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Três coquetéis à beira da lareira no The Writing Room de Nova York

Três coquetéis à beira da lareira no The Writing Room de Nova York

Tome essas bebidas perto do fogo para se manter aquecido neste inverno

The Up in Smoke em frente à lareira HearthCabinet na sala de redação.

Por quase 50 anos, as celebridades acorreram ao Elaine's, o lendário restaurante do Upper East Side imortalizado tanto na música quanto no filme até que fechou em 2011. Em 2013, no entanto, os restaurateurs de Nova York Michael e Susy Glick do Parlor Steakhouse decidiram assumir o espaço e reabri-lo como The Writing Room.

O restaurante com 130 lugares tem um tema literário que homenageia sua história como a de Elaine. A fotografia nas paredes inclui até algumas fotos do restaurante original, incluindo uma de Woody Allen no Elaine's em preto e branco. A sala dos fundos, que eles chamam de The Study, está cheia de livros. Na parede de trás está a lareira da HearthCabinet Ventless Fireplaces, uma lareira especialmente projetada sem ventilação para espaços da cidade de Nova York como este.

O cardápio do The Writing Room é clássico americano, com inspiração de várias regiões do país. Alguns pratos incluem New England Clam Chowder e Buttermilk Fried Chicken. Os coquetéis são em parte clássicos e em parte inventivos. Experimente o Up in Smoke ou Johnny’s Gun, feito com mescal e tequila, respectivamente.

Clique aqui para ver a receita da Johnny's Gun.

Clique aqui para ver a receita do Indian Summer.

Clique aqui para ver a receita do Up in Smoke.

Jane Bruce é a editora de fotos do The Daily Meal. Siga-a no Twitter @janeebruce.


Arquivos de tags: Hiram Walker

Depois de recentemente completar minha primeira corrida em uma escola de bartending local (BarSmarts Advanced, você é o próximo!), Meus colegas de trabalho decidiram colocar meu conjunto de novas habilidades à prova. Minha missão: eu deveria criar três coquetéis do zero sem saber quais destilados estariam disponíveis. O problema é que há um “ingrediente secreto” sendo jogado na mistura, que deve desempenhar um papel em cada uma das bebidas. Eu não tinha ideia do que estava esperando nessa degustação improvisada à tarde e fiquei deliciosamente surpresa quando fui presenteada com uma garrafa de licor Hiram Walker® Crème de Banana.

Uma coloração caramelo brilhante e um sabor incrivelmente doce, eu soube imediatamente que usaria o Crème de Banana (prova 30) com uma variedade de sucos frescos em minhas misturas de coquetéis. O primeiro é o que eu apelidei de Banana Harbor, uma bebida misturada doce, que você-não-consegue-sentir-o-álcool-nesta-mistura, que utiliza Creme de Banana, Malibu® Coconut Rum e suco de toranja (I altamente recomendo o uso de suco sem açúcar, pois o creme de banana já tem um alto teor de açúcar). Um toque de club soda no final torna esta bebida ainda mais refrescante, perfeita para uma reunião de primavera com os amigos.

Você pode sentir os trópicos no ar? Esquerda: Bite of Banana Center: Banana Harbor À direita: Abacaxi Swoon

Minha segunda criação foi a Abacaxi Swoon. Combinei 1 parte do Hiram Walker Crème de Banana com ½ parte de rum de manga e 2 partes de suco de abacaxi em uma coqueteleira e coei para um copo de coquetel gelado. Enfeite com um raminho de hortelã e você será presenteado com o que achei ser um lindo coquetel, novamente com um sabor super doce no paladar.

Com meu terceiro coquetel se aproximando, decidi tentar me afastar do abertamente doce e criar uma versão distorcida de um mojito. o Mordida de banana O coquetel me encontrou misturando folhas de hortelã em uma coqueteleira, adicionando 1 parte de Malibu® Coconut Rum, ¾ parte de Creme de Banana Hiram Walker®, ¾ parte de suco de limão e finalizado com 2 partes de Club Soda. Uma mordida de uma rodela de banana enfeite enquanto bebe este coquetel substitui o açúcar em um mojito tradicional. Os sabores de banana e menta não combinaram tão bem quanto eu esperava, mas estou pensando que a adição de suco de abacaxi ou limão & # 8211 ou talvez usar rum com infusão de limão & # 8211 teria aliviado esse problema. Sugestões?

O vencedor claro entre a equipe do escritório foi…. O Banana Harbor! Este doce tratamento é perfeito sipper do pátio para todas as suas atividades de primavera que estão por vir - ei, talvez isso possa até ser um soco divertido! Mal posso esperar pelo meu próximo Desafio “Ingrediente Secreto” - fiquem ligados, pessoal!

Banana Harbor & # 8211 Criado por Stephanie Jerzy
1 parte de Hiram Walker® Crème de Banana
½ parte de Malibu® Coconut Rum
2 partes de suco de toranja
Club Soda
3-4 pedaços de abacaxi
Combine o creme de banana, o rum e o suco em uma coqueteleira e coe para um copo baixo. Cubra com um toque de club soda e adicione 3-4 pedaços de abacaxi.


