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Savarin

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Dilua o fermento com um pouco de leite morno.

Adicione o ovo, o leite, o óleo, o açúcar, o açúcar baunilhado, o sal em pó, a farinha e misture bem.

Obtém-se uma massa homogênea com a consistência de um creme de leite.

Deixe crescer em local aquecido e coberto com uma toalha, até dobrar de volume.

Quando tiver dobrado de volume, é colocado nas formas untadas com manteiga.

Eu os fiz na forma de muffins de silicone.

Deixe crescer por mais 10 minutos e leve ao forno pré-aquecido por 20-25 minutos até dourar levemente.

O palito é testado.

Deixe esfriar e retire dos moldes.

Para a calda, ferva a água com o açúcar por 3-4 minutos e deixe esfriar.

Quando estiver frio, misture a essência do rum.

Os savarins são virados de cabeça para baixo e uma tampa é cortada em cada um.

Xarope bem, bem.

Para o creme, misture os ingredientes até obter um creme forte.

Coloque o chantilly sob as tampas das savarinas e unte a tampa com geléia de morango.

Misturei a geléia de morango para ficar cremosa.

Coloque na geladeira por algumas horas, de preferência durante a noite.

Bom apetite!


Vídeo: La Pâte à Savarin et Baba - Technique de base en cuisine en vidéo (Agosto 2022).