD, especially as producers better understand how it and other functional ingredients should be incorporated into product formulations.

2. Dairy-free products Dairy alternatives, oat and nut-based milks in particular, will continue to reign in yogurts, beverages, creamers and frozen desserts.

3. Fermented beverages Kombucha has led the charge in refrigerated, ready-to-drink functional beverage growth, and more fermented functional beverages touting health, tradition and flavor are on the horizon. Drinking vinegars, which are high in probiotics, amino acids and antioxidants, will also continue to emerge.

4. Regional cuisines of Asia, West Africa, and Latin America This top trend of 2019 will continue in the new year as consumer knowledge grows. Look for flavors and ingredients from these areas in spices, sauces and bases.


Will this make me sick? The date stamps on food items, explained

Sometimes it's easier to toss food after the expiration date, rather than risk food poisoning. But that often results in throwing out edible food. EUA HOJE

A quick sniff test can generally determine whether milk has gone bad after a best by date passes. But it's harder to tell with other drinks or foods.

Sometimes it feels easier to ditch whatever product is old according to an expiration date, rather than risk hours—or even days— of food poisoning. But that often results in the trashing of perfectly edible food.

"It has been estimated that confusion over the multitude of different date labeling terms on food products accounts for about 20% of food waste in the home," Nathan Arnold, press officer for the Food and Drug Administration, told USA TODAY.

It's confusing, partially, due to the various terms used to determine whether food is still good. “Use before,” “sell by” and “expires on” are just some of the terms employed, Arnold noted.

"The FDA believes that food waste is due, in part, to fears that consumers have about food safety," Arnold said.

The Center for Disease Control estimates that there are 48 million cases of foodborne illnesses each year in the United States, or one in six Americans.

The labeling of expiration dates on foods actually isn't required by the FDA, except on infant formula. However, some state and local organizations do require expiration dates to be put on certain food labels.

"Manufacturers generally apply date labels at their own discretion and for a variety of reasons," Arnold said.

The most common reason to add a label is to let consumers and retailers know up to what date they can expect the food or drink to stay at its expected quality and flavor, he said.

That means the label isn't meant to indicate when an item will go bad entirely, but resulting confusion often means food is trashed by the date on the container.

To prevent this confusion, the FDA supports the use of an introductory phrase by manufacturers' when adding a quality date label: "Best If Used By."

"Consumer research has shown that this phrasing helps consumers understand that the date label is about quality, not safety, and that products do not have to be discarded after the date if they are stored properly," Arnold said.

There are other tools that consumers can use to determine if their food is good still, apart from the expiration date.

The United States Department of Agriculture developed a smartphone app called "FoodKeeper," which can help solve this problem.

Created in conjunction with Cornell University and the Food Marketing Institute, Arnold called it a "complete guide to how long virtually every food available in the United States will keep in the pantry, in the refrigerator, and in the freezer."

It breaks food longevity down by type of food including poultry, me, grains, etc.

Then it informs how long each food lasts based on where and how it is stored. For example, apples can last three weeks in a pantry, four to six weeks in a fridge, and a whole eight months in the freezer, if they have been cooked. (Pomegranates are a different story.)

The FoodKeeper includes 15 categories to help users determine how long their food will actually last.

And to avoid food poisoning or any other foodborne illness, the CDC recommends always following a standard safety procedure.

"Follow four steps: clean, separate, cook and chill," Brian Katzowitz, spokesperson for the CDC told USA TODAY in an email.


Coffee mate Is Launching Oatmeal Crème Pie and Glazed Donut Creamers for a Sweet Brew

That first sip of coffee in the morning just hits different, and it’s about to be a whole lot sweeter, thanks to Nestlé’s Coffee mate. In addition to its M&M’s creamer coming next year, there are two more flavors — Oatmeal Crème Pie and Glazed Donut — that will make coffee at home your go-to option.

The Oatmeal Crème Pie creamer, which sounds like it would pair perfectly with Kellogg’s new Oatmeal Creme Pies Cereal, incorporates cinnamon, brown sugar, and oatmeal cookie flavors. It has a sweet finish that’s reminiscent of a crème pie’s filling, so it’ll remind you of the childhood favorite snack. The Glazed Donut variety has notes of the classic donut with a sweet glaze finish, so it’s like combining coffee and donuts in one — which we all know is the ultimate duo.