The Speakeasies de 1932

No entanto, a cultura do bar não estava morta, apenas diferente e não tão lucrativa de forma confiável. O que é indiscutivelmente o melhor documento da cidade de Nova York da era da Lei Seca foi escrito no último ano dela—The Speakeasies de 1932 pelo caricaturista Al Hirschfeld. Praticamente funciona como um manual de instruções para beber ilegalmente na Big Apple, com análises dos melhores bares escondidos (alguns à vista) da cidade, bem como a bebida que eles estocam, o melhor coquetel para pedir, os melhores horários para ir, se as mulheres eram permitidas, os melhores tópicos de discussão para se envolver com outros frequentadores regulares, se o estabelecimento servia comida ou almoço grátis, etc., e perfis de personalidade dos bartenders principais. A localização exata de cada local foi fornecida (infelizmente, cerca de 85 por cento deles não estão mais funcionando como um bar ou restaurante), com instruções sobre como acessá-los.

A noite de 16 de janeiro de 1920, quando a Lei Seca entrou em vigor, foi considerada uma das mais terrivelmente frias, desoladas e inóspitas da história da cidade. No entanto, em 1932, o que acabou sendo o último ano da lei anti-bebida, a cidade estava bem descongelada. Os nova-iorquinos haviam se adaptado a isso de maneira tão confortável, e onde conseguir uma bebida era de conhecimento comum que Hirschfeld publicar tal livro não parecia mais proibido. Por exemplo, em um dos bares clandestinos, o Press Grill em 152 E. 42st St., ele escreve: "esforços tão elaborados são tomados para esconder o fato de que é um clã clandestino, que grita que há uísque disponível dentro . A entrada é diretamente da rua para uma sala de jantar cega para o bar ... ”

Firefly4342 [CC BY-SA 4.0 via Wikipedia]

Na outra extremidade do espectro está a Mansão na 27 W. 51st St., um caso no andar de cima em uma bela casa que é "... a ideia de um ex-banqueiro do Palácio do Lycée." Hirschfeld continua descrevendo um “hall de entrada incrivelmente espaçoso” e um bar “circular, espaçoso e primorosamente decorado” que hospeda “a nata da burocracia municipal” e “as bebidas começam em um dólar. Uma das maiores bênçãos da Lei Seca. ” O perfil termina com uma receita de Brandy Crusta:

“Umedeça a borda de uma pequena taça de vinho com limão, mergulhe a borda em açúcar de confeiteiro para dar uma aparência de vidro fosco, descasque a casca de ½ limão e coloque no fundo do vidro, em seguida, despeje na coqueteleira uma colher de chá de açúcar ou grenadine, três traços de marasquino, três traços de Angostura bitters, suco de ½ limão, um copo de conhaque. Agite bem, despeje no copo e adicione as frutas. ”


Melhores bares de coquetéis em Rochester

A cultura de coquetéis da cidade é profunda, apresentando a casa de Fee Brothers, uma das marcas de bitters mais antigas e mais reconhecidas do mundo, ao mesmo tempo em que celebra o mais jovem Master Distiller americano via Jason Barrett, o presidente e destilador-chefe do Black Button Distilling, a primeira destilaria de pequeno lote a abrir em Rochester desde a Lei Seca.

Todo mês de maio, a cidade desfruta de um boom com os fãs do espírito se reunindo para o Rochester Cocktail Revival. Fundado em 2014, o RCR é uma celebração da mixologia moderna de uma semana. Nos últimos anos, o festival sediou eventos com ingressos esgotados em 16 bares e locais diferentes em toda a cidade com mais de 40 eventos, de happy hours a festas tiki, combinações de comida e bebidas espirituosas a seminários educacionais e mix-offs de bartender.

Se você estiver indo para Rochester e em clima de comemoração, aqui estão cinco bares de coquetéis que valem a pena tomar um gole.

Melhores Hotéis Rochester

  • The Strathallan Rochester Hotel 4 ESTRELAS: Rochester & # 8217s o melhor hotel boutique de luxo com spa, academia, bar e restaurante. Verificar avaliações
  • Inn on Broadway 3 ESTRELAS: Apresenta quartos de hóspedes bem equipados, bar e restaurante. Verificar avaliações
  • Hilton Garden Inn Rochester Downtown 3 ESTRELAS: Possui academia, piscina, bar e restaurante. Verificar avaliações

A atualização diária

Localizado em uma antiga casa histórica, o The Daily Refresher inspira-se no design das primeiras tabernas americanas. O popular bar Rochester tem dois andares, cada um com seu próprio ambiente distinto: o primeiro andar invoca uma sensação de colarinho azul, enquanto o andar de cima é ostentoso, adornado com um bar de nogueira feito sob medida, iluminação exposta, ladrilhos de metrô e uma parede dedicada a abrigar centenas de uísques diferentes.

