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Receita de cobertura de chocolate amaretto

Receita de cobertura de chocolate amaretto


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  • Creme de manteiga de chocolate

Uma receita para uma cobertura de creme de manteiga de chocolate rica e decadente, aromatizada com licor de amêndoa. Transforma qualquer bolo em um bolo para uma ocasião especial!

20 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 340g de chocolate puro, picado
  • 175ml de licor de amaretto
  • 225g de manteiga cortada em pedaços

MétodoPreparação: 15min ›Pronto em: 15min

  1. Em uma panela e leve ao fogo baixo, misture o chocolate picado e o amaretto. Mexa constantemente até que o chocolate esteja quase derretido, depois retire do fogo e continue mexendo até que o chocolate esteja completamente derretido. Junte a manteiga, um pedaço de cada vez, até ficar homogêneo. Leve à geladeira até que o glacê tenha uma consistência para barrar.

Vídeo sobre como congelar um bolo

Assista ao nosso vídeo Como fazer gelo em um bolo e veja como fazer bolos no gelo com facilidade. Você será o glacê perfeito de aniversário e bolos de ocasiões especiais em nenhum momento!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(15)

Resenhas em inglês (14)

Não espere que se pareça com a foto. Dito isto, o sabor é adorável mas muito rico. Derrete em climas quentes, portanto, faça-o no inverno. Adicionar açúcar de confeiteiro torna a cobertura mais dura, o que eu achei preferível. A propósito, conhaque ou rum no lugar do ameretto funcionam tão bem. -17 de julho de 2013

por DENISEMCSE

Ummmm ... deixe-me dizer que EU AMO amaretto e chocolate meio-doce, e ISSO é horrível. Tão amargo e tão forte que acho que deve estar faltando um ingrediente - como o AÇÚCAR. Eu adicionei cerca de 1 xícara de açúcar de confeiteiro misturado com um pouco de água e, em seguida, adicionei à pasta de chocolate / amaretto - ajudou um pouco. O resultado foi um esmalte de chocolate muito escuro, quase agridoce e brilhante. Não consigo IMAGINAR usando a receita como está escrita - ela precisa ter algum tipo de adoçante para ser palatável.-23 de janeiro de 2005


Chocolate quente amaretto

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Ingredientes

    • Spray antiaderente de óleo vegetal
    • 1 pacote de 18,25 onças de mistura para bolo alimentar do diabo & # 39s
    • 1 1/3 xícaras de água
    • 3 ovos grandes
    • 1/2 xícara de óleo vegetal
    • 12 colheres de sopa de licor de amaretto
    • 3/4 colher de chá de extrato de amêndoa
    • 3 xícaras de gotas de chocolate meio amargo (cerca de 18 onças)
    • 1/4 xícara (1/2 barra) de manteiga sem sal
    • 1/4 xícara de creme de leite fresco
    • 2/3 xícara de creme de leite
    • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
    • 1 xícara de amêndoas lascadas, torradas

Bolo De Chocolate-Amaretto Camada

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Pulverize três formas de bolo de 23 cm de diâmetro com lados de 1,2 cm de altura com spray antiaderente. Combine a mistura para bolo, 1 1/3 xícaras de água, ovos, óleo, 3 colheres de sopa de amaretto e 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa em uma tigela grande e bata até ficar bem misturado. Misture 1 xícara de gotas de chocolate. Divida a massa entre as formas preparadas.

Passo 2

Asse os bolos até que o testador inserido no centro saia limpo, cerca de 15 minutos. Esfrie os bolos em forminhas por 10 minutos. Passe a faca nas laterais da panela. Transfira os bolos para uma gradinha e deixe esfriar completamente. Pincele cada camada do bolo com 2 colheres de sopa de amaretto.

Etapa 3

Misture a manteiga e o creme de leite em uma panela média. Mexa em fogo médio-baixo até que a manteiga derreta e a mistura comece a ferver. Retire do fogo. Adicione as 2 xícaras de chocolate restantes e bata até derreter. Misture nas 3 colheres de sopa de amaretto restantes. Deixe esfriar até ficar morno, cerca de 5 minutos. Misture o creme de leite e o extrato de amêndoa restante 1/4 colher de chá, depois o açúcar de confeiteiro. Leve à geladeira a cobertura apenas até ficar espessa o suficiente para espalhar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.