Both of the new Coffee mate creamers come in 16-ounce bottles for a suggested retail price of $2.69. They’ll be hitting shelves at wherever Coffee mate is sold in January 2021. What a way to kick off the New Year!

For those looking for a plant-based coffee additions, Coffee mate’s natural bliss has new sweet flavors that don’t skimp on taste. The Brown Sugar Oat Milk, made with pure, simple ingredients, was designed to taste like brown sugar oatmeal, so the non-dairy option has sweet brown sugar, natural oat, and maple notes. The plant-based Almond Sweet Crème is pretty self-explanatory, but you can expect sweet notes and almond undertones. These 32-ounce bottles are also making their way to stores in January 2021 for $5.49.

We’re the type of person who takes their coffee muito seriously, so there’s a very real possibility that we’ll be snagging all four of the new creamers once they hit the refrigerated aisle. We can’t choose a favorite without trying them all, right?


Starbucks is bringing the next big dairy-free milk to some US cafes

Starbucks is bringing oat milk to five U.S. locations, starting Tuesday.

Oat milk has a texture and taste that more closely resemble cow's milk than other dairy-free alternatives like soy and almond milk, even when steamed for lattes.

Starbucks' entry into oat milk comes as Americans' appetites for milk alternatives keeps growing.

The oat milk trend doesn't look like it is dying anytime soon.

Coffee giant Starbucks SBUX will start offering the dairy-free substitute Tuesday at five locations, another sign that oat milk could be here to stay.

Oat milk has a texture and taste that more closely resemble cow's milk than other nondairy alternatives like soy and almond milk, even when steamed for lattes. The dairy-free milk is made by soaking steel-cut oats in water, blending the mixture and then straining it.

Starbucks' entry into oat milk comes as Americans' appetites for milk alternatives keeps growing. Some, like quinoa milk, have struggled to take hold, but almond and soy milk remain among the most popular options. U.S. nondairy milk sales grew 61 percent to an estimated $2.11 billion between 2012 and 2017, according to a Mintel report. Overall dairy milk sales declined by 15 percent to $16.12 billion during the period.

The oat milk craze in the U.S. started several years ago when Swedish company Oatly arrived stateside. Enthusiasm briefly faltered last summer when skyrocketing demand led to a shortage of oat milk for the several hundred New York City coffee shops that offered the dairy-free substitute. Oatly is opening its first U.S. production plant this spring to help ramp up supply.

Other beverage companies are now jumping on the trend, with PepsiCo's PEP Quaker Oats launching its own version in November.

Starbucks started offering oat milk in European locations in early 2018, but it's finally bringing the dairy substitute to the U.S. as the trend grows. However, for now, its U.S. availability will be limited to five Starbucks Reserve locations in three cities: Seattle, San Francisco and New York.

The coffee chain has been using the upscale Reserve stores to launch innovative new drinks, like its Nitro Cold Brew, before rolling them out nationwide. They're also part of a strategy to defend against high-end upstarts, like Intelligentsia Coffee & Tea — which was also the first U.S. coffee shop to offer Oatly.

Oat milk fans can also order the vegan substitute at three of Starbucks' Princi bakeries in Seattle, Chicago and New York.


Quaker Simply Granola Oats, Apples, Cranberries & Almonds

Courtesy of Quaker

Granola is another one of those foods that seems like it would be a safe snack option, but Quaker's Simply Granola clearly proves otherwise. Just one serving has 17 grams of sugar, which is more than you would get from one serving of Oreo cookies.


New product tracker: PepsiCo, Mr Kipling and Welch’s spread the holiday spirit, Kellogg’s goes bananas and Pringles gets wavy

©GettyImages/masterzphotois/Ket4up

Beef it up with Le-Vel Thrive Bites

US health and wellness brand Le-Vel has released a range of single-serve beef snacks.

Thrive Bites are made from US pasture-raised cattle that are fed a vegetarian diet of alfalfa, hay and corn. The snacks contain no preservatives, fillers, or added hormones or antibiotics.