  • Grace Kelly | gin, lillet blanc, aperol, limão, açúcar
  • Viajante do tempo | suntory toki uísque japonês, cardamaro, velvet falernum, limão
  • Genever Lawrence | bols genever gin, cocchi americano, limão, açúcar, pepino amassado, menta, enxágue genéptico

Boa sorte

Instalado em um antigo depósito de tecido e fábrica de sapatos, o Restaurant Good Luck é um dos restaurantes de Rochester mais badalados. O desejo dos proprietários era entrar na herança industrial e mercantil do espaço e complementá-lo com uma hospitalidade calorosa e uma decoração simples, que inclui um espelho antigo de instalação personalizada com imagens embutidas ocultas e um lustre deslumbrante fabricado em aço bruto.

O diretor do bar, Chuck Cerankosky, é co-proprietário do Good Luck e também dirige o Rochester Cocktail Revival. Sob sua liderança, o programa de coquetéis de restaurantes foi nomeado o melhor bar para coquetéis do Rochester & # 8217s inúmeras vezes pelo City Newspaper, e foi nomeado pela Esquire como um dos melhores bares da América em 2016.

  • Inamartina | myer farm vodka orgânica, morango, st. germain, rosewater
  • Lembre-se do principal Mahattan | centeio, cereja, vermute, absinto
  • Para o mais justo | velho silvicultor bourbon, beterraba e arbusto berry, pasubio, gengibre

Coquetéis Nox

Bookworms com uma tendência para combinar longas leituras com bebidas fortes encontram a felicidade no Nox Cocktails, um lounge de coquetéis literário exclusivo localizado na Goodman Street. Os proprietários Kelly, Aaron Metras e Tom Snape trabalharam muito para tornar o interior um lugar aconchegante e confortável. Atrás do bar, você encontrará uma escada de biblioteca antiga que os funcionários sobem para pegar garrafas de bebida, sofás da velha escola onde você pode relaxar enquanto joga jogos de tabuleiro com os amigos e uma pequena sala de jantar que serve comida caseira clássica.

Então, o que há em um nome? Nox tem dois significados: é traduzido para noite em latim, e também é um feitiço famoso de Harry Potter. Você descobrirá que a nerdice dos proprietários é profunda à medida que lê o menu de comidas e bebidas, já que cada item recebe o nome de referências literárias e da cultura pop. O bar movimenta-se sete dias por semana graças a eventos especiais, como Sunday & # 8217s Trivia with Geeks Who Drink, Wednesday & # 8217s Game Night e Thursday & # 8217s Readings / Book Lançamentos.

  • The Bell Jar | quatro rosas bourbon, pimenta da Jamaica, noz, cereja, gengibre
  • I Am Groot | gim tommy rotter, laranja sanguínea, xarope de cola da casa
  • Cylon7 | velho overholt centeio, cynar, laranja, tônico

The Cub Room

O Cub Room está localizado na área de South Wedge de Rochester, em um prédio de 90 anos que anteriormente era usado como instalação de manufatura para aquecimento e tubulação. Recebeu o nome de um restaurante em Manhattan que foi inaugurado por um contrabandista chamado Sherman Billingsley em 1929, chamado The Stork Club. O Stork Club era frequentado por celebridades, políticos e gangsters, todos misturados e misturados no V.I.P. sala dentro do Stork Club - chamada The Cub Room.

Os proprietários se mudaram para Rochester com seus dois filhos após passarem mais de 20 anos trabalhando em restaurantes finos na cidade de Nova York. Suba no bar e você encontrará coquetéis de alta qualidade em um estilo falado, inspirado na história da era da proibição, onde a apresentação é tão dramática quanto o próprio coquetel.

  • Café da Manhã | gim no café da manhã, vermute seco Ear Grey, bitters de laranja
  • Jill Monroe | tommyrotter vodka, creme de violette, prosecco, limão, lavanda mel simples
  • Frida | pueblo viejo tequila, vermute berto, clara de ovo, mel, limão

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A festa

Localizado em uma antiga fábrica de lâminas de serra em Rochester & # 8217s bairro de Arts, The Revelry é o proprietário Josh Miles & # 8217 homenagem a sua criação nas montanhas e Lowcountry da Carolina do Sul. Os aficionados por história encontrarão uma lâmina de serra emoldurada pendurada na barra, bem como uma foto do edifício em seu esplendor original. Olhos atentos verão um desfile de abacaxis por todo o espaço (na porta da frente, no topo das escadas e no logotipo em copos d'água), que é uma ponta de chapéu para os capitães marítimos em torno de Charleston e outras cidades portuárias em o sul.

  • Veludo Azul | aquavit, limão, clara de ovo, mirtilo
  • Mr Mule | vodka, manjericão caseiro e morango arbusto, gosling e cerveja de gengibre # 8217s
  • East Ender | gim, limão, açúcar, pepino, hortelã

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Andrew Dobson

Andrew John Virtue Dobson é o editor e editor-chefe da Dobbernationloves. Andrew é um fotógrafo ávido que gosta de escrever histórias sobre viagens de luxo, restaurantes, bares de coquetéis e festivais de cinema.