Passo 4

Coloque 1 camada de bolo na travessa. Espalhe 1/3 xícara de glacê. Cubra com a segunda camada de bolo. Espalhe 1/3 xícara de glacê. Cubra com a terceira camada de bolo. Espalhe o restante do glacê por cima e pelas laterais do bolo. Pressione as nozes em torno de 5 cm da parte inferior do bolo. Refrigere 2 horas. DO AHEAD Pode ser feito 2 dias antes. Cubra com a cúpula do bolo e mantenha-a gelada.


Bolo de Chocolate e Cereja Amaretto

Retire os bolos do forno e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de retirar para as assadeiras.

Nota: Se você adicionar mais amaretto, use um pouco menos de leitelho para equilibrar a umidade.

Para montar o bolo, coloque uma porção de glacê e coloque sua primeira camada de baixo sobre a massa, levemente geleie a camada e adicione 2 camadas de revestimento: Eu geralmente uso um saco de confeitar para fazer isso, eu me refiro a ele como a grande parede. Coloque as cerejas uniformemente no bolso que você formou para preencher todo o espaço, mas não use muito líquido. Coloque a segunda camada do bolo, de baixo para cima, sobre as cerejas, como uma tampa, e pressione suavemente para selar as cerejas no bolso que você criou. Frost o bolo inteiro. Usando um saco de confeitar com ponta de estrela, adicione um anel de estrelas juntas para formar uma poça em cima do bolo, coloque o resto das cerejas tomando cuidado para não colocar muito líquido. Decore as laterais com amêndoas fatiadas ou migalhas de bolo secas. seja criativo.


Método

Trufas de chocolate branco amaretto

Coloque as gotas de chocolate e o creme de leite em uma panela média em fogo médio.

Mexa até que o chocolate derreta completamente e tenha uma textura lisa.

Retire do fogo e bata no Amaretto

Despeje em uma tigela pequena e leve à geladeira por cerca de 1 1/2 horas ou até firmar.

Coloque uma colher de chá de mistura de chocolate em sua mão e enrole em forma de bola.

Enrole a trufa no açúcar de confeiteiro peneirado para revestir

Leve à geladeira para armazenar, por até uma semana (mas melhor servido em temperatura ambiente).


Panforte de chocolate com licor de amaretto

Siena é a capital panforte da Itália. Esta sobremesa tradicional é feita desde o século XIII nesta cidade antiga e é uma fatia de nozes picante, doce, frutado e saboroso. A única coisa que poderia superar isso era a vista do terraço do nosso hotel da outra maravilha de Siena - o Duomo.

INGREDIENTES

& # 8211 250g de chocolate preto de boa qualidade (70% de sólidos de cacau)
& # 8211 3 claras de ovo
& # 8211 3 colheres de sopa de mel escorrendo
& # 8211 200g de amêndoas moídas
& # 8211 50g de avelãs, sem pele e torradas
& # 8211 100g nozes
& # 8211 50g de casca cristalizada
& # 8211 4 colheres de sopa & licor Amaretto # 8217s
& # 8211 200g de açúcar de confeiteiro

& # 8211 100g de chocolate preto de boa qualidade (70% de sólidos de cacau)
& # 8211 200g de açúcar de confeiteiro
& # 8211 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro ou cristais de açúcar para decorar

INSTRUÇÕES

Forre uma forma redonda de flan de 18 cm ou uma forma de bolo com filme plástico. Derreta os 250g de chocolate amargo em uma tigela grande à prova de calor colocada sobre uma panela com água fervente, certificando-se de que a base da tigela não toque na água.

Bata levemente as claras em uma tigela grande e limpa por 2 minutos - você só quer quebrá-las em vez de batê-las até o pico. Adicione o mel e bata mais uma vez para incorporar.

Junte as amêndoas moídas com uma colher grande de metal e bata até formar uma pasta, depois junte as avelãs e as nozes. Junte a casca misturada, o Amaretto e o açúcar de confeiteiro antes de incorporar delicadamente ao chocolate derretido.

Despeje a mistura na forma, dobre a película aderente sobre a mistura e pressione tudo para baixo até ficar homogêneo. Deixe na geladeira por 2 horas.