Available in three variants – Black Pepper & Sea Salt, Savory Garlic and Sweet & Spicy – Thrive Bites are 98% fat-free, contain only 70-80 calories per serving and contain 8g of protein per serving.

Founded in 2012 by Jason Camper and Paul Gravette, Le-Vel reached a milestone earlier this year of $1.5bn in lifetime orders.

It’s the best time of the year with Quaker Oats, Cap'n Crunch and Cracker Jack

PepsiCo is bringing back popular breakfast offerings for the 2018 holiday season, including two Quaker Gingerbread Spice cereals and Cap’n Crunch’s Christmas Crunch cereal.

Quaker’s Gingerbread Spice Instant Oatmeal is made from 100% whole grain oats, while the Life Cereal comprises a multigrain combo of oats, wheat and rice both cereals flavored with gingerbread spices.

Cap’n Crunch’s Christmas Crunch cereal is a corn and oat cereal with red and green pieces shaped like stars, snowmen, Santa hats and other holiday shapes.

The snack giant has also released a range of limited-edition Rold Gold pretzels and Cracker Jack popcorn.

The Rold Gold Dipped Pretzels are available in Classic Chocolate-Dipped Tiny Twists and Peppermint-Dipped Snowflake varieties the Holiday Rings are designed to be the base for holiday creations and the Festive Shapes – exclusively available from Walmart – are shaped like snowflakes, trees, candy canes and bells.


11 Vegan Food Trends to Watch in 2019

New dairy-free favorites, surprising protein sources and automated everything: We've prepped a list of 2019's biggest food trends—all vegan, of course. Like you, millions of people are more curious than ever before about the latest developments in the vegan culinary world. Below, you can check out the newest, fanciest vegan foods and the hottest trends that will help you reduce your environmental footprint, improve your personal health and spare hundreds of animals a violent death in the coming year.

Here are the biggest vegan food trends to watch for in 2019:

Leite de Aveia

Sure, almond and soy milk are cool, but 2019 will be the year of smooth, creamy oat milk. Try it in your coffee or cereal or even as the base for dairy-free ice cream. Check out these brands that are bringing us one of the most sustainable and delicious vegan milks around:

    This Swedish company already sells oat milk in the U.S. and hopes to offer other oat-based beverages and yogurt products soon.
    : Jump-start your new year with this nitrogen-infused cold brew oat milk latte.
  • Quaker Oats: The popular cereal brand plans to release its own oat milk lineup in January, according to The New York Times, proving that vegan milk is what the people want.
    : This brand's oat milk can already be found on supermarket shelves, and it'll make every morning meal of the new year a bit brighter.

Tahini in Desserts

Tahini's not just for hummus anymore! Look for this Middle Eastern sesame seed butter in new versions of favorites like ice cream and milkshakes.

Green (Pea) Protein

The humble pea packs a protein punch, and in 2019, we think more brands will be exploiting this little green machine for all it's worth. Try these vegan pea-based products:

  • Beyond Meat's Beyond Sausage (Original Bratwurst, Sweet Italian and Hot Italian)
  • World Peas Brand's Peatos (Masala and Fiery Hot varieties only)
  • Bolthouse Farms' Plant Protein Milk (Original, Unsweetened, Vanilla and Chocolate)
  • Ripple Foods' Nutritious Pea Milk (Original, Unsweetened Original, Vanilla, Unsweetened Vanilla and Chocolate)

Vegan Fast Food Goes Mainstream

Fast-food and chain restaurants are increasingly a hotbed of vegan options. In 2019, keep an ear to the ground as Del Taco expands the availability of its Beyond Meat tacos and as other chains, including TGI Fridays, add the Beyond Burger.

Fish-Free and Fabulous

In 2018, millennials may have " killed canned tuna"—just in time, because 2019 is coming and vegan seafood is riding in on a big wave. In the new year, look for snacks packed with omega-3s, such as dulse bacon and kelp noodles. These vegan seafood products are already available in stores:

There's Something in the Water

Bye, bye, boring water. Cut back on your plastic use by grabbing a reuseable water bottle (or cup or jar), and try one of these specialized vegan waters:

Healthy Fat- and Carb-Conscious Menus

You'll see more emphasis on healthy fats in 2019—vegan restaurants and the kitchens of home-cooks included. With popular high-fat, low-carb vegan keto meals, you can use cauliflower, zucchini, and avocado to get your macros.