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Sobre o Blog

DOBBERNATIONLOVES é um site de estilo de vida premiado criado pelo escritor e fotógrafo Andrew John Virtue Dobson, em Toronto.


Entre na cozinha da premiada escritora de livros de receitas Adeena Sussman

Conheça Adeena Sussman, uma escritora e coautora de livros de receitas americana que se mudou para a movimentada Tel Aviv há alguns anos. Sussman tem uma formação culinária eclética, tendo estudado no Instituto de Educação Culinária de Nova York, trabalhou na Gourmet revista como redator, julgou concursos de receitas para Epicurioso, e muito mais. No entanto, a verdadeira paixão de Sussman é escrever livros de receitas, onde ela convida seus leitores a uma viagem imersiva de sua mente culinária através das histórias e imagens das receitas.

Sussman é o autor de Sababa: sabores frescos e ensolarados da minha cozinha israelense, que foi eleito o Melhor livro de receitas do outono de 2019 por O jornal New York Times, Bom apetite, e Comida e vinho. Ela também é co-autora de 13 livros de receitas, incluindo o New York Times mais vendidos Desejos e Cravings: Hungry for More com Chrissy Teigen, eO livro de cozimento Sprinkles com Candace Nelson.

Conversamos com a especialista em culinária para saber como ela mantém as coisas frescas na cozinha, seus itens culinários indispensáveis ​​e algumas de suas receitas favoritas de primavera.

Você está constantemente sonhando com novas receitas. Como você encontra inspiração para manter sua criatividade fluindo?

"Adoro o desafio técnico de estudar um ingrediente específico e experimentar como adicionar criatividade e variações a ele. A jornada de testes constantes para finalmente descobrir algo novo é muito gratificante para mim.

"Além disso, como cozinhar significa compartilhar, entreter e experimentar, estou sempre pensando em que tipo de comida vai deixar as pessoas felizes. Quando se trata de criatividade visual, adoro comer fora e observar como os chefs montam pratos e colocam seus pratos apresentações. "

Quais são suas principais dicas de hospedagem para um jantar de sucesso?

"Não se preocupe - o entretenimento pode ser espontâneo e informal, mas delicioso e memorável. É por isso que sempre me certifico de que minha cozinha esteja abastecida com bons vinhos, queijos, pão e manteiga -Eu deixo as guloseimas falarem por si mesmas.

"Além disso, nem tudo precisa estar pronto quando os convidados chegam. Adoro trazer meus convidados para participar da preparação dos pratos e experimentá-los juntos."

Quais são seus livros de receitas favoritos?

"Pessoalmente, gosto de livros de receitas 'mais velhos' escritos por cozinheiras, mas não se limitando a eles. Alguns dos meus favoritos incluem:

"Os fundamentos da culinária italiana por Marcella Hazan Zahav por Michael Solomonov Livro de receitas do Zuni Cafe por Judi Rodgers Sobre comida e culinária por Harold McGee e Jubileu por Toni Tipton Martin. "

Quais são alguns utensílios de cozinha sem os quais você não pode viver?

"Espremedor de frutas - eu uso Zakensberg (que é o que todos os restaurantes em Tel Aviv têm) o dia todo, todos os dias para receitas, sucos e coquetéis. Além disso, um ferro fundido da Lodge. No entanto, o ferro fundido enorme de Chrissy do Everyday Pan é o melhor que encontrei. Por último, um ralador de microplano para raspar limões - minha cozinha está sempre abastecida com milhões de limões que compro produtos frescos no Mercado Carmel em Tel Aviv embaixo da minha casa diariamente. "

Quais são os condimentos indispensáveis ​​que sempre ficam na sua cozinha?

"Eu vivo pela filosofia de cozinha de o que cresce junto vive junto (ou seja, use azeite de oliva israelense ao cozinhar vegetais israelenses).

"Alimentos básicos que não posso viver sem incluem: tahine árabe, alho confitado, queijo de cabra israelense, azeite Ptora, ervas frescas (coentro, hortelã, manjericão, salsa), limões, ovos e manteiga de amendoim."

Você escreveu três livros de receitas com Chrissy Teigen. Como vocês acabaram trabalhando juntos? E qual é a melhor parte de trabalhar juntos?

"Fomos marcados em um encontro às cegas, que acabou sendo o melhor encontro profissional que já tive, pelo agente de Chrissy que me sugeriu para o trabalho quando ela estava procurando um co-autor para seu primeiro livro de culinária.

"Sempre que embarcamos em um novo livro de receitas, vou morar com Chrissy e sua família por alguns meses, e criamos e testamos receitas o dia todo - é muito divertido. Formamos uma ótima equipe, pois viemos de diferentes origens culinárias e ainda ter o mesmo cérebro alimentar.

"A melhor parte de trabalharmos juntos é que nosso relacionamento é muito gratificante, criativo e produtivo. Também aprendo muito cozinhando com ela - Chrissy se concentra no usuário final e fornece receitas fáceis que essa forma de pensar tem me ajudou enquanto eu estava trabalhando no meu livro de receitas Shabat."