Para fazer a cobertura, derreta o chocolate em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente, certificando-se de que o fundo da tigela não toque na água. Adicione 2 colheres de sopa de água fervente ao açúcar de confeiteiro e depois ao chocolate. Mexa delicadamente - você precisa trabalhar rapidamente.

Desenforme o bolo em um prato e retire o filme plástico. Use uma espátula para cobrir a superfície com a calda de chocolate. Reserve por 1 hora até o chocolate endurecer e polvilhe com açúcar de confeiteiro ou polvilhe com cristais de açúcar. Sirva em fatias com uma xícara do seu chá favorito.

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Bolo Bundt de Chocolate Amaretto

Embora eu possa não ser um grande fã de bolo de chocolate simples, certamente posso elogiar o bolo de chocolate com algum interesse adicional. Canela, queijo cremoso, manteiga de amendoim ou, neste caso, um licor.

Eu encontrei esta receita de bolo enquanto folheava o The Magnolia Bakery Cookbook. Como você bem sabe, adoro fazer um bolo Bundt. Além disso, há chocolate e amaretto. Como eu poderia dar errado?

O bolo é maravilhosamente rico e úmido. O amaretto e o chocolate formam uma combinação maravilhosa. Um pequeno aviso: se você não é um grande fã de amaretto, você pode querer reduzir a quantidade na receita. Além de amaretto, há também uma boa quantidade de extrato de amêndoa. Gostamos muito do resultado, mas definitivamente tem um sabor forte de amaretto / amêndoa.

Como outra opção, tenho certeza de que outros licores funcionariam bem para este bolo. Kahlua, Frangelico ou Bailey & rsquos seriam opções interessantes. Que licores você gosta de usar na panificação?


Cupcakes Festivos de Chocolate e Amaretto

Eu realmente recomendo essas pequenas guloseimas. A esponja de chocolate é leve, com um sabor adorável de amaretto aparecendo. Se, como eu, você adia minhas coberturas que são muito doces, então esta é para você. Decore-os como quiser, mas coloquei um pouco de corda no topo e terminei com folhas de maçapão e frutas vermelhas.

Ingredientes

Para os bolos:

100g de chocolate escuro (75% de sólidos de cacau darão o melhor sabor)

150g de farinha de fermento peneirada

Para o glacê:

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Preparação

Pré-aqueça o forno em um ventilador de 180 graus centígrados.

Para fazer os bolos

Em uma panela despeje o leite e 40g de açúcar. Leve ao fogo brando e despeje em uma tigela que contém o chocolate partido em pedacinhos. Mexa bem e, quando o chocolate estiver totalmente derretido, reserve.

Bata o açúcar restante e a manteiga até obter um creme claro e fofo, em seguida, adicione o amaretto e o extrato de amêndoa e, em seguida, adicione os ovos um de cada vez.

Junte a farinha e a mistura de chocolate. Você terá uma massa bem líquida, então eu coloco a minha em uma jarra antes de transferir para as forminhas de cupcake. A mistura precisa preencher a caixa cerca de 2/3. Transfira para o forno e leve ao forno por 16-20 minutos até que cresça e cresça ao toque.

Retire da forma de muffin e deixe esfriar sobre uma gradinha.

Para fazer a cobertura

Coloque o leite e a farinha de milho em uma panela pequena e leve ao fogo médio, mexendo sempre e deixando a mistura engrossar. Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente. Em uma tigela média misture a manteiga e o açúcar de confeiteiro - incorporando o açúcar de confeiteiro aos poucos e mexendo bem a cada adição. Adicione o extrato de baunilha. Bata por cerca de 4 minutos até que esteja claro e fofo, em seguida, adicione a pasta de leite uma colher de cada vez - mexendo entre cada adição.


Perguntas frequentes sobre trufas

As trufas devem ser armazenadas na geladeira em um recipiente hermético. Eles vão durar 1 semana quando armazenados corretamente.

Qualquer licor que você goste! Eu particularmente adoro sabores de framboesa, Bailey & # 8217s e Kahlua, mas qualquer um vai funcionar.

Experimente mini chips de chocolate, jimmies ou granulado colorido para um toque de cor!

Use (2) 4 onças de barras de chocolate meio-doce ou amargo nesta receita, não gotas de chocolate. Você pode encontrar as barras no corredor de panificação. Gosto de Ghirardelli ou Scharffen Berger.


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