Probiotics and Other Gut-Healthy Options

Fermented foods and friendly bacteria to the rescue! In 2019, we'll go beyond kombucha, as other probiotics and gut-healthy options take center stage. These vegan gut-healthy products will be big next year:

Meat-Free Mushroom Snacks

Vegan pork rinds? Pig-free bacon chips? Keep pigs out of your pantry by opting for mushroom-based munchies. Look for these meat-free snack options in 2019:

  • Snacklins' Puffed Chips (Barbeque, Soy Ginger and Chesapeake Bay)
  • PigOut's Pigless Bacon Chips (Original, Cheddar, Chipotle and Kansas City BBQ)

Puffs

Chips are canceled: 2019 is the year of the airy vegan puff. Fried or baked, these pop-able snacks will be everywhere in the new year. Try these vegan snack puffs:

  • Hippeas' Organic Chickpea Puffs (Vegan White Cheddar, Far Out Fajita, Sriracha Sunshine, Pepper Power and Bohemian Barbecue)—order them on Amazon.
  • Vegan Rob's Puffs (Dairy Free Cheddar, Beet, Brussel Sprout, Moringa and Jackfruit plus, two gut-healthy varieties: Probiotic Cauliflower and Probiotic Dragon Puffs)—order them on Amazon.
  • Brandless' Corn & Quinoa Puffs
  • Watusee Foods' Popped Chickpeatos
  • Human Bean Co.'s Air Puffed & Crunchy Faba Beans (Lightly Salted, Original Aussie BBQ, Sea Salt and Vinegar, Lime and Black Pepper, and Pizza Supreme)
  • LesserEvil's Grain Free Paleo Puffs ("No Cheese" Cheesiness, Himalayan Pink Salt and Himalayan Salt 'N Apple Cider Vinegar)
  • Popchips' Nutter Puffs
  • Square Organics' Protein Popcorn

Automation

"Alexa, go vegan!" Amazon Echo devices offer a host of vegan and animal-friendly "skills," like searching for vegan recipes or even entertaining your cat while you're away. ("Alexa, donate to PETA" is unsurprisingly our fave.) Expect 2019 to bring in more automatic, robotic wonders. To bring your culinary repertoire up to date, consider splurging on a high-tech kitchen device like an Instant Pot or air fryer to cook your favorite vegan foods.


Announcing Vilsack as Ag Sec pick, Biden admits: ‘He helped develop my rural plan’

Tom Vilsack is pictured here testifying before the Senate Ag Committee in spring 2019 announcing ‘It’s time to get to net-zero.’ He was testifying then as a dairy checkoff executive for DMI serving as president and CEO of USDEC and defacto leader of DMI’s Innovation Center. This week he was officially announced by President-Elect Joe Biden to come back for another term as U.S. Agriculture Secretary, where ‘It’s time to get to net-zero’ is the Biden rural plan Vilsack helped develop while pulling a $1 million salary from mandatory dairy farmer checkoff. Photo by Sherry Bunting

By Sherry Bunting, republished from Farmshine, Friday, December 18, 2020

BROWNSTOWN, Pa. — President-elect Joe Biden this week officially nominated former Iowa Governor and former U.S. Agriculture Secretary Tom Vilsack, a lawyer by trade, to return as Ag Secretary in his administration. This nomination will likely be a fast walk through Senate confirmation, given the supportive words this week from American Farm Bureau and prominent Ag Senators from both sides of the aisle.

But some responses from a few organizations and grassroots efforts, as well as some Senators, are less than supportive or outright aiming to stop the confirmation. Some, because they see the choice as one that does not make diversity, equality, and feeding programs a priority. Some, because he talked about antitrust issues but did nothing when Secretary under Obama. Others, because they remember Vilsack’s role in removing whole milk (and 2% milk and 1% flavored milk) from school menus and prohibiting it from a la carte offerings.