Quais são seus restaurantes favoritos em todo o mundo?

"Adorei o Bar Pinoxto na Boqueria em Barcelona Chez L'Ami Jean em Paris Hide Chan Ramen em NYC, o falecido Baroo em Los Angeles e La Mar em Lima, Peru."

Você pode nos contar mais sobre seu novo livro de receitas, Shabat, em que você está trabalhando atualmente?

"Shabat, que significa sábado e dia de descanso em hebraico, é uma extensão do meu primeiro livro de receitas Sababa e culinária tradicional israelense. O livro de receitas oferece 100 receitas que são perfeitas para refeições de fim de semana e variam de deliciosas idéias de brunch e almoço a pratos especiais para o jantar.

"O livro é multicultural, já que Israel é incrivelmente rico em diferentes etnias e nacionalidades, e inclui de tudo, desde como fazer pão chalá a ensopados etíopes. Está programado para ser lançado em outubro de 2022."

Abaixo estão algumas das receitas de primavera favoritas de Adeena:

Damascos torrados com tomilho com queijo de cabra batido

Foto: Cortesia de Dan Perez

Ingredientes:

óleo vegetal
8 damascos médios, sem caroço e cortados ao meio
3 colheres de sopa de mel
1 raminho de tomilho, picado grosseiramente, e mais para enfeitar
4 onças de queijo de cabra, em temperatura ambiente
½ xícara de creme de leite
2 colheres de sopa de caroços de damasco torrado (disponíveis em algumas lojas de produtos naturais e online, consulte o Guia de compras) ou amêndoas torradas

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

2. Passe óleo vegetal em um refratário redondo de 25 cm com óleo vegetal e coloque os damascos, alguns com o lado cortado voltado para baixo e outros não, no prato.

3. Regue com o mel, polvilhe com o tomilho e leve ao forno até que os damascos comecem a murchar e dourar ligeiramente nas beiradas, 20 a 25 minutos.

4. Em uma batedeira equipada com o batedor (ou use uma batedeira elétrica), misture o queijo de cabra com as natas e bata em velocidade média-alta até que os dois ingredientes formem uma nuvem cremosa e fofa, dois a três minutos.

5. Sirva a fruta com o creme de leite, cubra com caroços de damasco e guarneça com tomilho.

Salada de rúcula com tâmaras, queijo feta e pistache

Foto: Cortesia de Dan Perez

Ingredientes:

4 colheres de sopa de azeite virgem extra
2 colheres de sopa de melaço de romã (página 48 ou comprado em loja)
1 colher de sopa de silan (xarope de tâmara)
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 colher de sopa de chalotas finamente picadas
⅛ colher de chá de sal marinho kosher
⅛ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

8 xícaras (4 onças) de folhas de rúcula para bebês
1 xícara (4 onças) de queijo feta cremoso e esfarelado
4 tâmaras Medjool grandes ou 6 médias, sem caroço e divididas pela metade se pequenas, esquartejadas se jumbo
⅓ xícara de pistache torrado picado

Instruções:

1. Faça o molho: em uma jarra com tampa bem justa, misture o azeite, o melaço de romã, o silan, a mostarda, a chalota, o sal e a pimenta e mexa até ficar cremoso.

2. Faça a salada: Pré-aqueça a grelha.

3. Disponha a rúcula em uma travessa.

4. Usando as mãos, separe o queijo em pedaços pequenos e espalhe sobre a rúcula.

5. Arrume as tâmaras em uma assadeira pequena forrada de papel alumínio e grelhe até ficar levemente caramelizada com as bordas carbonizadas, por dois a três minutos.

6. Espalhe as tâmaras sobre a salada e cubra com os pistache. Regue com um pouco do molho.

Salada de uva torrada e freekeh

Foto: Cortesia de Dan Perez

Ingredientes:

1 ½ xícara de freekeh, de preferência inteiro (rachado também está bem!)
2½ xícaras (1 lb) de uvas vermelhas sem sementes *
½ xícara de azeite de oliva extra-virgem
1 ½ colher de chá de sal kosher e mais a gosto
½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora e mais a gosto
⅓ xícara mais 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora e mais para temperos
¼ colher de chá de pimenta em flocos secos, como Aleppo
raspas finamente raladas de 1 limão
½ xícara de cebolinha fresca picada finamente ou salsa picada
½ xícara de nozes torradas picadas

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.

2. Coloque o freekeh em uma tigela média, cubra com água e deixe de molho por 15 minutos para rachados e 30 minutos para inteiros.

3. Escorra e enxágue o freekeh.

4. Coloque as uvas em uma assadeira grande com borda, regue com duas colheres de sopa de azeite, tempere com ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta-do-reino e leve ao forno, agitando a cada cinco minutos ou mais, até as uvas murcham e alguns ficam muito caramelizados e até um pouco queimados nas bordas, 20 a 25 minutos.

