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Salada de cenoura e beterraba com pistache e passas

Salada de cenoura e beterraba com pistache e passas


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No Ava Gene's, o chef Joshua McFadden sempre tempera suas saladas com os componentes ácidos primeiro, para que o produto possa absorver alguns desses sabores antes de ser coberto com óleo.

Ingredientes

  • 6 cenouras médias (cerca de 1 lb.), descascadas, cortadas em juliana
  • 2 beterrabas médias (qualquer cor; cerca de 1 lb.), descascadas, cortadas em juliana
  • ½ xícara (embalada) de folhas de salsa de folhas planas frescas
  • ¼ xícara (embalada) de folhas de hortelã fresca
  • 3 colheres de sopa suco de limão fresco
  • ½ colher de chá flocos de pimenta vermelha esmagada
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • ⅓ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • ¾ xícara de pistache cru sem sal e sem casca

Preparação de Receita

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 350 °. Espalhe os pistaches em uma assadeira pequena de borda; torrada, mexendo ocasionalmente até dourar, 6-8 minutos. Deixe esfriar; pique grosseiramente.

  • Combine o alho, as passas e o vinagre em uma tigela grande; deixe descansar por 1 hora.

  • Retire o alho da mistura de passas e descarte. Adicione cenouras, beterrabas, pistache, salsa, hortelã, suco de limão e flocos de pimenta vermelha; tempere com sal e pimenta e misture bem. Adicionar óleo; mexa suavemente.

Receita de Joshua McFadden e Sara Kramer, fotos de We Are The Rhoads

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 340 Gordura (g) 20 Gordura saturada (g) 2,5 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 36 Fibra dietética (g) 7 Açúcares totais (g) 26 Proteína (g) 6 Sódio (mg) 190 Comentários da seçãoEsta salada estava delicioso - muito ácido, mas pode ser bem balanceado com acompanhamentos. Usei amêndoas em vez de pistache e vinagre de vinho branco. Foi uma nova maneira de comer beterraba, já que normalmente as faço .Preya SinghNew York, NY06 / 26/20


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