Still others, are being more methodical in thinking through how to deal with a third round of Secretary Vilsack.

Throughout the Biden-Harris campaign for the presidency, Biden made it clear that his slogan — Build Back Better — had as much to do with climate change and new farm and energy policy as anything else. In several stump speeches, Biden drew from the rural policy he admitted this week was in part developed by Vilsack, himself, to talk about paying farmers to put land in ‘land banks’, now being referred to as ‘conservation’ and to plant crops ‘we want you to grow,’ now being called ‘cover crops.’

The terms ‘conservation’ and ‘cover crops’ are familiar terms that put farmers at ease. They plant cover crops already to stabilize ground between main crops and to produce grazing or harvested forage for dairy cows and livestock. Farmers know what payments to idle land can mean for landlords retired from farming. But what does it mean for dairy farmers renting that land? I guess we will soon find out.

Here’s the deal. While introducing Vilsack as his Ag Secretary pick, Biden stated publicly that, “(Vilsack) helped develop my rural plan for rural America in the campaign, and he now has the dubious distinction of having to carry it out,” said Biden with a laugh. “It’s a good plan that includes making American agriculture the first in the world to achieve net zero emissions and create new sources of income for farmers in the process.”

Wait a minute, Tom Vilsack helped develop president-elect Biden’s rural plan for rural America while he was being paid a million dollar salary through mandatory dairy farmer checkoff?

When farmers have asked him to say even one positive word about bringing whole milk back to schools during his private citizen tenure with producer-funded dairy checkoff, the response from DMI was: ‘Sorry, we can’t lobby on government policy.”

But did we just hear Biden properly? We did. He said the top-paid DMI executive Tom Vilsack “helped develop” government farm policy for a partisan presidential campaign candidate who is now president-elect Biden. This policy at the Biden campaign website states ‘the Green New Deal is the framework’. It is policy that aligns directly with what the global, multinational food corporations want. These companies pay membership into the U.S. Dairy Export Council (USDEC) of which Vilsack was president and CEO since January 2017.

In fact, as Biden and Vilsack shared the podium Tuesday, when the Ag Secretary pick was announced officially, they described a USDA and rural plan that fits within the World Economic Forum’s Great Reset (which also uses the Build Back Better tagline).

At the core of the Great Reset are the same huge global food manufacturers and purveyors who are part of USDEC (adding their membership fees to the mandatory producer checkoff funds to have influence). The USDEC, which Vilsack oversaw the past four years is joined at the hip with DMI’s Innovation Center for U.S. Dairy, which was founded by checkoff in 2008 when then Sec Vilsack struck Memorandums of Understanding between USDA and DMI to chart a course for sustainability and to start the low-fat dietary indoctrination of children via GENYOUth.

This train of globalism has been rolling. It slowed down a bit the past four years when the U.S. withdrew from the Paris Climate Treaty and nixed the Trans Pacific Trade Partnership, called out China, and revamped NAFTA.

But the consolidating globalist food transformation train does keep rolling no matter which political party is in power.

“The one bipartisan thing getting done in Washington is this: their ability to work on and move forward the globalization of food and agriculture,” said Mike Eby, a Gordonville, Pa. farmer and executive director of Organization for Competitive Markets (OCM).

He notes the concern of OCM and others that Vilsack has a track record of doing nothing on the antitrust and anti-competitive market issues in agriculture, that he could ignore checkoff referendum requests that will be brought to USDA with the appropriate number of signatures in the next year, just as he ignored the law while Secretary and did not forward the annual reports about the dairy checkoff to Congress for four years. Another concern is that Vilsack’s return to USDA brings an entrenched globalization end-game with no path forward for country of origin labeling.

“Under Republicans, we saw a push toward consolidation, but under this Democratic rural policy developed by Vilsack and now to be fulfilled by Vilsack, we see the choke point at the center of food production through qualifications of standardization determining who can participate and how,” says Eby, who also serves as chairman of the National Dairy Producers Organization (NDPO) and on the Grassroots PA Dairy Advisory Committee that is active in the Drink Whole Milk 97% Fat Free campaign.