5. Coloque o freekeh escorrido em uma panela média com 2 ½ xícaras de água e ½ colher de chá de sal, leve para ferver em fogo médio-alto, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, retirando a espuma e mexendo ocasionalmente, uma vez que a água é parcialmente absorvida, até que o freekeh esteja cozido, 15 minutos para rachado e 25 a 30 minutos para inteiro (se a água for absorvida, mas o freekeh inteiro não estiver totalmente cozido após 20 minutos, adicione ¼ a ⅓ xícara de água). Transfira para uma assadeira grande com bordas e espalhe para esfriar.

6. Em uma tigela média, misture ⅓ xícara de suco de limão com o restante ⅓ xícara de azeite, ½ colher de chá de sal, ¼ de colher de chá de pimenta e os flocos de pimenta seca. Adicione o freekeh resfriado e as uvas junto com as raspas de limão e as cebolinhas. Misture delicadamente e deixe descansar por cinco minutos.

7. Misture as duas colheres de sopa de suco de limão restantes com as nozes. Tempere com sal, pimenta e suco de limão a gosto.


Leste pelo Oeste

Caleb Cherry, o barman principal do Tune-Up no Kimpton Armory Hotel em Bozeman, Montana, termina este coquetel com um raminho de alecrim que lhe confere uma boa qualidade olfativa enquanto você bebe. “O que mais adoro neste coquetel é o equilíbrio das notas doces com a secura do vinho espumante”, diz Cherry.

Ingredientes:

Instruções: Combine tudo menos prosecco. Agite com alecrim primavera, coe bem e despeje na taça de champanhe. Cubra com prosecco e decore com picareta de bambu ou frutas frescas.

Coquetel East by West do Tune-Up no Kimpton Armory Hotel em Bozeman, Montana.


O Stinger se originou por volta de 1890. [3] O coquetel pode ter sido derivado do The Judge, um coquetel feito com conhaque, crème de menthe e xarope simples encontrado no livro de coquetéis de William Schmidt de 1892 The Flowing Bowl. [4] Tornou-se imediatamente popular na cidade de Nova York, [5] e rapidamente se tornou conhecida como uma bebida da "sociedade" (ou seja, apenas para as classes superiores). [1] De acordo com o barman Jere Sullivan em seu volume de 1930 As bebidas do passado: uma mixologia, o Stinger permaneceu um componente crítico do repertório do barman até a Lei Seca. [6]

O Stinger não foi inicialmente visto como um coquetel (ou seja, uma bebida servida antes do jantar), mas sim um digestivo (bebida após o jantar). [1] Escrevendo nas décadas de 1910 e 1920, a "Hermione" do humorista Don Marquis (um benfeitor da sociedade fictícia) se recusou a se referir ao Stinger como um coquetel, indicando seu status na sociedade de classe alta. Com o tempo, porém, o Stinger passou a ser consumido como um coquetel. [1]

O Stinger era uma bebida popular durante a Lei Seca americana, pois o crème de menthe podia mascarar o sabor dos conhaques de qualidade inferior então disponíveis. [7] O Stinger começou a perder o favor dos americanos no final dos anos 1970, [8] e não era um coquetel muito conhecido no início do século 21. [9]

O Stinger é um duo cocktail, na medida em que utiliza apenas dois ingredientes: uma aguardente e um licor. [10] A receita clássica do Stinger usa três partes de conhaque e uma parte de creme de menta branco. [11] No entanto, as receitas do Stinger variam, e algumas receitas pedem partes iguais de conhaque e creme de menta. [8] A mistura foi originalmente agitada, [1] embora as receitas modernas exijam que ela seja agitada com gelo rachado. [11] As primeiras receitas exigiam que o Stinger fosse servido puro, mas desde o fim da Lei Seca nos Estados Unidos [12], tornou-se mais comum que ele fosse servido sobre gelo picado. [13]

Cognac, um tipo de conhaque, foi identificado como a base para o Stinger já em 1905 no suplemento de William "Cocktail" Boothby ao seu livro de 1900, American Bar-Tender. [1] No século 21, o conhaque era o conhaque mais comumente usado, citado nas receitas do licor-base do Stinger. [5]

Os guias de coquetéis recomendam que seja servido em um copo de coquetel se servido puro, [11] ou em um copo de gelo se servido com gelo. [14]

Edição de variações

o Amaretto Stinger usa uma proporção de 3 para 1 de amaretto para crème de menthe branco, [15] enquanto um Stinger irlandês usa em partes iguais o licor de creme irlandês e o creme de menta branco. [16]

o Ferrão mexicano substitui tequila por conhaque. [17]

Uma "Vodka Stinger", também conhecida como Aranha branca, [18] usa vodka em vez de conhaque. [19]

o Coquetel White Way, que celebra o teatro da Broadway, é um Stinger feito com gim em vez de conhaque. [20]