“With a net zero or environmental choke point in place, and specific benchmarks, consumers may only have the ability to purchase from the middleman that says the milk or beef meets the ‘net zero’ standard,” Eby continues. “It is a linear goal, either way, that makes it difficult for competitive markets and independent producers to survive.”

Vilsack’s own words in accepting the President-elect’s nomination to return him to his former post as Ag Secretary paint a bit of a picture: “One of our first orders of business is to do all that is possible at Department to aid in the pandemic response, reviving rural communities and economies, addressing dire food shortages and getting workers and producers the relief they need to hang on and come back stronger,” he said.

But read what he said next: “When we emerge from this (pandemic) crisis, we will have an incredible opportunity before us — to position U.S. agriculture to lead our nation and the world in combating climate change. Reaping new good-paying jobs and farm income will come from that leadership.”

He touted Abraham Lincoln’s words when he first established the USDA. Lincoln called it “The People’s Department.”

But in essence, Tom Vilsack is part of an elite class that believes they know best for the people. Through pandemic and climate fear, they are counting on the masses to be scared into submission about food and jobs so systems for the food transformation can be redesigned the way the global organizations, billionaire tech sector investors and multinational companies are planning.

The agenda was crystallized and set in motion in the 2007 to 2009 time period. First, importers were given influence in dairy and beef checkoff messages by including them in the checkoff deduction. Next, the MOU’s between USDA and checkoff etched in stone a path of transformation that throws competitive markets and country of origin labeling to the side in favor of farmers conforming to certain standards. It all begins with things farmers already do and as they get comfortable, the vice their own money places them in starts to squeeze.

The agenda was perpetuated when Dietary Guidelines – the tip of the food transformation iceberg – were adopted in 2015 without full consideration of the science on fats. Again for 2020, the low fat and fat free vegetarian style eating patterns continue, even though current Secretary Sonny Perdue has not yet rubber-stamped them. Vilsack will, of course.

With the low-fat / fat-free emphasis of the DGAs, the new Bioengineered labeling rules, and the FDA Nutrition Innovation Strategy, the dilution of animal proteins with plant- and lab-based lookalikes has an easy road.

Without country of origin labeling, globalized food supply chains are created and sustained to give a few large multinational corporations control.

With dairy and beef checkoff programs continually funded by farmers with importers paying something to be at the table to douse domestic marketing, these global companies are able to sit at a secret, or proprietary table where pre-competitive ‘innovations’ are hatched and the ‘choke points’ of farming practices and production standards in “producer programs” like FARM are decided.

Vilsack’s replacement to head the USDEC (as well as defacto head of the various global partnerships that make up the Innovation Center for U.S. Dairy) is Krysta Harden. DMI announced this week that Harden will be promoted to Vilsack’s vacated post from her current role as DMI’s executive vice president of global environmental strategies.

Harden and Vilsack worked together on the Net Zero Initiative for two of the past four years, and they worked together before that at USDA. When Vilsack was previously Ag Secretary under President Obama, Harden was installed as Deputy Undersecretary for 2013 through 2016.

One thing Biden said Tuesday that really sinks in: “I asked (Tom Vilsack) to serve again in this role because he knows the USDA inside and out. He knows the government inside and out. We need that experience now.”

He might have easily added that Vilsack knows China inside and out as well. While USDA Secretary, Vilsack participated in the joint commission on commerce and trade between the U.S. and China, meeting in 2015 in Chicago. He flowed that right into USDEC with the dairy industry global supply chain companies and will flow them right back to the USDA as he goes back to being Secretary again.

Yes, dairy and agriculture relationships with China are important, but so too is the concept that free trade needs to also be fair trade. Global supply chains don’t care whether U.S. family farms make it. They have an agenda and are using climate-change ‘philanthropy’ to achieve it.

Biden and Vilsack talked about new possibilities, new revenue, new jobs, via a ‘new’ charter for USDA as a climate agency.

With a four-year interruption in the so-called climate agenda seeking farm, food, and energy transformation that was begun 12 years ago, we can expect things to move fast – very fast – on the globalization and transformation of food once Vilsack resumes his former USDA post, especially if the Democratic party gains control of the Senate in addition to already having control of the House and the incoming office of the President of the United States.


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