Os mixologistas Oliver Said e James Mellgren citam um coquetel conhecido como Stinger Sour. É feito com uma proporção de 3 para 1 para 1 de bourbon, schnapps de hortelã-pimenta e suco de limão. [21] Este coquetel não é tecnicamente um Stinger, uma vez que omite o crème de menthe. [7] [22] [23]

A popularidade do Stinger em Nova York foi tão grande que lendas urbanas atribuíram a gênese do coquetel ao famoso milionário Reginald Vanderbilt. Foi ainda alegado que o Stinger era o coquetel favorito de Vanderbilt, e ele passava horas preparando-os para seus convidados. [1]

A reputação do Stinger como uma bebida da alta sociedade levou à sua aparição em vários romances famosos. James Bond e Tiffany Case têm, cada um, um Stinger no romance de Ian Fleming de 1956 Diamantes são para sempre. [24] O espião Alec Leamas bebe Stingers no romance de John le Carré de 1963 O espião que veio do frio. [25]

A Vodka Stinger foi a bebida preferida de Joanne na peça Empresa de Stephen Sondheim, com ela pedindo um na canção "The Ladies Who Lunch". [26]

A bebida também é destaque no 2007 Homens loucos episódio da primeira temporada "Nixon v. Kennedy", ambientado em 1960. O episódio apresenta Stingers feitos com rum Bacardi, já que a Bacardi era um patrocinador da série. [27]

As mulheres nos romances de Lawrence Block às vezes bebem ferrões. No O ladrão que apareceu em Elvis [28] O encontro de Bernie "comeu dois Rob Roys secos primeiro, a maior parte do vinho do jantar e um Stinger depois. Eu tinha um Bloody Mary para abrir e meu drinque depois do jantar era uma xícara de café. Eu me senti como um encontro barato. ” E em O ladrão no armário, ”O hábito de beber de Frankie, por outro lado, certamente era sério o suficiente para manter a Sala de Recuperação ancorada na realidade sombria. Um ferrão é sempre uma proposição razoavelmente séria. Um par de ferrões às quatro horas em uma tarde de um dia de semana é o mais sério que você pode imaginar. " [29]


Coquetéis de cerveja fazendo sucesso de Nova York a L.A.

Com três meses de dias quentes e úmidos de verão se aproximando, uma das bebidas alcoólicas preferidas de muitos é uma cerveja gelada. Quer seja apreciado em chope, em garrafas ou latas, é difícil superar o refresco de um frio quando o meteorologista diz que vai ser quente.

Mas, ultimamente, a cerveja encontrou um novo lar: misturada com outros potentes potáveis. o coquetel de cerveja está marcando presença em restaurantes, bares e tavernas em ambas as costas & mdas e nós & rsquore não falando sobre o fabricante de caldeiras de uísque em cerveja de uma época passada e até mesmo a Michelada, uma mistura mexicana de cerveja e, normalmente, suco de limão e especiarias apimentadas.

Ideias mais novas e frescas em mixologia de cerveja estão chamando atenção e ganhando seguidores.

Conforme relatado por Frank Bruni em O jornal New York Times, um número crescente de bares em Nova York está misturando cerveja com destilados, como vodka e gim. O simples fato de os coquetéis de cerveja terem mais volume do que outras bebidas mistas e serem servidos em copos maiores os tornam a escolha ideal para a primavera e o verão, opina Bruni.

Entre os lugares em Nova York onde coquetéis de cerveja fluem atualmente e mdash

  • Goat Town, um restaurante do East Village que oferece várias opções, incluindo um que combina cerveja e limonada caseira e é infundido com uma variedade de ervas.
  • Rosa Mexicano além de servir uma Michelada, também serve o El Betabel, que mistura cerveja, suco de beterraba, suco de limão e Cholula (um molho picante de pimenta mexicana) e sua cerveja La Sangrita mistura com a sangrita da casa, uma mistura de vários sucos de frutas incluindo laranja e tomate.
  • WD-50, um restaurante descolado em Nova York e rsquos Lower East Side, lançou um coquetel de cerveja que chama de Black & amp Yellow. Modelado após o favorito irlandês, Black & amp Tan, é uma mistura de duas camadas com cerveja escura no topo e uma mistura de gim com infusão de kumquat, suco de yuzu e licor St. Germain no nível inferior. A bebida mais popular no WD-50 é algo chamado pH, que tem vodka, xarope de lichia, suco de limão, purê de framboesa, água de rosas e uma cerveja com sabor de framboesa, Framboise límbica.
  • PDT, outro local do East Village, faz um drink chamado N. 38 Special que tem cerveja, tequila, amaro italiano e molho picante, entre os ingredientes.

Na Costa Esquerda, o burburinho sobre coquetéis de cerveja também está zumbindo, especialmente em Los Angeles, conforme relatado pelo LA Weekly bogger que se autodenomina Caroline on Crack. Alguns dos lugares da cidade de ouropel que ela observa & mdash

  • Quarto de hóspedes em Hollywood tem um drink com cerveja de gengibre, Plymouth Gin e Guinness.
  • o Big Bar em Los Feliz mistura um Gin & amp Chronic, feito com Plymouth Gin com infusão de lúpulo, tônica, suco de limão e água com gás. Diz-se que é um coquetel do tipo & ldquocannabis & rdquo.
  • Hemingway e rsquos Lounge em Hollywood fabrica uma mistura de chocolate stout com Old Rasputin Imperial Stout, Chivas 18, mole bitters e Angostura bitters.
  • Hostaria del Piccolo serve um Iced Tea italiano feito com cerveja Perroni, Aperol, Averna e casca de laranja. Ela aparece como uma cerveja & ldquoa lupulada com um toque alcoólico & rdquo escreve Caroline.

A tendência do coquetel de cerveja claramente se consolidou nas grandes cidades de ambas as costas. Esperamos que ele goteje em direção à seção média da nação nos próximos meses, mas veremos.

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Os melhores coquetéis fáceis de preparar para um happy hour de quarentena

Imagination and clever use of staple ingredients will get you far in these times of quarantine and lockdown. I consulted one of the world’s most imaginative bartenders, Keyatta Mincery-Parker (a 2019 Bombay Sapphire Most Imaginative Bartender Finalist). According to Mincey-Parker there are a few simple ways to keep your cocktail routine running smoothly under lockdown conditions. First, she says, “it’s okay if you don't have a shaker/bar kit, if you have a jar with a lid that can work too. In terms of juice, fresh juice is always the best, but if all else fails Simply Lemonade and Simply Limeade are great options. And, for the people working from home, when you make yourself coffee or espresso in the morning keep some on hand to use in an afternoon cocktail, your boss ain’t watching you.” She kindly shares a few of her go-to recipes for simple but tasty cocktails—with a few more added in for inspiration. Stay well everyone.

Margarita Clássica

· .75 simple syrup or .50 agave nectar

If you don't have fresh lime and don't want to make simple syrup, add 1.5oz of Simply Limeade.


6 Responses to “Tales of the Cocktail: The Emperor’s New Bitters”

Tony Harion said:

Amazing post Chuck!! Felt like I was there again!

A big mistake on my part was not picking up a bottle of water on my way in, but that was quickly solved after the second taste.

On Sunday we were at Cure for the Rematch talking about this seminar when all of a sudden a very strong chocolate taste took over the place .I couldn’t help to scream “There! Smell it! See! That’s what I was talking about! Someone has a bottle of the Mozart stuff here!” Sure enough a guy had a bottle inside his closed backpack near us. Fragrant stuff! Can’t wait to get my hands on some of it.

And I thought I took good notes during this one.. Foolish me.. Thank you!

Tony Harion said:

OH! a quote worth mentioning from that night at cure:

“It’s like viagra, but for girls”

Mike S. said:

Chuck! Emergência! Please help!

Your thoughts on the correct pronunciation of Peychaud’s? Emphasis on first or second syllable? Silent or audible “D” at the end? I’ve always gone with emphasis on first syllable and audible “D”: PAY-showd. But now I’m wondering if I’ve been screwing it up all these years. Is it PAY-show? pay-SHOWD? pay-SHOW?

This is critical because we’ve just named our new puppy “Peychaud” and it’s sparked a raging debate amongst our friends (many of whom are native NOLA) about how his name should be pronounced. We were confident about it until *that* hot mess started up!

Chuck said:

It is “PAY-show,” and this comes from Phil Greene, a direct descendant of Antoine Amédee Peychaud himself. QED!

Mike S. said:

That settles it for me. I’m a big fan of the notion that people get to dictate how their own names are pronounced, even when their names become the trademark for very famous products (witness Porsche). Obrigado!

(N.B. there seems to be some…confusion? sloppiness?…on that final “D,” at least when referring to the bitters. In McMillian’s definitive NOLA.com video on the Sazerac, I could swear he pronounces it “PAY-show’s” at 0:49 when referring M. Peychaud’s shop, and “PAY-showd” at 1:46 when referring to the bitters themselves. Still, I’m happy to bow to M. Greene and his family dictate, PAY-show it is!)

Layne said:

Hi Chuck and Wes,
My name is Layne Mosler, and I’m the editor at Rama Food, a new digital food tour company.
I’m not sure if you got my email, but I love your blog and wonder if you’d be interested in writing a tour for our iPhone app? If you’d like to send me an email – [email protected] – I’d be glad to tell you more.
Cheers and happy eating,
Layne
PS – No, I’m not going to ask you to write for free!

2. --n. Chuck Taggart's weblog¹, est. 1999, with contributions by Wesly Moore, updated (almost) daily (except when it's not), focusing on cocktails and spirits, food and other drink, music, New Orleans and Louisiana culture . and occasionally movies, books, sf, public radio, media and culture, travel, Macs, humor and amusements, reviews, news of the reality-based community , wry observations, complaints, the authors' lives and opinions, witty and/or smart-arsed comments and whatever else tickles the authors' fancy.

This weblog is part of The Gumbo Pages, by the way. It's big and unwieldy and full of all kinds of fun food, drink and New Orleans stuff. Confira.


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